Gingerbread is in alle opzichten een prachtige en universele traktatie, vooral aan de vooravond van het nieuwe jaar.
Heldere mannetjes, sterren, chocolahuizen, vogels zijn niet alleen in staat om de kleine, zoete tanden te behagen, maar om een feestelijke tafel of bijvoorbeeld een nieuwjaarsboom te versieren.
Geweldig is het plezier van het maken van peperkoek, omdat het resultaat van lastig werk echte kunstwerken zijn.
Om de smaak van gember aan te vullen, kunnen verschillende additieven zijn: kaneel, nootmuskaat, gekonfijt fruit, rozijnen, komijn, anijs, marmelade, sinaasappelschil.
Gingerbread: Algemene kookprincipes
Echte peperkoek wordt gemaakt van soezendeeg, speciaal gemengd voor peperkoek. De hoofdingrediënten zijn honing, zure room, boter, kippeneieren, kristalsuiker, meel, verschillende soorten specerijen.
Voorbereiding:
1. Doe suiker en vloeibare honing in een pan, giet er water over en verwarm het in een warme staat (niet koken!).
2. Giet de bloem in het hete mengsel, voeg kruiden toe. Het is belangrijk om alles meteen na het toevoegen te roeren. Als je de bloem tenminste een minuut laat staan, vormt deze onmiddellijk knobbeltjes, die dan erg moeilijk te verwijderen zijn.
3. Laat het deeg met rust totdat het helemaal koud is. Dit is erg belangrijk. Niet warm, maar koud. Alleen dan is het mogelijk om zure room, eieren toe te voegen.
4. Kneed lang en krachtig. De tijd is niet beperkt: 10, 15, 30 minuten - het resultaat is belangrijk. De consistentie van het deeg moet van gemiddelde dikte en zeer zacht zijn. Je kunt het aanpassen met water. Te steile deeg zal slecht stijgen, en de peperkoek zal moeilijk zijn. Te zacht - houdt de vorm niet vast en blijft constant aan de handen kleven. 5. Stuur een bakplaat met gesneden deeg in de oven. De temperatuur hangt af van de grootte van de ontbijtkoek. Voor degenen die kleiner zijn, geschikt 230-240 graden. Voor grotere - tot 200 graden.
6. Giet glazuur en decoreer op allerlei manieren die alleen fantasie vertelt.
Gingerbread: Classic
De eenvoudigste en tegelijkertijd de meest win-win manier om peperkoek te bakken. De resulterende delicatesse zal de "zeer dezelfde" smaak hebben - de smaak van de Grote Kerst.
Ingrediënten:
• een pond tarwebloem;
• een stuk boter van ongeveer 150 gram;
• een paar lepels bruine suiker;
• twee niet erg grote eieren;
• donkere honing;
• een lepel gemalen gember, sinaasappelschil, kruidnagel;
• frisdrank
Je zult ook de kers moeten koken. Het is gemaakt van een opgeklopt eiwit en een glas suiker.
Voorbereidingsmethode:
