Wortelen zijn een uniek product dat elke schaal sappigheid, helderheid en natuurlijk voordeel kan geven.
Dit wortelgewas, rijk aan caroteen, vitamines en micro-elementsets, is universeel - het wordt gecombineerd met bijna alle voedingsproducten: groenten, vleesproducten, zeevruchten, noten, fruit, kazen.
Bovendien bevatten wortels slechts 28 kcal per 100 gram, wat betekent dat deze groente perfect is voor alle dieetmaaltijden.
Een salade met wortels en voedzame walnoten is niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook erg handig.
Salade "Wortelen met walnoten" - algemene kookprincipes
Krijg alleen felle en sappige wortels - het is lekkerder en gezonder. Spoel de wortelgroente grondig voor het koken. Verdere actie hangt af van het type salade. Wortelen worden zowel gekookt als vers aan het gerecht toegevoegd.
Als er gekookte wortels nodig zijn voor een salade, wordt het product in water gekookt of in de oven in de schil gebakken. Vervolgens wordt afgekoeld, schoongemaakt en vervolgens gesneden. Verse wortel schoongemaakt en gehakt, volgens het recept.
Walnootnoten kunnen worden gekocht in de schaal, maar het is nog steeds winstgevender in gezuiverde vorm. Ten eerste is het niet nodig om te knoeien met krakende noten, en ten tweede, als het erop aankomt, zijn de korrels uiteindelijk goedkoper. Voor het kopen zorgvuldig inspecteren van de noten, om niet te kopen vorig jaar het product, dat kan bitterheid geven. De kernels moeten sterk zijn, niet vervaagd, moeten een gladde goudbruine kleur hebben.
Salade met wortels en walnoten kan worden gevuld met mayonaise, zure room, plantaardige olie. Of in het geval dat de salade zoet is - honing, suikerstroop, poedersuiker, yoghurt.
Recept 1. Salade: wortels met walnoten en knoflook
Ingrediënten:
• drie wortels;
• 100 g geschilde noten;
• naar smaak zout en knoflook;
• mayonaise.
Voorbereiding:
1. Was de wortel grondig en maak hem schoon. Rasp wortelen op de kleinste rasp.
2. We maken de knoflook schoon en hakken deze fijn met een speciale knoflookpers.
3. Verdeel de walnoten in een droge braadpan en droog deze licht en bak ze. Maal daarna in een koffiemolen, maar het is het beste om de noten in een vijzel te malen, zodat ze hun olie kunnen bewaren, wat de smaak van de salade zal verbeteren.
4. Meng wortels met knoflook en noten, voeg indien nodig geraspte kaas toe aan de salade.
5. Versier met hele gefrituurde kernen en groenten.
Recept 2. Salade: "Wortelen met walnoten en honing"
Ingrediënten:
• twee wortels;
• 50 g vloeibare honing;
• een paar blaadjes peterselie;
• 15 g gehakte noten.
Voorbereiding:
1. Schil de wortels en snij ze in kleine, dunne rietjes.
2. Meng wortels met honing, laat het 20 minuten brouwen.
3. Voeg gehakte walnoten toe, meng opnieuw.
4. We verspreiden in een slakom, decoreren met gewassen peterselie bladeren.
Recept 3. Salade: van wortels met walnoten, paddenstoelen en pruimen
Ingrediënten:
• twee grote wortels;
• walnoten;
• zout;
• een halve kilo champignons;
• ui;
• boter;
• mayonaise;
• 8-10 st. pruimen.
Voorbereiding:
1. Spoel de champignons grondig schoon, doe ze in een vergiet, laat de overtollige vloeistof weglopen, snijd ze in kleine blokjes en bak ze, licht gezout, in boter samen met de gesnipperde ui.
2. Voeg de wortels in het middensegment van de rasp toe en bak ze totdat de groenten klaar zijn. 3. Aan het einde van het branden, leggen we fijngesneden pruimen en voorgebakken, en na het in een vijzel gehakt, walnoten.
