Citroenglazuur is een mengsel van suiker en citroensap. Eventueel worden citrusschillen aan de samenstelling toegevoegd en niet noodzakelijkerwijs aan citroenen. Het uiterlijk van het glazuur zal sprankelen met nieuwe kleuren, als je er een veelkleurige brij uit de schil van verschillende vruchten aan toevoegt. Je kunt mandarijn, sinaasappel en schil van limoen of kumquat nemen.
Lemon Icing - Algemene kookprincipes
Citroen glazuur om te vers te nemen, zonder te verdoezelen. De recepten gebruiken citroenschil en citroensap. In sommige gevallen kan limoen of sinaasappelsap aan de citroen worden toegevoegd.
Suiker wordt ook toegevoegd aan de citroen om een glazuur te maken. Maar voor instant koken is het beter om poedersuiker te gebruiken, geen suiker. Het lost eerder op en geeft de gewenste homogene consistentie.
Lemon icing zelf heeft geen uitgesproken karakteristieke kleur, dus er worden kleurtinten aan toegevoegd. Het kan worden geschild schil van een of meerdere soorten citrusvruchten. Om de schil meer vers en geurig te maken, verbrander de vruchten en koel af in koud water voordat u het verwijdert.
Het is gemakkelijk om citroensuikerglazuur te gebruiken, het toe te passen met een gebakborstel of gewoon een gewone lepel op het gebakken product - een cake, een cake, een koekje, een cupcake, een cake of een cake. Desgewenst kunnen suikerwerkdressing, kokosnoot, papaver, chocolade of veelkleurige chips over het glazuur worden gegoten. Laat het vervolgens een beetje invriezen. In 4-5 minuten heb je een elegant ingericht product!
Lemon Icing - een klassiek recept
Ingrediënten:
· 50 g poedersuiker; · Een kleine citroen.
Bereidingswijze:
1. Spoel de citroen en plaats in een diepe schaal. Giet kokend water erover. Zet het fruit onder ijswater om af te koelen. Veeg vervolgens af met een handdoek en verwijder de schil met een speciale dunschiller. Het heeft niet veel nodig. 2-3 jaar is genoeg
2. Maal de schil in een brij met een blender, snij de citroen doormidden. Pers het sap uit. Het heeft 50 ml vers sap nodig.
3. Meng de poedersuiker, het citroensap en de schil in een aparte kom. Dit laatste wordt uitsluitend toegevoegd voor de smaak en het interessantere uiterlijk van het glazuur (het gebruik van schil is optioneel).
4. Klop de massa met een mixer of mixer tot een paar seconden zachtjes.
5. Versier de kers op je favoriete gebakjes, bestrooi met gekleurde chips en serveer.
Lemon Cake Frosting
Ingrediënten:
· 100 g suiker;
· 50 ml citroensap.
Bereidingswijze:
1. Combineer suiker en citroensap in een geëmailleerde beker. Roer en laat een beetje staan, zodat de suiker wordt verkocht.
2. Zet de kop op een langzaam vuur. Roer met een garde. Wanneer het mengsel begint te koken, haal van het vuur.
3. Laat de massa afkoelen. Gebruik voor het beoogde doel - om het met een cake te versieren. Deze hoeveelheid gekookte citroenglazuur volstaat om het oppervlak van een cake in 2-3 kg te decoreren.
Citroenglazuur met water
Ingrediënten:
· Een glas suiker;
· 40 ml citroensap (of 1 theelepel tafelazijn 6%);
· 40 ml heet water.
Bereidingswijze:
1. Meng suiker, versgeperst citroensap en heet water.
2. Klop op de eerste snelheid met een mixer tot de massa homogeen van structuur is met een glanzend oppervlak. 3. Het is beter om de suikerglazuur niet op te slaan, maar om het meteen na de bereiding te gebruiken voor het ontwerpen van het product, of het kan zijn vorige uiterlijk verliezen.
Citroensuikerglazuur op eiwitten
Ingrediënten:
· Een paar eieren;
· Snufje zout;
· 300 g suiker of poeder;
· 30 ml citroensap.
Bereidingswijze:
1. Scheid het eiwit van de dooiers op een gemakkelijke manier. Verwijder de dooiers om nog een gerecht te bereiden.
2. Meng eiwit met zout. Begin met kloppen bij de eerste snelheidsmixer. Verhoog vervolgens geleidelijk de snelheid. Het zou een dikke massa moeten maken die zeven keer groter is dan het origineel. Eetlepel in deze massa zou moeten staan.
3. Verlaag de snelheid van de mixer tot de eerste en vul de suiker. Het is beter om dit tijdens verschillende bezoeken te doen. Giet nu veel citroensap in. Van daaruit krijgt het glazuur een rijke witte kleur.
4. Klop tot een gladde, fluwelige massa is verkregen. Indien gewenst kunt u kleurstof toevoegen. Bijvoorbeeld een snufje kurkuma of natuurlijke saffraan. Dit zal de inhoud in het glazuur van een portie citrusvruchten benadrukken.
Citroencrème glazuur
Ingrediënten:
· 200 g poedersuiker;
· 60 ml room (elk vetgehalte is mogelijk);
· 30 ml vers citroensap;
· 5 g citroenschil.
Bereidingswijze:
1. Maal de schil in een puree met behulp van een blender.
2. Giet de poedersuiker in een kom. Voeg er room, citroensap en gemalen schil aan toe. Hoe dikker de crème zal zijn, des te dikker zal het glazuur zijn.
