Augurk met rijst en augurken, recepten met vis, champignons, tomatenpuree

Augurk met rijst en augurken, recepten met vis, champignons, tomatenpuree

Vandaag wil ik je wat augurkrecepten aanbieden met gepekelde komkommers, gewoon niet met gerst, maar met rijst. Ik kook deze soep op kip, rund of varkensbouillon, soms kan ik koken op worst of in het algemeen zonder vlees.

Helaas heeft niet iedereen de zure en pittige smaak van dit eerste gerecht, wel, ik dwing niemand om te proeven en in te kleuren. Maar voor liefhebbers van de Russische keuken raad ik aan meer originele recepten te proberen. Hoewel mijn familieleden de voorkeur geven aan augurken met parelgerst en ingelegde komkommers, wil je altijd het menu diversifiëren.

In het algemeen worden Russische zoute augurken gekookt met verschillende granen, boekweit, gerst, rijst. Ook kun je in plaats van vlees bouillon op kippen- of konijnenlever, runderlong of kalkoenpoten koken.

Hoe augurk te koken met rijst en ingelegde komkommers, recepten en kookregels

Wat heb je aan dit gerecht, het kan worden gekookt met alle ingrediënten die je alleen maar lekker vindt. Het kan een rijke en vettige soep zijn met varkens- en tomatenpuree, of het kan een lichte, dieetmaaltijd zijn met boekweit. Maar vandaag zullen we ons concentreren op de versie met rijst, omdat dit de meest voorkomende is.

  1. In vintage kookboeken is komkommer augurk toegevoegd aan dit gerecht. Maar dit is een amateur. Omdat, als zowel de komkommer als de augurk in de bouillon zitten, de smaak voor iemand misschien te zuur lijkt.
  2. Komkommers worden altijd gelegd aan het einde van het koken, vijf tot zeven minuten voor het einde. Gebruik zowel gebeitst en gezouten, het hangt ook af van voorkeuren.
  3. Naast komkommers koken we aardappelen, wortels en uien in augurk. Er zijn liefhebbers die er ingeblikte olijven of paddenstoelen toevoegen. Het is niet verboden om in de soep van de Bulgaarse peper te kruimelen of de wortel van de selderij af te brokkelen. Zo kan uw eerste gerecht u altijd met verschillende smaken verrassen.
  4. Vleesbouillon is de basis van augurk. Kook het van tevoren. Om het transparant te maken, moet het vuur na het koken worden verlaagd, zodat het koken langzaam verloopt. Na het koken moet het worden gefilterd.
  5. Tien minuten voor het einde van het kookproces voegen we een bak toe. Ik doe het meestal in plantaardige olie, eerst passeren van uien, dan wortels, ik kan geurige selderij en pastinaak toevoegen.
  6. Specerijen worden meestal ook aan het einde toegevoegd, omdat de augurk als laatste wordt gezouten, omdat komkommers in het begin hun smaak en zout geven, je kunt het overdrijven.
  7. Als je grote komkommers tegenkomt, is het beter om de schil eraf te halen, het is waarschijnlijk moeilijk.

Augurk met rijst en augurken, recepten met vis, champignons, tomatenpuree

Recept voor augurk met rijst en kip

Onze favoriete versie van augurk met kip. Ik kook in het begin altijd de bouillon en uiteindelijk scheid ik het vlees van de botten en doe ik het in kleine stukjes in de soep.

We hebben nodig:

  • Borst- of kippenpoot, ongeveer een halve kilogram
  • Vijf middelgrote aardappelen
  • Drie middelgrote gezouten komkommers
  • Drie grote lepels rijstgraangewas
  • Kleine wortel
  • Medium Bulb
  • Een paar lepels zonnebloemolie
  • Een blad van laurier
  • Een bos verse dille
  • Zout, hop-suneli, een mengsel van pepers
  • Zure room

Bereidingsproces:

Was kippenvlees en giet water. Na het koken de temperatuur verlagen en een half uur laten koken. Na het vlees met een vork halen we eruit en verdelen we in stukken, verwijder de botten. Zeef de bouillon in een schone pan.

Om de rijst zo snel mogelijk klaar te maken, was je het graan en vul je het met water. Hak de groenten fijn, bak eerst de uien een beetje en voeg dan de wortel toe. Op verzoek van komkommers kunt u ook frituren. Aardappelen gewassen, geschild en in blokjes gesneden. Dompel in kokende bouillon samen met rijst, waarvan het water eerder werd gedraineerd. Daarna leggen we het gebraad en de komkommers, kip en kruiden. Laat tien minuten koken.

