De "Mimosa" -salade kent ons al meer dan twaalf jaar en waarschijnlijk kennen de meesten van ons hem al van kinds af aan. Deze salade probeert te koken voor de nieuwjaarstafel. Ten eerste is het delicaat en aangenaam naar smaak, en ten tweede heeft het een mooie uitstraling en in koude dagen brengt het herinneringen aan de lente. Maar weten we allemaal hoe we eieren moeten koken voor deze salade? Sommigen van jullie zullen onmiddellijk bezwaar tegen mij maken, denkend dat speciale kennis niet vereist is voor deze procedure. Natuurlijk zal er niets vreselijks gebeuren als je ze kookt als gewone eieren, maar we willen je eieren aanbieden volgens een speciaal recept. De structuur en smaak van het gekookte ei hangt af van de duur van het koken en enkele andere kenmerken van het proces, en als we rekening houden met het feit dat we gekookte eieren gebruiken om de salade te versieren, moeten we ze ook mooi hebben. Dus, voordat je de eieren kookt, raden we aan dat je ze eerst wast in warm water en zeep. Als je scheuren in de schaal vindt, kunnen deze eieren beter niet als voedsel worden gebruikt. Ook belangrijk is de grootte van de pan, waarin ze zullen koken. Hoe groter de pan, hoe groter het risico dat ze breken wanneer ze op elkaar kloppen tijdens het kookproces. Eieren dompelen alleen onder in koud water! Zet op hoog vuur en breng wat water aan de kook. Verlaag dan onmiddellijk het vuur en laat het koken tot het gaar is. Anders wordt het eiwit erg hard, waardoor salade "Mimosa" zwaar wordt. Voor salade hebben we hardgekookte eieren nodig. Maar dit is niet alles - het zal lelijk zijn als je de salade met eieren versiert, rond de dooier waarvan een paarse ring wordt "getrokken". Dus, om dit te voorkomen, markeer de tijd - kook eieren precies 7 minuten na het koken en niet meer. Onmiddellijk hierna breng je het ei over in koud water, waar het volledig moet afkoelen. Schil dan pas de schaal en als gevolg daarvan krijg je mooie en zachte eieren met een rijke gele dooier. We hebben dus al geleerd eieren voor salade te koken en nu kunnen we met de rest van de processen beginnen.
Recept 1. Salade "Mimosa" met rijst
Ingrediënten vereist:
- ingeblikte roze zalm,
- tonijn of sardines - 1 blik (240 g);
- rijst - 100 g;
- kaas - 200 g;
- Uien - 1 st.;
- wortel - 2 st.;
- kippenei - 6 stuks;
- mayonaise - 300 g;
- frisse greens.
Voorbereiding:
Leg alle ingrediënten op het werkoppervlak voor het gemak. Was de wortel voorzichtig met een borstel, doe het in een pan en bedek met water. Kook de wortels een half uur.
In een andere pan, doop de eieren en kook hard gekookt.
Was de rijst voorzichtig en kook tot hij gaar is - ongeveer 30-40 minuten. Vouw de rijst vervolgens in een vergiet, spoel het af en giet het af. Pers de uien fijn. Kies ingeblikte vis uit de pot en pureer de filet met een vork. Rasp kaas.
Gekookte en gekoelde eieren, geschild van de schaal en afzonderlijk het wit van de dooiers raspen. Schil de gekookte wortels, rasp ze op een grove rasp. Dat is alles - alle ingrediënten voor de salade die u al hebt voorbereid, en u hoeft alleen maar de salade "Mimosa" te verzamelen.
Hiervoor moeten we een mooie brede schotel nemen. Leg de eerste laag neer - fig. Met mayonaise, trek een maas en dek af met een tweede laag - vis puree met een vork. Sluit vervolgens de vislaag met een laag gesneden ui en trek opnieuw de maas met mayonaise.
Nu komt de derde laag sla - geraspte kaas, die we ook afsluiten met het mayonaiset. De vierde laag sla is geraspte proteïne, die we zullen sluiten met mayonaisemat. Dan zal de vijfde laag een wortel zijn, ook bedekt met een maas van mayonaise. En tot slot, de laatste laag sla, waardoor onze salade deze mooie naam kreeg - geraspte dooier. We versieren naar eigen goeddunken de salade, inclusief onze culinaire verbeelding en onze visie.
Recept 2. Salade "Mimosa" met rijst
Ingrediënten vereist:
- rijst - 160 g;
- appel - 2 st.;
- roze zalm - 1 bank;
- ei - 5 st.;
- wortel - 3 stuks;
- Uien - 1 st.;
- kaas - 200 g;
- lichte mayonaise - 200 g
Voorbereiding:
Was eerst de rijst, vul hem met koud water in een verhouding van 1: 2 en kook. Gekookte rijst gekanteld in een vergiet, gewassen met koud water en in een vergiet achtergelaten. Maal uien. Kook wortels in een aparte pan. Laat het daarna goed afkoelen, maak het schoon en wrijf het op een middelgrote rasp. Gekookte en gekoelde eieren reinigen en scheiden de dooiers van eiwitten.
Schil de appels en rasp ze. Onmiddellijk besprenkelen met citroensap, om niet te verdonkeren. Kies uit de pot roze zalm en kneed met een vork.
We verzamelen de salade. Leg op een mooi bord de eerste laag - rijst, gemengd met gehakte uien. De laag moet 1 cm hoog zijn en dun smeren met mayonaise. Leg vervolgens de tweede laag neer - roze. Vet ook dun in met mayonaise. De derde laag sla is eiwit en mayonaise. Dan is de vierde laag appels, die worden besprenkeld met geraspte kaas en besmeurd met een dikke laag mayonaise. Vervolgens wordt de laag herhaald in dezelfde volgorde. Lagen in een salade moeten minstens twee keer worden herhaald.
Versier de salade nu. Om dit te doen, raspt u het eigeel op een fijne rasp en strooit u het over de salade. Bedek de salade met een wrap en zet deze 8 uur in de koelkast.
Deze salade ziet er interessant uit in een transparante slakom, waardoor je duidelijk alle lagen door je muren kunt zien.
Recept 3. Mimosasalade met rijst
Ingrediënten vereist:
- gekookte rijst - 200 g; - ingeblikte vis - 200 g;
- ingeblikte mais - 100 g;
- ei - 4 stuks;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- mayonaise - 100-120 g;
- peper en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Kook eieren. Laat ze afkoelen, opschonen en de dooier van de eiwitten scheiden. Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes. Eiwitten en dooiers afzonderlijk gewreven op een rasp. Vissen kiezen hun oevers en stampen met een vork.
Een salade zetten. De eerste laag bevat gekookte rijst, die we smeren met een dunne laag mayonaise. Breng vervolgens een laag vis aan en vet het ook in met mayonaise. De derde laag - ingelegde komkommers, die onmiddellijk de ingeblikte maïs lay-out. Vervolgens een laag versnipperd eiwit. Smeer opnieuw in met mayonaise en bestrooi met een laag geraspte eierdooier. Versier mimosa salade met groene bladeren.
Mimosa-salade met rijst - geheimen en handige tips van de beste koks
- Mimosa-salade kan zowel op een brede platte schaal als in een diepe glazen of kristallen slakom worden geserveerd.
- Eierdooiers in elke interpretatie van het salade-recept moeten alle lagen voltooien. Het was hun mooie en felle gele kleur die de salade deze mooie naam gaf.
