Gevulde tomaten voor de winter: met alles! Varianten van tomaten-, mosterd- en azijnvullingen voor gevulde tomaten voor de winter

Gevulde tomaten voor de winter: met alles! Varianten van tomaten-, mosterd- en azijnvullingen voor gevulde tomaten voor de winter

Het magische aroma van zomertomaatjes wordt het best benadrukt door een scherp, zoet en zuur geurig zuur. Daarom zijn winterbereidingen met tomaten altijd het meest favoriet. Zonder zoute tomaten is winterfeest moeilijk voorstelbaar.

Maar je wilt altijd iets dergelijks proberen, ongewoon, origineel. Bijvoorbeeld gevulde tomaten voor de winter. Prachtige pittige kruiden, groenten, rijst, wortels, paprika's, aubergines - er zijn veel opties om te vullen. Elk is goed op zijn eigen manier en zal zeker een beroep op huishoudens en gasten.

Gevulde tomaten zijn in staat om een ​​feestelijke tafel te versieren, waarbij het vleesgerecht en de kruidigheid worden gekruid - verse aardappelmest. Maar ze doen het uitstekend met solo-onderdelen, omdat ze misschien een zelfstandig gerecht zijn.

Gevulde tomaten voor de winter - de algemene principes van koken

Voor het vullen is het beter om holle tomatenvariëteiten te nemen: "Don Quixote", "Bulgarije", "Yellow Staffer", "Stripet Staffer", "Stuffing", "Novogoshary". Ze lijken erg op paprika's (sommige zelfs in vorm), omdat ze dikke, dichte muren hebben en heel weinig pulp en zaden.

Maar zelfs als er geen speciale tomaten zijn, maakt het niet uit! Conventionele "crème" is best geschikt voor vulling. Moet gewoon wat meer moeite doen voor hun voorbereidende voorbereiding. Om de gewenste holte in de tomaat te krijgen, moet je een deel van de pulp uit het midden selecteren.

Gebruik een scherp mes om de bovenkant van het fruit te snijden, maar snijd het niet volledig. Als de variëteit niet hol is, schep dan met een vrij scherpe rand een deel van de kern. Het vlees kan worden gebruikt voor de bereiding van tweede gangen, salades, groentesoepen, sauzen voor vlees of gewoon in potten. Krijg een meer intense smaak, rijke pekel. Om de vulling te koken, moeten de groenten worden gewassen, scheidingswanden van de paprika's worden gesneden, verwijder de zaden. Verwijder wortels van de huid en wrijf het fijn. Maal de nodige ingrediënten, meng de vulling met het recept.

Banken voor gevulde tomaten voor de winter moeten worden gewassen met soda, steriliseren over stoom, drogen in de oven, metalen deksels gedurende vijf minuten koken of verwerken in een oplossing van mangaan, furatsilina.

Als receptbanken gevuld met tomaten gesteriliseerd moeten worden, dan worden containers van één liter gedurende een uur in pottenwater bewaard, containers van drie liter gedurende een uur en vijftien minuten.

Gevulde tomaten voor de winter met de wortels in tomatenmarinade

Zeer smakelijke gevulde tomaten voor de winter in een fantastische tomatensaus zullen liefhebbers van pittig-zoete gerechten aanspreken. Pittig aroma van ui, laurier, piment, perfect gecombineerd met de wortels van peterselie en wortel. Ingrediënten genoeg om twee liter potten te pikken.

Ingrediënten:

• een pond dikke rode tomaten voor het beitsen, hetzelfde voor tomatenmarinade;

• 250 gram wortelen;

• 25 gram peterseliewortel;

• 15 gram peterselie

• 200 gram uien;

• 100 ml plantaardige olie;

• laurierblaadje;

• twee eetlepels azijn 6%;

• twee grote lepels suiker;

• drie lepels zout;

• piment.

Bereidingswijze:

Uien gesneden in ringen, bak tot ze transparant zijn.

Snijd peterseliewortel in dunne plakjes of reepjes.

Rasp wortels of snij in reepjes.

Roer uitgezet door wat water toe te voegen.

