Dumplings zijn verschillend, maar alle ze zijn zeer voedzaam en gunstig, omdat ze voor de helft uit deeg bestaan en voornamelijk gevuld zijn met groenten, bessen of kwark.
Al deze producten zijn goedkoop en zitten in elk huis.
En als zoete dumplings niet ieders smaak is, dan zal niemand bloemproducten met aardappelen en reuzel beslist weigeren.
Deze Oekraïense schotel was geliefd bij velen.
Maar hoe het te doen?
Dumplings met aardappelen en spek - algemene kookprincipes
De eenvoudigste versie van het deeg is vers (ravioli) uit water, zout en meel . Je kunt ei of wat boter toevoegen. Maar soms worden de dumplings gekneed met melk, kefir, voeg zure room toe of gebrouwen met heet water. Het deeg na het kneden moet 20-30 minuten staan. Het wordt zachter, elastischer, het zal gemakkelijker zijn om ermee te werken.
Voor het vullen kunt u rauwe aardappelen gebruiken of koken in de vorm van aardappelpuree. Salo wordt meestal vers gebruikt, maar u kunt nemen en zout. Het is gewoon gedraaid in een vleesmolen of snij, je kunt licht braden. Ook uien, knoflook, champignons en andere groenten kunnen aan de vulling worden toegevoegd.
Hoe kun je knoedels maken
1. Speciale vorm. Rol twee lagen deeg uit. De eerste wordt op het formulier met gaten geplaatst. Stop de vulling in de holtes, dek af met het tweede platte brood en rol het met een deegroller.
2. Handmatig met een glas. Een laag wordt uitgerold, bekers worden eruit geperst met een glas, er wordt een vulling in gedaan, randen worden geplukt.
3. Handmatig uit het harnas. Het deeg wordt uitgerold met een lange worst, in ringen gesneden, elk in bloem gedompeld, platte cake gerold, de vulling geplaatst en de randen verbonden.
Recept 1: knoedels met rauwe aardappelen en vet
Voor de bereiding van dergelijke dumplings met aardappelen en spek hoeft u geen aardappelpuree te koken. Mince wordt gemaakt op basis van rauwe wortelgroenten.
Ingrediënten
• 1 glas water;
• zout, peper;
• meel;
• ei;
• 1 kg aardappelen;
• 2 bollen;
• olie;
• 300 gram vers spek.
Koken
1. Kneed het deeg met de gebruikelijke knoedels. Om dit te doen, meng het ei met zout, verdun met water, giet het gezeefde meel uit en maak een koele klont. Dek af met een omgekeerde kom en laat het een half uur liggen. Gedurende deze tijd kunt u de vulling voorbereiden.
2. We maken de aardappelen schoon, drie op een fijne rasp of springen door een vleesmolen. Doe het in een vergiet om het sap af te tappen.
3. Salo is ook gemalen. Kan in een vleesmolen of blender zijn.
4. Combineer met aardappelen, voeg zout en peper toe. Je kunt gehakte greens of een beetje gedroogde bladeren toevoegen.
5. Verdeel het deeg, maak knoedels. De bovenstaande methoden van modellering, kies een.
6. Kook in zout water 5-6 minuten na het koken.
7. Dobbel uien, bak ze goudbruin met olie.
8. Verwijder, giet olie met gebakken uien, meng voorzichtig.
Recept 2: Dumplings met gekookte aardappelen en spekjes
Zeer interessante gerecht optie. Voor de bereiding van deze dumplings met aardappelen en spek moet aardappelpuree worden gemaakt. Het is raadzaam om van tevoren te koken, zodat de vulling tijd heeft om af te koelen.
Ingrediënten
Voor test:
• 1 ei;
• 800 gram bloem;
• zout;
• 200 gram water.
Vullen:
• 2 bollen;
• 600 gram aardappelen;
• 200 gram vet;
• specerijen.
Koken
1. Maak de aardappelen schoon, snijd ze in stukjes, kook ze aan de kook, zout aan het einde. Water wordt gedraineerd, gepureerd. 2. Snij het spek in kleine stukjes, bak het een minuut. Voeg de gesnipperde ui toe, kook tot het bruin wordt.
3. Verdeel het spek met uien in 2 delen, één wordt in aardappelpuree gestuurd, meng en koel de vulling. Het tweede deel wordt verlaten voor inzending.