3. Klop tot een homogene luchtige massa. Eerst moet je interfereren met een lagere snelheid, dan is het wenselijk om het geleidelijk te verhogen. Aanbrengen op gebakken producten onmiddellijk na het kloppen. Hiervoor kunt u een gebakborstel, tafelmes of een gewone lepel gebruiken.
Petithur in limoenglazuur
Ingrediënten:
· 180 gram boter;
· 600 g kristalsuiker;
· Vier kippeneieren;
· Een glas tarwemeel (v / s);
· 1 eetl. l. papaver;
· Een citroen;
· 20 ml zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Om te beginnen, kook potifur. Om dit te doen, scheidt het eiwit van de dooiers.
2. Meng de dooiers met zachte boter en suiker (300 g). Klop het mengsel met een mixer tot een romige consistentie.
3. Neem een citroen en leg deze in een diep bord. Giet kokend water, koel onder stromend koud water. Verwijder de schil en hak het in met een blender of mes.
4. Zeef het tarwemeel door een zeef.
5. Voeg in citroenkruid citroenschil, bloem en papaver toe. Dit laatste kan desgewenst in een mortier tot pap worden gestopt, maar dit is niet nodig. Meng alles.
6. Eiwit in een aparte kom, klop in een dik schuim. Doe het deeg op. Kneed met een spatel naar boven zodat het deeg luchtig is.
7. Prepareer mallen voor petfurs. Je kunt kleine siliconenvormen nemen voor muffins. Smeer ze daarna in met zonnebloemolie. Maar je kunt het zonder doen, als je speciale capsules hebt voor het bakken van muffins (kleine cupcakes).
8. Verdeel het deeg in mallen. Bak 15-20 minuten op 200 ° C. De baktijd hangt af van de grootte van de vormen met het deeg. Maar de eindproducten moeten volledig gebakken zijn en een rossige korst op het oppervlak hebben.
9. En op dit moment kunt u citroenglazuur maken. Snij de citroen doormidden en pers het sap uit. Zeef het door een zeef.
10. Bouw een waterbad. Giet in een pan op 2/3 van de hoeveelheid water en doe het vuur aan. Plaats een kleinere pot in het water. In en transfer producten voor glazuur - meng de resterende suiker met citroensap. Verwarm en roer met een garde. Suikerkorrels moeten volledig worden gedispergeerd en oplossen. 11. Verwijder vervolgens het glazuur van de kachel en laat afkoelen.
12. Klaar om te koken om uit de oven te komen. Trek ze na een paar minuten uit vorm.
13. Culinaire borstel om het oppervlak van gebakken producten bereid glazuur te dekken. Als de patronen koel zijn en de kers op de bovenkant hard wordt, kun je ze opeten.
Paascake in limoenglazuur
Ingrediënten:
· 200 ml melk (+ nog 1 eetlepel voor het glazuur);
· 10 g droge high-speed gist;
· Twee kippeneieren;
· 100 g margarine;
· 1 theelepel. zout;
· 120 g suiker;
· 800 g tarwemeel (i / s);
· Een handvol gekonfijt fruit;
· Een snuifje citroenzuur.
Bereidingswijze:
1. Giet de melk in de pan. Voeg margarine, suiker (20 g) en zout toe. Verwarm op langzaam vuur. Roer de hand. Als het warm is, haal van het vuur.
2. Voeg eieren en gist toe aan de pan. Bedek ook de stukjes gekonfijt fruit. Als de bas grote stukken heeft, knip ze dan eerst af.
3. Roer de massa en vul de bloem met delen. Kneed het deeg. Eerst in de pan, dan op tafel. Gistdeeg zal uniform, zacht en elastisch zijn.
4. Leg het in een schone kom en dek af met een handdoek. Verwarmd zonder tocht.
5. Kneed het deeg na een half uur. Laat opnieuw opheffen. Dergelijke ponsen gebeurt 2-3 keer.
6. Wanneer de alcoholische geur kenmerkend is voor het gistdeeg dat is gebakken, begint het te vormen. Van een dergelijk aantal kunnen verschillende kleine cakes of een grote komen.
7. Bakpapier kan worden afgedekt in een ovenschaal of besmeurd met vloeibare olie. Leg het deeg in de vorm. Blijf warm voor proofing. Het is erg belangrijk dat er tegelijkertijd geen actieve luchtbewegingen zijn. 8. Wanneer het deeg opkomt, zet het dan in een hete oven gedurende 50-60 minuten, afhankelijk van het volume van de vormen bij 180-200 ° C.
9. Combineer voor het glazuur in de pan 100 g suiker, 30 ml melk en citroenzuur. Melk is beter om vet te nemen. Roer en sla tot een gladde massa.
10. Gebakken paascake onmiddellijk bedekt met glazuur. Laat het bevriezen.
Lemon Icing - Tips en Tips
· Als kristalsuiker wordt gebruikt om het glazuur te maken, moet het eerst volledig oplossen.
· Choux-glazuur kan het beste worden bereid met een waterbad. In dit geval brandt de suiker in het karamelisatieproces niet precies.
· Gebruik voor het bereiden van een dergelijke afwerklaag verse citroensap, maar in plaats daarvan kunt u citroenzuur of tafelazijn nemen (essence is toegestaan).
· Het is niet nodig om het glazuur in een natuurlijke kleur te laten. Je kunt kleurstof toevoegen: cacao, gemalen koffie, kruiden met felle kleuren. Of neem een reeks meerkleurige kleurstoffen en kies er iets uit.
· Het is beter om het afgewerkte citroenglazuur onmiddellijk op het afgewerkte baksel te leggen, anders kan het uitdrogen of waterig worden, wat het aanbrengproces bemoeilijkt.