4. Koel de geurige wortelmassa met champignons, meng met mayonaise.
Recept 4. Bladerdeeg salade met walnoten
Ingrediënten:
• honderd gram walnoten;
• drie wortels;
• vier aardappelen;
• ui;
• een kleine granaatappel;
• 280 g mayonaise;
• zout;
• 400 g gekookte kippenborst;
• drie eieren;
• 315 g harde kaas;
Voorbereiding:
1. Kook wortelen en aardappelen in uniform, koel onder stromend koud water, schil.
2. Kook eieren hardgekookt, koel, schoon.
3. Snijd de gekookte borst in kleine blokjes.
4. Rasp wortels en aardappelen groot op een rasp.
5. Hak de eieren, snijd de walnoten in een mixer of mortel.
6. Maak de ui schoon, verbrand met kokend water, snij in kleine blokjes.
7. Harde kaas hard grof wrijven.
8. Granaatappel wassen, afvegen met een handdoek, snijden en de korrels verwijderen.
9. Alle bereide producten worden in lagen op een brede platte schaal gelegd: ui, aardappel, deel van mayonaise, kip, noten, eieren, wortels, kaas.
10. Smeer de laatste laag royaal met mayonaise en bestrooi de salade met granaatappelpitjes.
11. We verwijderen voor een uur en een half in de koelkast.
Recept 5. Salade met wortelen, walnoten en Adyghe-kaas
Ingrediënten:
• een wortel;
• 100 g verse spinazie;
• één biet;
• 50 g walnoten;
• druivenolie;
• 200 g Adygei-kaas;
• balsamicoazijn.
Voorbereiding:
1. We wassen de bieten, drogen ze, wikkelen in folie en bakken in de oven tot het klaar is (je kunt de groenten gewoon op het vuur in water koken). 2. Koel de afgewerkte bieten af, wrijf op een grove rasp.
3. Rasp ook grote rauwe wortels.
4. Snijd Adygea-kaas in kleine blokjes.
5. Bak de noten en breek in grote stukken.
6. Spinazie wassen, uit elkaar scheuren.
7. We mengen wortels, bieten, Adyghe-kaas, spinazie, walnoten in een diep bord.
8. Kleed de salade aan met een mengsel van balsamicoazijn en druivenolie, voeg eventueel wat zout toe.
Recept 6. Wortelsalade met walnoten, appels en rozijnen
Ingrediënten:
• drie wortels;
• een zoetzure appel;
• 150 g rozijnen;
• 10 g suiker;
• 80 g zure room.
Voorbereiding:
1. Hef de rozijnen goed op en giet vijftien minuten kokend water. Nadat het water is gedraineerd, gieten we de rozijnen uit om te drogen, hetzij op een handdoek of in een vergiet.
2. Maak de wortels schoon. Van een appel snijden we een schil, we verwijderen zonnebloempitten.
3. En wortel en appel wrijven op een middelgrote rasp.
4. Meng rozijnen met wortels en appels, bestrooi alles met suiker, vul met zure room.
5. Meng alle ingrediënten goed, zodat alle suikerkorrels oplossen.
6. We schuiven de salade in een slakom, geserveerd aan de tafel.
Recept 7. Salade "Koreaanse wortelen met walnoten en kip"
Ingrediënten:
• kipfilet van 0,5 kg;
• specerijen voor het koken van vlees (laurier, peperkorrels, dille twijgjes);
• 100 g Pekingse kool;
• rode en gele vlezige paprika;
• 30 g gemalen walnoot;
• zout;
• 120 g Koreaanse wortelen;
• 150 g mayonaise.
• 285 g bewerkte kaas.
Voorbereiding:
1. Was de filets, doe ze in een pan met water. Voeg na het koken pepererwten, dille takken, zout, laurier toe. Laat ze vijftien minuten koken, haal ze uit de pan, laat afkoelen en snijd in reepjes. 2. Laat de kaas twintig minuten in de vriezer staan en wrijf.
3. Schil gele en rode paprika's en snij in dunne reepjes.
4. Versnipper de kool van Peking, verpletter het licht met je handen.
5. Salade kan in elke gewenste volgorde in lagen worden gedaan, waarbij elke laag met mayonaise wordt ingesmeerd, of je kunt eenvoudig een diepe kom mengen en met dezelfde mayonaise vullen.
