Lodde is een smakelijke en nogal dikke vis.
In sommige landen wordt het als een echte delicatesse beschouwd.
Er zijn veel manieren om het voor te bereiden. Het wordt gekookt in beslag, gefrituurd in diep vet, gestoofd met kruiden en gebakken in de oven.
Het gaat over oven gebakken lodde, we zullen praten.
lodde in de oven - de basisprincipes van koken
Voorbereiding begint met de aankoop van vis. Het wordt meestal bevroren verkocht. Let bij het kopen van vis speciaal op het uiterlijk van lodde. Verse vis moet heel zijn, redelijk dicht en niet bevroren. Visogen moeten niet saai zijn.
Voor het bakken wordt lodde ontdooid. Om te darmen of niet, iedereen beslist zelf, kleine vis wordt geheel gegeten, maar als je in de war bent, kun je natuurlijk darm. Bereid viszout, peper en besprenkel met citroensap en laat het een tijdje staan. Citroen zal vis van de specifieke geur verlichten.
Olie wordt in een pan of pan gegoten, de vis wordt in bloem gerold en stevig op een rij gezet. Bak ongeveer 20 minuten in de oven tot de lodde bruin is.
Zulke vis is smakelijk, zowel warm als koud.
Vis kan worden gebakken in saus of in folie. Voor het koken kan lodde worden gemarineerd.
Recept 1. Lodde in de oven
Ingrediënten
een halve kilo lodde;
citroen;
60 g broodkruimels;
plantaardige olie;
zout en zwarte peper.
Bereidingswijze
1. Ontdooi lodde bij kamertemperatuur. Als je wilt, voer dan de vis uit en verwijder de koppen. Vouw de lodde in een kom. Snij de citroen doormidden en pers het sap, giet er vis overheen, zout, peper en meng met je handen. Laat de vis 20 minuten staan. 2. Bedek bakplaat met bakpapier en vet het in met plantaardige olie. Giet de broodkruimels in de plaat en rol elke vis erin, leg ze in gelijkmatige rijen op een bakplaat.
3. Verwarm de oven voor op 190 graden en bak de capelin ongeveer 20 minuten, tot ze knapperig zijn. Serveer de lodde met een bijgerecht van aardappelen.
Recept 2. Lodde in de oven, gemarineerd in sojasaus
Ingrediënten
Lodde - een halve kilo;
sojasaus - een eetlepel;
curry en suiker - 1/2 theelepel;
zwarte peper en zout - op een snuifje.
Bereidingswijze
1. We zetten de lodde in een vergiet en spoelen goed onder stromend water. Vis die op een keukenrol wordt gelegd om het water te beglazen. Daarna verplaatsen we het naar de kom. Voeg zout toe, voeg suiker, kerrie, zwarte peper, sojasaus toe en meng alles goed. Capelin laat een paar uur marineren, terwijl het periodiek wordt gemengd.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bakpapier bakken en leggen op lodde in even rijen. Stuur de vis 20 minuten in de oven totdat de vis rossig van kleur is. Leg de afgewerkte vis op een schaal en decoreer met fijngehakte groene uien.
Recept 3. Lodde in de oven, gebakken in folie
Ingrediënten
een kilo lodde;
twee bollen;
een halve citroen;
dille en groene uien;
zout, viskruiden, laurier en zwarte peper;
plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Was de vis onder stromend water, leg op een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen. We verplaatsen de lodde in een kom en voegen er zout, peper en kruiden aan toe. Meng goed en laat een uur staan zodat het verzadigd is met kruiden. 2. Bedek de pan met folie en vet hem in met plantaardige olie. Op de bodem verdelen we laurierblaadjes. Verdeel de vis in gelijke rijen en bestrooi met citroensap.
3. Snij de gepelde ui in dunne halve ringen. Dille gesorteerd, gespoeld en fijngehakt met een mes. Verdeel de ui over de vis en besprenkel met gehakte groen. Bedek met folie.
4. Voeg een half glas water toe aan de pan, zodat de vis zacht en sappig zal zijn. We sturen de oven in de oven opgewarmd tot 200 graden voor een uur. Verwijder na 15 minuten de folie en bak verder zonder. Leg de bereide lodde op een schaal en besprenkel deze met gehakte groene uien.
Recept 4. Lodde in de oven
Ingrediënten
kilogram vers bevroren lodde;
60 g bloem;
2 eieren;
een mengsel van pepers en zout;
plantaardige olie;
Groenen en groenten voor decoratie.
Bereidingswijze
1. Ontdooide lodde, zet in een vergiet en spoel onder stromend water. Leg de vis op een papieren handdoek om hem een beetje te drogen.
