lodde is een goedkope vis die bijna iedereen kan kopen.
Met de juiste culinaire aanpak zal het gerecht van deze vis zelfs de grootste fijnproever aanspreken. Capelin vrij veel voorbereiden - ongeveer een half uur.
Gebakken lodde in een pan - algemene kookprincipes
Eerst moet je deze vis ontdooien en wassen onder een kraan. Een ander voordeel van deze vis is dat je hem niet hoeft te reinigen van ingewanden en botten, maar er zijn minnaressen die gewend zijn om alle vissen te reinigen van alle interne nutteloosheid, en deze gewoonte strekt zich uit tot lodde.
Om deze vis in een pan te bakken, hebben we het volgende nodig:
• Lodde
• Plantaardige olie
• zout
• Meel
Capelin is een kieskeurig product dat naar wens kan worden gekookt, maar het vooral lekker vindt in gefrituurde vorm. De vis is al ontdooid, gewassen en wordt nu in een beslag geplaatst, dat eenvoudig wordt weergegeven door meel of een mengsel van eieren, kruiden, zetmeel, enz.
De lodde zal heerlijk zijn als het direct met groenten wordt gebakken of op de tafel wordt geserveerd met een apart bijgerecht, versierd met groene en citroenschijfjes.
Gebakken lodde in een pan (klassiek recept)
Ingrediënten
• Rechtstreeks lodde zelf, met een gewicht van 800 g.
• Een halve kop bloem
• Plantaardige (zonnebloem, olijfolie, enz.) Olie
• Peper, zout
Bereidingswijze
Voor beslag moet je bloem, peper en zout mengen. Ontdooide en gewassen lodde valt op een brede vlakke plaat met een voorbereid beslag, waar het aan beide kanten bedekt is met dit bloemmengsel. Het oppervlak van de pan is bedekt met plantaardige olie en wordt op een matig vuur gezet om te koesteren, in afwachting van een ontmoeting met lodde. Alleen het oppervlak van de pan wordt warmer, dus leg onze vis meteen neer om te bakken. Het bakken van elke kant duurt 4 - 6 minuten.
Gebakken lodde wordt geserveerd, versierd met groenten.
lodde gefrituurd in een pan in een eierbeslag
Ei-dolk geeft je lodde een veel meer delicate en sappige smaak, maar de knapperigheid gaat ook nergens.
Ingrediënten
• Een pond verse lodde
• 2 kippeneieren
• Vijf eetlepels bloem
• Specerijen: peper en zout
• Plantaardige olie. Het is beter om zonnebloem te gebruiken.
Bereidingswijze
Het is noodzakelijk om lodde te ontdooien, dan af te spoelen en desgewenst te reinigen. Vergeet niet te zout en peper, waarna je veilig zelf naar het beslag kunt gaan:
Eieren moeten licht in een diepe kom worden geslagen met een garde en dan moet de vis in dit mengsel worden gedompeld, dat vervolgens kan worden overgebracht naar een pan met plantaardige olie die op middelhoog vuur wordt verwarmd. Vergeet niet om de vis om te draaien en bak hem aan de noodzaak om klaar te zijn. Er is een goed advies: leg de afgewerkte vis op een papieren handdoek, die de overtollige plantaardige olie zal absorberen.
Gefrituurde lodde in een citroenmarinade
Ingrediënten
• Kilogram lodde zelf
• Een heel glas meel
• Een eetlepel zetmeel
• Twee eetlepels citroensap, die overigens kan worden vervangen door appelciderazijn
• Zout en peper
• Plantaardige olie.
Bereidingswijze
We nemen lodde uit de vriezer, ontdooien en wassen het, reinigen en verwijderen restanten. Dan moet je deze vis zout en peper maken, evenals de nodige hoeveelheid citroensap of appelazijn gieten. Bij deze manier van koken is het onmogelijk om onmiddellijk te braden, maar de vis moet nog 15-20 minuten worden gemarineerd. Rol de lodde op in een mengsel van bloem en zetmeel. Leg de vis zonder botten in een voorverwarmde pan met plantaardige olie. Het is noodzakelijk om vis aan elke kant te bakken, waarbij je ze allebei 4-6 minuten geeft.