Terwijl de soep wordt ingekookt, verkruimelen we dille. Klaar rassolnik morsen, bestrooi met kruiden en leg zure room.

Kookpluk in een multikoker

Soepen met behulp van de multicooker koken gemakkelijker, hoewel de wachttijd en langer. Maar je hoeft niet de hele tijd op de pan te staan. En deze kookmethode behoudt alle smaken van het gerecht

We nemen:

  • Driehonderd gram varkensvlees met vet
  • Twee liter water
  • Vier middelgrote aardappelen
  • Drie augurken
  • Kleine wortel
  • Drie eetlepels tomatenpuree
  • Een halve kop komkommerpuree
  • Kleine bol
  • Twee grote lepels rijstgraan
  • Twee teentjes knoflook
  • Twee lepels zonnebloemolie
  • Kruiden om uit te kiezen, zout
  • Zure room

Bereidingsproces:

Eerst moeten we het vlees uit het vlees halen en in blokjes of blokjes snijden. We snijden aardappelen, wortelen en uien met dezelfde afmetingen. Komkommers snijden ook in kleine stukjes, indien nodig, en snijd dan de schil af.

Doe olie in de kom, zet de frituurmodus een kwartier aan en leg uien, wortels en komkommers neer. Bak een beetje, giet dan de pekel in en voeg tomatenpuree toe. Roeren tijdens het wachten tot het programma verloopt. Deksel is op dit moment niet bedekt. Wanneer de tijd voorbij is, leg de groenten op een bord.

Leg nu de stukken vlees, aardappelen en gewassen rijst in de kom. We zetten de "soep" -modus gedurende zestig minuten. We merken een half uur op. Voeg na verloop van tijd groenten, knoflook en kruiden toe aan de bouillon. Sluit het deksel en wacht gewoon tot het einde van het proces. Zure room wordt aan de borden toegevoegd als de pekel al is ingeschonken.

Augurk met rijst en augurken, recepten met vis, champignons, tomatenpuree

Vegetarische augurk zonder vlees

Deze soep is relevant in de post, het is goed om het in de zomer te doen, wanneer veel verse greens. Bouillon wordt gemaakt op groenten, en dille met peterselie geeft een rijk aroma en smaak. Als alternatief kan pickle-free augurk ook worden gekookt op champignonbouillon.

We nemen:

  • Drie grote aardappelen
  • Een half glas rijst
  • Kleine wortel
  • Middelgrote ui
  • Drie grote vatkomkommers
  • Anderhalve liter magere boter
  • Zout en specerijen optioneel
  • Een halve bos dille en peterselie
  • Een grote lepel tomatenpuree (zelfgemaakte ketchup kan worden gebruikt)

Bereidingsproces:

Was rijst, dobbel aardappelen, snijd de greens, wortels naar believen met drie of snij in reepjes.

Ze moeten met water worden overgoten en tien minuten na het koken worden gekookt, nadat ze aardappelen in de pan hebben gegooid. Terwijl alles gaar is, bak de groenten in olie, voeg aan het einde tomatenpuree toe voor kleur.

We proberen aardappelen, als het zacht wordt, dan leggen we een bak en helemaal aan het einde greens toe te voegen. Op verzoek vullen we in een schaal zure room.

Augurk met rijst en augurken, recepten met vis, champignons, tomatenpuree

Pekel bereiden met worst

Deze optie is ook heerlijk, trouwens, worst kan van verschillende soorten worden genomen, nou ja, als een mengelmoes. Ik vind dit recept lekker, omdat de bouillon veel sneller gaar is. Dus als je een stuk worst in de koelkast had bij het avondeten en je denkt wat je voor de lunch moet eten, maak dan zo'n ongebruikelijke augurk.

We nemen:

  • Driehonderd gram rookworst
  • Drie middelgrote aardappelen
  • Kleine wortel
  • Bulb van gemiddelde grootte
  • Twee augurken
  • Een half glas rijst
  • Lavrushka
  • Voor een halve bosje peterselie en dille
  • Specerijen naar behoefte
  • Plantaardige olie voor frituren
  • Een half glas augurk met komkommers

Bereidingsproces:

Gewassen rijst is klaar om te koken, één zal het tien minuten laten koken. Wrijf in de tussentijd wortelen met uien, komkommers en worst. Bak eerst de groenten, nadat we de worst naar ze gegooid hebben, komkommers verder, zeven minuten stoven.

