Beshbarmak in vertaling betekent "vijf vingers" omdat eerder dit gerecht met de handen werd gegeten zonder bestek te gebruiken.
Beshbarmak is gewoon gekookt vlees en speciaal bereide noedels. De speciale smaak en het uiterlijk geven dit gerecht de eigenaardigheden en subtiliteiten van koken en serveren.
Beshbarmak-varkensvlees - algemene kookprincipes
Het belangrijkste is dat het vlees vers was. Het wordt grondig gewassen, in een grote pan water gelegd en ongeveer 3 uur gekookt, het moet erg zacht zijn. In het proces van het koken van vlees in de bouillon zet in het recept van groenten, kruiden, specerijen en wortels. Het afgewerkte vlees wordt met de hand in stukken gekoeld en gedemonteerd. De bouillon zelf wordt gefilterd, waarbij alle gebruikte groenten en wortels worden weggegooid.
Deeg voor speciale noedels in de vorm van dunne ruiten wordt gemaakt van bloem, eieren en zout. De gerede, licht gedroogde noedels worden in licht gezouten kokend water gedompeld, gekookt, 2 minuten geroerd en vervolgens teruggegooid in een vergiet.
Een ander belangrijk onderdeel van het gerecht is goed gebakken uien: uien worden geschild, in halve ringen gesneden en in een diepe container uitgespreid. Giet de kokende, gespannen bouillon in een kom met uien, zodat deze de ui helemaal afdekt, laat gedurende 10 minuten staan. Gedurende deze tijd worden de uien gestoomd en verzadigd met de smaak van bouillon.
Dingen om te doen: voeden. Onderaan een grote schaal noedels leggen, vlees erop leggen. Bouillon met gehakte kruiden en gebrande uien worden geserveerd in kleine kommen. Ofwel vlees, noedels en uien worden in een bord gelegd en de bouillon wordt in een glas gegoten.
Op het eerste gezicht is dit gerecht echt heel eenvoudig te bereiden. Het belangrijkste is het verlangen, de tijd en inspiratie voor de voorbereiding ervan.
1. Beshbarmak varkensvlees met bladerdeeg
Ingrediënten:
• 500 gram varkensvlees;
• 100 gram ongezuurde bladerdeeg;
• uien;
• een paar laurierblaadjes;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 2 kruidnagels;
• een bos verse kruiden (groene uien en dille);
• drie eetlepels plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper naar smaak.
Voorbereiding:
1. Varkensvlees wordt grondig gewassen en gekookt.
2. Verwijder het schuim nadat het water in de pan kookt. Voeg vervolgens laurier, kruidnagel, piment en zout toe. Vlees wordt 1,5-2 uur gekookt in de uiteindelijke staat. Daarna wordt gekookt varkensvlees uitgenomen, uit de steen gehaald en gesneden.
3. Bereid bouillon af. Sommige runderbouillon wordt overgelaten om een saus met ui te maken.
4. Rol een dunne laag bladerdeeg uit. Het is gekookt in vlees gespannen bouillon.
5. Uien snijd ze in dunne ringen en bak deze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Nadat het een gouden kleur heeft gekregen, is het toegestaan om vleesbouillon in te gieten. Voeg zwarte gemalen peper en stoof ongeveer 10 minuten.
6. Verspreid op een bord het gesneden gekookte deeg voorzichtig en dan de vlees- en uiensaus. Strooi er bovenop met fijngehakte groente.
2. Beshbarmak van varkensvlees en kip
Ingrediënten:
• 0,5 stukjes kip;
• 500 gram varkensvlees;
• verpakking van afgewerkte noedels;
• 2 uien;
• een wortel;
• bosje groen;
• teentje knoflook;
• naar smaak: zout, laurier, zwarte grond en piment.
Voorbereiding:
1. Voor het koken moet je de helft van de kip- en varkensvleespulp nemen. Het vlees wordt in een pan gedaan, met water gegoten en op het vuur gezet. Wanneer het koken van het schuim moet worden verwijderd.
2. Schil de wortels en uien. Een half uur na het koken van water voeg groenten aan de bouillon. 3. voeg 30 minuten voordat het vlees volledig gaar is laurier, peper en zout toe en concentreer je op smaakvoorkeuren.
