Hoe pilaf koken in een ketel? Oude recepten voor de bereiding van kruimelige pilaf in een gietijzeren ketel: met verschillende soorten vlees

Pilaf is een nationaal gerecht van Aziatische volken, evenals Perzen en Azeri's.

Het belangrijkste kenmerk van de voorbereiding van pilaf is dat het kruimelig bleek te zijn.

We zullen je de geheimen onthullen van het koken van zo'n pilaf in een ketel!

Pilaf koken in een ketel - basisprincipes van koken

De hoofdingrediënten zijn rijst en vlees. Vlees voor het koken van pilaf past iedereen. Het kan kip, gans, eend, kalkoen, konijn en natuurlijk de traditionele soorten vlees zijn - rund, varken, lam.

Rijst wordt meestal onder stromend water gewassen en kort gedrenkt. Maar in sommige recepten voor het koken van pilaf in een ketel, wordt al gekookte rijst gebruikt.

Het vlees of het gevogelte wordt in kleine stukjes gesneden, u kunt vooraf knoflook en specerijen wrijven, vooral als u een heel karkas van gans, eend of kip neemt. De gietijzeren ketel wordt sterk verhit tot gas, vervolgens wordt de olie gegoten en verwarmd om te kraken. In goed verhitte vetgedoopte stukken vlees en bak. Snijd intussen de ui, tondel de wortel, voeg toe aan het vlees. Blijf sudderen, voeg wat water toe. Vervolgens wordt de rijst gelijkmatig verdeeld (water of bouillon moet de grutten volledig bedekken). Voeg in het midden hele plakjes knoflook toe. Stoof tot het klaar is. En, natuurlijk, plov "houdt van" verschillende soorten kruiden en specerijen!

Pilaf koken in een ketel "Op een Aziatische manier"

Ingrediënten:

• Kilogram lamsvlees;

• Rijst - één kilogram;

• Ui - 2;

• Zonnebloemolie;

• Wortel - 5;

• Zout, gemalen peper.

Bereidingswijze:

Uien worden geschild en in ringen gesneden. Lamsvlees wordt gewassen en in stukken gesneden, twee bij twee centimeter. Wortelen worden geraspt. Rijst wordt gewassen en gevuld met water.

De gietijzeren ketel is overgoten met kokend water en wordt verwarmd door gas. Giet dan de olie. Schep de uien in een goed verhitte pot en bak deze goudbruin.

Leg de stukjes vlees dan een kwartiertje in de pan. Voeg wortels toe, meng en laat nog een kwartier stoven.

De volgende stap is het toevoegen van kruiden, zout, kruiden, giet in water zodat alle ingrediënten zijn gesloten. Laat een half uur wegkwijnen.

Leg de rijst er bovenop en voeg meer water toe. Laat stoven tot de gekookte rijst.

Hoe pilaf koken in een ketel met een konijn

Ingrediënten:

• Een pond konijnenvlees;

• Honderd gram vet varkensvlees;

• Vet - 50 g;

• wortel;

• 1 ui;

• Eén tafel. l. varkensvet;

• Twee kopjes rijst;

• Eén laurier;

• Erwten van zwarte peper;

• Gemalen peper;

• Zout, groen.

Bereidingswijze:

Hak het reuzel fijn en bak het in een gietijzeren ketel. Snij varkensvlees in grote stukken, snijd konijnenvlees kleiner en voeg ze toe aan de reuzel. Meng alles grondig. Voeg gehakte uien, wortels, kruiden en stoofschotel toe tot ze gaar zijn. Smelt varkensvleesvet en verschuif het in gekookt vlees, giet het allemaal in met vleesbouillon en voeg rijst toe aan de ketel. Stoof nog eens twintig minuten.

Geserveerd met peterselie, kunt u met basilicum, salie en geraspte mierikswortel.

Hoe pilaf koken in een ketel met kip

Ingrediënten:

• Half kipkarkas;

• Een kop rijstgraangewas;

• Ui;

• Twee wortels;

• Specerijen en zout;

• Knoflook.

Bereidingswijze:

De kip wordt samen met een hele ui in een aparte pan gekookt. Gekookt vlees wordt in stukken gesneden en in een gietijzeren ketel geplaatst, ingevet. Giet kippenbouillon in. Voeg rijst en geraspte wortels toe. Zout naar smaak, voeg kruiden en knoflook toe. Niet mengen en laten koken op laag vuur. Kooktijd - een half uur. Klaar pilaf is versierd met peterselie en dille.

