Pasteitjes met kool zijn niet alleen lekker, maar ook vrij eenvoudig te bereiden, wat zelfs onervaren koks kunnen doen. En de geur van vers gebak, verweven met de geur van zachte kool, creëert een sfeer van warmte en comfort in het huis. Er zijn veel opties om kool te koken voor het vullen van de pastei, het is gemengd met eieren, champignons, worst, vlees, worstjes of pruimen.
Taarten met kool hebben lang genoten van de populariteit en de liefde van onze mensen. Ze bezetten zeker een eervolle plaats, zowel op de feestelijke als op de dagelijkse tafel. En tegenwoordig is er nauwelijks zo'n gezin waar ze niet van kooltaarten houden, hun recepten zorgvuldig worden bewaard en van de ene generatie op de andere worden doorgegeven. Elke huisvrouw heeft haar eigen individuele geheimen bij het koken van dit geweldige gerecht, dat ze met veel plezier zal delen in een kop hete thee.
Pasteitjes met kool - voedselbereiding
Pasteitjes met kool worden gemaakt van het meest uiteenlopende deeg: gist, schilferachtig of ongezuurd. Het soort deeg is afhankelijk van de calorieën van de pasteien. De meest caloriearme - gemaakt van ongezuurd deeg. Standaard gistpasteitjes hebben bijna driehonderd calorieën en kunnen worden gekookt met of zonder de toevoeging van eieren aan het deeg.
Interessante feiten over kool
Voor het vullen van taarten is witte kool het meest geschikt, waarvan de frisheidsgraad gemakkelijk kan worden bepaald door naar de basis te kijken. Het is niet moeilijk om te raden dat de bladeren die van de onderkant zijn gesneden aangeven dat ze probeerden het koolhoofd op te frissen en het een aantrekkelijke presentatie te geven. De kleur van rijpe kool moet groenig zijn, de bladeren moeten veerkrachtig, hard en zonder vlekken zijn. Een uitstekende keuze voor het vullen van taarten kan zuurkool zijn, slechts tweehonderd gram van een dergelijk product kan het lichaam dagelijks vitamine C geven. Daarnaast bevat zuurkool grote hoeveelheden vitamine B6, wat bijdraagt aan de beste opname van eiwitten.
Pasteitjes met kool - de beste recepten
Recept 1: Koudbroodpannen
Dit recept is anders omdat het niet nodig is om het deeg op een warme plaats te laten staan om deze pasteien te maken. Je hoeft alleen maar het deeg in de koelkast te leggen en te wachten tot het opkomt. En vanwege het feit dat de samenstelling eieren bevat, behoudt het deeg lange tijd zijn frisheid en uitstekende smaak.
Ingrediënten: 500 milliliter melk, 50 gram gist, 2-3 eetlepels suiker, 250 gram margarine of boter, 1 lepel plantaardige olie, 700-800 gram gezeefde bloem, zout op het puntje van een mes. Voor de vulling zijn kool, suiker, zout en komijn nodig.
bereidingswijze
Maal de gist met suiker en voeg dan melk, zout en plantaardige olie toe. Meng in een aparte kom het meel met margarine, het laatste voorrooster op een grove rasp. Voeg in het gistmengsel geleidelijk bloem toe. Als het mengsel dik wordt, moet je de geraspte margarine erin doen en dan de rest van de bloem. Leg het deeg op tafel en kneed het tot een gladde consistentie. Bestrooi het deeg vervolgens met bloem, wikkel het in een plastic zak en zet het ongeveer een uur in de koelkast.
Terwijl het deeg afkoelt, wordt de vulling voorbereid voor de pasteien. Om dit te doen, snijd de kool, zout, suiker en komijn naar smaak fijn. Gekoeld deeg in kleine stukjes gesneden, in een worst uitgerold en in stukjes gesneden, die in ballen rollen. Kant en klare balletjes moeten met een cake in de cake worden gekneed, met in het midden 2-3 theelepels vulling en strak aansluiten op de randen. Om de pastei te laten glanzen smeer ze met eigeel. Leg pasteitjes op een perkamentgelegde bakplaat en bak ze in een oven voorverwarmd tot 180 graden gedurende 20 minuten.