Peterselie fijngesneden.

Mix geroosterde uien, gestoofde wortels en peterselie, greens.

Leg de vulling voorzichtig in de voorbereide tomaten, dek af met een "deksel".

Doe de tomaten in potten.

Tomaten, bereid voor de marinade, schil en puree in een blender. Je kunt gewoon op een fijne rasp wrijven. Pureer tomatensaus in een pan en kook het geheel een kwartier.

Wanneer het schuim verdwijnt, voeg je de saus aan de laurier, zout en peper toe en kook je nog eens tien minuten.

Giet de marinade in potten, niet twee centimeter bijsnijden.

Bedek de potten met deksels, doe ze in een pan met kokend water en steriliseer ze een uur lang.

Kurk, koel en bewaar.

Gevulde tomaten voor de winter met rijst

De rijke smaak en ongeëvenaarde smaak onderscheiden het recept voor gevulde tomaten voor de winter met rijst en groenten. Tomaten vullen is erg lekker. Deze tomaten kunnen als een apart gerecht worden gegeten.

Ingrediënten:

• drie kilo tomaten voor het beitsen, en nog eens 1,2 kg - voor marinade;

• een pond paprika;

• 400 gram uien;

• 300 gram rijst;

• 400 ml olie;

• 100 gram zout voor de vulling en nog eens zes theelepels voor de marinade;

• wortel van de selderij;

• peterseliewortel;

• een bos dille;

• knoflookkop;

• twee grote lepels suiker;

• gemalen zwarte peper;

• vier eetlepels azijn 6%;

• piment (hoeveelheid erwten naar smaak).

Bereidingswijze:

Uien gesneden in blokjes van gemiddelde grootte.

Rasp de wortels of snij in dunne reepjes.

Bulgaarse peper en wortels worden ook in reepjes gesneden.

Kook rijst tot hij half gaar is.

Kook het gehakt door het mengen van rijst en groenten.

Vul de rijst met plantaardige tomaten.

Bereid tomatenpuree van hele tomaten en "middles" bereid voor het vullen van tomaten zoals beschreven in het eerste recept.

Giet de bodem van de blikken met marinade, voeg knoflook en peper toe, schik de tomaten strak.

Giet de hete marinade in de nek, bedek de oevers met daken, steriliseer.

Kurk en cool.

Gevulde tomaten voor de winter "Groene appel"

Het eenvoudigste recept voor gevulde tomaten voor de winter is uitgevonden voor het behoud van groen fruit. Het product is vrij pittig door hete peper. Pittige kruiden en paprika's zorgen voor een prachtige schaduw van de ongewone smaak van groene tomaten. Ingrediënten zijn aangewezen voor een pot van drie liter. Ingrediënten:

• 1,7 kilogram tomaten;

• knoflookkop;

• een Bulgaarse peper;

• de helft van hete peper;

• peperkorrels (zoet, zwart - naar smaak);

• de punt van de dille-stengel;

• laurierblaadje;

• een vel mierikswortel;

• de helft van de gemiddelde ui;

• peterselie, koriander, dille - pluizig bos;

• eetlepel geraspte mierikswortel;

• 80 ml tafelazijn;

• nog twee lepels zout;

• anderhalve eetlepel suiker.

Bereidingswijze:

Tomaten snijden in het midden is niet tot het einde.

Snij de knoflook in dunne plakjes.

Demonteer de greens in afzonderlijke twijgen.

In het midden van de tomaat zet je een bord knoflook en een takje peterselie, dille en koriander.

Uien gesneden in ringen.

Bulgaarse peper in reepjes gesneden.

Doe specerijen, knoflook, hete peper, de helft van de hele hoeveelheid geraspte mierikswortel, de helft van het mierikswortelblad, laurierblad, dilleparaplu in de pot.

Doe tomaten op een mengsel van kruiden en specerijen.

Aan de zijkanten van de oevers om de reepjes peper te plaatsen.

Bedek de bovenkant met tomaat en de resterende helft van het mierikswortelblad.

