Muffins houden misschien van iedereen! Simpel gebak is al sinds mensenheugenis voor iedereen bekend. Wie herinnert zich niet de broodjes die met compotes of thee werden geserveerd in de kleuterklas en op school?
Recepten voor zelfgemaakte, niet minder smakelijke en even luchtige broodjes zonder eieren, in onze selectie. Ze zijn eenvoudig en komen naar de plek waar je een lekker baksel wilt, en eieren liggen toevallig niet voor de hand.
Egg-free Buns - Algemene kookprincipes
• Broodjes kunnen elk zijn. Het deeg voor weelderig bakken wordt gekneed op droge gist, geen luchtige broodjes worden geproduceerd zonder eieren op kefir of cottage cheese met een ripper, het bakken op melk zal een beetje strakker zijn. Broodjes kunnen rijk en mager zijn, met of zonder vulling.
• De meest gebruikte toppings: appels, kaneel, jam. Het deeg is op smaak gebracht met vanille, want smaak, gesmolten kaas of appels kunnen eraan worden toegevoegd.
• De kneedtechnologie verschilt niet van een vergelijkbaar deeg met eieren. De afwezigheid van een dergelijke component die noodzakelijk is voor het bakken als eieren heeft praktisch geen invloed op het eindproduct. Broodjes zijn even smakelijk en luchtig, maar met een meer dichte structuur.
• Eieren worden niet eens gebruikt om het oppervlak van producten te smeren. Magere broodjes zijn bedekt met zetmeel verdund in water en besprenkeld met sesam. Bovenste gebakken gebak ingevet met suikerstroop of melk. Je kunt de broodjes helemaal niet smeren, de smaak zal niet lijden, alleen het uiterlijk zal een beetje veranderen - de korst zal niet zo rijk-rossig zijn.
Snelle snelle broodjes zonder eieren op kefir met sesam
Ingrediënten:
• drie en een halve kopjes meel;
• 300 - 350 milliliter kefir;
• 60 gr. natuurlijke zoete roomboter;
• suiker - 50 g;
• Een lepel zout "Extra"; • lepel met zetmeel;
• een half glas water;
• sesamzaad;
• drie lepels poederripper, in de fabriek gemaakt.
Ingrediënten:
1. Meel zeven, giet de helft ervan in een kom. Voeg zout, bakpoeder en suiker toe, roer langzaam de garde. Het is ook mogelijk met een lepel, maar bij de eerste methode zullen alle componenten gelijkmatiger worden verdeeld.
2. Grof olie over meel wrijven, intensief alles in kleine snippers met de handpalmen wrijven. We vormen een klein heuveltje en in het midden maken we een brede, diepe trechter. Vul het met warme kefir.
3. Lepel, verplaats de bloem van de zijkanten, meng het met kefir. Voeg dan de rest van de bloem toe en kneed het deeg. Het moet abrupt en zacht zijn, niet gehamerd door bloem. We splitsten Kefir-deeg in ballen, ongeveer 8 cm groot.
4. Smeer de bodem en de wanden van de pan in met geraffineerde olie, vouw de restjes van de toekomstige broodjes open. Smeer het oppervlak met zetmeel verdund in koud water, bestrooi met sesam.
5. Bak op 200 graden tot een aangename blos gedurende ongeveer twintig minuten.
Luchtige broodjes zonder eieren op droge gist met jam
Ingrediënten:
• vol glas kefir;
• 11 gr. "Snelle" kwaliteitsgist;
• een half kopje bevroren olie;
• 10 gr. fijn zout;
• drie glazen hoogwaardig meel;
• eventuele dikke jam;
• een theelepel suiker in het deeg en een eetlepel voor de siroop;
• een kwart kopje water.
Voorbereiding:
1. Kefir mengen met plantaardige olie, in een waterbad doen en een beetje opwarmen. Beweeg het mengsel constant om het gelijkmatig te verwarmen. We houden de temperatuur in de gaten, deze mag niet boven de 39 graden zijn.