6. Laat de salade voor het serveren gedurende dertig minuten in de koelkast afkoelen.
Recept 8. Wortelsalade met walnoten, kersentomaten en spek
Ingrediënten:
• twee wortels;
• een halve kop noten;
• 160 g spek;
• uien;
• een komkommer;
• 15 cherrytomaatjes;
• zout, peper;
• gele paprika;
• Ranch-saus (een mix van klassieke yoghurt met lichte mayonaise, zure room, gehakte groene uien en knoflook).
Voorbereiding:
1. Snij het spek in brede dunne plakjes en bak het in een pan tot het aangenaam knapperig is. We schuiven op een servetje, cool.
2. Sla in kleine stukjes gesneden.
3. Mijn kers en snijd in twee delen, komkommer en peper in blokjes gesneden.
4. Wortelen versnipperen fijn stro.
5. Meng de wortels met geroosterde en gehakte noten, cherrytomaatjes, sla, komkommer, peper.
6. Salade dressing ranch dressing, voeg zout, peper. Roer.
Recept 9. Vitaminesalade met wortels, walnoten en gedroogde vruchten
Ingrediënten:
• een wortel;
• een mandarijn;
• tien walnootnoten;
• vijf datums;
• vijf gedroogde abrikozen;
• een theelepel citroensap;
• een eetlepel poedersuiker;
• 50 g rozijnen;
• Lepel olijfolie;
• gemalen zestiende mandarijn.
Voorbereiding:
1. Schil de wortels en snijd ze in lange, dunne rietjes, bestrooi met citroensap, meng met poedersuiker. 2. Mandarin gereinigd, verdeeld in plakjes, verwijder de witte film, voeg toe aan de wortel.
3. Snijd dadels en gedroogde abrikozen in kleine blokjes, was en droog de rozijnen.
4. Verdeel de noten, haal de pitten eruit, die eerst zijn gebakken, dan grof gehakt.
5. Meng olijfolie met mandarijn schil en citroensap.
6. Meng wortelen met mandarijnen met gedroogde vruchten en noten, schenk het verband. Roer.
Recept 10. Wortelsalade met walnoot en runderlever
Ingrediënten:
• een pond runderlever;
• 200 gram kaas;
• twee wortels;
• grote ui;
• een halve kop gehakte noten;
• mayonaise.
Voorbereiding:
1. Runderlever, obsushivaem, verwijder de film, verwijder de aderen, snijd in kleine stukjes in de lengte.
2. Bak de voorbereide boter met een kwart uiringen tot ze gaar zijn.
3. Rasp wortels en geraspte kaas (het middelste segment).
4. Meng met gekoelde lever met uivormige kaas en wortels, voeg de noten toe, breng de salade op smaak.
Wortelsalade met walnoten - Nuttige tips
Ongetwijfeld zijn walnoten erg handig, maar er zijn enkele nadelen die je moet lezen:
• Wortelsalades met walnoten moeten met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties en met individuele intolerantie voor noten. Noten zijn ook gecontra-indiceerd voor mensen met een gestoorde leverfunctie.
• Geroosterde noten worden beter door het lichaam opgenomen.
• Een persoon heeft ongeveer 20-30 gram noten per dag nodig. 50-60 gram noten is een complete maaltijd. Meer dan honderd gram noten gegeten in een keer, bijna niet opgenomen door het lichaam - in dit geval is het noodzakelijk om het gebruik van eiwitrijk voedsel te verlaten, zelfs gedurende twee of drie dagen. En bovendien een paar trucjes die je zullen helpen de salade smakelijker, gezonder en voldoening te geven:
• Bak de noten in een niet-gemalen vorm in een droge koekenpan zonder toevoeging van olie gedurende vijf tot zes minuten.
• Crushing walnoten is het beste niet met een elektrisch apparaat, zoals een blender of een koffiemolen, maar in een vijzel. U bewaart dus gezonde pindakaas.
• Sommige salades gebruiken gekookte wortels. Maar het feit is dat tijdens het lange kookproces de wortels hun helderheid verliezen. Een snuifje frisdrank dat in het water wordt gegooid, helpt de sappige kleur van wortels te behouden.
• Gebruik alleen sterke wortels om te koken, een slappe groente suggereert dat het in een warme kamer of in direct zonlicht werd bewaard - wat betekent dat er bijna geen waardevolle caroteen meer in zit.
