Calvados - de oorspronkelijke naam van de alcoholische drank van appels, die wordt geproduceerd in Normandië.
Alle andere opties zijn appelbrandewijn.
Thuis Calvados volgens het klassieke recept is vrij moeilijk te bereiden.
Als je thuis vanuit huis een vereenvoudigd recept voor Calvados gebruikt, dan is de drank heel snel klaargemaakt.
In elk geval is een fles zelfgemaakte alcohol goedkoper dan een fles drankwinkel.
Ja, en de drank zelf zal beter smaken.
Calvados Recept voor appels thuis - Algemene kookprincipes
De originele technologie voor het bereiden van Calvados is als volgt:
• krijg cider (gefermenteerd appelsap, alcoholarm drankje);
• om het distillaat in te halen (dat wil zeggen om maneschijn te krijgen uit appelsap);
• stand moonshine (aandringen in eiken vaten);
• filter Calvados uit.
Het enige ingrediënt voor echte Calvados zijn appels. Hoe hoger de kwaliteit, hoe smakelijker en van hoge kwaliteit huisalcohol zal zijn. Appels zijn beter om september te selecteren - sappig, zoet, volledig rijp, zonder enige tekenen van schade.
Het eerste recept van Calvados van appels thuis, hieronder, geeft je de mogelijkheid om bijna originele drank te krijgen (als je een echte eikenhouten vat hebt en het vermogen om het alcoholgehalte in het halffabrikaat en het eindproduct nauwkeurig te meten). Dit is de klassieke versie, die vrij moeilijk te reproduceren is.
Er zijn echter meer eenvoudige recepten voor Calvados van appels thuis. Het blijkt de weg en niet helemaal origineel, maar best lekker en verschillende drankjes die zonder schaamte op de feesttafel kunnen worden gezet. Experimentele imitatiedranken kunnen worden gemaakt van een combinatie van appels en zuurzoete peren.
Een klassiek recept voor Calvados van appels thuis
De traditionele drank heeft een heerlijk aroma en een aangename rijke smaak. Dankzij dit recept voor Calvados van appels thuis kun je een product krijgen dat bijna identiek is aan het origineel. Ingrediënten (traditionele of ideale samenstelling), kies naar eigen inzicht.
Ingrediënten:
Eerste samenstelling (traditioneel):
• zeven stukjes zoete en bitterzoete appels;
• twee stukjes appels van zure kwaliteit;
• een stuk bittere appels.
Tweede compositie (ideaal):
• vier stukjes zoete appels;
• vier stukjes bittere appels;
• twee stukjes zure appels.
Voorbereiding:
Pers sap uit appels en probeer volledig van de pulp af te komen.
Het sap moet overdag op kamertemperatuur komen.
Verwijder het gevormde schuim voorzichtig en giet het in de vergistingstank.
Maak een waterslot of stop gewoon een rubberen handschoen in de nek (vergeet niet een "vinger" door te prikken met een naald).
Voor vergisting, herschik de container in een donkere pantry tot cider wordt verkregen. De optimale temperatuur is van 18 tot 27 graden.
De cider is klaar wanneer de vloeistof van de vlok lichter is, het sediment onderaan, en de handschoen volledig leeggelopen is (of het vrijkomen van luchtbellen uit de hydraulische afdichting is gestopt).
Jonge cider moet worden uitgelekt, het is noodzakelijk om het te filteren zodat er geen sporen van sediment in de vloeistof zijn (het zal de smaak bederven).
Giet de cider in een stil.
Met behulp van de maneschijn destillaat destilleer uit de cider, meet de sterkte van de maneschijn met een alcoholmeter.
Verdun de eerste lichting maneschijn met schoon water. De resulterende vloeistof moet een fort van 18 tot 20 graden hebben.
Haal de maneschijn weer over en selecteer de gezuiverde moonshine-sterkte van 40 graden. Giet de eerste dosis (ongeveer 12 procent). Het is een ongeschikt voor gebruik, ongezond product, waarvan het enige gebruik voor technische doeleinden is). Na destillatie zou pure maneschijn van 70 tot 80 graden moeten blijven.
Als er geen eiken vat is voor verdere infusie, destilleer dan het destillaat in glazen recipiënten. Pre-dip de behandelde eiken pinnen naar binnen.
Los appelalcohol op met koud water, zodat de drank een sterkte van 40 graden heeft.
Maak de blikken stevig vast met ijzeren deksels of sluit ze met zeer strakke deksels.
Verwijder Calvados in een koele voorraadkast voor de uiteindelijke rijping. De duur van aandringen is van zes maanden tot een jaar.
Filter, fles, strak kurk en op te slaan.
Recept voor Calvados van appels op wodka
Een eenvoudige manier om een Calvados-achtig drankje te krijgen, is door alleen maar aan te dringen op appels op wodka. Het belangrijkste is om wodka van hoge kwaliteit te kiezen, die de smaak niet zal bederven en de lichte appelsmaak zal benadrukken. De drank heeft een sterkte van ongeveer 32-35 graden.
Ingrediënten:
• twee kilo appels;
• liter hoogwaardige wodka;
• tweehonderd gram suiker;
• tien gram vanillesuiker;
• 150 ml water.
Voorbereiding:
Gewassen appels volledig vrij van wanden en zaden, in kleine blokjes gesneden.
Vouw in een glazen pot, voeg vanillesuiker en meng.
Giet de appels met wodka.
Sluit het deksel en verstuur om gedurende twee weken op een donkere plaats op kamertemperatuur te blijven.
Zeef de inhoud van de pot, pers de appels door een gaasfilter.
