Langet - de beste recepten. Hoe u op de juiste manier en smakelijk een taal kookt.

Langet - de beste recepten. Hoe u op de juiste manier en smakelijk een taal kookt.

Langet - algemene principes en bereidingsmethoden

Langet is een echt gerecht van de Russische keuken, hoewel het een Franse naam heeft. Wat te doen - de tijd van zijn uitvinding wordt gekenmerkt door de aanbidding van alles wat Frans is, zelfs de naam die hem is gegeven ter ere van de Franse chef. Dit is rundvlees, gesneden in lange dunne plakjes, vergelijkbaar met tongen, en gebakken in een pan. Voor het paneren slaan rundertongetjes een beetje af en verwijderen ze de aderen. Vanuit de Franse taal wordt het woord vertaald - de taal.

Meestal wordt het vlees eerst gebakken in een koekenpan in zijn natuurlijke vorm, paneer in bloem of broodkruimels voor het frituren, en soms ondergedompeld in limoen. Aanvankelijk werd langet alleen in restaurants geserveerd. Ten tijde van de Sovjet-opbloei van de openbare keuken was dit gemakkelijk standaardiseerbare gerecht een bekende halffabrikatenkeuken uit het land van de arbeiders en de boeren. Een eenvoudige vleesgerecht met succes kan thuis worden bereid.

Langet - productvoorbereiding

Restaurantgerechten uit verschillende landen bieden speciale opties voor rundvleesgerechten: rundvleesmedaillon, biefstuk, natuurlijke kotelet en anderen. Al deze gerechten hebben verschillende smaakvolle namen, maar ze hebben dezelfde essentie - dit zijn slechts variëteiten van de taal. Welk vlees is beter om te kiezen? Natuurlijk, de beste variëteiten van kalfsvlees, bijvoorbeeld, de interne lumbale spieren, snijd ze in stukken van 10-15 cm dik.

Snijd het vlees goed in de dwarsrichting. Gedoseerde stukken kloppen lichtjes en zout, besprenkelen met peper en gepaneerd in bloem, en nog beter in broodkruimels. Je kunt bakken en zonder paneren. Door de mate van roosteren te kiezen, bepalen we de kooktijd. Fans van "vlees met bloed" moeten begrijpen dat deze optie alleen toegestaan ​​is van rundvlees, en dat het vlees sterker geroosterd moet worden. Langet kan sterk, medium of laag gebakken worden gekookt. Algemene verwerking duurt niet langer dan 10 - 15 minuten. Als u het vlees langer in de pan houdt, loopt u het risico een zogenaamde "droge zool" te krijgen. Een licht gegrilde Langet wordt verkregen als de plakjes vlees aan de zijkant ongeveer drie minuten in de pan worden bewaard. Om te bepalen of het gereed is, prikt u het gewoon in met een vork en drukt u het naar beneden. Transparant sap geeft aan dat het gerecht volledig klaar is. De garnering ziet er goed uit aardappelen en groene salade, en natuurlijk tomatensaus en een glas droge wijn. Je kunt versieren met olijven, kruiden en ingemaakte groenten.

Langet - de beste recepten

Recept 1: Classic Langet

Dit soort vlees werd geserveerd in alle restaurants van het Sovjetland, en ook in het buitenland. Om de langet droog en goed gaar te maken, neem je reuzel om het te bakken. Anders is alles heel eenvoudig. Als bijgerecht - groenten, rijst, aardappelen of pasta.

Ingrediënten: rundvlees (ossenhaas) (600 g), reuzel (30 gram), vleessap (1 kop), garnering (500 gram), gemalen zwarte peper, groen, zout.

Bereidingswijze

Snijd porties af (elk 15-20 dik), klop ze af met een houten hamer. De stukjes moeten twee keer dunner zijn dan die van steaks. Bestrooi vlees met zout en peper. Verhit het reuzel op het deksel van de barbecue en bak het vlees. Geroosterde korst laat zien dat het vlees klaar is. Giet over vleessap en gesmolten boter, schik op a la carte borden met een complex bijgerecht.

Recept 2: Apple's Langet

Sla op met runderhaas, bij voorkeur aan de achterkant, snijd in porties en bereid je mentaal voor op een heerlijk diner. Rundvlees met appel is iets! Sappige, zoetige vleessmaak creëert een gevoel van feestvreugde, elegantie en verzadiging. Ingrediënten: rundvlees (200 g), plantaardige olie, appel (1 st.), Nederlandse kaas (50 gram), walnoten (pitten, 100 gram), uien (1 stuk) Peper, zout.

Bereidingswijze

Klop de stukjes rund en zout af, besprenkel met peper en giet een koekenpan in en bak in plantaardige olie. Verwarm de pan voor. Bak de champignons in de boter en hak de ui fijn. We verspreiden champignons in het midden van het vlees, daar omheen zijn fijngehakte uien, geraspte appel en harde kaas aan de randen, geplette walnoten. We stoppen ongeveer 15 minuten in de oven.

Recept 3: Langet met paddenstoelen

Dit langet-recept is een echte kant-en-klare lunch waarbij de stoofpot in saus wordt geserveerd met een bijgerecht. Champignons en tomaten worden in één bak uitgelegd en giet vleessap, sudderen.

Ingrediënten: rundvlees (een halve kilo), boter (2 eetlepels), tomaten (3-4 stuks), uien (2 stuks), verse eekhoorntjesbrood (200 gram, champignons kan), zout, wat suiker, peper.

Bereidingswijze

Snijd in stukken vlees en stoot af. Zout, peper en smeer in een voorverwarmde pan en bak in plantaardige olie tot goudbruin smakende korst. Bak de uien apart tot ze goudbruin zijn en de tomaten in plakjes. Breng over naar een gietijzeren of dikwandige hoge bakplaat, voeg water toe en voeg vleessap toe. Laat ongeveer een uur sudderen op matig vuur.

Recept 4: The Langet in the Egg

In principe is dit een gewone hak van het vlees, wanneer stukken gesneden rundvlees in limoen worden gedompeld. Ze worden dus zachter en smakelijker, het vleessap blijft onder de korst.

Ingrediënten: rundvlees (400 gram), ei (1 stuk), klein of frituurvet, mayonaise (1 lepel), zout, peper. Bereidingswijze

Snijd plakjes ossenhaas, sla er aan beide kanten af. Koken ijs - klop het ei, zout, peper, voeg een halve lepel bloem en een lepel mayonaise toe. Meng goed. Daarna dopen we het vlees in ijs en bakken het tot het op middelhoog vuur is gekookt.

Langet - handige tips van ervaren koks

- De smaak van klassieke langet kan worden aangevuld met een extra ingrediënt, bijvoorbeeld gewone geroosterde tomaten. Verwijder de stengel en snijd ze doormidden. Bak aan beide kanten in plantaardige olie, zout en leg het op de longge. Prachtig decoreren met greens, ingemaakte sla en groene erwten.

- Sommige nationale keukens bereiden soortgelijke gerechten van andere soorten vlees. Bijvoorbeeld, het Turkmeense gerecht kokmach, is hetzelfde, alleen van rundvlees. Het belangrijkste is om op grote hitte vlees in grote hoeveelheden vet te braden, wat in de rundvleesversie helemaal niet problematisch is. Probeer, je zult er geen spijt van krijgen!

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken