Kotelet - het beroemdste gerecht van gehakt.
Lekkere, sappige, blozende producten zijn gelukkige volwassenen en kinderen.
Vooral als ze gekookt zijn van kip en varkensvlees, maar volgens de regels!
Laten we perfecte koteletten maken?
Varkens- en schnitzels - algemene kookprincipes
• Kip. Gebruikte filet, bijsnijden van de pulp, kunt u meenemen met de huid. Het product is gedraaid of fijngehakt.
• Varkensvlees. Gebruikt vlees zonder botten. Net als kip, moet je het malen.
• Groenten. Dit zijn meestal uien en knoflook, maar in sommige recepten zijn er wortels en aardappelen. Raw toegevoegd.
• Paneermeel, bloem. Gebruikt voor externe coatingproducten. Voorafgaande training is niet vereist.
• Brood, griesmeel. Toegevoegd voor volume, verdund met gehakt vlees.
• Eieren. Ze helpen om alle ingrediënten van de kotelettenmassa te bevestigen, scheuren te voorkomen, de producten gladder te maken. Niet altijd toegevoegd.
• Zure room, mayonaise, ketchup. Meestal gebruikt voor jus of vet schnitzels voor het bakken in de oven.
Schnitzels van varkensvlees en kip "Juicy"
Het recept bestaat uit eenvoudige koteletten van varkensvlees en kip, maar met een klein geheimpje. U kunt elk deel van de kip nemen, maar als de borst wordt gebruikt, moet het varkensvlees vet zijn.
Ingrediënten
• 400 g varkensvlees;
• 250 g kip;
• 100 g uien;
• 2 stukjes brood;
• 100 ml melk;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 ei;
• 50 g olie;
• broodkruimels, boter;
• zout.
Koken
1. Dompel het brood onmiddellijk in de melk. Het is beter als het oudbakken is.
2. Draai het varkensvlees en de kip, sla de ui dan over met knoflook. Knijp zachtjes in het brood en sla ook door de vleesmolen. 3. Voeg het ei, peper en zout toe en kneed de koteletten goed.
4. Snijd de boter in kleine blokjes.
5. Vorm kleine pasteitjes van 50-70 gram. We rollen ballen, binnen stoten we een stuk boter. We verspreiden ons op een snijplank.
6. Verhit de olie in een pan.
7. Rol de pasteitjes in paneermeel (je kunt gewoon meel gebruiken), maak ze plat en geef de gewenste vorm. We zetten de pan op en beginnen te bakken.
8. Draai, als de eerste zijde rood is geworden, om. Het is tijd om de pasteitjes te bedekken. Wij brengen dekking voor gereedheid.
Fijngehakte varkens- en kipschotels
Het recept is niet alleen erg lekker, maar ook een winstgevend gerecht. Voor gehakte varkens- en kipschotels is 300 g vlees nodig, en je krijgt een hele berg heerlijke, zachte, ongelooflijk sappige karbonades.
Ingrediënten
• Kipfilet van 0,3 kg;
• 0,3 kg varkensvlees;
• 0,3 kg uien;
• 4 eieren;
• 4 eetlepels zure room;
• 5 eetlepels bloem (ongeveer);
• zout, peper en boter.
Koken
1. Was kipfilet en varkensvlees. Snijd alles in kleine blokjes binnen 0,5 cm. We gooien het weg in een kom.
2. Pel de uien, snijd ze kleiner dan het vlees. Wij voegen toe.
3. Nu vullen we dit allemaal met zure room, kruiden en roeren.
4. We delen de eieren een voor een en blijven mengen. Tijdens het proces introduceren we bloem. Het bedrag is bij benadering. Als de uien een sappige of zure vloeistof zijn, kan het iets meer duren.
5. Nu laten we de vulling een uur staan en genieten van het vlees.
6. Giet in de pan een dunne laag olie, slechts enkele millimeters. Doe het vuur aan, warm op.
7. Spoon spread pasteitjes, ze lijken op karbonades. Bak vanaf de eerste kant.
8. Draai de rossige producten op de natte kant. Nu kun je de pan bedekken. Kook ongeveer vijf minuten. 9. Schakel uit. Plaats de volgende batch in de pan. Voeg indien nodig olie toe.