4. Kneed het deeg uit het water met het ei en het zout, laat het weken.
5. Sculpt dumplings, kook.
6. Doe een kop erin, voeg het eerder gebakken spek met uien toe, eet dumplings terwijl ze warm zijn.
Recept 3: knoedels met aardappelen, vet en champignons
Een andere optie met aardappelpuree. Een kenmerk van dit recept van dumplings met spek en aardappelen is het deeg, dat wordt gekneed in heet water. En ook zeer aromatische vulling met champignons.
Ingrediënten
• 2,5 kopjes bloem;
• 2 eetlepels zure room;
• 1 glas water;
• 30 gram olie;
• zout, peper;
• 500 gram aardappelen;
• 300 gram vet;
• 100 gram uien;
• 200 gram champignons.
Koken
1. Zeef bloem, voeg zout, zure room, boter toe en giet er een glas heet water in. Mix en laat 20 minuten staan.
2. Schil de aardappelen, kook, pureer.
3. Snij reuzel in verschillende stukken, bak lichtjes in een pan, om een beetje vet te krijgen. Haal de stukken eruit.
4. Bak de champignons in de pan, voeg de uien toe en kook samen.
5. Vet gebakken eerder draaien we door een vleesmolen, combineren met aardappelpuree en champignons. Hak zout, peper, koel.
6. We nemen ons deeg eruit, we snijden, we maken dumplings.
7. Kook in gezouten kokend water gedurende 3 minuten. Geserveerd met zure room, groenten.
Recept 4: Dumplings met aardappelen, spek en knoflook
Optie zeer geurige dumplings met spek, rauwe aardappelen en gehakte knoflook. Evenals een recept voor een heerlijke saus op basis van zure room, die ook goed past bij dumplings. Bereid deeg, je kunt een van de bovenstaande recepten gebruiken. Ingrediënten
• 500 gram deeg;
• 700 gram aardappelen;
• 4 teentjes knoflook;
• 250 gram rauwe reuzel;
• zout, peper.
Voor de saus:
• 200 gram zure room;
• 4 teentjes knoflook;
• 5 takjes peterselie;
• 2 eetlepels ketchup;
• zout, peper.
Koken
1. Wrijf de aardappelen in, pers lichtjes in het sap, voeg verdraaid spek en gehakte knoflook toe. Fijngehakte kruiden.
2. Neem het eerder bereide deeg en beeldhouw de dumplings met aardappelvulling.
3. Kook-gevormde producten 5-7 minuten. Haal eruit, smeer met boter.
4. Hak voor de saus de peterselie fijn met knoflook, voeg zout toe en fijn de geurige massa fijn met een stamper om het sap eruit te laten springen. Meng met zure room, ketchup en saus is klaar!
Recept 5: Gebakken knoedels met aardappelen en vet
Het recept voor een heerlijk gerecht van dumplings met spek en aardappelen. We bereiden ze voor volgens een van de bovenstaande recepten, maar je kunt ze ook kopen.
Ingrediënten
• 500 gram knoedels;
• 150 gram spek;
• 150 gram kaas;
• 2 bollen;
• 120 gram zure room;
• olie.
Koken
1. Kook de knoedels een minuut, verwijder ze, doe ze in een kom en laat afkoelen.
2. Bak de ui, snij in kleine stukjes met boter.
3. Snijd het spek in blokjes, stuur het ook naar de ui, licht frituren.
4. Smeer het formulier, leg de dumplings uit.
5. Vul de leegte met gebakken uien en spek, de rest leg gewoon een laag erop.
6. Smeer met zure room, voeg een beetje zout toe en breng op smaak met zwarte peper.
7. Kaas drie, strooi de gekookte schotel en bak ongeveer 10 minuten totdat goudbruin verschijnt. Als de knoedels worden gekookt met hun rauwe aardappelen, kunt u ze langer in de oven bewaren. 8. Serveer warm, het gaat goed met verse tomaten, komkommers, koolsalade.
Recept 6: Dumplings met aardappelen en spek in een koekenpan
Het blijkt dat dumplings niet alleen kunnen koken! Ze blijken erg lekker als je ze bak met reuzel. Voor dit gerecht kun je rauwe dumplings gebruiken, maar het is beter om ze een beetje te koken. Ook eerder bereide en niet opgegeten knoedels zullen doen.
Ingrediënten
• 300 gram knoedels;
• 50 gram vet;
• 1 ui;
• 3 eieren;
• 40 gram melk;
• specerijen.