Pilaf koken in een ketel "In de stijl van de Oeral"

Ingrediënten:

• Een jonge kip;

• Een en een half kopje rijstgraangewas;

• Eén ui (groot);

• Twee knoflookveren;

• Een Bulgaarse peper;

• Twee tomaten;

• Specerijen, smaakmakers, zout, groenten.

Bereidingswijze:

De kip wordt gekookt en het vet wordt eruit verzameld in een aparte kom. Gekookt vlees van pluimvee wordt in kleine stukjes gesneden, gescheiden van de botten.

Kippenvet wordt besmeurd met een ketel en fijngehakte ui en knoflookveren worden erin geplakt. Leg de stukjes kip, voeg rijst toe en giet alles in bouillon.

Cirkels snijden de Bulgaarse peper en tomaten, geven ze in een bakplaat in boter. Voeg dit toe aan de pilaf gedurende vijftien minuten voordat het klaar is.

Bij het serveren van het gerecht is overvloedig bedekt met Groenen.

Hoe pilaf koken in een ketel met rundvlees

Ingrediënten:

• Rijst grutten (een halve kilo);

• Een pond van het beste rundvlees;

• Twee grote uien;

• Twee wortels;

• Honderd ml zonnebloemolie;

• Zwarte peper (op het puntje van een mes);

• Zout, groene (vers).

Bereidingswijze:

Zonnebloemolie wordt gegoten in een gietijzeren ketel en aan de kook gebracht. Rijst wordt in heet water gegoten en gedurende een uur gelaten. Hak het vlees fijn en doe er kokende olie bij. Bak het vlees tot het lichtjes korst en voeg uienringen toe. Bestrooid met geraspte worteltjes. Doe de gewassen rijst, giet water. Zout, peper naar smaak, maar niet mengen. Als de rijst bijna klaar is, draai je het gerecht om zodat de rijst op de bodem ligt en de stukken vlees er bovenop liggen. Pilaf verspreid op een groot bord en versierd met greens.

Hoe pilaf koken in een ketel met varkensribben

Ingrediënten:

• 400 g rijstgraangewas;

• Driehonderdvijftig gram varkensribben; • Drie tafels. l. plantaardige olie;

• Een grote ui;

• Zout, kruiden, doornen.

Bereidingswijze:

Doe de rijst in zout water van tevoren gedurende twintig minuten. Varkensribben worden gebakken in een ketel in kokende olie. Apart, bak de fijngehakte ui tot ze goudbruin is. Meng de uien met het vlees en leg de doornen er bovenop. Allen vallen in slaaprijst met gezouten water. Bedek goed met een deksel en breng klaar. Ze serveren het gerecht ondersteboven op de tafel (vlees - van boven, rijst - van onderen). Groenen kunnen zijn om te proeven, maar niet noodzakelijkerwijs.

Hoe pilaf koken in een ketel met wit vlees

Ingrediënten:

• Tweehonderdvijftig gram rijst;

• Wit vlees - 300 g;

• Honderd gram boter (boter);

• wortel;

• Pruimen, zout, specerijen.

Bereidingswijze:

De rijst wordt in een zeef gedaan en onder koud stromend water gewassen. Vlees wordt ongeveer twintig minuten in een ketel in boter gestoofd. Voeg geraspte wortels toe en snoei bessen. Rijst wordt in bijna klaar vlees gedaan en bouillon (vlees / kip) wordt over het gerecht gegoten. Aan het einde van het koken van de pilaf, alles is gemengd en geserveerd op de tafel op een prachtig gerecht. Versier met verse greens.

Hoe pilaf koken in een ketel met lam "In Oezbeeks"

Ingrediënten:

• Lam (vierhonderd gram);

• Tweehonderd gram rijstkorrels;

• Twee uien;

• Drie grote teentjes knoflook;

• Twee tabellen. l. varkensvet;

• Drie rode tomaten;

• Zwarte peper (snuifje);

• Vleesbouillon (optioneel);

• Zout, dille / peterselie.

Bereidingswijze:

Laat de rijst 20 minuten in heet water weken.

Uien snijd ze in plakjes en plakjes knoflook. Bak het vlees in een gietijzeren ketel. Tomaten worden gesneden en gehakt in een vleesmolen, zout, knoflook en zwarte peper worden toegevoegd aan het resulterende sap. Verdeel de resulterende saus en uien in het vlees, kook tot het half gaar is. Alle vallen in slaap met rijst en giet bouillon. Kook op langzaam gas onder het gesloten deksel. Rijst moet de bouillon opnemen, dan is de pilaf klaar! Serveer de afgewerkte schaal op een platte schaal en val volledig in slaap met greens.

