Gedroogde abrikozen - omschrijving
Gedroogde abrikozen zijn gedroogde vruchten van abrikoos. In de regel, de vruchten van grote rassen vrij van zaden voor het drogen. Vruchten van kleine variëteiten van abrikozen worden gedroogd met kuilen, dergelijke gedroogde abrikozen worden abrikoos genoemd. Gedroogde abrikozen zonder bot, maar niet in twee helften verdeeld, wordt kaisa genoemd.
De Chinezen kweken al meer dan 5000 jaar abrikozenbomen; Abrikoos kwam ongeveer 2000 jaar geleden naar Zuid-Europa, dankzij de Armeense handelaren, daarom werd het in de oudheid daar genoemd - de Armeense appel. Tegenwoordig worden abrikozenbomen gekweekt in landen met een warm gematigd klimaat, en in Rusland zijn de plaatsen van distributie ervan de Kaukasus en de zuidelijke regio's van het Europese deel.
Meer dan 20 soorten abrikozen zijn bekend. De Centraal-Aziatische variëteiten met een kleine omvang van het fruit, abrikoos genaamd, zijn thermofiel, dus onder onze omstandigheden bevriezen ze. De noordelijke Kaukasus en Moldavië zijn de leefgebieden van wilde abrikozen (polen), die wordt gekenmerkt door een verhoogde koudebestendigheid. Volwassen fruit wordt vrij van de steen gescheiden. Dahurische abrikoos groeit in Oost-Siberië, waarvan de vruchten ook eetbaar zijn.
Gedroogde abrikozen, die we op onze planken zien, worden ons geleverd door Turkije en Tadzjikistan. Voor de productie van gedroogde abrikozen, doen de fokkers het uitstekend om speciale variëteiten abrikozen te kweken, die in staat zijn hun nuttige eigenschappen en smaak te behouden tijdens het drogen.
Het duurt ongeveer zes tot acht dagen om gedroogde abrikozen van abrikozen te krijgen. Om één kilogram gedroogde abrikozen te krijgen, gedroogd van 3 tot 4 kilogram verse abrikozen.
Gedroogde abrikozen - nuttige eigenschappen
De belangrijkste waarde van gedroogde abrikozen is het vermogen om sporenelementen en voedingsstoffen te behouden tijdens het drogen. Gedroogde abrikozen bevatten weinig vitamines, maar het is rijk aan mineralen - kalium, magnesium, calcium, ijzer en fosfor, wat veel meer is dan verse abrikozen. Ook bevatten gedroogde abrikozen vitamine B5, organische zuren en pectines, die het menselijk lichaam effectief afgeven tegen zware metalen en radionucliden. De zoetheid van gedroogde abrikozen wordt verklaard door het hoge gehalte aan glucose, sucrose en fructose, waarvan de totale hoeveelheid 80 procent kan bereiken. Indicaties voor het gebruik van gedroogde abrikozen zijn bloedarmoede, verminderd gezichtsvermogen en hartaandoeningen. Ook gedroogde abrikozen zijn een uitstekende tonic, het kan vasculaire blokkades elimineren, hemoglobine verhogen, solide tumoren verzachten, druk verminderen, de huid verjongen en haar versterken. Dankzij de plantaardige vezels in gedroogde abrikozen worden de darmen gereinigd. Kaliumzouten in gedroogde abrikozen hebben de overhand over natriumzouten, wat de voedingseigenschappen veroorzaakt.
Alleen degenen die niet allergisch zijn voor dit product, kunnen de gunstige eigenschappen van gedroogde abrikozen beoordelen. Je moet ook onthouden dat overmatige consumptie van gedroogde abrikozen indigestie kan veroorzaken. Diabetici en mensen met overgewicht moeten ook gedroogde abrikozen voorzichtig gebruiken.
Gedroogde abrikozen - calorische inhoud
Calorie Gedroogde abrikozen zijn 275 kcal.
Gedroogde abrikozen - gebruik in de keuken
Gedroogde abrikozen zijn lange tijd een integraal onderdeel geweest van de keukens van verschillende landen. Het wordt het meest gebruikt voor de bereiding van desserts en zoetwaren (broodjes, pasteien, cakes, snoep, enz.). Gehakte gedroogde abrikozen fungeren vaak ook als smaakmaker en geven de gerechten een zoetzure smaak en een aangenaam aroma. Het wordt gebruikt bij de bereiding van pilaf, verschillende ontbijtgranen, soepen en sauzen.
Ook worden gedroogde abrikozen gebruikt bij de bereiding van compotes en andere dranken.
Receptvoorbeelden met gedroogde abrikozen
Recept 1: Kwarkbraadpan met gedroogde abrikozen
Deze braadpan is zeer zacht en gematigd zoet. Het zal je veroveren met de rijke geur van abrikozen en citrus, en de aanwezigheid van gedroogde abrikozen in de schotel, amandelen, kokos en honing verbetert niet alleen de smaak, maar maakt het ook zeer nuttig.
Ingrediënten:
400 gr. kwark;
200 gr. gedroogde abrikozen;
2 eieren;
50 gr. griesmeel;
25 gr. zetmeel;
100 gr. witte halfzoete wijn;
150 gr. melk;
schil van 1 citroen; 1 eetl. l. amandel chips;
50 gr. honing;
80 gr. suiker.
Voorbereiding:
1. Goed gewassen abrikozen, vul het met warm water gedurende 10 minuten. Tap vervolgens het water af, voeg honing toe met wijn, sap en citroenschil en breng aan de kook. Nadat je alles ongeveer 7 minuten op laag vuur hebt laten staan, koel je af en giet je de vloeistof in een aparte bak.