Koken
1. Kook de dumplings 1-2 minuten. Verwijder van bouillon.
2. Snijd in blokjes gesneden reuzel, bak tot lichte korst. Voeg de uien toe, bak samen.
3. Doe de dumplings in de pan, dek af met het deksel en kook 2-3 minuten. Periodiek vallen we omver. Je kunt langer bakken, tot een heldere korst.
4. Klop de eieren met melk, zout, peper, breng naar eigen inzicht kruiden aan, u kunt gehakte groenten toevoegen.
5. Giet de omelet over de gefrituurde dumplings met reuzel, bedek, verwijder het vuur tot het minimum en kook 2-3 minuten tot de eieren gedrenkt zijn. Niet nodig om te mengen.
Recept 7: Dumplings met aardappelen, vet en kool
Voor de vulling is het beter om zuurkool te gebruiken, daarmee is de smaak van dumplings interessanter. Maar als dat niet zo is, kun je bakken en vers.
Ingrediënten
In het deeg:
• 1 ei;
• 120 gram water;
• 380 gram bloem;
• zout.
In vulling:
• 400 gram aardappelen;
• 200 gram vet;
• 300 gram kool;
• specerijen.
Koken
1. Kneed het deeg van hun water onmiddellijk met ei en bloem, vergeet niet te zout. Doe de zak in en vertrek op het moment van voorbereiding van de vulling. 2. Maak aardappelpuree van geschilde en gekookte aardappelen, zout een beetje, omdat zuurkool meestal zout is.
3. Draai het reuzel, verzend aardappelpuree.
4. Pers de kool uit de pekel en bak in een koekenpan met twee eetlepels boter, je kunt het gebakken vet pakken.
5. Meng aardappelpuree met kool, mix, voeg een beetje peper.
6. We halen ons deeg uit de zak, kneden de dumplings.
7. Kook de klassieke manier 3-4 minuten in zout water. Dan kun je bakken met boter. Geserveerd met zure room.
Recept 8: Gestoomde dumplings met gestoomde aardappelvet
Met de stoommethode kook je de prachtige vorm van knoedels met aardappelen en spek. Het bewaart ook de smaak van het deeg, dat we voor dit recept op kefir bereiden. Het zal heel zacht, luchtig zijn.
Ingrediënten
• 1 ei;
• 200 gram kefir;
• 3 eetlepels boter;
• 0,5 tl. zout;
• bloem.
Voor het vullen heeft u 600 gram aardappelen en 250 gram vet nodig, kruiden.
Koken
1. Vork, sla het ei met zout, voeg kefir, boter en bloem toe. Kneed het deeg en laat het 30 minuten rusten.
2. We maken de aardappelen schoon, springen door een vleesmolen met een groot rooster. Knijp het eruit.
3. Salo, sla ook door een vleesmolen, voeg toe aan aardappelen. Hak zout, peper, je kunt een beetje knoflook of gesnipperde ui toevoegen.
4. Sculpt dumplings. De grootte kan willekeurig zijn, een paar zal niet instorten en je kunt zelfs grote producten maken.
5. Spreid steamers uit op de pan, maar niet dicht bij elkaar. U kunt manto-fornuis, multikooktoestel gebruiken.
6. Kook 10-15 minuten na het koken van water. Als u besluit om producten met aardappelpuree te stomen, dan is 5 minuten voldoende.
Dumplings met aardappelen en bacon - tips en trucs
• U kunt eventueel greens aan de aardappelvulling toevoegen. Dumplings smaken niet alleen beter, maar ook veel geuriger.
• De overgebleven vareniki kan worden ingevroren, niet alleen in rauwe maar ook in afgewerkte vorm. Daarna worden ze gewoon gekookt of gebakken in een pan. Je kunt in de oven bakken met verschillende toevoegingen, zoals in een van de recepten hierboven.
• Aardappelknoedels worden vaak geserveerd met gebakken uien. Het is beter voor hem om boter of refried stukjes vet te gebruiken, het zal veel meer geurig blijken.
• Het deeg zal zachter en gemakkelijker te verwerken zijn als u er een beetje plantaardige olie aan toevoegt tijdens het kneden. Je kunt een lepel zure room zetten.
• Hoe dunner het deeg wordt uitgerold, des te heerlijker zullen de dumplings zijn. Van dikke platte koeken blijken ze te zijn gebald, de gewrichten zijn slecht gekookt en blijven rauw.
• Hoe groter de kookpot, hoe minder waarschijnlijk het is dat de producten aan elkaar blijven kleven of lang blijven koken. Bespaar nooit op de hoeveelheid water en neem de container meer mee.
