Ervaren huisvrouwen weten dat groene tomaten helemaal geen afvalproduct zijn, je kunt er heel wat lekkere hapjes van maken: van salades voor de winter, van kaviaar tot vat van het vat.
Snack uit groene tomaten voor de winter - algemene principes
Om het aperitief smakelijk en lang houdbaar te houden, is het belangrijk om een paar eenvoudige regels te volgen:
1. Tomaten moeten dicht zijn, zonder scheuren, gescheurde plekken, sporen van rot.
2. Bij het koken van salades en kaviaar is het toegestaan om een niet-standaard te gebruiken, alleen is het in dit geval belangrijk om alle beschadigde plaatsen zorgvuldig te snijden.
3. In tegenstelling tot rode tomaten, moeten groene tomaten worden gesteriliseerd voordat ze worden gerold.
4. Groene tomaten worden perfect gecombineerd met veel andere groenten, zodat u ook kool, knoflook, groenten, courgettes, wortels, bieten, enz. Kunt gebruiken bij het koken van snacks.
5. Meestal gekruide snacks met peper, zout, suiker. Azijn wordt gebruikt als conserveermiddel. Soms zetten ze kruiden, oregano, hop-suneli, hete pepers.
1. Snack uit groene tomaten voor de winter: Donau-salade
Ingrediënten:
• 800 g groene tomaten;
• 3 uien;
• wortel - 3 stuks;
• 40 ml azijnzuur 9%;
• 40 ml plantaardige olie;
• 25 g suiker en zout;
• blad van de laurier;
• peperkorrels - 7 stuks.
Bereidingswijze:
1. Was eerst de tomaten en droog ze op een papieren handdoek, doe ze in een diepe kom. Als je tomaten erg groot zijn, snij ze dan in verschillende stukken.
2. Schil de uien, snij in reepjes, doe ze in een kom op de tomaten. 3. Was schoongemaakte wortels, rasp ze (je kunt Koreaanse gebruiken), voeg ze toe aan andere groenten.
4. Zout, besprenkel met suiker, roer alles grondig door, laat het 2 uur onder een deksel staan.
5. Giet in de saladeazijn, plantaardige olie, zet Lavrushka, piment, leg alles in een metalen bak.
6. Doe een matig vuur en kwijn gedurende een half uur, bedekt met een deksel.
7. Leg de kant en klare salade rechtop in een warme staat op schone blikjes, rol de deksels op.
8. Banken zetten ondersteboven op een warme plaats en wikkelen een deken in, laten het de hele nacht aan.
9. Reinig de volgende dag de banken in de kelder.
2. Snack uit groene tomaten voor de winter in het Koreaans
Ingrediënten:
• 12 groene tomaten;
• 2 paprika's;
• knoflook - 6 kruidnagels;
• 9% azijnzuur, plantaardige olie - 3 eetlepels. lepels;
• suiker - 35 g;
• 1 theelepel zout;
• gemalen hete peper - 10 g;
• greens - boeketvloer.
Bereidingswijze:
1. Elke greens (peterselie, dille, sorrel), goed wassen en hakken met een mes.
2. Was de tomaten, snijd ze in willekeurige stukjes.
3. Peper vrij van de stengel en zaden, wassen en in dunne reepjes snijden.
4. Gehakte knoflook gehakt in knoflook.
5. Meng alle bereide groenten in een diepe kom, giet azijn, plantaardige olie, zout, voeg suiker toe, voeg hete gemalen peper toe, als je wilt, kun je wat Koreaanse kruiden toevoegen, opnieuw mengen.
6. Leg de salade in een steriele container, sluit met plastic deksels. Bewaar in de koelkast voor de winter.
3. Snack uit groene tomaten voor de winter in de vorm van kaviaar
Ingrediënten:
• groene tomaten - 7 kg;
• 6 middelgrote wortels;
• 5 uien; • 2 glazen plantaardige olie;
• suiker - 280 g;
• een half glas zout;
• zwarte peperpoeder - 2 theelepels.
Bereidingswijze:
1. Tomaten wassen, drogen met een handdoek, hakken (u kunt in een keukenmachine hakken met een pijp om groenten te snijden).
2. Rooster geraspte wortelen met grote tanden.
3. Was en snijd de ui in kleine stukjes.
4. Neem een diepe gietijzeren koekepan, giet olie in, verwarm goed, bak uien op laag vuur in een transparante kleur.
5. Doe de wortel in de pan, bak nog eens 7 minuten.
6. Voeg tomaten toe, mix alles.
7. Giet zout en suiker, peper, giet de resterende olie in, mix alles en stoof gedurende 3 uur op matig vuur.
8. Banken grondig wassen en opwarmen in de oven.
9. Schik de kant-en-klare kaviaar van groene tomaten warm op de blikken, rol ze strak op met metalen deksels, koel ze af onder een warme deken en doe ze in de kelder.
4. Snack van groene tomaten voor de winter in een slowcooker
Ingrediënten:
• 20 groene tomaten;
• 5 uien;
• 6 kleine worteltjes;
• plantaardige olie - 120 ml;
• Chili-ketchup - half glas;
• suiker - 140 g;
• zout - 35 g.