Varkensvlees en kipfilet in de oven
Recept voor varkens- en kipschotels voor degenen die niet bij de kachel willen staan. De oven lost het kookprobleem op en bespaart tijd!
Ingrediënten
• kip van 0,5 kg;
• 0,5 kg varkensvlees;
• 1 ei;
• aardappel;
• 3 stukjes brood;
• een paar bollen;
• specerijen.
Voor het gieten: 2 eetlepels tomaat, 100 g zure room, een teen knoflook en 100 ml water.
Koken
1. Vul de voorgeschreven broodstukjes met melk of water. Geniet ongeveer tien minuten.
2. Was in deze tijd de vleesproducten in stukken. Schil de uien en snijd ze ook zodat deze in het gat van de vleesmolen komt.
3. Haal nu het geweekte brood eruit, uitwring, maar niet veel.
4. We verdraaien alle ingrediënten van gehaktballen door een vleesmolen, inclusief geschilde en fijngehakte aardappelen.
5. Hak het zout en de peper fijn, voeg het ei toe. Meng goed. Idealiter moet de massa op het tafelblad worden weggegooid.
6. We verdelen de hele vulling in stukken van 100 gram, maar je kunt koteletten een beetje kleiner of groter maken.
7. We vormen producten in de vorm van langwerpige druppels.
8. We verplaatsen ze onmiddellijk naar de ingevette vorm.
9. Bak 20 minuten op 180 graden.
10. Bereid de vulling van de bovenstaande ingrediënten voor, breng op smaak met peper en zout.
11. Haal de karbonades eruit, giet het mengsel en verzend het opnieuw naar de oven. We brengen het gerecht volledig klaar. Als er meer jus nodig is, wordt de hoeveelheid ingrediënten voor de saus verhoudingsgewijs verhoogd.
Varkens- en kippenkoteletten met champignons
Het recept voor prachtige varkens- en kipschotels waaraan paddenstoelen worden toegevoegd. Ze worden in kleine hoeveelheden gebruikt en hebben nogal wat nodig.
Ingrediënten
• 0,3 kg varkensvlees;
• kip van 0,4 kg; • 150 g gemarineerde champignons;
• 100 gram brood;
• 1 ui;
• 0,5 bos groenen;
• 1 ei;
• een glas crackers;
• olie.
Koken
1. Koken van brood. Vul het met melk, bouillon of gewoon water. We wachten tot het goed slap is.
2. We verdraaien de kip met varkensvlees en uien. Als u knoflook toevoegt, kan dit onmiddellijk worden verbrijzeld met de rest van de ingrediënten.
3. Voeg het ei, brood, roer toe. Doe het zout, peper naar smaak en laat de vulling een paar minuten staan om het echt te maken.
4. Snij de gepekelde champignons met borden, meng met gehakte dille. U hoeft niets anders toe te voegen, maar u kunt een beetje zure room gebruiken, slechts een klein beetje, zodat de dille gemakkelijker blijft plakken.
5. Giet paneermeel in een bord. Schenk de olie in de pan.
6. Verdeel het gehakt in stukjes. Grootte met een kleine appel. We pletten elk in de palm van onze hand, leggen een beetje paddestoelvulling en verbergen alles erin. Strek kotelet, rol in paneermeel.
7. Zet het vuur aan, warm de olie op.
8. Bak aan beide kanten. Na het draaien moet je de pan afdekken met een deksel zodat de burgers goed gebakken zijn.
Varkens- en kippenkoteletten met griesmeel
Optie veel voorkomende kipschotels met varkensvlees, waaraan griesmeel is toegevoegd. Het kan ook worden toegevoegd als het gehakt vloeibaar is.
Ingrediënten
• 0,5 kg varkensvlees;
• kip van 0,5 kg;
• 6 eetlepels griesmeel;
• 2 eieren;
• 4 uien;
• knoflook, specerijen;
• paneren (meel, crackers).
