Een favoriete en populaire saus - mayonaise, thuis gemaakt door een mixer of mixer, geeft kansen aan het product dat in de winkels wordt verkocht. Vooral omdat je thuis een saus kunt koken met eieren of zonder, met mosterd en zonder, zelfs met Provensal.
De lekkerste mayonaise thuis maken met een blender
Gekookte doe-het-zelf saus is niet alleen veel smakelijker, het is veel gezonder. Het is niet eng om kinderen te geven, want er zijn geen verdikkingsmiddelen, smaakversterkers en soortgelijke dingen. Klassieke mayonaise bevat alleen de eenvoudigste componenten:
- Plantaardige olie
- eieren
- Mosterd
- Zout
- Suiker
- Azijn of citroensap
Om te koken hebben wij naast deze eenvoudige producten een blender of een mixer nodig. Helaas is de voorwaarde bijna verplicht. Het is immers onwaarschijnlijk dat je met behulp van een klopper of vork heel wat kunt kloppen op de pracht en praal.
Hoe heerlijke mayonaise maken
Voor diegene die thuis nog nooit geprobeerd hebben om mayonaise te bereiden, zal ik een paar aanbevelingen doen zodat je de eerste keer een heerlijke saus krijgt:
- Hoe meer olie in mayonaise, hoe dikker het wordt.
- Wil je de saus niet gebruiken met de geur? Kies vervolgens de hoogste kwaliteit plantaardige olie, verfijnd, bij voorkeur olijfolie.
- Als u zelfgemaakte kippeneieren in de saus legt, krijgt u een meer verzadigde smaak en een mooie kleur van het eindproduct.
- Probeer kwartels te gebruiken in plaats van kippeneieren.
- Eerst worden eieren in het schuim geklopt, dan worden alle ingrediënten toegevoegd, de laatste olie wordt ingeschonken, altijd met een dunne stroom met constant roeren, anders werkt de dikke consistentie niet.
- Wilt u de houdbaarheid van een vers bereide saus verlengen? Gebruik dan alleen verse producten. Maar toch, zelfgemaakte mayonaise wordt niet zo lang opgeslagen als de winkel.
- Gebruik citroen-, appel- of balsamicoazijn in plaats van gewone azijn.
- Zoals de heldere, rijke kleuren van het product? Voeg dan een beetje kurkuma toe bij het maken van de saus.
- Ik adviseer degenen die van pittige mosterd houden in plaats van klaargemaakte mosterd om mosterdpoeder te zetten.
- Controleer voor het koken of alle ingrediënten bij kamertemperatuur ongeveer hetzelfde zijn.
- Als de massa te dik is, kan deze worden verdund met warm, gekookt water. Integendeel, de vloeibare massa zal de toevoeging van citroensap verdikken.
- Additieven, geplette knoflook, komijn, koriander, gehakte groenten, augurken, olijven, mierikswortel, kappertjes maken de saus interessanter en de gerechten die ermee worden bereid, zullen het product origineler en gezonder maken.
Stapsgewijs kookrecept
In slechts een minuut kun je een heerlijke mayonaise maken. Zo'n recept komt helemaal uit, zelfs de meest beruchte luie mensen.
We rekenen:
- 1 vers ei
- Een glas gekoelde plantaardige olie
- snuifje zout
- snuifje suiker
- Een halve theelepel mosterd
- Een grote lepel azijn of citroensap
Bereidingsproces:
We breken het ei in een pot of glas. We moeten proberen de dooier niet te verspreiden.
Giet dezelfde plantaardige olie in.
Voeg suiker, zout en mosterd toe.
We voegen azijn toe.
Laat de staafmixer zakken om de dooier ermee te bedekken en houd hem stevig tegen de bodem en begin een paar seconden te kloppen.
Nu beginnen we met het verhogen en verlagen van de blender totdat alles is opgedeeld naar de gewenste consistentie.
zelfgemaakte mayonaise is klaar in minder dan een minuut.
Recept voor klassieke mayonaise
Ingrediënten:
- 1 liter olie, beter geraffineerd
- 5-6 eieren
- 3 theelepels zout zonder een heuvel
- 3 theelepels suiker
- 3 theelepels mosterd klaar met
- 6 hl azijn 9%
Koken:
Scheid de eiwitten van de dooiers. We plaatsen de dooiers in een bak waarin we de mayonaise verslaan. Suiker, zout, mosterd, azijn giet in de dooiers, begin te kloppen, de mixer naar de bodem te duwen en op te tillen. Klop ongeveer vijf minuten, voeg dan geleidelijk een dunne stroom olie toe, zorg ervoor dat je een dunne stroom maakt, anders zal het niet roeren.
Wanneer de olie wordt gegoten, zal de massa dik zijn. In een paar trucs om de eekhoorns in te gieten, zonder te stoppen om te slaan, zal het blijken volgens de consistentie van de massa, zoals die van winkelmayonaise.