4. Gekookt varkensvlees met uitgetrokken en afgekoelde kip.
5. Hak de tweede ui fijn.
6. Vlees wordt over kokende bouillon gestrooid, waarbij gemalen peper wordt toegevoegd.
7. Kook de noedels en volg de instructies op de verpakking.
8. Nu moet je de noedels trekken en voorzichtig op een bord leggen. Leg daarna varkensvlees met kip, gekookte worteltjes, uiensaus, groenten. Bij u in de buurt moet u een kom vleesbouillon met gehakte knoflook plaatsen, waarin u brood kunt dopen.
3. Beshbarmak van varkensvlees in de multikoker
Ingrediënten:
• 1,5 kilogram varkensvlees;
• 2,5 - 3 liter water;
• 2 uien;
• 3 grote teentjes knoflook;
• noedels;
• frisse greens;
• zout naar smaak.
Voorbereiding:
1. Koken in een slow cooker zal tijd en moeite besparen. In het begin moet je het vlees koken. Het is raadzaam om vers vlees op de rand en een apart stuk pulp te gebruiken, waarin er lagen spek zijn. Grondig gewassen vlees wordt in een kom met meerdere gangen geplaatst, gevuld met water en zet de "soep" -modus aan. Er worden twee uur genomen om te koken, maar 15 minuten voor het einde van het koken wordt zout toegevoegd. Indien gewenst wordt de bouillon gekookt met de voorlopige toevoeging van uien.
2. Nu moeten we beginnen deeg te maken voor noedels. Indien gewenst kunt u de aankoop van noedels gebruiken.
3. Gekookt varkensvlees wordt uit de bouillon genomen en gekoeld. Rijk bouillonfilter.
4. Het gekoelde vlees wordt zorgvuldig gescheiden van de botten en in stukjes portiegrootte gesneden.
5. Uien snijd ze in tweeën en bak ze, voeg een beetje bovendeel toe, vooral de vette bouillon.
6. Voeg vervolgens geperst knoflookteentje en een tweede gesneden ui toe, een paar pollepel bouillon, zout, peper. Er worden vijf minuten genomen om te koken en het vuur moet medium zijn. 7. In de volgende stap, kook de uien op een bord. De inhoud van de pan wordt in een schone multikokerpot gegoten.
8. Aanbevolen wordt om 1,5 liter bouillon toe te voegen en, indien nodig, zout toe te voegen. Het koken wordt uitgevoerd in de modus "Stomen". Na het opnieuw koken worden er noedels aan toegevoegd, die gedurende 10 minuten worden gekookt.
9. Het blijft een gerecht maken: gekookte noedels, vlees, gekookte uien, verse groenten. Bouillon is wenselijk om naast de plaat te plaatsen, omdat het kan worden gebruikt voor het onderdompelen van brood of het drenken van gerechten met persoonlijke voorkeuren.
4. Beshbarmak van varkensvlees met aardappelen
Ingrediënten:
• 1,5 kilogram vlees (varkensvlees en rundvlees);
• 5 - 6 aardappelen;
• 2,5 kopjes bloem;
• 2 - 3 eieren;
• een paar uien;
• 50 gram verse greens;
• zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Vlees wordt in kleine stukjes gesneden en vervolgens in een pan gestrooid en giet water. Het is wenselijk dat de vloeistof een paar centimeter boven het vlees uitsteekt. Water wordt aan de kook gebracht met de verplichte verwijdering van het resulterende schuim. Voeg wat zout toe aan de bouillon. Het vlees wordt 2-3 uur gekookt tot het volledig gaar is.
2. Meel gezeefd op de tafel, een uitsparing in het centrale deel. Voeg zout, eieren en een glas puur water toe. In dit stadium moet je een stijf deeg van een uniforme consistentie kneden, het in een bal rollen en het omhullen met een film om nog een half uur in de koelkast te blijven staan.
