Mannik is een van de gemakkelijkste taarten. Maar is het echt? Soms komt het er slim uit, rubber, bakt het niet van binnen en in het algemeen werkt het niet. Waarom springt er in plaats van een los en kruimelig manna iets rubber en zwaar uit de mal?
Krupa: we komen griesmeel correct binnen!
Mannic heeft een kruimelige en korrelige structuur. Dit is hoe het verschilt van koekjes en andere taarten. In theorie zou het geen rubber moeten zijn, maar vaak is het dat niet.
Het probleem kan zich precies in griesmeel verbergen. Het is noodzakelijk om het in het recept gespecificeerde bedrag strikt in acht te nemen.
Hetzelfde geldt voor alle ingrediënten. Gebak liefde nauwkeurigheid. Nou, als thuis zijn er schalen. Als in het recept producten worden aangegeven met een bril, dan nemen we hetzelfde volume voor griesmeel, suiker, kefir of melk. Weeg het graan af met deze mok, en de vloeistof boven die kom zal niet werken.
Hoe griesmeel correct toe te voegen:
- Manco wordt alleen gemengd met warme vloeistof of op kamertemperatuur. Melk, kefir, zure room of een mengsel wordt meestal gebruikt, het hangt allemaal af van het recept. Als de basis koud is, moet je eerst een beetje opwarmen.
- De kroep moet opzwellen, de tijd hangt af van de temperatuur van de vloeistof. Als kefir warm is, is 20-25 minuten voldoende. Als de vloeistoffen koud zijn, laat dan minstens 45 minuten en bij voorkeur een heel uur staan.
- Het griesmeel moet af en toe worden geroerd, zodat het gelijkmatig opzwelt.
- Een schaal ontbijtgranen moet worden afgedekt. Kleine deeltjes aan de bovenkant en zijkanten van de pot mogen niet uitdrogen, anders zullen ze in de taart knarsen.
Een ander belangrijk punt is de toevoeging van meel. Het is te vinden in vele recepten. Net als bij griesmeel is het belangrijk om de hoeveelheid strikt te controleren. Soms heb je minder bloem nodig. Als de eieren klein zijn, is kefir of zure room dik van consistentie, laat dan een paar lepels. Als er sappige bessen of vruchten aan het deeg worden toegevoegd, voeg dan toe. Of strooi gewoon de stukjes zetmeel en stuur het dan naar het deeg. Over het algemeen is het voor mannik niet nodig om een steile massa te maken, anders krijg je een harde en zware cake. We maken een vloeistof, maar geen beslag.
Tip! Als er niet genoeg tijd is om de griesmeel te laten zwellen, is het mogelijk om de granen met de basis te kloppen met een blender.
Eieren: kloppen, gieten of uitsluiten?
Er zijn recepten voor mannikov met of zonder eieren. Precies in de tweede versie komen zachte en zachte cakes tevoorschijn, maar niet alle huisvrouwen maken ze. Eieren houden massa bij elkaar, maar maken kruimel moeilijker. Daarom is de eerste regel niet om eieren te leggen meer dan aangegeven in het recept. De uitzondering is kleine eieren. In dit geval kunt u er een toevoegen.
Geheimen van het toevoegen van eieren in manna:
- Eieren moeten apart worden geklopt, dooiers en eiwitstolsels zijn moeilijk in croupe te verdelen.
- Het is raadzaam om de eieren te kloppen tot een goed schuim. Je kunt dit doen met suiker, zodat het tegelijkertijd oplost.
- Klop de eieren met de rest van de ingrediënten, bij voorkeur met een spatel of lepel, maar niet met een mixer. Hij zal de massa belegeren.
Als er geen eieren in het recept zitten, is het kookproces vereenvoudigd. Alle producten kunnen onmiddellijk worden gemengd, inclusief suiker en vet, op kamertemperatuur.
Frisdrank en ander bakpoeder: hoe en hoeveel
Mannik stijgt niet, het zal slim en stoer blijken als het zonder bakpoeder wordt bereid. De meest gebruikte frisdrank. Het wordt strikt in het aangegeven aantal gelegd. Het is belangrijk om niet veel te gebruiken, anders zal de cake een onaangename smaak hebben.
Hoe soda goed toe te voegen:
- Poeder meet in de juiste hoeveelheid en zorg ervoor dat u kneedt zodat klonten niet achterblijven. Het product is vaak gecomprimeerd in een verpakking, hiermee moet rekening worden gehouden.
- Als het manna op kefir is, is het niet nodig om de soda apart te blussen, voldoende melkzuur.
- Soda is niet toegevoegd, samen met griesmeel. Ze heeft geen reden om erop te staan. Frisdrank helemaal aan het einde van het mengen van de belangrijkste ingrediënten met bloem of vlak voor het bakken.
- Als manna op melk kookt of als het recept op compote steunt, moet het poeder worden geblust. Gebruikte azijn, citroensap, zuur. Soda wordt ook toegevoegd aan het einde van het deeg voor het bakken.
Als in plaats van frisdrank, bakpoeder in het deeg voor mannica terechtkomt, wordt het ook aan het einde geïntroduceerd. Meestal gemengd met bloem. Als dit niet in het recept staat, kan de ripper in een natte massa worden gegoten, maar meng het alleen grondig voor een gelijkmatige verdeling.
Trouwens, als je bakpoeder moet vervangen door frisdrank, dan wordt de hoeveelheid met minstens twee, en bij voorkeur tweeënhalf keer verminderd. Als er in het recept voor manna-frisdrank en thuis alleen bakpoeder is, moet u het bedrag in ongeveer dezelfde hoeveelheid verhogen.
Is er vet in de wijn?
Er wordt vaak gedacht dat manna zwaar wordt vanwege het vet in het deeg. In feite hebben ze hier geen grote invloed op. En niet altijd in de recepten. Als zure room als basis wordt genomen, wordt geen extra boter of margarine geïntroduceerd. Er zijn ook recepten met mayonaise. Dit product heeft veel vet, het blijkt een uitstekende vervanging te zijn.
Zonder olie kan manna ook gekookt worden, het zal goed werken, het zal minder calorieën bevatten.
Maar met vetten lijkt de cake meer op een cupcake, de kruim krijgt een enigszins olieachtige structuur; Het is alleen belangrijk om niet te veel te leggen. Vergeet ook niet om de vorm met olie te bedekken, zodat het manna niet precies vastzit. Je kunt de bodem en zijkanten bovendien sprenkelen met een droog griesmeel, crackers.
Kenmerken van het bakken van mannica
Mannik is niet gebakken en verbrandt snel? Als er geen problemen zijn met ander bakken, werkt de oven prima, daarna is de temperatuur anders. Het is noodzakelijk om de parameters te verlagen. Gemiddeld wordt manna voorbereid op 170 graden. Tegen de tijd dat het proces niet snel is. Omdat de cake nat is, kan hij 40-60 minuten in de oven staan. Als er een mannik op de korst verscheen en deze niet gebakken was, verlaag dan onmiddellijk de temperatuur tot 150 graden, breng de machine gereed.
Je kunt manna bakken in een slow cooker. Veel modellen doen het uitstekend. Voor sommige huisvrouwen is dit de uitweg. Je hoeft de taart niet te volgen, hij brandt niet, je hoeft hem niet snel te verwijderen. Je kunt het deeg 's avonds naar de slowcooker sturen om' s ochtends te genieten van een heerlijk ontbijt. Maar er is een waarschuwing: het manna wordt wit van boven, is niet bedekt met een korst. Daarom moet je het op de schaal leggen. Optie - om de cake te versieren met chocolade, confituur, room of glazuur.