Combineer de snelheid van suiker en water en kook gedurende vijf minuten (schuim).
Koel de resulterende suikerstroop en giet het in de tinctuur van appels op wodka. Roer.
Giet calvados in flessen, kurk en maak schoon in de koelte.
De tinctuur wordt drie jaar bewaard.
Recept voor Calvados van appels en peren op maneschijn
Een ongebruikelijk recept voor Calvados van appels thuis betreft het gebruik van peren. De drank is erg goed voor het maken van alcoholische cocktails. Ingrediënten:
• zevenhonderd gram zoete en bittere appels;
• driehonderd gram zure appels;
• vierhonderd gram peren;
• één liter goede maneschijn;
• een glas water;
• een halve kop kristalsuiker;
• een halve kop vanillesuiker.
Voorbereiding:
Maak gedroogde en gepelde appels en peren in blokjes schoon.
In een drie-liter stapel appel, dan perenplakken.
Voeg vanillesuiker en maneschijn toe.
Bedek de hals met een stuk gaas en plaats het gedurende drie weken voor fermentatie in een donkere voorraadkast.
Meng de inhoud van de pot dagelijks of schud deze.
Zeef de drank door een gaasfilter.
Giet het appel-peer brouwsel in de pan en stuur het naar de kachel en schakel het langzame vuur in.
Giet water in suiker, mix, verwarm tot opgelost.
Voeg warme siroop toe aan de inhoud van de pan en laat een half uur op de kachel sudderen.
Giet de gekoelde Calvados-flessen.
Apple Calvados Recept met gist
Het klassieke recept voor Calvados-appels thuis huisvrouwen proberen vaak aan te vullen en te verbeteren. Het opgegeven aantal ingrediënten kan variëren.
Ingrediënten:
• vijftien kilogram appels;
• tien liter gefilterd water;
• twee kilo suiker;
• vijftig gram gist.
Voorbereiding:
Schil de appels en rol door de vleesmolen.
Giet in de suiker een liter water en los het op.
Giet siroop in appelmoes.
Voeg de gist toe en verdun ze in een kleine hoeveelheid water.
Giet alles in een glazen bak voor gisting, plaats een medische handschoen met een doorboorde vinger op de keel van de fles en bewaar deze tien dagen op een donkere plaats.
Roer elke dag de mis.
Wanneer de peper is gedompeld, haal de maneschijn uit het wort.
Gebotteld met eiken chips, kurk.
Calvados Recept voor rozijnen
Aangename smaak is een andere drank verkregen uit appelcider in rozijnen. Dit recept voor Calvados-appels thuis lijkt stilletjes op de vorige en geeft je de kans om een lekker drankje te krijgen. De cider verkregen in de eerste fase van fermentatie kan worden gedronken als een onafhankelijke alcoholische drank.
Ingrediënten:
• drie kilo zoetzure appels;
• zeshonderd milliliter water;
• zeshonderd gram suiker;
• vijftig gram rozijnen.
Voorbereiding:
Rasp de voorbereide appels op de rasp.
Porties zetten de pulp in een glazen bak, gieten suiker en rozijnen.
Giet warm water op kamertemperatuur.
Sluit de nek van de handschoen en gedurende tien dagen te verwijderen voor gisting in een donkere pantry.
Om te filteren Als cider wordt gebruikt als een stand-alone drankje, gebotteld en gekoeld.
Voor verdere bereiding van Calvados, cider inhalen door een maneschijn nog steeds, aandringen op eiken chips.
Bewaren op een koele plaats.
Calvados Recept van Home Cider
Er is een prachtig recept voor Calvados van appels thuis, waarmee je de eerder bereide cider kunt verwerken. Als er veel sprankelend drankje is dat lijkt op champagne, en er is nog steeds een maneschijn thuis, moet je een feestelijke versie van zelfgemaakte alcohol maken.
Ingrediënten:
• tien liter huiscider (vesting 6 procent);
• tien kilo gefermenteerde appeltaart;
• gefilterd water;
• eiken chips;
• een eetlepel honing (of suiker).
Voorbereiding:
Persen van Apple, persen en in flessen gieten.
Vijf dagen warm laten gentreren.
In de maneschijn giet cider en gefermenteerde cake.
De eerste portie alcohol (ongeveer 200 ml) wordt uitgelekt. Het heeft veel foezeloliën. De resulterende maneschijnsterkte van ongeveer 40 graden rijdt opnieuw door de eenheid. Het resultaat is twee keer zo sterke maneschijn.
Giet eiken chips in glazen potten.
Giet de chips in het brouwsel.
Schud en laat een dag warm (in de kamer of in de keuken).
Stam Calvados.
Meet het alcoholgehalte en verdun met gefilterd water tot 40 graden.
Voeg suiker of honing toe (u kunt niet toevoegen).
Fles, kurk en winkel in de vriezer voor enkele uren.
Verwijderen en naar een kast of koelkast sturen voor opslag.
Recept voor Calvados van Apples at Home - Trucs en tips & trucs
- Eiken pinnen voor een klassiek recept moeten worden gesneden uit het midden van de stam met een diameter van 25 tot 35 sentimenten. Het hout moet worden gesneden in staven van 5 * 10 cm, giet 10 minuten kokend water. Giet af en giet twintig minuten lang koud water over de pinnen. Tap vervolgens het water af, droog het hout.
- Zaagsel, spaanders, schors zijn niet geschikt: ze hebben weinig tannines, die Calvados een karakteristieke bitterheid geven.
- De balken kunnen op splinters worden geschaafd. Om de drank een meer uitgesproken aroma te geven, verwarm de spaanders in een droge koekenpan.
