Drie chocoladetaart: een recept voor de meest gesofisticeerde fijnproevers. "Drie chocolaatjes" met bessen, likeur, roomkaas, noten

Gevoelige lagen chocolademousse in combinatie met een koekjesbasis zorgen ervoor dat u een voortreffelijke delicatesse krijgt, die iedereen zal bekoren.

Natuurlijk, om deze taart te bereiden heb je een bepaalde vaardigheid nodig, maar als je de stap-voor-stap recepten uit het artikel volgt, kunnen zelfs beginnende gastvrouwen de taart koken.

Drie chocoladetaart - Basis kookprincipes

Bereid de cake in een gespleten vorm voor. Gebruik als basis in de regel een koekje, dat beter vooraf kan worden bereid. Hiervoor heb je eieren, suiker en bloem nodig. De eiwitten, gescheiden van de dooiers, worden in een sterk schuim geklopt en gieten geleidelijk de kristalsuiker. Vervolgens injecteerde een voor een eigelen. Verlaag de snelheid van de mixer en giet het meel in het schuim. Het deeg wordt gebakken en gekoeld. Als je niet met het koekje wilt rotzooien, kan de basis worden gemaakt van koekjes, het mengen met boter.

De basis voor alle drie soorten mousse wordt gekookt op room. Ze worden in een dik schuim geklopt en naar de koelkast gestuurd. Gelatine wordt gedrenkt en laat zwellen.

Witte, zwarte en melkchocolade lossen afzonderlijk op in een kokend waterpot. De gezwollen gelatine wordt toegevoegd aan het chocolademengsel en gemengd. Slagroom is verdeeld in drie gelijke delen. Om elk een type chocolade en mix toe te voegen.

De basis wordt in een gespleten vorm geplaatst. Ze verspreiden mousse met witte chocolade erop en sturen het in de vriezer zodat het grijpt. Dus verspreid de ene op de andere alle drie chocolademousse.

Van bovenaf kan de cake worden gecoat met chocolade of spiegelglazuur.

Recept 1. Drie chocoladetaart

Ingrediënten

Biscuitgebak

roomlikeur;

bloem - 120 g; witte suiker - 165 g;

uitlekken. olie - 110 g;

eieren - 4 stuks;

donkere chocolade - tegel;

vanilline;

bakpoeder - 11 g

mousse

roomlikeur - 150 g;

olie pruimen. - 90 g;

gelatine - 24 g;

Vetachtige crème - 600 ml.

Vulstoffen voor mousse

twee repen donkere chocolade 72%;

twee repen melkchocolade zonder vulstof;

twee repen witte chocolade.

glazuur

uitlekken. olie - 50 g;

crème - 50 ml;

witte chocolade - tegel.

Bereidingswijze

1. Voor het deeg scheidt u de eiwitten van de dooiers. Zachte boter zweep met suiker. Donkere chocolade is gebroken en gesmolten bij minimale hitte. Voeg in een opgeklopte boter een snufje zout, gesmolten chocolade en dooiers toe. Versla alles tot de pracht.

2. Klop de afgekoelde proteïnen met suiker in een dicht schuim. Meng bloem met vanille en bakpoeder. Giet geleidelijk in het chocolade-botermengsel en meng. Nu introduceren we de opgeklopte blanken en mengen voorzichtig met een lepel, bewegingen van beneden naar boven. Giet het deeg in een ingevette vorm en bak 40 minuten op 180 ° C. Koel vervolgens af en maak er hoge randen van perkament omheen.

3. Instant gelatine wordt gedrenkt in 150 ml koude room. Roer en laat het zwellen. Versla de rest van de room tot een dicht schuim en stuur het in de koelkast.

4. Los op een laag vuur in een sauspan zwarte chocolade op met 90 g boter. Voeg aan het mengsel een derde van de gezwollen gelatine en 50 ml sterke drank toe. Roer, koel iets en combineer met een derde slagroom. Giet de mousse op de biscuit en plaats in de vriezer.

5. Op dezelfde manier bereiden we nog twee vulstoffen voor, alleen met witte en melkchocolade. De resterende slagroom in tweeën gedeeld. Voeg in eentje een chocolademelkmengsel en in het tweede mengsel van witte chocolade toe.

6. Neem de cake uit, leg het mengsel uit met melkchocolade en leg het opnieuw in de vriezer. Leg dan de laatste laag bittere chocolade. 7. Smelt de afvoer in een kleine pan. boter, voeg witte chocolade en room toe. Zodra het mengsel begint te koken, haal het eraf, laat het afkoelen en giet het een uur voor het serveren op de cake.