Giet de pot in de nek met kokend water, dek af met een gesteriliseerd deksel, laat gedurende tien minuten staan.

Giet het water uit de pot, herhaal de schenkprocedure drie keer.

Voeg voor het derde gieten in water een mengsel van zout en suiker toe, giet het gieten vijf minuten.

In de banken giet je een lepel azijn in en dan de marinade.

Kurk en dek de dekens af onder een warme deken gedurende de dag.

Groene gevulde tomaten voor de winter "Spicy"

Zeer scherpe gevulde tomaten voor de winter met knoflook-pepervulling zijn goed voor vlees. Deze snack is beter om in literkruiken te koken. Het opgegeven aantal tomaten is voldoende voor vier banken.

Ingrediënten:

• drie kilo groene tomaten;

• vijf koppen knoflook;

• twee hete pepers;

• weelderige stelletje peterselie;

• peper-erwten;

• laurierblaadje; • liter water;

• zes grote lepels azijn 9%;

• twee grote lepels suiker;

• een grote lepel zout (de verhoudingen van water, zout en suiker zijn aangegeven voor een pot van 1 liter).

Bereidingswijze:

Snijd de knoflook.

Hete peper in reepjes gesneden.

Roer de knoflook en peper door in de vorm van gehakt.

Snijd tomaten niet volledig in het midden, maak voorzichtig een kleine inzinking in het midden van het fruit met een lepel.

Vul de tomaten met knoflook en gehakt.

Verbind de helften, voor loyaliteit, kunt u een houten tandenstoker vastmaken.

Doe peper, peterselie, laurier, tomaten in de pot.

Kook het water, giet de tomaten, laat gedurende twintig minuten.

Kook de marinade door het water dat uit de blikken is gehaald met suiker, azijn en zout te koken.

Giet tomaten met kokende marinade, kurk en koel.

Gevulde tomaten voor de winter met peterselie en mosterd "tafel"

De geur van basilicum benadrukt de scherpe smaak van gevulde tomaten voor de winter, gekookt in een mosterdvulling. Een zeer smakelijk gerecht van groene tomaten zal voor elk vlees iets speciaals toevoegen. Het aantal aangegeven componenten voor potten van drie liter.

Ingrediënten:

• twee kilo groene tomaten;

• 200 gram peterseliewortel;

• zes teentjes knoflook;

• een bosje basilicum en peterselie;

• laurierblaadje;

• peperkorrels (naar smaak);

• mierikswortel root;

• hete peper (optioneel);

• zes eetlepels mosterdpoeder;

• liter water;

• drie grote lepels zout;

• vijf eetlepels suiker;

• drie dessertlepels azijnessence (één lepel per pot).

Bereidingswijze:

Bereid de tomaten voor door het "deksel" af te snijden en het midden eruit te snijden met een lepel.

Haal het vlees fijngesneden eruit.

Snijd de greens, knoflook.

Wrijf de wortel van de peterselie.

Maak de vulling, meng gehakte pulp, greens, wortel, knoflook.

Spullen met gehakte groene tomaten. Bevestig de "dop" op zijn plaats, grappen met tandenstokers. Kruiden in potten, giet elke twee grote eetlepels in zonder een lepel mosterd.

Leg de tomaten dicht op elkaar.

Giet kokend water over tomaten, laat gedurende vijftien minuten.

Giet water in een grote pan, voeg suiker en zout toe en kook gedurende vijf minuten totdat de korrels oplossen.

Giet azijnessence in banken, giet kokend water en cork omhoog.

Gevulde tomaten voor de winter met aubergines

Een goed voorgerecht wordt gemaakt van gevulde tomaten voor de winter met aubergines. De uitstekende smaakcombinatie maakt dit gerecht de meest geliefde op de wintertafel.

Ingrediënten:

• twee kilo rijpe rode tomaten;

• een pond aubergine;

• vier teentjes knoflook;

• peterselie;

• drie laurierblaadjes;

• om twee of drie erwten te proeven;

• liter water;

• drie lepels zonder een heuvel met zout;

• zoveel suiker;

• een glas azijn van 9%.