1. Verwarm de honing met kruiden op laag vuur, voeg aan het eind boter toe. Meng alles en wacht op volledige koeling.
2. Klop of een mixer om de eieren en kristalsuiker te mengen. Giet af met honingmassa.
3. Frisdrank doven en zetten in bloem. Meng het dan allemaal met stroop.
4. Kneed het deeg en zet het minstens een paar uur in de koelkast.
5. Bereid gekrulde vormen voor, waarmee u de afgewerkte peperkoek snijdt. Overbrengen naar oven.
6. Bak tot klaar. Glimmen. Je kunt zelfs citroensap laten druipen. Klassieke ontbijtkoek klaar.
Gingerbread: fruitflitslicht
Prachtige lantaarns zijn heel gemakkelijk te maken, ze zien er gewoonweg magisch uit en kunnen perfect worden gebruikt als cadeau en als traktatie voor kinderen en volwassenen. Uit het aantal producten hieronder blijken twee middelgrote zaklampen. Ingrediënten:
• zachte rietsuiker;
• melasse - 50 gram;
• een halve theelepel kaneel en gember;
• boter;
• frisdrank;
• 200 gram bloem;
• dooier;
• decoraties in de vorm van doorzichtige ijspegels of ijsschotsen, te koop bij zoetwarenwinkels;
• suikerglazuur (eiwit geklopt met kristalsuiker);
• fruit (alle: aardbeien, mandarijnen, sinaasappelen, kiwi's)
Voorbereiding:
1. Combineer suiker met melasse, voeg olie en kruiden toe en verwarm alles.
2. Meng bloem met soda en eigeel. Voeg een pittig mengsel toe. Kneed alles grondig, rek het deeg uit en snijd er verschillende rechthoeken uit (ongeveer 8 stuks worden gemaakt) met een afmeting van 12 bij 8 cm. Snij kleine gaatjes in het centrale deel van elk (dit zijn toekomstige vensters). Hun grootte is ongeveer 3 tot 5 cm. Het resterende deeg wordt gebruikt voor de lussen.
3. Leg de figuren op de bakplaat. Pre het kan worden bedekt met papier. Verkruimel de ijspegels en plaats het kruim in het midden van grote rechthoeken.
4. Blijf in de oven wachten tot de ijspegels smelten en de ramen vullen. Verwijderen en afkoelen. Verwijder van het papier.
5. Monteer de lantaarns, zoals gewone dozen. De details interlocken met behulp van glazuur. Ze bevestigt ook lussen. Door de lussen kun je gekleurde vlechtjes knopen en lantaarns op de kerstboom hangen.
Peperkoek in de vorm van kleine mannetjes
Deze grappige figuren hebben een klassieke gember smaak, maar de originele vorm laat ze een goed alternatief zijn voor kerstboom speelgoed. Het is genoeg om een paar bogen toe te voegen - en geen andere versieringen voor de kerstboom zijn gewoon nodig.
Ingrediënten:
• tarwemeel - ongeveer 200 gram;
• een theelepel gember en kaneel;
• zout, frisdrank, poedersuiker, suiker - naar smaak; • voedselkleuren van blauw en groen;
• citroensap;
• eiwit- en suikersuikerglazuur;
• ahornsiroop - 2 eetlepels. Je kunt de melasse of honing vervangen;
• één ei.
Voorbereiding:
1. Bereid het glazuur voor, dat dan zal worden gebruikt voor het lijmen van onderdelen. Klop het eiwit los en voeg er geleidelijk suiker aan toe (de hoeveelheid hangt af van de gewenste mate van zoetheid). Bereik uniformiteit en dichtheid van het mengsel. Doe het dan in de koelkast. Daar zal de ijsvorming nog dikker worden en in staat zijn om kleine onderdelen te lijmen en vast te houden.
2. Bereid het deeg volgens het hierboven beschreven standaardschema. De contouren van kleine mannetjes van een opgerold stuk met de hand gesneden. De hoogte van elk figuur is niet meer dan 8 cm. Kneed de stukken opnieuw, rol opnieuw en snijd in repen ongeveer een centimeter breed en tot 30 cm lang. Herhaal de manipulaties met alle figuren. Maak aan het einde gaten waar de tape later doorheen gaat.
3. Bak en laat afkoelen.
4. Neem een spuitzak (bij voorkeur een dunne tuit) en vul deze met glazuur. Wat overblijft in de kom, in tweeën gedeeld. Schilder de ene helft groen en de andere blauw. Giet citroensap in de glazuur. Gebruik dan een zak en gekleurd glazuur om kleine ogen, monden, strepen en knopen en andere decoratieve elementen te tekenen.