2. Gedroogde abrikozen in kleine stukjes gesneden. Vermaal cottage cheese grondig met melk in een blender om de massa zo homogeen mogelijk te maken. Vervolgens voegen we aan de wrongelmassa de vloeistof toe waarin we gedroogde abrikozen hebben gekookt, alles grondig mengen.
3. Klop eieren met suiker in weelderig schuim, voeg ze toe aan de wrongelmassa samen met griesmeel, zetmeel, amandelschilfers en meng alles goed.
4. Verwarm de oven goed. We bedekken de vorm met perkamentpapier, smeren het in met olie en leggen gedroogde abrikozen op de bodem. Giet de wrongelmassa van bovenaf en bak ongeveer een half uur. We bepalen de gereedheid van de braadpan door het midden voorzichtig aan te raken: als het hard wordt en elastisch wordt, is het gerecht klaar. Laat de braadpan ongeveer 15 minuten in vorm staan, keer hem om op een bord en serveer op de tafel.
Recept 2: salade met kip, gemarineerde champignons en gedroogde abrikozen
Deze salade is niet alleen lekker, maar ook heel origineel, dankzij een onverwachte combinatie van gedroogde abrikozen en zuurkool.
Ingrediënten:
250 gr. gebeitst champignons;
3 eieren;
300 gr. kipfilet;
150 gr. harde kaas;
100 gr. gedroogde abrikozen;
1 ui;
50 gr. citroensap;
1 kleine bos dille;
3 el. l. mayonaise.
Voorbereiding:
1. Kook de eieren, wrijf de eiwitten en de eidooiers apart op een rasp. Dille fijn gesneden. Goed gewassen abrikozen, vul het met heet water en incubeer ongeveer 15 minuten. Vervolgens voegen we water samen en snijd gedroogde abrikozen in reepjes. Kook kipfilet en snij in reepjes. Snij uien in dunne ringen en marineer in citroensap ongeveer een half uur. Kaas gewreven op een grove rasp. Paddestoelen snijden de helften in de lengte. 2. Neem een platte schaal en verspreid er paddenstoelen op, bestrooi ze met dille en verdeel er eidooier over. Bedek met mayonaise. Daarna verspreiden we de ingelegde uien, op geraspte eiwitten, en weer is alles bedekt met mayonaise.
3. Leg een laag kipfilet op het eiwit, leg er gedroogde abrikozen bovenop, vul deze met mayonaise. Leg de kaas uit, die de laatste laag van onze salade is. Laat het gerecht minstens een uur in de koelkast staan en serveer op de tafel.
Recept 3: Kippenbroodje met gedroogde abrikozen
Zeer smakelijk en stevig gerecht. Kippenvlees past goed bij kaas en gedroogde abrikozen geven het een heerlijke zuurheid en smaak.
Ingrediënten:
2 kipfilets;
100 gr. harde kaas;
100 gr. gedroogde abrikozen;
40 gr. pistachenoten;
om zout en peper te proeven.
Voorbereiding:
1. Verwijder de huid voorzichtig van twee kippenborsten en leg deze overlappend. Kipfilet gesneden en versneden, zout en peper. Leg het op de huid.
2. Wrijf kaas op een grove rasp en bestrooi ze met filets. Vooraf gewassen en gestoomde gedroogde abrikozen in reepjes gesneden, op de kaas gegoten, samen met geschilde pistachenoten. Vouw alles voorzichtig samen met de schil van de rol en knoop vast met draden om het in vorm te houden. We coaten rollen met mayonaise.
3. Nadat we een formulier ingevet hebben met plantaardige olie, hebben we er roll in gedaan. Giet wat water in de vorm, doe het in een goed verwarmde oven en bak ongeveer 40 minuten. Laat afkoelen, snij in stukken.
Gedroogde abrikozen - handige tips van ervaren koks
Praten over de voordelen van gedroogde abrikozen kan alleen zijn als je erin slaagt om een kwaliteitsproduct te kopen. Tegenwoordig is het niet ongebruikelijk voor een industriële methode voor het oogsten van gedroogde abrikozen, waarbij een giftige anorganische verbinding, zwaveldioxide en andere conserveringsmiddelen worden gebruikt om het aantrekkelijke uiterlijk van vruchten en hun sappige oranje kleur te behouden. Helaas zijn gedroogde abrikozen, die vandaag in onze markt worden gepresenteerd, meestal zo gemaakt. Langdurig gebruik van dit product leidt tot de ophoping van zwaveldioxide in het lichaam, wat na verloop van tijd longschade, bronchiën, allergieën en astma kan veroorzaken. In onze winkels kunt u natuurlijk gedroogde abrikozen ("biologisch") vinden. Het wordt gekenmerkt door een donkere kleur, een zoetere smaak en, uiteraard, een hogere prijs. Om de organische eigenschappen van gekocht gedroogd fruit te herstellen, worden ze een half uur in warm water geweekt en vervolgens gedroogd met een papieren handdoek. Het is voor deze doeleinden mogelijk om ze 's nachts achter te laten in appelsap.
Tegenwoordig proberen veel abrikozen thuis te drogen. Het is natuurlijk beter om voor dit doel een speciale industriële droger te hebben, die zorgt voor het behoud van alle vitamines, enzymen, micro- en macro-elementen, evenals de smaakkwaliteiten van abrikozen. Maar je kunt abrikozen heel goed zonder het drogen - hetzij buiten op een speciaal daarvoor bestemde plaats, of in een oven op ongeveer 65 graden gedurende 6-8 uur.
