Schotels van boekweit, over het algemeen huis exclusief, en kokvullende soep met boekweit, en zelfs hen een baby te voeren - iets voor buitenlanders onbetaalbaar.
Als we kijken vanuit ons standpunt, onderscheiden dergelijke gerechten zich door een laag caloriegehalte, met een hoge verzadiging met nuttige micro-elementen.
De typische smaak van boekweit gaat goed samen met paddenstoelen, het kan worden benadrukt of verborgen door het gebruik van kruiden, en zelfs boekweitensoep op een lichte kippenbouillon is een van de beste gerechten die op een kampvuur in een korte wandeling kan worden bereid.
Boekweitkippensoep - Algemene kookprincipes
• Boekweitkippensoep is inherent een eerste maaltijd in de voeding en daarom is het het beste om het te koken in een vetarme bouillon bereid uit gekoeld, bevroren of vers gordijn.
• Voordat de bouillon wordt bereid, moet de vogel goed worden gewassen, als hij in stukjes wordt gesneden, wordt hij lichtjes gedroogd om het gemakkelijker en handiger te maken. Niet gedroogde stukjes kip kunnen uit de handen glijden als ze worden gesneden. Het wordt ook aanbevolen om de schil te verwijderen voor het slachten, maar als je een iets vetsoep wilt, kun je deze laten staan. Voor kinderensoepen is het misschien nog steeds de moeite waard om wat calorieën te verlagen.
• Kip wordt koud gegoten, bij voorkeur gefilterd door een filter, met water, aan de kook gebracht, zo snel mogelijk en verwijder de "var". Vervolgens wordt de warmte teruggebracht tot medium en blijft het vlees koken tot het gaar is.
• Doe de rest van de ingrediënten in de bouillon en houd daarbij de volgorde aan van de tijd die nodig is om elk product te koken.
• Grutten voor boekweitsoepen met kip kunnen zowel geheel als geplet (gesneden) worden genomen. De hak bevat iets minder koolhydraten en wordt veel sneller gekookt dan volle granen. • Bereid boekweitsoepen met kip, niet alleen op het vuur, maar ook in de oven, met behulp van kleipotten. In dit geval is de soep gestoofd en niet gekookt en is hij meer geurig. Als u de verhouding van de ingrediënten correct hebt gekozen, kookt u een zeer rijke smaak, maar een dieet met calorische soep.
Boekweit Kippensoep
Ingrediënten:
• 400 gram kip, filet;
• een wortel;
• twee middelgrote uien;
• een half kopje boekweitgrutten;
• drie aardappelknollen;
• kruiden en specerijen naar uw smaak.
Bereidingswijze:
1. Snij de kip in kleine plakjes en bak hem tot hij half gekookt is in een kleine braadpan in plantaardig of dierlijk vet. Breng de wortels en uien naar de kip en snijd ze in kleine reepjes in dunne halve ringen. Voeg grof gemalen zout toe aan uw smaak en bak alles tot de ui transparant is.
2. Schik het roosteren in gelijke hoeveelheden in porties van aardewerk, voeg aardappels toe die in kleine blokjes zijn gesneden.
3. Doe in elke pot een paar erwt-geurende piment en boekweit. Giet er voldoende water in en zet het in de oven gedurende 40 minuten. De oven moet niet koud zijn, verwarm hem van tevoren tot 200 graden.
4. Verwijder de soepcontainers uit de oven, probeer en, indien nodig, zout toe te voegen. Bestrooi met greens en keer terug naar "aandringen" voor nog eens 10 minuten.
Boekweitkippensoep voor kinderen - "Baby"
Ingrediënten per halve liter water:
• boekweit, droog - 90 gram;
• wit vlees van kippen, borst - 300 gram;
• drie middelgrote aardappelen;
• de helft van de gemiddelde wortel;
• kleine uienkop.
Bereidingswijze:
1. Was de borst goed, zorg ervoor dat u de resten kippenvet verwijdert, afsnijd met een mes en overtollige films. Snijd het vlees in kleine, dunne rietjes en giet er wat water op en zet op maximaal vuur om snel te laten koken. Wanneer het water begint te koken, laat het dan uitlekken en spoel het vlees weer onder de kraan door, elk stuk goed te wassen. 2. Giet opnieuw water, voor kinderensoepen is het beter om een speciale fles te nemen en de filetstukken tien minuten te koken.
3. Leg de stukjes borst uit de bouillon in een aparte schaal, koel af en maal af met een vleesmolen, bij voorkeur met een fijn rooster.
4. Snijd in kleine stukjes, in blokjes gesneden aardappelen, ui in plakjes en wrijf de wortel in een kleine rasp en dip de groenten in kokende bouillon. Voeg grondig gewassen, enigszins gedroogd, boekweitgrutten toe en kook verder met de soep totdat de toegevoegde ingrediënten zachter worden.
5. Voeg wat zout aan de schaal toe, voeg het gerolde vlees toe en haal het na het opwarmen gedurende twee minuten uit de kachel.
6. Je kunt ook heel wat heel fijngehakte dille toevoegen, zonder stengels.
7. Als de soep goed wordt geslagen met een blender nadat deze tot klaarheid is gebracht, dan is het in deze vorm mogelijk om het aan zeer jonge kinderen te geven als voedsel.
"Klassieke" boekweitkippensoep
Ingrediënten:
• Gekoelde kip - half karkas (600 g);
• 170 gram boekweit, goed geroosterde granen;
• kleine ui;
• grote wortel;
• 450 gram aardappelen;
• zwarte peper erwten;
• blad van de laurier;
• peterselie greens.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de schil van de kip, spoel goed, zet het in een pan met koud water en verwarm iets boven het gemiddelde. Vóór het koken, verwijder het schuim steeds op de bouillon en probeer zo weinig mogelijk vet te verwijderen. Voeg na het koken aan het blad een blaadje van laurier, pepererwten toe en laat het op matig vuur ongeveer een uur koken.