5. Breng veelkleurige linten door de bovenste gaten. Peperkoek in de vorm van kleine mannetjes zijn klaar.
Finse ontbijtkoek
De geest van kerst en feestdagen in Finland begint in de herfst. Het was op dit moment in de ramen verschijnen Finse ontbijtkoek. Hoewel de Finnen ervan overtuigd zijn dat alleen toeristen deze delicatesse in de winkel kunnen kopen. Ze geven er de voorkeur aan om boven het fornuis te toveren, waardoor ze met hun eigen handen bakken met een geweldige smaak en aroma. Ingrediënten:
• 100 gram olie;
• een kwart kopje zand;
• zoveel verse vloeibare honing;
• ei;
• een pond tarwebloem;
• een theelepel kaneel en gember;
• een halve lepel kruidnagel, kardemom en zout;
• cacaopoeder;
• bakpoeder;
• poeder en citroensap (voor ijsvorming).
Voorbereiding:
1. Doe er een pot honing, poeder of zand in, olie. Verwarm tot het mengsel homogeen wordt.
2. Meng de kruiden en giet ze in het honingmengsel.
3. Koel tot warme toestand en giet het ei erin.
4. Giet de cacao en het meel met bakpoeder. Laat het deeg een paar uur staan.
5. Rol uit tot een dikte van 5 mm. Cijfers gesneden met behulp van mallen of gewone beker. Zet in de oven.
6. Bereid de kers voor. Meng het citroensap met poedersuiker om dit te doen. Versier haar peperkoek naar jouw smaak en fantasie.
7. Als alternatief: smelt witte chocolade in een waterbad, voeg er room aan toe en giet peperkoek.
Zure roompeperkoek
Er zijn geen eieren in dit recept, dus deze delicatesse kan interessant zijn voor meerdere groepen mensen tegelijk. Dit zijn bijvoorbeeld vegetariërs en mensen die allergisch zijn voor kippeneiwitten.
Ingrediënten:
• naar uw smaak: gember, kaneel, kruidnagel;
• een half pakje olie;
• een pond tarwe- of roggemeel;
• honing, frisdrank, zout;
• driekwart van een glas zure room;
Voorbereiding:
1. Verwarm de honing en meng het met kruiden. Blijf in vuur en vlam totdat er schuim verschijnt. Laat het dan afkoelen.
2. Maal de suiker in zure room. Voeg boter toe zonder het proces te stoppen (niet gesmolten, maar zacht!). Giet het honingmengsel.
3. Voeg frisdrank en zout toe. Op het einde - meel. Als je alles in één keer giet, is het deeg stevig, en ziet het eindproduct eruit als peperkoek in zijn pure vorm. Als u het aantal verkleint, zal het stijgen als bakken. Dit zal broosheid toevoegen. 4. Kneed het deeg tot een gladde massa. Wikkel in een film en ga een halve dag naar een koude plaats.
5. Na 12 uur kunt u bakken. Rol het deeg uit, knip de figuren van de gewenste vormen uit en leg ze op een bakplaat. Geschatte gebruikstijd: 10-15 minuten.
Lenten Gingerbread
Dit recept is een logische voortzetting van het vorige, echter in een strengere versie. Zoals je weet, consumeren mensen als gelovige geen zure room, eieren en andere dierlijke producten. De afwezigheid van deze componenten verhindert echter niet dat suiker-honiggebak een geweldig dessert wordt voor het hele gezin.
Ingrediënten:
• een half glas suiker;
• zoveel honing;
• een paar boterlepels;
• drie glazen meel;
• frisdrank, gemalen gember
Voorbereiding:
1. Bereid een zhenzhka voor. Om dit te doen, moet suiker in de kookpot worden gegoten, op het vuur worden gezet en niet worden verwijderd, totdat het zwart wordt. Verwijder vervolgens en raak een paar minuten niet aan.