Het voordeel van de marinade is dat de vis bij het braden geen sterke geur achterlaat, en bovendien kan citroensap de botten van deze vis goed verzachten.
lodde gebakken in een pan met uien en knoflook
Zulke vissen als lodde worden eenvoudig gekookt. Het hoeft alleen maar in bloem te rollen, in een voorverwarmde pan te gooien en te wachten op gereedheid, af en toe om te keren. Echter, degenen die houden van de complexiteit van koken met de juiste beloning in de vorm van een ongewone smaak, zullen dit recept op zijn merites waarderen.
Ingrediënten
• Kilogram lodde
• Eén ui
• Drie teentjes knoflook
• Elke plantaardige olie
• Meel en zout
Bereidingswijze
Ontdooide vis moet grondig worden gespoeld, waarna het de moeite waard is om droog te worden met papieren handdoeken. Indien gewenst, kunt u alle overbodige dingen van de vis verwijderen, maar in dit geval is er een kans om de gelegenheid te verliezen zich te vergasten aan de klaargemaakte cape-boom, waarin zich afzettingen van eieren bevinden.
We bedekken de lodde met zout en meel, of rollen de vis rechtstreeks in een mengsel van bloem en zout. Verwarm de braadpan en bak aan beide kanten goudbruin. Het hoogtepunt en hoogtepunt van het recept is een ui in dunne halve ringen gesneden, die samen met knoflookteentjes wordt gebakken. Gefrituurd voedsel wordt gecombineerd met gefrituurde cape, wat een tweede aangename smaak geeft.
lodde gebakken in een pan in het deeg
Ingrediënten
• 600 gram lodde
• Twee kippeneieren
• Een glas melk
• Een glas meel
• Twee eetlepels boter • eetlepel olijfolie
• Elke plantaardige olie
• Gember, peper, zout
• Azijn
Bereidingswijze
Het is noodzakelijk om de lodde te ontdooien, die onmiddellijk wordt gewassen met kraanwater. We snijden het hoofd af, waarna het nodig is om karkassen uit de ingewanden te wrijven. Als marinade gebruiken we onze kruiden - zout, gember en peper, die we combineren met olijfolie en azijn. Gemarineerde vis in de koelkast gedurende 30 minuten.
Terwijl de vis aan het marineren is, moet je de eieren breken, onmiddellijk het wit van de dooiers scheiden. Meng dooiers met koude melk, bloem en zout. Dit mengsel moet worden geklopt met een mixer en dan eiwitten toevoegen en het resulterende deeg mengen.
Verwarm de braadpan en bak lodde, dompel hem in het voorbereide deeg, respectievelijk. Elk groen is perfect voor schoonheid en extra smaak.
lodde gebakken in een pan met uien en zure room
De vis die in room is gekookt, is malser, maar het caloriegehalte van het gerecht neemt behoorlijk toe.
Ingrediënten
• 300 gram verse lodde
• Vijf eetlepels zure room
• Vijf eetlepels water
• Eén ui
• Meel
• Plantaardige olie
• Peper en zout.
Bereidingswijze
Eerst en vooral moet je het hoofd afknippen en de ontdooide lodde van de ingewanden en de rug verwijderen. Plaats de gezouten vis in een kom bloem en doe het dan in een verwarmde koekenpan. Zodra de vis gefrituurd is, vult u hem onmiddellijk met fijngehakte ui-halve ringen. En in dit verwarmende mengsel moet je verdunde zure room toevoegen met water. Immers, zout, peper, en dan noodzakelijkerwijs het deksel afdekken om te doven en de timer in te stellen gedurende 10-15 minuten. Het afgewerkte gerecht is versierd met groenten.
Gefrituurde lodde in een sesampan
Bij het frituren van vis, wordt het eerst bevochtigd in beslag en vervolgens gebakken tot het volledig gaar is. Ook wordt lodde bereid, maar dit recept maakt gebruik van speciale smaakmakers en, het belangrijkste, sesam. Zo zal deze dunne vis zich verkleden in een knapperige korst, en geur van sesam zal als parfum werken.