Recept 2. Cake "Three Chocolate" -recept met spiegelglazuur

Ingrediënten

stichting

30 gram poedersuiker;

twee eieren;

kristalsuiker - 50 g;

50 gram bloem.

mousse

melk - 150 ml;

15 gelatine;

450 ml room van vet;

vier dooiers;

40 g witte suiker;

40 g witte, bittere en melkchocolade.

Siroop voor impregnatie

10 g cacao van hoge kwaliteit;

50 g suiker;

50 ml gezuiverd water.

Spiegelglazuur

3 g gelatine;

50 ml drinkwater;

10 g cacao;

witte suiker - 50 g;

10 g glucosestroop of vloeibare honing.

Bereidingswijze

1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg de helft van de suiker toe aan de eierdooiers en klop tot de massa toeneemt. Klop de eiwitten apart met de overgebleven suiker tot resistente pieken. Voeg ze langzaam toe aan de eierdooiers en meng voorzichtig. Zeef de bloem en kneed het deeg met de spatel naar boven.

2. Bedek de lade met perkament. Trek er een cirkel op in de vorm van een afneembare vorm en plaats het deeg vanuit de spuitzak langs de diameter ervan, te beginnen bij het midden.

3. Bereid de siroop voor impregnatie uit water, cacao en suiker. Combineer de ingrediënten en zet op een matige temperatuur. Breng aan de kook en haal het van het vuur. Koel het af.

4. Giet gelatine met een kleine hoeveelheid drinkwater en laat het opzwellen. Meng de dooiers met de helft van de suiker en stamp deze met een garde tot ze wit zijn.

5. Combineer de melk in een vuurvast recipiënt met 150 ml room en de resterende suiker. Zet op een pan met kokend water en verwarm. Giet wat romige massa in de dooiers en roer met een garde. Giet ze in de rest van het romige mengsel en verwarm, onder voortdurend roeren, tot een beetje verdikt. Verwijder de crème uit het waterbad en ga de gezwollen gelatine binnen. Roer. 6. Verdeel de room in drie delen. Voeg chocolade toe aan elk: melk, wit en bitter. Roer tot opgelost.

7. De resterende room, klop tot een stabiele pieken en gelijkmatig verspreid in drie room. Roer voorzichtig van boven naar beneden. Plaats de cake in een afneembare vorm. Verspreid zwarte chocolademousse. Zet in de vriezer zodat het grijpt. Dus leg de witte en melkchocolademousse neer.

8. Gelatine voor doorweekte glans. Suiker mix met cacao. Voeg water en glucose aan hen toe. Zet het mengsel op een langzaam vuur en breng aan de kook. Voeg de gezwollen gelatine toe aan het mengsel en meng met een garde om luchtbellen te voorkomen. Koel en smeer zachtjes over het oppervlak van de cake.

Recept 3. Cake "Three Chocolate" -recept met kersje

Ingrediënten

Biscuit basis

kers - 300 g;

eieren - 4 stuks;

vanilline;

donkere chocolade - 2 tegels;

cacao - 5 g;

uitlekken. olie - een half pakket;

suiker - 30 g

Middelste laag

kristalsuiker - 30 g;

rijke room - 350 ml;

cacao - 50 g;

melkchocolade - 2 tegels;

drinkwater is een half glas.

Bovenste laag

ijswater - 30 ml;

rijke room - 350 ml;

gelatine - 30 g;

witte chocolade - anderhalve tegel.

Bereidingswijze

1. Doe de gebroken chocolade in een kom en smelt het in een waterbad. Voeg vervolgens cacao en boter toe. Roer goed en koel. Scheid de dooiers afzonderlijk met vanille. Voeg ze toe aan de chocolade-olie massa en mix tot een gladde massa.

2. Klop de blanken met suiker in een dicht schuim. Voeg toe aan de chocolademassa en meng voorzichtig zodat eiwitten geen volume verliezen. Giet het deeg in een gespleten vorm en bak een half uur op 180 ° C.

3. Smelt de chocolade voor de bereiding van de middelste laag en meng deze met de in water verdunde cacao. Klop de room, en giet geleidelijk suiker tot zachte pieken. Combineer beide mengsels en meng. 4. Mijn kers, haal de stenen eruit en snijd elke bes in twee. Leg ze gelijkmatig op het afgekoelde koekje. Giet het mengsel met melkchocolade, strijk het glad en verwijder de koude tot het stolt. Verspreid de helften bessen op de bevroren laag.