Recept 2: pasteien met kool van gistdeeg
Om deze pastei te maken, heb je een deeg nodig waaraan geen eieren zijn toegevoegd. Ondanks dit, zijn de pasteitjes weelderig, sappig en smakelijk, en ze koken ook snel.
Ingrediënten: 1-1, 2 kopjes melk of water, 600 gram bloem, 25 gram verse gist, 5 eetlepels zonnebloemolie, 1 theelepel zout, 2 theelepels suiker, 1 middelgrote ui, een halve kop wijn kool.
bereidingswijze
Meng in een glas suiker, gist, twee theelepels bloem en giet een kwart kopje warm, gekookt water. Laat dit mengsel een kwartier staan om op te rijzen.
Zeef de bloem in een aparte bak, voeg zout, een glas water, olie en verdunde gist toe. Kneed het nette deeg, dat een uur op een warme, droge plaats wordt bewaard.
Terwijl het deeg past, moet je de vulling voor de pastei bereiden. Hak de kool fijn, blus hem met een kleine hoeveelheid water in een koekenpan, bedekt met een deksel. Bak de uien apart, nadat de kool overtollige vloeistof heeft laten vallen, voeg de stille olie en alle uien toe. Laat alles nog een paar minuten stoven, voeg zout naar smaak toe. Verdeel het deeg in 18-20 ballen, maak van elk een kleine cake, die gevuld is met vulling. Leg de afgewerkte taarten op een bakplaat, bestrijk ze met een losgeklopt ei en laat ze ongeveer een half uur staan. Daarna moeten de pasteitjes naar een hete oven worden gezonden, tot 180 graden worden verwarmd en gedurende 15 minuten worden gebakken.
Recept 3: pasteien met kool en ei
Deze smakelijke en mals gebak kan op elk moment worden gekookt. Om ze te maken duurt slechts een half uur en een minimale hoeveelheid producten.
Ingrediënten: 2 glazen warme melk, 1 eetlepel gedroogde gist, 1 eetlepel suiker, 1 ei, 2 eetlepels zachte boter, 1 theelepel zout, 5-6 glazen bloem. Voor de vulling heb je een halve middelgrote kool nodig, 1 eetlepel boter, 6 hardgekookte eieren, peper en zout naar smaak.
bereidingswijze
Meng een half glas melk, gist en suiker, zet het mengsel gedurende tien minuten op een warme plaats. Giet de rest van de melk in een pan, voeg een ei, gesmolten boter en een glas bloem toe. Voeg melk gemengd met gist toe aan dezelfde pan. Voeg geleidelijk bloem toe totdat het deeg elastisch wordt en niet meer aan je handen blijft kleven. Bedek de pot met een deksel en plaats hem op een warme plaats gedurende een uur.
Doe de boter op de voorverwarmde braadpan, voeg de kool toe en bak tot hij slap is. Leg de eieren, peper en zout naar smaak. Blijf het mengsel laten sudderen tot de kool volledig zacht is.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vorm een worst, waarvan de dikte ongeveer vijf centimeter zal zijn. Snijd het in stukken waaruit je kleine ballen kunt vormen. Vervolgens moet je de afgewerkte ballen met je hand plat maken om cirkels te maken, met een diameter van ongeveer 12 centimeter. Plaats de vulling in het midden van elke cirkel en maak stevig vast. Leg de pasteitjes op een met folie bekleed bakblik, smeer ze in met dooier en laat een beetje brouwen. Bak de pastei 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
koolstaarten - handige tips van ervaren koks
Het deeg voor gebakken taarten zal meer kruimelig zijn als je een beetje citroenzuur en zuiveringszout toevoegt. Terwijl het bakken van taarten niet de ovendeur dichtslaan, kan dit leiden tot hun bezinking. Zodat de pasteien zo lang mogelijk weelderig en luchtig blijven, moeten ze worden bewaard op een keramische schaal en afgedekt met een linnen servet. Voordat je begint met het maken van cakes, moet je ervoor zorgen dat alle noodzakelijke producten vers en van goede kwaliteit zijn, in dit geval is het bakken lekker en gezond.