Bereidingswijze:
1. Tomaten wassen, in blokjes snijden. Uien gesneden in kruimels en raspen de wortel op een middelgrote rasp.
2. Giet olie in een multikokercontainer en bak de ui en wortel gedurende enkele minuten in frituurmodus.
3. Voeg tomaten en ketchupchilli toe aan de container. Ketchup kan gebruiksklaar maken, gekocht in de winkel, of zelfgemaakte tomatensaus maken volgens het volgende recept: 4 rode tomaten wassen, in plakjes snijden, op een frituurplaat leggen, naast gewassen, niet geschild, paprika en drie teentjes knoflook 60 minuten bakken. Leg de peper daarna uit het laken in een plastic zak, maak hem strak vast zodat er geen stoom uit komt, laat hem 10 minuten inwerken. Verwijder de schil met tomaten. Week de chili pepers een paar minuten in water. Haal de peper uit de zak, pel af en maal het in een blender. Spaanse peper vrij van zaden, fijn hakken met een mes en toevoegen aan het vruchtvlees van paprika. Snijd de tomaten in een keukenmachine, meng ze met tomatenpuree, oregano-kruiden, 2 eetlepels suiker en bouillon (kip, vlees, groenten en andere). Voeg de gehakte pepers toe aan het mengsel, zet op hoog vuur, wacht tot de bubbelende bubbels verschijnen, stel dan het lage vuur in en kook iets minder dan een half uur. Koel de bereide saus af. 4. Voeg zout en gemalen peper toe aan alle groenten in een multikokercontainer (voeg eventueel kruiden toe voor een betere smaak), mix.
5. Zet de "quenching" -modus aan en doof gedurende 2,5 uur.
6. Leg de kant-en-klare snack in een hete container, rol stevig op met een metalen deksel, koel af op een warme plaats en bewaar tot de winter in de kelder.
5. Snack uit groene tomaten voor de winter in het Georgisch
Ingrediënten:
• 12 groene tomaten;
• 1 wortel;
• paprika-peul;
• knoflookkop;
• chili - 1 pod.
Voor marinade:
• azijnzuur 9% - 30 ml;
• suiker - 80 g;
• 20 g zout;
• water - 700 ml.
En natuurlijk zal geen enkele Georgische schotel of snack echt geurig en smakelijk zijn zonder chili peper en verschillende pittige kruiden. Voor deze snack kun je 1 theelepel oregano en hop-suneli nemen.
Bereidingswijze:
1. Was net als in andere recepten de tomaten (neem alleen goed, tomaten zonder rot, want verwend fruit kan de smaak van de afgewerkte snack bederven en tijdens opslag kunnen gerolde banken exploderen).
2. Snijd de tomaten een beetje in het midden met een scherp mes.
3. Maak de vulling klaar: verwijder de zaden van de Bulgaarse peper, schil de wortel, snij in plakjes en hak in een blender samen met de geschilde knoflook en hete pepers. Voeg in de resulterende plantaardige haverbrij oregano, hop-suneli toe, meng alles goed.
4. Doe de vulling in een kleine hoeveelheid in de snede in de tomaten.
5. Doe de gevulde tomaten in gesteriliseerde potten.
Bereid de marinade: giet het water in een kleine bak en laat het op hoog vuur koken. Giet azijn in het hete water, voeg zout en suiker toe. 7. Marinade giet tomaten, dek af met deksels en steriliseer ze in containers met water gedurende een half uur. Rol op.
8. Bewaar na afkoeling in de kelder.
6. Snack uit groene tomaten voor de winter met kool
Ingrediënten:
• 4 groene tomaten;
• 4 verse komkommers;
• witte kool - een halve koolkop;
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• 1 wortel;
• ui kop;
• 70% azijnzuur - 1,5 eetl. lepels;
• 3 grote lepels zonnebloemolie;
• teentje knoflook;
• zout - 35 g;
• elke greens - 3 stengel.
Bereidingswijze:
1. Was en droog groenten op papieren servetten.
2. Snij wortels, komkommers, tomaten in reepjes.
3. Kool in grote reepjes gesneden.
4. Snijd bij de paprika de stengel, verwijder de zaden, hak ze fijn met groen en gepelde ui.
5. Meng alle groenten met groen en gehakte knoflook in een geschikte kom, voeg zout toe (neem meer zout om de salade een beetje zout te maken), laat de salade een paar minuten onder het deksel staan om sap te maken.
6. Doe de groenten in een metalen kom en verwarm het mengsel een beetje, zonder te koken.
7. Giet azijn en olie in, goed mengen.
8. Verspreid in potten, bedek met deksels. Plaats de potten in een grote bak met water en steriliseer gedurende 2 uur.
9. Koel na het oprollen.
Snack van groene tomaten voor de winter - trucs
• Ideale rijpheid van groene tomaten is een lichtbruine patina.
• Voor zouten is het beter om geen grote dichte vruchten te nemen, voor salades - gebruik een product, maar waterige tomaten zijn niet geschikt voor kaviaar.
• In veel recepten is het aan te raden de potten met ondersteboven stukjes te koelen. Dit is nodig om de inhoud van de container grondig te laten pekelen of marinade. Bovendien is deze koelmethode ideaal voor het detecteren van de niet-strakheid van verkeerd gerolde blikken. • Bewaar een snack van groene tomaten op een koele, donkere plaats. In afwezigheid van een kelder of een grote hoeveelheid ruimte in de koelkast, kunt u aspirientabletten in elke container plaatsen met een blanco, dan kan de snack worden bewaard op kamertemperatuur, bijvoorbeeld in de bijkeuken of onder het bed.