Voeg in rijst aardappelen toe, snijd ze in blokjes en laat ze ongeveer vijftien minuten koken. Na het gooien van groenten met worst, kook je nog eens zeven minuten en voeg je kruiden, augurk en kruiden toe. We zout aan het einde. Als dressing kun je zure room serveren.

Groenten in het zuur op paddenstoelenbouillon

Zeer originele smaak van augurk met champignons, voor zo'n bouillon kies ik altijd champignons, omdat de smaak zachter is. Goed voor deze dop van witte champignons of champignons.

We hebben nodig:

  • Driehonderd gram verse champignons
  • Drie middelgrote aardappelen
  • Drie kleine gezouten komkommers
  • Een grote lepel zonnebloemolie
  • Kleine wortel
  • Ui
  • Drie grote lepels rijst
  • Specerijen

Bereidingsproces:

Paddestoelen reinigen, wassen en snijden kunststoffen. We gaan op middelhoog vuur koken. Terwijl we aan het koken zijn, hakken we de uien met de wortel en bakken ze op.

Nadat de champignons twintig minuten gekookt zijn, voeg je de gewassen rijst toe. Tien minuten later gooien we de aardappelen, na nog eens vijf minuten, groenten en komkommers. We voegen ook alle bereide kruiden toe. Kook nog vijf minuten en schakel het uit. Zeer smakelijk om dergelijke augurk met room of zure room te dienen.

Klassiek recept van augurk met rijst, stap voor stap

Dat recept kan als basis worden genomen, om goede reden wordt het als klassiek beschouwd. Je kunt tomatenpuree, olijven, verschillende soorten vlees, kruiden toevoegen die je lekker vindt.

We nemen:

  • Een halve kilo kalfsvlees
  • Een halve kilo mager varkensvlees (nek)
  • Drie grote lepels rondkorrelige rijst
  • Vijf aardappelen
  • Gemiddelde wortel
  • Grote knolbol
  • Drie gezouten vatkomkommers
  • Een half glas augurken van komkommer
  • Twee Lavrushki
  • Drie peperbollenpiment
  • Kookzout
  • Groenen
  • Zure room

Bereidingsproces:

  1. Vlees wordt gewassen en films verwijderd, in stukken gesneden en klaargemaakt om de bouillon te koken.
  2. Na anderhalf uur filteren we in een schone pan.
  3. Wortel in halve ringen gesneden, dobbel uien, bak in boter.
  4. Op dit moment gieten we het gewassen rijstgraangewas in de bouillon en markeren dit gedurende tien minuten.
  5. Na het meteen gooien van aardappelblokjes.
  6. Tien minuten later stoppen we groenten en fijngehakte komkommers in een pan, voegen eerst pekel toe en daarna kruiden.
  7. Laat nog 5 minuten koken.
  8. Na het gieten in platen, bestrooi met gehakte greens en schik in een lepel zure room.

Augurk met rijst en augurken, recepten met vis, champignons, tomatenpuree

Visgraat recept met rijst

Ik had niet eens verwacht dat het zo lekker zou zijn als ik eerst de augurk met vis probeerde. Toen begon ze het zelfs te maken met ingeblikte vis in een tomaat.

We nemen:

  • Zeevis met wit vlees van een halve kilo
  • Een half glas rijst
  • Drie aardappelen
  • Drie augurken
  • Middelgrote wortel
  • Kleine bol ui
  • Een halve citroen
  • Drie grote lepels magere boter
  • Kookzout
  • Een bos verse dille
  • Een lepel tomaat

Bereidingsproces:

Vis in filets snijden en koken. Terwijl ze aan het koken is, laat je de rijst weken en giet je hem in de pan. Terwijl het kookt, maken we een ui, wortel en komkommer. Snijd de aardappelen in repen en stuur ze naar rijst, na zeven minuten gaat zazharka daarheen.

Na het toevoegen van de kruiden. Aan het eind, hak de dille fijn en val in slaap met de soep, doe een paar plakjes citroen, binnen drie minuten is de augurk klaar.

Ik hoop dat je minstens één van mijn recepten zult waarderen. Ik wil ook één regel delen, de meest heerlijke augurk moet worden aangedrongen, zodat alle ingrediënten hun smaak aan de bouillon geven en mengen.

Ik herinner me hoe mijn grootmoeder dergelijke soepen als kind in de pot kookte en ze vervolgens in een Russische kachel kwelde. Hier was het een echt lekker.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken