Op zomeravonden, wanneer het diner nog wordt voorbereid en u al een hap wilt eten, serveert Italië bruschetta - een zeer eenvoudige, maar ongelooflijk smakelijke snack!
Inderdaad, wat zou eenvoudiger zijn dan sneetjes brood, gefrituurd en geraspt met knoflook, vergelijkbaar met onze croutons? Maar deze eenvoudige "basis", aangevuld met verschillende ingrediënten, krijgt zoveel variaties en smaken dat het moeilijk is om te beslissen welke je het eerst moet proberen!
Tomaten en groenten worden op het brood gelegd; ham en kaas; peper en courgette, olijven, paddenstoelen en vis ... Breng op smaak met geurige olie, kruiden, knoflook, kruiden. Alles in de tuin of in de koelkast zal werken!
Deze kleurrijke en smakelijke pracht wordt gemakkelijk en snel bereid - 15 minuten, en in uw keuken, veranda, binnenplaats worden heerlijke aroma's gehoord die niet alleen huishoudens, maar ook buren aantrekken. En iedereen zal het recept voor een chic Italiaans gerecht willen weten! En we zijn blij om te delen. En niet met één recept, maar met vijf - vandaag proeven we een mix van 5 soorten bruschettas voor verschillende smaken! Hoewel de hele variëteit, waarschijnlijk niet eens tientallen, maar honderden. Maar nadat je de regels van het koken en het "vangen" van de golf onder de knie hebt, kun je jezelf verder creëren door je favoriete producten te combineren en je eigen recepten van bruschetta te bedenken.
Het verleidelijke Italiaanse woord "bruschetta" komt van bruscare, wat "bakken op kolen" betekent. De titel bevat het belangrijkste kenmerk van bruschetta, dat het onderscheidt van sandwiches, zowel gewone als warme - het brood voor bruschetta moet zeker worden gebakken en daarna erop worden uitgesmeerd.
Interessant is dat de Italianen dit recept als "terloops" uitvonden - in feite gaan ze geen nieuw gerecht uitvinden, maar ... proeven van olijfolie. In de familieproductie, wanneer de olie wordt geperst door een pers, probeert de eigenaar altijd de eerste batch, waarbij hij een sneetje brood vervangt. En het probeert twee keer: de eerste keer - net als dat, en de tweede - door brood te bakken boven de openhaard of haard en de eerste boter er weer op te vangen. Welnu, als de olie goed is, kun je knoflook toevoegen en er iets heerlijks bovenop leggen! Dit is hoe bruschetta verscheen. Trouwens, voor zijn bereiding is het beter om olijfolie "Extra virgin" van de 1e koude pers te gebruiken, de meest bruikbare en geurige. Hoewel ongeraffineerde zonnebloem ook lekker is. Klassiek bruschetta brood is Italiaanse ciabatta. Als dat moeilijk is om in je randen te komen, nadert de stokbrood. Je kunt elk wit brood nemen - het zal niet authentiek zijn, maar ook heerlijk. Soms wordt bruschetta gekookt met volkoren- of roggebrood.
Snijd het brood in plakken van 1 cm dik. Als je een stokbrood gebruikt, snijd niet precies, maar diagonaal: de plakjes zijn langwerpig, mooi van vorm en groter, wat betekent dat ze meer smakelijke vulling zullen gebruiken!
Nu moet je het brood bakken. Er zijn twee manieren.
Eerste - bak in een droge braadpan, afwisselend aan beide kanten, op het vuur, meer dan gemiddeld 1-2 minuten.
Tweede - droog het brood in de oven, ook een paar minuten op 180-200 ºC. Een minuut aan de ene kant, dan omdraaien en nog een minuut aan de andere kant. Het brood buiten moet krokant worden en binnenin blijft het zacht. Zorg ervoor dat u de plakjes niet droogt.
Welnu, als er een grill of barbecuegrill is, dan zullen er heerlijke knapperige stroken op het brood zijn.
Geroosterd brood gewreven knoflookteentjes. De basis voor bruschetta is klaar! En laten we nu eens kijken wat er bovenop geplaatst kan worden.
We bieden u vijf combinaties van smaken voor bruschetta, die gemakkelijk kunnen worden bereid:
1. Bruschetta met tomaten en basilicum
De klassieke en gemakkelijkste soort bruschetta: kijk naar de bedden, en hier zijn een paar rijpe tomaten en een bos verse kruiden om een plakje geroosterd brood met olijfolie op te zetten!
Ingrediënten:
Voor 2 porties:
- 2 stukjes stokbrood;
- 2 grote rijpe tomaten;
- Een klein bosje basilicum;
- Een paar takjes peterselie;
- Zout, gemalen zwarte peper;
- Knoflook - 1-2 kruidnagelen;
- Olijfolie;
- Azijn (kan een tafel zijn, maar beter dan wijn of balsamico - het zal lekkerder zijn).
Tomaten mijnen, maak een kruisvormige snede van onderen en giet kokend water voor een paar minuten, en laat het in koud water. Nu kan de schil gemakkelijk worden verwijderd. Tomaten schillen en in blokjes snijden.
Basilicum en peterselie gedompeld in koud water gedurende 4-5 minuten, daarna gespoeld in stromend water, lichtjes gedroogd en fijn gesneden.
Voeg knoflook toe, gehakt of gepasseerd door een pers, zout en peper, bestrooi met olijfolie en azijn.
Combineer tomaten met kruiden, mix en laat een paar minuten staan.
We strooien het tomaten-basilicum mengsel over de voorbereide sneetjes brood en serveren.
2. Bruschetta met kaas en tomaten
En als er nog een ingrediënt aan de vorige versie wordt toegevoegd, wordt een nieuwe smaak verkregen! Kaas past goed bij tomaten en pittige paarse basilicum. Je kunt groene basilicum nemen, maar de smaak is iets anders, met een citroenachtige toets.
Ingrediënten:
Voor 2 porties:
- 2 plakjes stokbrood;
- 2 plakjes harde kaas;
- 4-5 kersentomaten;
- Voor een paar takjes basilicum en peterselie;
- 1 teentje knoflook;
- Peper, zout;
- Olijfolie.
Mijn tomaten en snijd ze in dunne plakjes, 2-3 mm.
Was greens en hak, voeg knoflook en kruiden toe. Meng de tomatencirkels met kruiden en laat 5-7 minuten staan, maar voor nu drogen we de plakken stokbrood.
We leggen plakjes kaas op brood en bovenop kaas - plakjes tomaat.
Strooi bruschetta met fijngehakte basilicum en peterselie en besprenkel met plantaardige olie.
En zet in een oven voorverwarmd tot 200 ºC gedurende 3-5 minuten totdat kaas smelt. Mozzarella is ideaal voor dit recept, maar een dure variëteit kan eenvoudig worden vervangen door "Nederlandse" of andere laagsmeltende kaas.
Door de gesmolten kaas wordt de bruschetta zacht en sappig, en de knoflook en basilicum tijdens het bakken stralen heerlijke smaken uit! Serveer en eet warm, direct uit de oven!
3. Bruschetta met paprika
Hier is nog een soort bruschetta die twee keer in de oven gaat - eerst drogen we het brood, en dan bereiden we de sandwich zelf. Zeer smakelijke en delicate versie van het gerecht - met gebakken pepers en kaas!
Ingrediënten:
Voor 2 porties:
- 2 sneetjes wit brood;
- 1-2 zoete slapepers;
- 30 g harde kaas;
- Voor een paar takjes greens - basilicum, peterselie, dille;
- Specerijen - zout-peper + je favoriet (oregano, tijm);
- Plantaardige olie.
Paprika's kiezen voor vlezig, sappig. Was en wikkel in folie om te bakken (glanzende kant naar buiten, mat van binnen).
We bakken gedurende 15 minuten bij 180-200 ºC (totdat het zacht is). Vouw de folie open, laat de paprika's afkoelen en verwijder vervolgens de schil; snij de peper, maak de zaden schoon en snijd het vlees in reepjes.
Meng paprika's met gehakte groenten, kruiden en in blokjes gesneden kaas - laat ze 5-7 minuten staan zodat de smaken en geuren van alle ingrediënten samenvloeien in een enkele smakelijke symfonie - en leg een heldere selectie klaar op het bereide, net gebakken brood. En stuur opnieuw 3-4 minuten een hete oven. Serveer warme pepers bruschetta!
4. Bruschetta met ham en courgette
Maar een meer bevredigende optie voor diegenen die iets essentiëler willen dan groente en fruit - bruschetta met ham. Er zijn hier ook groenten - courgettepompoen zal het volume, het voordeel en de kleur van het gerecht vergroten.
Ingrediënten:
Voor 2 porties:
- Een paar stukjes brood;
- 1 kleine courgette;
- 100 g ham;
- 1-2 teentjes knoflook;
- Sommige greens;
- Zout, peper, olijfolie.
Courgette kiest een jong, met een dunne schil en onopvallende zaden. Er zijn twee manieren om het voor te bereiden op broodjes.
Het lijkt erg interessant als je de courgette in dunne plakjes snijdt (2 mm dik) en bak op de grill. Op de dunne bloembladen van de courgette blijven rossige strepen. Als er geen grill is, is de ovengrill geschikt. Schijfjes moeten worden bestrooid met plantaardige olie, zodat ze niet droog worden.
De tweede manier is om de courgette in plakjes van ongeveer 2 mm te snijden en aan beide kanten in een koekenpan met plantaardige olie te bakken. Dit is niet zo spectaculair, maar sappiger en ook smakelijke optie.
Na het frituren van de courgette, leggen we cirkels of plakjes in een bord, voegen gehakte greens en knoflook, zout, peper toe en laten 7-10 minuten staan. Bereid intussen het brood voor.
Leg de courgette op de gebakken en ingewreven met knoflook, warme sneetjes brood.
Top met dunne plakjes ham. Beste voor Bruschetta geschikte Parma-gedroogde ham - geurig en zacht, van oorsprong afkomstig uit de Italiaanse provincie Parma.
We versieren bruschetta met ham met takjes heldere, geurige greens - peterselie of rucola, of je kunt muntblaadjes maken - zeer pikant en elegant!
5. Bruschetta met auberginepasta
En voor een snack - bruschetta met blauw! Aubergine, zoals courgette, kan in twee variaties worden geserveerd.
Ingrediënten:
Voor 2 porties:
- 2 stukjes stokbrood;
- 1 aubergine;
- 1 tomaat;
- 1 teentje knoflook;
- Ongeraffineerde plantaardige olie;
- Vers gemalen zwarte peper;
- Zout;
- Peterselie, dille.
Optie één: met cirkels van aubergines.
We snijden de blauwe in cirkels met een dikte van 1-2 mm, zout en laten 10-15 minuten intrekken en spoelen vervolgens met water om de bitterheid te verwijderen.
Bak de cirkels aan beide kanten in een koekenpan met plantaardige olie, doe ze in een bord en breng op smaak met kruiden en specerijen. Na een paar minuten kunt u de aubergines op knapperig brood leggen, versieren met groen en eten.
Optie twee: met auberginepasta.
Het is iets langer, maar interessanter! Aubergine gewikkeld in folie en 20 minuten gebakken op 180 ºC zodat het zacht wordt. Uitvouwen, wachten tot het koel is en schillen.
Snijd de auberginepulp met een mes fijn tot een pasteuze en meng met gehakte groen en knoflook. Zout, peper naar smaak, voeg geurige plantaardige olie toe. En om de pasta sappiger te maken, kunt u een in blokjes gesneden rijpe tomaat in blokjes snijden. Meng goed, spreid over gedroogde sneetjes brood en serveer.
Dit is wat het assortiment bleek te zijn - probeer het! En vertel me dan welke versie van bruschetta je het leukst vond.