3. Aardappelen worden geschild en in grote stukken gesneden.
4. Het vlees wordt uit de bouillon gehaald en afgekoeld. Verwijder vervolgens de botten ervan.
5. Voeg in kokende bouillon aardappelen, zout toe. Kook moet bereid zijn aardappelen.
6. Op dit moment wordt het deeg in een dunne laag gerold en in stukjes gesneden.
7. Voor de tijd dat u zich moet verwijderen van het koken van noodles. Gekookte aardappelen moeten in een schaal worden gelegd, zodat deze wordt gekoeld. 8. Voeg gesneden deeg toe aan de bouillon. Ongeveer 10 minuten zijn toegestaan voor het koken op middelhoog vuur.
9. Uien gesneden in halve ringen. Voeg zwarte peper toe. Paprika-uien gieten geïnfuseerde bouillon en laat gedurende 10 minuten.
10. De skimmer krijgt gekookt deeg.
11. Het blijft het geval voor kleine: het verzamelen van gerechten. De volgorde is als volgt: gekookte noedels, stukjes vlees, uien, aardappelen. Beshbarmak voor het opdienen bestrooi met fijngehakte groenen.
5. Beshbarmak-varkensvlees met groenten met haast
Ingrediënten:
• varkensvlees;
• 2 middelgrote wortels;
• Een paar uien;
• één ei;
• 0,5 kopjes gekookt water;
• 2,5 kopjes tarwebloem;
• plantaardige olie;
• zout en zwarte peper;
• 2 eetlepels ketchup of tomatenpuree.
Voorbereiding:
1. Varkensribben worden gebakken in plantaardige olie in een koekenpan totdat goudbruin verschijnt.
2. Na het koken van vlees, kunt u groenten doen. Wortelen moeten geraspt worden en uien - in halve ringen gesneden. Groenten worden aan de varkensribben toegevoegd, zout en peper alle ingrediënten. In dit stadium moet u ketchup of tomatenpuree toevoegen. Alle moeten grondig worden gemengd en vervolgens gedurende 5 minuten worden gebraden.
3. Het is tijd om noedels te maken. Gebruik hiervoor het meel, het ei, het gekookte water. Het deeg moet koel en glad zijn. Gekookt deeg wordt uitgerold in een dunne laag en in kleine reepjes gesneden. Het deeg wordt ongeveer vijf minuten in zout water gekookt, of liever, tot het klaar is. Vervolgens koken gekookte noedels in een vergiet, waardoor water kan wegvloeien.
4. Alle ingrediënten zijn gemengd. Het opstellen van een traditionele beshbarmak is niet verplicht.
6. Beshbarmak van varkensvlees met greens
Ingrediënten:
• 500 gram varkensvlees;
• no-bar noedels;
• uien - 2 - 3 grote koppen; • 5 - 6 teentjes knoflook;
• greens: peterselie, dille, koriander, groene uien, selderij;
• zure room.
Voorbereiding:
1. Kook het varkensvlees tot het gaar is en snijd het dan in stukjes van 3-4 centimeter.
2. Daarna wordt het vlees gebakken en wordt er de helft knoflook, uien en veel groen aan toegevoegd. Hiervoor duurt het ongeveer 5 minuten. Indien gewenst kunnen alle ingrediënten worden besprenkeld met citroensap, waardoor de smaak smaakt.
3. Bak noedels in een bouillon waarin varkensvlees gekookt werd.
4. Wanneer alle ingrediënten klaar zijn, is het nog steeds om een gerecht te verzamelen voor het serveren: de noedels worden op de zijkanten van de plaat geplaatst, in het midden - het vlees. Gebruik voor dressing groen en voor decoratie - dunne uienringen.
5. Voeg de resterende helft van de knoflook toe aan de zure room en verkrijg een heerlijke saus naar beshbarmak.
Beshbarmak van varkensvlees - tricks en tips
• Naast varkensvlees kunt u elk ander vlees gebruiken, het is ook toegestaan om twee of drie soorten vlees in één gerecht te nemen.
• Noodles voor gerechten kunnen op zichzelf worden gekookt of gekocht worden gebruikt.
• Niet perederzhivat-uien in kokende bouillon - het wordt te zacht, wat niet overeenkomt met deze beshbarmak.
• Vers gebakken brood en verse groenten met groenten worden geserveerd in de schotel.