2. Breek in een diepe kom het ei en klop zacht met een garde of vork. Doe de bereide lodde in de kom met het ei en meng goed. Breng op smaak met een mengsel van pepers, zout en laat een half uur staan, zodat de vis doordrenkt is met kruiden.
3. Giet de bloem op een vlakke plaat, rol elke vis aan beide zijden.
4. Bedek de bakplaat met folie, borstel met olie en verdeel de lodde in gelijke rijen. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 200 graden. In het eiermengsel dat overblijft van de vis, breek een ander ei, zout, als je wilt, kun je kruiden toevoegen voor de vis. Verwijder de vis uit de oven en vet het in met het resulterende eimengsel.
5. Verzend lodde nog eens 15 minuten naar de oven, totdat een rossige korst verschijnt. Visrijen verdelen het mes op de lagen, leggen op een bord en serveren een bijgerecht van verse groenten.
Recept 5. Capelin in zure roomsaus, gebakken in folie
Ingrediënten
een kilo lodde;
een glas zure room;
op een bosje dille en groene uien;
plantaardige olie;
peper en zout;
geurige kruiden en citroensap.
Bereidingswijze
1. Doe ontdooide vis in een vergiet, spoel goed en laat drogen. Meng de plantaardige olie in een kom met zout, peper en kruiden. We schuiven de lodde in een kom, mengen goed en laten 30 minuten staan. marineren.
2. Bedek de pan met folie en leg de vis in gelijke rijen. We zetten in een oven verwarmd tot 200 graden voor een half uur.
3. Koken zure roomsaus. Leg in een diepe schaal zure room, zout, voeg citroensap, gehakte uien en groen toe. We halen de lodde uit de oven, doen hem op een schaal, gieten hem in met zure roomsaus en serveren hem op tafel.
Recept 6. Lodde in de oven onder de uienjas
Ingrediënten
anderhalve kg lodde;
15 middelgrote uien;
150 ml plantaardige olie;
400 g bloem;
kruiden voor vis en zout.
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op tweehonderd graden. Giet de bloem in een diepe plaat, voeg kruiden toe, meng, zout en meng opnieuw.
2. Schil de ui en snij in halve ringen. Vet een bakplaat goed in met plantaardige olie, bestrooi deze licht met bloem. Leg de helft van de gesneden uien.
3. Ontdooi de lodde, stop hem in een vergiet en spoel hem af onder stromend water, laat hem staan om het water te laten weglopen. Rol elke vis aan beide zijden in een mengsel van kruiden en bloem.
4. Verspreid lodde op een laag uien in gelijke rijen. Verspreid de rest van de uien op de vis. Bak in de oven en bak ongeveer 40 minuten. Uien moeten een gouden kleur krijgen. Leg de vis op het bord, versier met groen en serveer.
Recept 7. Lodde in de oven met aardappelen en kaas
Ingrediënten
een kilo lodde;
7 aardappelen;
100 g zure room;
200 gram kaas;
70 g boter;
Art. een lepel bloem;
specerijen en zout.
Bereidingswijze
1. Vis ontdooid, verwijder het hoofd en de binnenkant. Spoel onder stromend water en droog op papieren handdoek. In een aparte plaat, giet de bloem, zout, peper en meng goed. Obsushenny karkas rollen in dit mengsel en bakken tot ze knapperig zijn.
2. Reinig de aardappelen, kook in gezout water en snij in plakjes. Vet de diepe vorm in met boter, leg de gefrituurde vis erin, bovenop de aardappelcirkels. Alle zure room invetten en met geraspte kaas besprenkelen. De vorm met vis wordt gedurende een kwartier naar de voorverwarmde oven gestuurd. Serveer in warme porties.
Recept 8. Lodde in de oven met zure room en uien
Ingrediënten
een halve kilo lodde;
Art. lepel zure room;
h. lepel specerijen voor vis;
ui.
Bereidingswijze
1. Ontdooi de lodde, stop hem in een vergiet en spoel hem af onder stromend water. Laat de vis het overtollige water wegglazen. Breng de lodde over in een kom, voeg zure room toe, breng op smaak met kruiden, meng en laat een kwartier staan.
2. Smeer de vorm in met plantaardige olie. Schil de ui, snijd ze in halve ringen en breng ze in vorm. Leg de vis bovenop de ui in even rijen.
3. Stel de oventemperatuur in op tweehonderd graden en verzend het formulier met de vis. Bak een half uur, een paar minuten voor het einde, je kunt de grill aanzetten. Leg lodde op een schaal en serveer met een bijgerecht van aardappelen of verse groenten.
Recept 9. Lodde in de oven, gebakken met aardappelen
Ingrediënten Een halve kilo diepgevroren lodde;
op 8 stuks uien en aardappelen.
vullen
3 eieren;
50 ml zure room en mayonaise;
50 g bloem;
zout.