2. Nadat u het meel voor de eerste keer hebt gekruist, voegt u zout, gist en suiker toe en herhaalt u de procedure. Giet er geleidelijk kefir-massa aan toe, kneed het deeg. Bedek de container niet te strak met het canvas en verlaat het, wachtend op de opkomst, in een warme kamer. 3. Na ongeveer een half uur, wanneer het deeg in volume verdubbelt, legt u het op de tafel. Gieten meel en enigszins verpletterende handen, we splitsen in ballen.
4. We rollen blanco's op rechthoeken, acht centimeter dik. Zet jam in het midden en druk het licht aan. We wikkelen eerst een vrije rand op de vulling, leggen er een tweede rand op en maken een snede van twee centimeter in het midden, waarbij beide lagen deeg worden gesneden om te blokkeren.
5. We steken de randen naar beneden, stevig knijpen en licht draaien, we vormen een ovaalvormige blank. We brengen ze over naar de bakplaat, na vooraf gesmeerd te zijn met plantaardige olie.
6. Gevormde rollen laten een kwartier onder de doek door en sturen vervolgens een hete oven naar binnen.
7. Los de suiker geselecteerd voor de siroop op in een kwart van een glas water.
8. We bakken broodjes voor ongeveer vijftien minuten en verwijderen en smeren de siroop vervolgens nog zeven minuten in de oven.
Weelderige broodjes zonder eieren op kefir - "Cheese"
Ingrediënten:
• smeltkaas - 300 gr;
• olie, mager, bevroren;
• twee lepels gekochte ripper;
• kefir - 300 ml;
• 16 gr. suiker geraffineerde suiker;
• tarwebloem - 350 gr.
Voorbereiding:
1. In warme kefir giet olie. Verwarm het mengsel goed, roer er suiker, gesmolten kaas en zout in.
2. Zift in een aparte platte kom het mengsel van de cultivator met het meel, giet de kefir met de boter en kneed het deeg. Het lijkt een beetje plakkerig, maar als je je handen bevochtigt met olie, zal het gemakkelijk zijn om ermee te werken.
3. Bedek de kom met een servet en wacht 20 minuten. Rol dan de ronde broodjes, plaats ze op de beboterde komfoor. We bakken in een hete oven, verwarming - 190 graden, duur - 25 minuten.
Gistbroodjes zonder kaneeleieren - "Rozetten"
Ingrediënten:
• melk - 250 ml;
• 2 eetlepels "instant" gistkorrels; • suiker - 50 g;
• een pak goede margarine;
• drie en een halve glazen hoogwaardig meel;
• zout - 0,5 lepels.
Voor de vulling:
• boter - 2 eetlepels, hoge kwaliteit, zonnebloem;
• suiker;
• kaneel, gemalen tot poeder.
Voorbereiding:
1. Smelt de gehakte margarine in een steelpan, met een minimum aan warmte of waterbad. Koel de olieachtige massa tot luchttemperatuur.
2. Meng de gist met suiker, zout, giet het in warme melk, roer voorzichtig volledig oplossende bulkproducten. Voeg de gekoelde margarine toe, breng tot homogeniteit.
3. Giet geleidelijk bloem in de gistmassa, kneed langzaam. Het zal goed deegachtig, niet zwaar deeg zijn. Nadat je het in een bal hebt verzameld, doe je het in een zak en zet je het vier uur in de koelkast. Het verdient de voorkeur om 's nachts te vertrekken.
4. Het deeg dat is neergeslagen in de koude rolt uit in een rechthoekige laag, centimeter dik. Bevochtig het met plantaardige olie, royaal sprenkelen met een mengsel van suiker en kaneel. We rollen het deeg en vullen het in een dikke rol, gesneden in stukjes van vijf centimeter breed.
5. We bedekken de vuurpot met perkament, brengen er plantaardige olie op aan. We nemen plakjes rol, knijpen stevig van de ene kant en leggen deze kant in een bakplaat. Twintig minuten staan we warm onder een handdoek.
6. Bak ongeveer 20 minuten, visueel kijkend naar de korst.
"Apple Roses" - geurige kwark broodjes zonder eieren
Ingrediënten:
• hoogwaardige geraffineerde olie - 120 ml;
• melk - 150 ml;
• magere kwark - 300 gr;
• 160 gr. suiker;
• twee lepels, geen glijbaan, fabrieks-ripper;
• 600 gr. tarwebloem;
• een theelepel vanillepoeder.