2. Giet een half glas kokend water in de gebrande suiker en meng het actief met een draaiende beweging in een cirkel.
3. Voeg gember toe aan dezelfde pan en verwarm opnieuw, roer de hele tijd.
4. Voeg honing, plantaardige olie toe. Giet de frisdrank.
5. Giet de bloem en kneed het deeg.
6. Verdeel het deeg in pasteitjes, leg ze op een bakplaat. Belangrijk: blijf in de oven niet langer dan 8 minuten, anders zal peperkoek te hard worden.
7. Koud peperkoek kan worden gegoten over citroensap en suikersuikerglazuur. Om het te bereiden, moet suiker met water worden ingekookt tot een staat van siroop, en dan wordt citroensap toegevoegd.
Haverkoekkoek met kaneel
Als u dit recept volgt, zal de uitvoer een product zijn dat erg lijkt op havermoutkoekjes, maar een unieke smaak van peperkoek heeft. Ingrediënten:
• 300 gram havermout;
• tarwebloem;
• een glas rietsuiker;
• op het oog - gember, kaneel en vanille;
• twee eieren;
• olie, zout, rozijnen.
Voorbereiding:
1. Klop boter samen met suiker en eieren. Voeg vanille toe, meng.
2. Giet de rest van de ingrediënten, behalve havermout en rozijnen. Roer nog een keer.
3. Voeg vlokken en rozijnen toe. Koel gedurende een half uur - een uur.
4. Leg perkament op een bakplaat, spreid er peperkoek overheen in de vorm van afgeplatte ballen.
5. Bak tot 15 minuten. Over gereedheid kan een gouden tint spreken.
Rijst Peperkoek
Het hoofdbestanddeel van dit gebak is rijstmeel. Het bevat geen gluten, wat betekent dat het niet de mogelijke bijwerkingen heeft die moderne voedselproducenten graag afschrikken. Bakken in rijstmeel vanwege het hoge zetmeelgehalte is bijzonder krokant.
Ingrediënten:
• ei;
• rijstmeel;
• poedersuiker - een kwart glas;
• bakpoeder - een halve theelepel;
• hazelnootmoer;
• gemalen gember - 2 lepels;
Voorbereiding:
1. Klop het ei en het poeder. Voeg gember, gemalen hazelnoten, bloem en poeder aan het mengsel toe.
2. Meng alles heel goed.
3. Verdeel poedersuiker over het bord. Rol er deegbollen in en leg ze op een bakplaat.
4. Blijf 10 minuten in vuur en vlam.
Gingerbreads: Tricks and Tips
1. Het belangrijkste ingrediënt van peperkoek - gember - zet het deeg meestal in een geplette vorm. Er zijn echter ook stukjes gember in suiker. Ze kunnen worden gesneden en aan het deeg of aan de room worden toegevoegd. Dan is de smaak van de voltooide delicatesse meer uitgesproken en lichtgeraakt. 2. Peperkoek krijgt, in tegenstelling tot koekjes, niet onmiddellijk een dichtheid, zodra ze uit de oven worden gehaald. Dit voorkomt soms dat de gastvrouw begrijpt of het bakken klaar is. U kunt bepalen of het voldoende is om de peperkoek te bakken door de randen zorgvuldig te bekijken. Als ze rooskleurig zijn - moet je het pakken en een tijdje de bakplaat verlaten. Tien minuten later krijgt het deeg de gewenste crunch.
3. Echte peperkoekdeeg wordt alleen bereid op zure room en honing zonder suiker, melasse en rijsmiddelen. Hun aanwezigheid in de samenstelling bederft de kwaliteit van het product echter niet, slechts een paar veranderingen in de smaak.
4. Wodka, rum of cognac, toegevoegd aan het deeg (ongeveer 3-4 lepels) geven een goed losmakend effect.
5. Om een hoge kwaliteit te bereiken, en belangrijk, is goed lijmen van glazuur alleen mogelijk als het op eiwitten is bereid en niet op water. Peperkoek kan ook worden geglaceerd met honing siroop, waarin citroen, cranberry of andere zure bessen worden toegevoegd.