Zelfgemaakte mayonaise zonder mosterd
De saus staat bekend om zijn delicate en zachte smaak. Dat is hoe het wordt verkregen zonder het gebruik van mosterd. Voor het koken nemen we alleen eierdooiers. Wel, eiwitten kunnen bijvoorbeeld op een masker worden gebruikt.
We zullen moeten nemen:
- Een glas olijfolie eerst op
- Een halve eetlepel vers geperst citroensap
- Twee dooiers met kip
- Een snuifje gewoon zout
- Kwart theelepel pepermix
gedrukt
Bereidingsproces:
Doe de dooiers in de kom voor de blender en de zweep, voeg boter in een druppel toe. Zodra de massa dikker is, voeg je citroensap en kruiden toe. Zout beter aan het einde, naar wens.
Zelfgemaakte mayonaise maken zonder eieren (in melk)
Hoe kan saus worden gemaakt zonder het belangrijkste ingrediënt, eieren? Heel goed in, probeer het. Moet alleen alle regels van het recept volgen.
We nemen:
- Twee derde van een glas melk
- Anderhalve glazen olijfolie
- eetlepel citroensap
- eetlepel mosterd
- snuifje kookzout
- snuifje kristalsuiker
Bereidingsproces:
Melk die we van te voren uit de koelkast halen om op te warmen tot kamertemperatuur. Voeg olie toe en begin te kloppen. Wanneer ingedikt zet veel mosterd, zout en suiker, roer.
Magere mayonaise met bonen
Sommigen zullen verrast zijn, maar degenen die de berichten observeren, willen ook een variëteit in het menu. Deze saus is dik, voedzaam en heel gezond.
We nemen:
- Een glas witte bonen
- Een beetje meer glas plantaardige olie
- Twee grote lepels citroensap
- Halve theelepel mosterd
- Kwartlepel zout
- Kwart theelepeltje suiker
Bereidingsproces:
Bonen worden een nacht geweekt. 'S Morgens gieten we het water uit, vullen het met een nieuwe en zetten het klaar tot het klaar is. We verspreiden het klaar in de kom van de blender en gieten een half glas bouillon. Voeg zout en suiker toe, begin te kloppen. Voeg geleidelijk aan boter toe in kleine porties. Wanneer de massa "luchtig" wordt, voeg mosterd toe en pers citroen, een beetje in elkaar geslagen en kijk naar de consistentie, als het te dik is, verdunnen met het afkooksel links van de bonen.
Zelfgemaakte mayonaise op kwarteleitjes
Op kwarteleitjes is de saus speciaal, heel gezond, smakelijk, met een rijke, smakelijke kleur.
We nemen:
- Acht kwarteleieren
- Citroensap
- Een glas olijfolie
- Halve theelepel mosterd
- Kookzout
- Witte peper
Bereidingsproces:
Scheid de eierdooiers in de kom van de blender en giet de helft van het volume olie erbij. Begin te kloppen. Voeg mosterd toe aan de ingedikte massa, voeg zout en peper toe en pers een grote lepel citroensap. Voeg de tweede helft van de olie toe en klop tot een gladde massa.
Mayonaise op dooiers
Aanvankelijk was het op dooiers dat deze saus werd gemaakt. Aldus bereid, heeft het een rijke, zeer smakelijke kleur, vooral wanneer de eieren zelfgemaakt zijn.
We hebben nodig:
- Half glas olijfolie
- Eén eigeel
- Halve theelepel mosterd
- Een halve theelepel appelciderazijn
- Door snufje zout met suiker
Bereidingsproces:
We breken het ei en halen alleen de dooier op, voeg onmiddellijk mosterd en zout met suiker eraan toe. Begin te kloppen en voeg geleidelijk de olie beetje bij beetje toe. Voeg na het verdikken azijn toe. Roer, de saus is klaar.
Provence zelfgemaakte mayonaise in een blender
Hetzelfde, Gostovsky, Sovjettijden. Nu, de echte smaak die weinig mensen zich herinneren. Dan waren geen additieven, verdikkers en kleurstoffen toegestaan. Nu kan deze mayonaise alleen thuis worden gekookt. We nemen:
- Twee eierdooiers
- 150 gram plantaardige geraffineerde olie
- Een halve theelepel tafelmosterd
- Een derde theelepel zout
- Een halve theelepel kristalsuiker
- Een grote lepel tafelazijn 9%
Bereidingsproces:
In de vloer liter pot of container voor een blender zet de dooiers, mosterd, zout en suiker. Begin te kloppen totdat suikerkristallen oplossen. Hierna beginnen met het toevoegen van olie. De porties mogen niet meer dan een halve theelepel zijn, anders wordt alles ingekort en zal de saus niet werken.
Voeg de volledige hoeveelheid olie toe zonder te stoppen met kloppen totdat je de gewenste consistentie hebt. Voeg dan azijn toe. Tegenstanders van dit product kunnen worden vervangen door citroensap.