In de vulling:
• twee eetlepels witte suiker;
• 40 gr. zelfgemaakte, bevroren room;
• twee theelepels gemalen kaneel;
• zoetzure appels - 300 gr; • vier eetlepels donkere suiker.
Voorbereiding:
1. Maak eerst de vulling klaar. Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes, in blokjes. In een koekenpan of dikwandige pan smelt de boter. Leg appels erin, bestrooi met kaneel en suiker. Roer af en toe, laat ongeveer vijf minuten pruttelen en vouw het vervolgens tot een zeef of vergiet.
2. Het wrongeldeeg koken. Op een zeef malen we kwark in een brede kom, voeg melk, suiker en plantaardige olie toe. Klop en snij de bloem met de ripper door, kneed.
3. Het resulterende zachte deeg rolt een laag van vijf millimeter uit en probeert het een rechthoekige vorm te geven. Verspreid bruine suiker gelijkmatig over het oppervlak en rol het lichtjes met een deegroller. Strooi dan gelijkmatig gestoofde appels, maar niet over het hele gebied, we bezetten slechts de helft. Beginnend met het vullen van de appel, draai.
4. De resulterende rol in stukken gesneden, een breedte van ongeveer 5 cm. Vorm de broodjes, neem een van de stukken, knijp stevig een van de sneden en plaats deze, laat deze kant naar beneden vallen in een goed geoliede vorm. Leg op korte afstand een andere, dezelfde knuppelvoorbereiding. Ongeveer 20 broodjes komen uit de opgegeven hoeveelheid producten.
5. Plaats de braadpan in de hete (170 graden) oven, maak de appelbroodjes klaar, ongeveer 40 minuten.
Engelse broodjes zonder eieren met appels - "Skony"
Ingrediënten:
• zoete appels met dichte pulp - 450 gr;
• 80 ml melk, u kunt naar huis;
• tarwebloem - 450 gr;
• 110 gr. boter medium vet;
• twee eetlepels suiker in het deeg en een beetje voor besprenkeling;
• 10 g bakpoederzak;
• een theelepel vanille poeder;
• kaneelpoeder.
Voorbereiding:
1. Zeef bloem met ripper in een ruime container. Voeg de fijngehakte boter in kleine stukjes toe en wrijf het in een kruimel. Voeg een kwart theelepel zout, kaneel, suiker en vanille toe, mix. 2. Schil de appels. Sommige vruchten worden op de ruwe kant van de rasp gewreven, terwijl andere in kleine stukjes worden gesneden in blokjes of blokjes. Als de geraspte appels veel sap geven, is het beter om een deel ervan af te tappen.
3. Doe de gehakte appels in een kom met gemengde producten, voeg melk toe, kneed. Daarna brengen we het naar de tafel, kneden het met onze handen, maken het uniformer en plastic.
4. Rol het appeldeeg uit in de formatie, minstens 1,5 cm dik, met een glas uitgesneden spanenbroodjes, die we opschuiven naar de bakplaat. Vergeet niet om de bodem voor te wrijven met plantaardige olie en de olielaag lichtjes te poederpoeder met bloem.
5. Smeer het oppervlak van de soep met melk, bestrooi het licht met suiker en laat het in een voorverwarmde oven bakken. We bakken ongeveer een half uur.
6. Gekoelde gebakjes kunnen licht worden gepoederd met poedersuiker, als decoratie.
Broodjes zonder eieren - handige tips en kooktrucs
• Het is niet nodig om grote broodjes te vormen. Kleine producten zullen niet alleen beter worden, maar ook sneller worden gebakken.
• Probeer geen broodjes op een bakplaat te spannen. Laat ze minder passen, maar de producten zullen gelijkmatig bakken. Laat een spatie van minimaal anderhalve centimeter tussen de blanco's.
• Bak alleen bij de aanbevolen temperatuuromstandigheden. Elke afwijking kan alleen maar pijn doen. Als de temperatuur hoger is, kunnen de broodjes geklemd raken, bij lagere temperaturen zullen ze drogen.