Bereidingswijze:

Aubergine snijden en malen in een vleesmolen of blender.

Hak de greens fijn.

Pulp van het midden van de tomaten gemengd met aubergine en gehakte peterselie, stoof een kwartier.

Vul de tomaten met gehakt, dek af met "deksels", maak de bovenkant vast met houten tandenstokers.

Banken vullen met kruiden, knoflook en dan tomaten.

Giet suiker en zout in blikjes, giet kokend water.

Steriliseer banken gedurende twintig minuten.

Giet azijn onder de dekens en kurk.

Gevulde tomaten voor de winter "Winter's Tale"

Een heerlijke versie van het vorige recept - gevulde tomaten voor de winter met peper en ui. Een geweldige snack voor de dagelijkse en feestelijke tafel. De hoeveelheden van deze ingrediënten zijn voldoende voor het zouten van blikken van drie liter.

Ingrediënten:

• twee kilo tomaten;

• zevenhonderd gram paprika;

• driehonderd gram ui "

• een bos verse dille;

• drie laurierblaadjes;

• peperkorrels naar smaak; • per liter water, drie eetlepels suiker en zout, een glas azijn 6%.

Bereidingswijze:

Bereid de tomaten voor.

Verwijder partities en zaden van de paprika's, hak ze fijn.

Uien heel fijn gesneden.

Vermaal het midden van de tomaten, meng ze met uien en paprika's.

Plantaardige vulling vult tomaten.

Bovenkanten van tomaten op dezelfde plaats vastzetten met tandenstokers.

Doe de greens en peper in potten, voeg zout en suiker toe en doe dan tomaten.

Giet kokend water over blikjes en steriliseer gedurende twintig minuten onder gesloten deksels.

Giet azijn onder de dekens, kurk en koel.

Gevulde tomaten voor de winter "Georgisch"

Koriander, paprika's, uien, knoflook worden voor de winter aan de gevulde tomaten gepresenteerd, gekookt volgens dit recept, een ongelooflijke smaak. Walnut voegt originaliteit toe aan groene tartaart, en hete peper voegt Georgische scherpte toe.

Ingrediënten:

• kilogram groene tomaten;

• twee chilipepers;

• vier koppen knoflook;

• 250 gram paprika;

• 250 gram ui;

• pluizig bosje koriander;

• 25 gram geschilde walnoten;

• 20 ml wijnazijn;

• 50 gram zout;

• 50 ml olie.

Bereidingswijze:

Maal de knoflook in een vijzel met gehakte koriander en zout.

Uien gesneden in ringen of halve ringen.

Verwarm een ​​droge koekenpan en bak de noten erop.

Hak de noten met een mes zo klein mogelijk.

Snijd de paprika in reepjes.

Hete peper gesneden in ringen of rietjes.

Strooi in een brede steelpan een half uur lang peper, uien en noten in plantaardige olie.

Giet azijn, zout en mix.

Vul de tomaten met een mengsel van noten en groenten.

Leg tomaten en overgebleven groenten in banken op elkaar en giet marinade waarin gehakte groenten zijn gestoofd.

Steriliseer potten in kokend water gedurende 25 minuten. Kurk en cool.

Gevulde tomaten voor de winter - trucs en tips

  • Tomaten worden gezouten als gevolg van melkzuurgisting. Om de intensiteit te verhogen, kunt u de pekel niet alleen met azijn bereiden, maar ook met wei. 50 ml azijn wordt vervangen door een halve kop serum.
  • Gevulde tomaten hoeven niet in potten te worden gezouten. Dit kan worden gedaan in capron of houten containers, pannen. De vruchten waren volledig bedekt met pekel en kwamen niet tevoorschijn, je moet ze bedekken met mierikswortelbladeren, dan met een linnen of katoenen servet. Een vlakke plaat of een houten cirkel moet op het servet worden gelegd en er moet een druk worden ingesteld, bijvoorbeeld een pot met water.
  • Na drie dagen kunt u het eerste monster nemen. Tomaten verspreiden zich over de oevers en worden opgeslagen in de koelkast, kelder, gletsjer.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken