Het wafelijzer is een interessant keukenapparaat, waarmee het erg handig is om een populair dessert te bereiden. Maar het werkt niet altijd. Soms is er een teleurstelling in plaats van rossige en knapperige wafels. Waarom gebeurt dit, is het in de wafelmaker?
Heeft de wafelmaker een fout?
Wafelijzer bakt niet - een bekende uitdrukking. Het is op het apparaat dat de hostesses soms hun fouten overdragen. Sterker nog, soms zit het probleem er helemaal niet in.
Wanneer is het wafelijzer de schuldige:
- Wafels worden ongelijk gebakken. Aan de ene kant branden ze, aan de andere kant zijn ze wit, ze bakken niet. De reden is een defect apparaat, of het is nog niet genoeg opgewarmd, je zou moeten wachten en het opnieuw proberen.
- Wafels blijven constant plakken, ongeacht het recept, de voorbereiding van het oppervlak, de temperatuur en de hoeveelheid olie. Hoogstwaarschijnlijk de reden voor de coating.
Als de wafels barsten of scheuren, branden of niet bruinen, stroomt er olie uit, dan is het probleem helemaal geen wafelijzer. Laten we verder graven?
Waarom wafels
plakken
Soms is het heel moeilijk om de wafel van het oppervlak te verwijderen, hij kleeft aan één of zelfs aan beide kanten, blijft in de gevormde gaten, hij brandt, de stukjes kunnen niet worden bereikt. We moeten het apparaat uitzetten, alle "schatten" wegschrapen.
Waarom wafels plakken:
- Het wafelijzer is niet gesmeerd. Moderne modellen hoeven niet te worden gesmeerd, maar oude wafelmakers moeten worden bedekt met een dunne laag olie, het is handig om dit te doen met een siliconenborstel.
- Kleine boter in het deeg. In veel recepten is het zelfs niet nodig om het wafelijzer te smeren, omdat het deeg zelf erg dik is, wanneer het braakt, het olie afgeeft, het in alle krullen vloeit en niets kleeft. Als de olie laag is, gebeurt dit niet.
- Het wafelijzer is niet verwarmd. Spreid het deeg alleen uit op een heet oppervlak, anders blijft het plakken voordat een korst ontstaat.
- Honing in de compositie. Wafels worden vaak gemaakt zonder suiker en honing, dergelijke recepten zijn erg populair bij gezonde voedingsdeskundigen. Maar soms is dit de reden dat de wafels niet worden verwijderd. Honing verhoogt de plakkerigheid van het deeg.
- Te zoet deeg. En zonder honing, maar met veel suiker, kunnen wafels ook plakken, dus het is beter om het recept te volgen, de verhoudingen te behouden, schalen te gebruiken, glazen te meten.
Vaak blijven de wafels plakken als de coating bekrast is. Dit geldt vooral voor moderne modellen wafelijzers met speciale toepassing. Het oppervlak moet worden geschraapt met een metalen spons, mes of vork, als er kleine krasjes verschijnen. Misschien zijn ze niet zichtbaar, maar het deeg is gegoten en brandt.
Ook kan de coating worden beschadigd met koud water, het is belangrijk om het wafelijzer te koelen voor het wassen.
Een nieuw wafelijzer voorbereiden
- Om het oppervlak te wassen met water en vet, verwijdert u al het vet en vuil.
- Veeg af met een zachte doek en droog uit de resterende waterdruppeltjes.
- Schakel het apparaat in op de maximumtemperatuur, warm het op tot waas verschijnt. Er kan een onaangename geur zijn, het is goed, je moet het raam openen om te luchten.
- Koel het wafelijzer af, veeg het opnieuw af met een servet, verwijder de verbrande deeltjes, roet, waarna het apparaat kan worden gebruikt.
Waarom wafels branden
Soms plakken wafels niet, maar bereiden ze zich te snel voor, branden. Erger nog, ze worden ongelijk geroosterd. Als het wafelijzer aan het werken is, werkte het prima voordat, dan zijn de redenen er niet in. Waarom wafels branden:
- Het wafelijzer is oververhit, de temperatuur is te hoog, de bakparameters moeten worden aangepast.
- Er zit veel suiker in het deeg. Hij is degene die de verbrandingen veroorzaakt. Moet de hoeveelheid zand verminderen of zoek naar een ander recept.
Trouwens, als het deeg al is gemengd en de wafels branden, gooi het dan niet allemaal weg. Je kunt hetzelfde deeg zonder suiker kneden, mengen en doorgaan met koken.
Vet, vet of alleen olie
Van groot belang is de olie, of liever het uiterlijk. Dit is het moment waarop je een pakje in je winkel niet met je ogen dicht kunt pakken en in je winkelmandje kunt laten vallen. Bijna 90% van de productie bevat plantaardige vetten, vervangingsmiddelen, plus smaakstoffen, kleurstoffen. Van dit "valse boter" deeg zal ook blijken, er zullen een aantal goede cakes of broodjes zijn, maar de wafels kunnen branden, plakken. Als er naast slecht plantaardig vet veel water in de olie zit, zullen de wafels niet kruimelig en krokant zijn, ze zullen erg hard zijn.
Wat te doen? Kies gewoon een kwaliteitsolie. Overigens is het GOST-keurmerk geen indicator meer, vaak schrijven de fabrikanten het gewoon zo dat ze consumenten met vertrouwen in hun producten kunnen inspireren. Het is raadzaam om de compositie te bekijken, deze mag niet overbodig zijn, idealiter alleen creme.
Trouwens, margarine kan worden gebruikt voor wafels, er zijn vrij goede plantaardige formuleringen, het is belangrijk om gewoon te bladeren. Het is wenselijk dat de margarine niet minder dan 65% vet was.
Waarom kraken de wafels, niet vouwen?
Iedereen herinnert zich de verwrongen wafelbroodjes met binnenin gecondenseerde melk of room. Chique dessert, dat enorm veel ruimte biedt voor creativiteit. Maar soms kunnen wafels niet worden gerold. Ze barsten, brokkelen af en brokkelen in kleine stukjes. Waarom wafels kraken, vouw niet:
- Er zit veel boter in het deeg, de wafel komt er kruimelig uit, knapperig. Je moet op zoek naar een ander recept, bijvoorbeeld op zure room, kefir, met een verminderde hoeveelheid vet.
- Wafels zijn te gaar, te veel gedroogd. Als gevolg hiervan breken ze, brokkelen ze af, moet je de temperatuur verhogen, eerder fotograferen, bakken tot ze licht goudbruin zijn.
- De wafels zijn koud. Het is noodzakelijk om te folden zodra het brood van het hete oppervlak is verwijderd. Na een paar minuten zal de wafer broos worden.
Je kunt de wafel gewoon met de hand in een buis of een kegel vouwen. Soms doen ze het met een servet of een handdoek, om de handen niet te verbranden, om een gelijkmatige vorm te krijgen. Ook voor vouwen kun je een rietje of een kegel gebruiken, waaromheen een hete wafel wordt gewikkeld en gekoeld.
Tot slot: het gaat allemaal om smaak
Ongeacht het recept van het deeg, worden wafels gewaardeerd voor de smaak. Zorg ervoor dat je een snuifje zout toevoegt, wat een natuurlijke versterker is, werkt niet slechter dan schadelijk glutamaat.
Gebruik voor de smaak vanille, kaneel.
Houd de voedselkwaliteit en -versheid. Ruikt de olie slecht of zijn er onzuiverheden in de bloem?
Dit is niet de plaats voor de test. Als je de ingrediënten aanvankelijk bewaart, komt er niets goeds uit.