Hoe pilaf koken in een ketel met kalkoen

Ingrediënten:

• Kalkoenvlees (een halve kilo);

• Indiase rijst (250 g);

• Twee tabellen. lodges. boter (gebakken);

• Zure room (twee tabellen, dozen);

• Eén wortel;

• Ui;

• Rode peper (optioneel);

• Zout, tijm / dille.

Bereidingswijze:

Was rijst goed in koud water door het in een zeef te plaatsen. Laat het vervolgens 60 minuten in heet water staan. Kalkoenvlees wordt gesneden en gebakken in een gietijzeren ketel in gesmolten boter. Uien en wortels worden geplet met een mes en gemengd met kalkoen. Strooi vlees met kruiden, zout, na 10 minuten kun je zure room toevoegen. Vlees moet een kwartier lang op zwak gas liggen. Meng het dan met rijst en water en stoof nog een half uur.

Zorg ervoor dat u op een verwarmde ronde schaal serveert en bestrooi ze met kruiden.

Hoe pilaf koken in een ketel met een eend

Ingrediënten:

• Een kleine eend;

• Twee glazen Krasnodar-rijst;

• Een citroen;

• Twee teentjes knoflook;

• Twee tomaten;

• Kruiden, zout.

Bereidingswijze:

De eend wordt in kleine vierkantjes gesneden en in een ketel in zijn eigen vet gebakken. Tien minuten later werd daar rijst toegevoegd, water werd gegoten en vergast.

Ondertussen gesneden citroen en tomaten. Ze zijn versierd met een gerecht van gereedheid. Serveer warm! Bestrooi met groen, versierd met groene erwten in blik.

Hoe pilaf koken in een ketel met een gans

Ingrediënten:

• Eén gans;

• Twee kilo appels;

• Een pond rijst;

• Pruimen (honderd g);

• Twee tabellen. lodges. zure room;

• Bouillon (kip);

• Uien, zwarte peper (op de punt van het mes);

• ingeblikte (groene) erwten; • Zout.

Bereidingswijze:

Was rijst in verschillende wateren en geniet in koud water. Appels worden in stukjes gesneden en uienringen.

Ontdaan en gewassen ganzenkarkas knippen, het vlees scheiden van de botten. Wrijf vlees met zout en kruiden, laat ongeveer 15 minuten weken, bak ze in een ketel in hun eigen vet en giet het dan in met zure room. Ze zetten appels, uien en gedroogde pruimen, bakken, verminderen gas, bijna een uur.

Voeg als het vlees gaar is rijst toe en giet bouillon. Stoof tot het klaar is.

Hoe pilaf koken in een ketel met een konijn en gedroogde abrikozen

Ingrediënten:

• Anderhalve kilo konijn;

• Rijst grutten (vierhonderd g);

• Citroen (1);

• Twee tabellen. lodges. olijfolie;

• Gedroogde abrikozen (honderd g);

• bol, kruiden, citroenmelisse;

• Zout, kruiden (naar smaak).

Bereidingswijze:

Voorgekookte rijst.

Het karkas van een konijn wordt ingewreven met zout en specerijen, in kleine stukjes gesneden en in een ketel in olijfolie gebakken, zodat een knapperige korst ontstaat. Bestrooi met gehakte uien.

Geperst uit citroensap, schil, fijn gesneden of overslaan. Meng het sap met stukjes gedroogde abrikoos en laat het gedurende tien minuten staan. Als het konijn al klaar is, giet je de gedroogde abrikozen erin met citroensap, gooi de citroenschillen en meng met de reeds bereide rijst. Tien minuten later is je gerecht klaar.

Geserveerd met geraspte mierikswortel en slablaadjes.

Hoe pilaf koken in een ketel voor kinderen

Ingrediënten:

• Driehonderd gram rijst;

• Twee tabellen. l. boter of plantaardige olie;

• 700 ml water;

• Ui;

• Anjer;

• Vierhonderd gram ham;

• Peterselie.

Bereidingswijze:

In een ketel bak rijst in groente of boter. Giet het met gezouten water. Fijngehakte uien worden gemengd met kruidnagelen, toegevoegd aan rijst en gedurende ongeveer twintig minuten op matig vuur gestoofd. Snijd ham in blokjes, hak peterselie fijn en meng het met rijst. Indien nodig kunt u meer olie toevoegen.

Bij het serveren kan het gerecht worden versierd met fijngehakte augurken en bladeren van groentesalade.