5. Giet gelatine met ijswater en laat gedurende tien minuten staan. Giet 100 ml room in een kleine pan en breng aan de kook. Combineer met witte chocolade en gezwollen gelatine. Klop de rest van de room tot zachte pieken en voeg toe aan de chocolademassa. Mix en spreid over de vorige laag. Laat in de vriezer staan.

Recept 4. Drie chocolade cheesecake

Ingrediënten

winkel biscuit rollen.

Hoofdcrème

120 ml sterke drank;

roomkaas "Philadelphia" - een pakket;

drinkwater - een eetlepel;

een half glas suiker;

gelatine - zak;

koemelk - 150 ml.

mousse

bitter, melk en witte chocolade - de helft van de tegel;

gelatine - 9 g;

zachte wrongelmassa - 465 g;

rijke room - 315 ml.

Bereidingswijze

1. Rol in kleine stukjes gesneden en op de bodem van de gespleten vorm.

2. Begin met het bereiden van de bulk. Vul gelatine met water en laat het zwellen. Los het dan op in een pan met kokend water. Scheid kaas apart met suiker gedurende enkele minuten. Giet de melk in en klop opnieuw goed. Voeg gelatine toe en meng.

3. Klop de room tot een stevig, stabiel schuim. Gelatine voorweken en oplossen. Voeg in slagroom kaas en gelatine toe. Meng voorzichtig. Verdeel het mengsel in drie gelijke delen. Giet gesmolten witte chocolade in één, giet zwarte chocolade in de tweede en melkchocolade in de derde. Voeg elke likeur toe. Roer.

4. Giet donkere chocolademousse op een sponsrol. Verzonden voor een uur in de kou. De tweede laag is een mousse met melkchocolade. Leg het opnieuw in de kou. Giet de witte chocolademousse met de laatste laag.

Recept 5. Drie chocoladetaartrecepten met noten

Ingrediënten

200 g melk, bitter en witte chocolade;

Amaretto likeur - 50 ml;

15 g gelatine;

cacaopoeder - 50 g;

6 dooiers;

60 g pruimen. olie;

walnoten en pijnboompitten - 20 g;

450 ml zware room;

150 g afgewerkte biscuitbasis.

Bereidingswijze

1. Slijp de uiteindelijke biscuitbasis op een grove rasp. Voeg cacao, gehakte noten en likeur toe aan het kruim. Mix het op. Smeer de gesplitste vorm in en doe hierin de kruimelmoerkruimel, licht aanstampen.

2. Bereid nu drie chocoladelagen voor. Neem 5 g gelatine per stuk, 2 tegels witte, bittere of witte chocolade, 150 ml slagroom en 20 g pruimenboter. Los de chocolade op in een waterbad, voeg boter, dooiers en gezwollen gelatine toe. Roer en koel. Introduceer slagroom en meng voorzichtig.

3. Giet de melkmousse op het biscuit en laat het in de kou staan, zodat het zich vastklemt. De volgende laag is witte mousse en vervolgens bittere chocolademousse. Sta in de kou tot het volledig bevriest.

Recept 6. Cake drie chocoladerepen met koekjes

Ingrediënten

? Art. drinkwater;

125 g pruimen olie;

200 g bitter, witte en melkchocolade;

5 vellen gelatine;

300 g zandkoek;

300 ml zware room;

750 g kwark;

? Art. witte suiker.

Bereidingswijze

1. Cookies worden gemalen tot een kruimel met behulp van een maaidorser. Voeg zachte boter toe en meng. Splits de vorm licht geolied. We spreiden er een massa kruimelkoekjes uit en verspreiden zich langs de bodem, vormen bumpers. Verzonden voor een half uur in de kou.

2. Klop kaas met suiker. Voeg de room toe en klop nogmaals.

3. Week gelatine gedurende vijf minuten in koud water. We koken een kwart glas water en verwijderen het uit een vuur. Gelatine knijp en lost op in heet water. Voeg toe aan het kaasmengsel en klop. We verdelen in drie identieke delen. Voeg in eentje gesmolten witte chocolade toe, in de tweede melk, in de derde - bitter. 4. Giet de room met witte chocolade op de biscuit. We hebben een kwartier in de kou gestaan. Giet het mengsel met melkchocolade. Leg de laatste laag met melkchocolade. We zetten de nacht in de koelkast.