Ingrediënten
• 600 - 700 gram lodde
• Drie of vier eetlepels bloem
• Eén kippenei
• Twee of drie eetlepels sesam
• Speciale smaakmakers voor vis, zout
• Elke plantaardige olie
• Een eetlepel melk
Bereidingswijze
Om de geëxtraheerde vis uit de vriezer bij kamertemperatuur te bevriezen, spoel dan en laat een beetje drogen van overtollig vocht. In een ondiepe plaat om een ei te breken, dat wordt verdund met melk. In een andere vlakke plaat, meng onze kruiden: zout, kruiden en sesam. Nu keren we ons om naar het warme gedeelte van het koken - giet olie in de pan, zet op te warmen en zodra de olie opwarmt, onmiddellijk het vuur te verminderen en de vis te plaatsen, die eerst stap voor stap in het ei en vervolgens in de plaat werd gebracht met kruiden.
Bak vis op hoog vuur tot hij bedekt is met een gouden korst. Het is beter om vóór gebruik een papieren handdoek te plaatsen, die overtollig vet absorbeert.
Gebakken lodde in een pan met groenten
Het is niet nodig om lodde apart van groenten te koken, het klaar te maken voor een ontmoeting met een bijgerecht. Alles kan veel eenvoudiger en sneller worden gedaan:
Ingrediënten
• Kilogram grote lodde
• Drie eetlepels meel
• Eén ui
• Eén wortel
• Elke plantaardige olie
• 50 gram groen
• zout
Bereidingswijze
De lodde moet worden ontdooid, ontdaan van ingewanden en worden gespoeld in water. Terwijl de vis uit het water is gedroogd, snijden we de schoongemaakte wortels in repen, pellen de uien en snijd ze in halve ringen. Bak groenten in een koekenpan, waarin verhitte plantaardige olie. 3-5 minuten na het begin van het braden, leg het resulterende product op een bord en hak de greens fijn. We gaan naar het hoogtepunt van het proces - we dopen de lodde in meel en bakken hem vervolgens in de pan tot hij goudkleurig is.
De resulterende schaal wordt gemengd met gekookte groenten, bestrooid met kruiden en kan op tafel worden geserveerd.
Gebakken lodde in een pan met maiszwammen
Er is een mening dat lodde in tarwemeel moet worden gekookt, maar het is geen onmisbaar product en het wordt vervangen door een ander meel, dat bovendien de uiteindelijke smaak van de schotel kan veranderen, die het maismeel perfect vervult.
Ingrediënten
• 400 gram lodde
• Een theelepel zout
• Drie eetlepels meel
• Wat plantaardige olie
• Halve uien
• Wat peterselie
Bereidingswijze
Ontdooide, gewassen, schoongemaakte lodde, dan zout en laat gedurende 10 minuten, anders wordt het zout niet goed opgenomen. In de tussentijd is de vis gedrenkt, kunt u de maïsmeel voor een bord gieten en de olie in de pan laten bakken.
Na een incident van tien minuten rollen we de vis in meel en leggen die in een enkele laag op een hete koekenpan. We weigeren het vuur. Het is noodzakelijk om elke kant te braden en niet meer dan vijf minuten. Strooi de resulterende schaal met groen.
Gebakken lodde in een pan - tricks en tips
Rol lodde niet alleen in bloem, maar ook in griesmeel, en in dit geval wordt het knarsen van de korst sterker gevoeld, en het is veel gemakkelijker om de vis te draaien tijdens het koken.
Als je problemen hebt met het draaien van de vis, kun je het heel eenvoudig doen: je moet de pan afdekken met een grote plaat en hem omdraaien zodat de lodde op de borden staat, en daarna schuiven we de vis in de pan.
Veel mensen kunnen geen vis koken vanwege de ondraaglijke geur die optreedt tijdens het koken. Dit is echter geen probleem als u weet hoe u hiermee moet omgaan. Om dit te doen, gebruik vis gebeitst in citroensap, basilicum en oregano. Laat de lodde ongeveer een half uur in de marinade liggen en bak dan zoals vermeld in het recept. Het snijden van lodde is optioneel, maar indien gewenst kan dit als volgt worden gedaan:
• Maak een incisie van het hoofd vanaf de achterkant, maar niet volledig, maar slechts ongeveer twee derde van de dikte.
• Bevestig het hoofd met een mes, met de andere hand scheiden we het viskarkas, zodat het hoofd wordt gescheiden van de onnodige ingewanden, terwijl de vis in de vis blijft
• En last but not least snijd de staart.
Tenslotte, tips over de kenmerken van ontdooiprocessen: probeer geen lodde te koken, die voor de tweede keer wordt ingevroren, anders krijgt hij een scherpe, onaangename geur. Ontdooien van lodde is ook beter bij kamertemperatuur.