Koken
1. Draai het vlees met uien en kip.
2. Voeg griesmeel, specerijen, eieren toe. Roer goed en zet opzij. Grutten moeten opzwellen, de vulling wordt dikker.
3. Na een half uur moet de kiemmassa worden gemengd.
4. Zet de pan op het vuur, giet de olie.
5. We schaven hamburgers van willekeurige grootte en vorm. We rollen in bloem of paneermeel. 6. Bak vanaf de eerste kant zonder deksel, keer dan om en dek af. We brengen de volledige gereedheid.
Koteletten van varkensvlees en kip onder kaaskorst
Gewoon een geweldig recept voor gehaktballen, die ook in de oven worden gebakken. Kaas is beter om durum te gebruiken om van het gerecht te genieten met een mooie korst.
Ingrediënten
• 0,4 kg varkensvlees;
• kip van 0,3 kg;
• 2 bollen;
• ei;
• 200 g zure room;
• 2 sneetjes brood;
• 100 gram kaas;
• teentje knoflook.
Koken
1. Bereid vlees met gevogelte. Gepelde uien. Brood weken in melk.
2. Maal alle ingrediënten van de kotelettenmassa op elke geschikte manier.
3. Voeg kruiden toe, rijd één ei. Meng grondig.
4. Vorm pasteitjes, leg ze in een ovenschaal strak tegen elkaar.
5. Zet in de oven gedurende 15 minuten.
6. Meng zure room met knoflook, peper.
7. We krijgen schnitzels, rijk vet met saus.
8. Wrijf kaas en strooi onmiddellijk de schotel.
9. Zet opnieuw in de oven en bak nog eens 15-20 minuten.
Koteletten van varkensvlees en kip met kool
Het recept voor buitengewone schnitzels, die altijd sappig zijn. Ze kunnen luie koolrolletjes worden genoemd. Je kunt ze zelfs zonder bijgerecht serveren.
Ingrediënten
• 0,3 kg kip en varkensvlees;
• 0,3 kg kool;
• 0,1 kg uien;
• 1 ei;
• 100 g tomaat;
• 200 g water;
• eventuele kruiden;
• 100 g zure room.
Koken
1. Draai de vleesproducten met uien door een vleesmolen.
2. Hak kleine kool fijn. Doe het in een kom, kreukel het om het volume te verminderen.
3. Verbind het gehakt met kool. Zout, peper.
4. Voeg een ei toe. Als het klein is, kun je er twee nemen. Roer de massa, vorm een ovale kotelet.
5. Breng over naar een ingevette vorm, zet in de oven gedurende 10 minuten, zodat de producten worden versterkt en een beetje verhoogd. Temperatuur 200. 6. Combineer tomaat met zure room. Verdun de saus met water. Naar smaak zetten we de knoflook, peper, voeg niet veel zout toe, omdat het grootste deel van de vulling in schnitzels zal worden opgenomen.
7. We nemen de vorm uit de oven, schenken de producten.
8. We zetten terug. Bak nog eens 25-30 minuten. Nu moet de temperatuur worden verlaagd tot 180 graden.
Varkens- en kipfilet - Tips en trucs
• Als u een kleine hoeveelheid koteletten kookt, hoeft u geen heel ei toe te voegen, u kunt de helft wel. Anders kan de vulling vloeibaar worden, de koteletten zullen moeilijk te vormen zijn.
• Als de vulling al vloeibaar bleek te zijn, kan deze worden verdikt met griesmeel, paneermeel of gewoon meel.
• Het is niet alleen mogelijk om de pasteitjes in broodkruimels of in bloem te bakken. Ook voor dit doel kunt u gemalen havermout, cracker gebruiken.
• Elke burger kan worden gemaakt in een zachte bontjas, zoals in Kiev. Voor dit product is bevochtigd in een ei, dan roll in een brood en herhaal. Ze zijn gefrituurd in diep vet.
• Als de schnitzels niet van binnen worden gekookt, kan het verwarmen in de magnetron helpen. 2-3 minuten is genoeg.
• Was de kotelet veel? Ze kunnen worden bevroren. En het kan zowel met rauwe producten als gefrituurd worden gedaan.