2. Lichtjes gedroogd na het spoelen van het graan, leg het in een droge koekenpan. Zodra de boekweit enigszins begint te "knetteren", zet het vuur dan uit.
3. Haal de gekookte kip uit de bouillon tot ze gaar is, laat afkoelen en haal ze uit elkaar, waardoor het vlees van het kraakbeen en de botten wordt gescheiden. 4. Doe de geroosterde grutten in de bouillon en voeg na tien minuten kleine blokjes aardappelen toe en kook verder met matig vuur tot ze zacht zijn.
5. Bak in een kleine dikwandige pot, sudderpan of braadpan niet erg grote uienstukken in plantaardige olie totdat ze transparant zijn. Voeg de gehakte wortel toe en bak tot ze zacht goudbruin zijn. Om te braden brandt het niet, bak de groenten op een laag vuur en roer af en toe met een lepel.
6. Als de aardappelen half gekookt zijn, haal je de bouillon uit de bouillon. Voeg het gebraad van groenten en kip, zout en blijf de soep koken.
7. Laat de gekookte boekweitkippensoep een half uur staan en serveer.
Geurige boekweitsoep met kip en champignons
Ingrediënten voor pot van 2 liter:
• 700 gram kippensoepset;
• 300 gram aardappelen;
• 0,5 kopjes (200 gr.) Boekweit;
• een klein handje gedroogde paddenstoelen (wit, boletus);
• 150 gram jonge champignons, vers;
• bittere uivormige kop;
• wortelen - 1 st.
Bereidingswijze:
1. Bereid de bouillon van de soep op gefilterd water, voeg geen kruiden toe en zout niet. Verwijder stukjes kip uit de pan en, na wat afkoeling, het vlees van de botten te scheiden.
2. Doe de gedroogde paddenstoelen in een hete, bijna kokende bouillon, en laat ze ongeveer twintig minuten koken, verwijder ze en maal ze lichtjes af met een vleesmolen.
3. Dompel het vlees terug in de pan en voeg de gewassen boekweit toe, kook gedurende tien minuten.
4. Voeg gehakte aardappelen toe en ga verder met koken.
5. Hak de ui fijn met een mes, wrijf de wortel middelmatig, maar niet te fijn. Bak groenten in plantaardige, ongeraffineerde olie, zonder bruin te worden, voeg gehakte champignons toe en laat sudderen, giet de bouillon uit de pan, vijf minuten. 6. Leg de soep in de soep, voeg zout toe aan je smaak en breng de matige bereidheid met matige hitte. De soep mag niet koken.
"Tomatenweitwratsoep" met kip en tomaten
Ingrediënten op basis van 2 liter vloeistof:
• kippenpoten - 350 gram;
• aardappelen - 2 knollen;
• wortels - één, groot;
• boekweit - 4 el. l.;
• drie middelgrote tomaten.
Bereidingswijze:
1. Snijd de onderkant van het bot van de "kipbenen" af met het kraakbeen erop, spoel goed, verwijder de staarten van de veren van de huid en hak ze fijn. Eén been is ongeveer vier delen. Vul met gefilterd water en kook ongezouten bouillon.
2. Bak de wortels in zeer fijne rietjes tot een zachte amberkleur in een pan in vet (plantaardige olie), samen met de gesnipperde ui. Voeg de tomaten toe, snij in kleine plakjes, zonder vel en laat de groenten vier minuten zachtjes sudderen onder een licht bedekt deksel.
3. In kant-en-klare kippenbouillon, boekweit, kleine aardappelen gieten, gebakken in een koekenpan, zonder olie, en de soep bereiden, met de nadruk op de zachtheid van de aardappelen.
4. Dompel een jongen in boekweit soep, bedek het met een deksel, pan gedurende zes minuten en zet het vuur uit.
Boekweitkippensoep - Trucs en tips
• Als een in potten gebakken boekweitkippensoep uit de oven wordt gehaald, de deksels een minuut lang worden verwijderd, de stoom afstaat en vervolgens in de oven wordt teruggezet en minstens een kwartier vóór het opdienen wordt bewaard, zal het beter smaken en zelfs beter smaken.
• Het wordt aanbevolen om de potten vijf minuten voor de aangegeven tijd uit de oven te krijgen, want zelfs buiten de oven kunnen dergelijke gerechten tot tien minuten hun eigen maaltijden bereiden. Houd van een rijkere smaak - verpak de potten gewoon met een dikke badstof handdoek. • Doe een boekweit soep met kip grutten of hak ze in, was ze om water in een zeef schoon te maken en droog ze een beetje, de bouillon zal niet troebel worden, en de afgewerkte soep zal transparant zijn.
• Om alle nuttige voedingsstoffen van boekweit in de soep te bewaren, niet apart koken, maar in rauwe bouillon onderdompelen.
• De smaak van soepen verandert merkbaar beter, als boekweit op deze manier wordt bereid: dompel het in kokend water in een kleine pan, de verhouding van water en granen is ongeveer 1: 1 per volume. Wacht tot het kookt en gooi het in een vergiet, spoel af met kokend water en laat het onmiddellijk afkoelen, doe het in een pan waarin je de soep kookt.
• Na het wassen van de boekweit na het frituren, bak het een beetje in de pan, de smaak en het aroma van de soep zullen toenemen.
• Probeer geen boekweit soep te vullen met dille en peterselie tegelijkertijd.