Bereidingswijze
1. Schil en spoel uien en aardappelen. Snijd aardappelen in plakjes en uien in halve ringen. Vet een bakplaat in met boter, leg aardappelcirkels uit, leg er uiringen op.
2. De lodde wordt ontdooid, wij verwijderen de koppen en reinigen het slachtafval. Plaats in een vergiet en spoel onder stromend water. Verspreid op papieren handdoek en droge vis. Leg de lodde gelijkmatig op de boeg.
3. Breek in de kom de eieren, voeg mayonaise en zure room toe, voeg bloem en zout toe. Alles is goed geslagen tot het glad is. Giet de lodde met de groenten met het resulterende mengsel en stuur deze een half uur naar de voorverwarmde oven. Het gerecht is klaar zodra de aardappelen zacht zijn en de lodde niet bruin is. Leg de afgewerkte schaal in porties op borden en serveer heet.
Recept 10. Lodde in de oven, gebakken in een ei
Ingrediënten
een kilo lodde;
ui;
2 tomaten;
een half kopje meel;
een glas melk;
200 gram kaas;
plantaardige olie;
specerijen, zout en groenten.
Bereidingswijze
1. We ontdooien de lodde, verwijder de binnenkant en de hoofden. Bereide karkassen liggen in een vergiet en worden gewassen onder stromend water. Verlaat een tijdje in een vergiet om het water te beglazen. Rol de vis in bloem en bak in een koekenpan tot hij knapperig is.
2. Breek eieren in een diepe schaal, giet er melk in, breng op smaak met kruiden en klop met een blender. Uien gereinigd en in ringen gesneden. Mijn tomaten, droog af met een servet en snij in plakjes.
3. Leg de lodde in de ingevette ovenschaal, leg de tomaten en uienringen op de vis. Giet het eier-melkmengsel, bestrooi met geraspte kaas en stuur deze een kwartier naar de oven. Serveer de afgewerkte schaal in porties met groentegarnituur.
Recept 11. Een olijvenvrije lodde in de oven
Ingrediënten
vers ingevroren lodde;
gedroogde knoflook;
zout.
Kookmethode
1. We ontdooien de lodde op kamertemperatuur, wassen hem en doen hem op een papieren handdoek om de karkassen te drogen.
2. Leg de vis op een bakplaat in even rijen. Strooi lodde erover met gedroogde knoflook en strooi een beetje.
3. Verwarm de oven op 180 graden en verstuur een bakplaat met een cape-boom erin gedurende 20 minuten totdat een crisp is gevormd.
Recept 12. Capelin in de ovenrollen
Ingrediënten
10 g verse basilicum en peterselie;
250 g vers ingevroren lodde;
50 gram kaas;
3 el. lepels olijfolie;
2 snuifjes zwarte gemalen peper;
3 snuifjes zout;
2 teentjes knoflook.
Bereidingswijze
1. We ontdooien de lodde, verwijderen de koppen, reinigen de ingewanden en verwijderen voorzichtig de nok. Spoel onder stromend water en droog af met een servet.
2. Basil en peterselie sorteren en spoelen. Knoflook vrij van schil. Snij groente en knoflook fijn met een mes. Wij malen kaas op een klein segment van een rasp. We stoppen alles in een diep bord, voegen olijfolie toe en mixen.
3. Zout de vis, peper, leg een beetje kruidenmengsel aan de binnenkant van het karkas en wikkel de rol voorzichtig.
4. Vorm vet met olijfolie. We stoppen er broodjes in en sturen het veertig minuten naar de oven, voorverwarmd tot 190 graden. Bestrooi het voorbereide gerecht met gehakte groene uien en serveer met groentegarnituur.
lodde in de oven - tips en trucs van de kok
- Lodde heeft een nogal eigenaardige geur. Ontdoen van het zal helpen citroensap. Het is genoeg om ze met vis te besprengen en een tijdje te vertrekken.
- Sausen op basis van meel, zure room of visbouillon zijn geweldig voor kapoenen. De laatste zal de smaak van vis meer verfijnd maken, en het gerecht zal meer geurig zijn.
- Gekookte rijst, gebakken of gekookte aardappelen, bonengerechten en verse groentesalades worden beschouwd als de perfecte bijgerecht voor lodde.
- Een lodde kan heel worden gekookt, of u kunt hoofden en darmen verwijderen.
- Voordat u in de oven roostert, kan vis worden gebeitst, waardoor de smaak van het gerecht veel rijker en rijker wordt.
- De lodde zelf is vrij vette vis, dus je kunt het zonder olie bakken, dit zal het gerecht minder calorieën maken.
