Courgetoppjam - algemene beschrijving
Voedingsdeskundigen beschouwen courgette als een van de meest bruikbare en licht verteerbare groenten. Het is rijk aan B-, C- en PP-vitamines, ijzer, calcium, koper, mangaan en kalium. Ook heeft de courgette een stimulerend effect op het maag-darmkanaal, is het in staat om overtollig cholesterol en schadelijke stoffen te absorberen, overtollige vloeistof uit het lichaam te verwijderen, oedeem te elimineren en de ontwikkeling van atherosclerose en anemie te voorkomen.
Vanwege het hoge gehalte aan kalium en magnesium zijn courgettes goed voor het hart en de bloedvaten; de aanwezigheid van een grote hoeveelheid ijzer stelt hen in staat de eigenschappen van het bloed te verbeteren en het te verrijken met zuurstof, zonder welke het lichaam erg moeilijk bestand is tegen de belasting.
Squashen zijn erg handig bij het stagneren van gal, omdat ze de lever niet belasten; ze worden aanbevolen voor gebruik met cholecystitis. Diabetici zijn goed waargenomen suikers en sporenelementen in courgette. Ze zijn onvervangbaar in geval van artritis, vanwege zijn eigenschap om overtollig zout uit het lichaam te verwijderen. Er wordt aangenomen dat als tijdens de week om meer dan 200 gram per dag te eten. courgette, je kunt volledig ontdoen van gifstoffen. Vers courgettesap wordt ook gebruikt voor de behandeling van milde zenuwaandoeningen en slaapstoornissen.
De meeste voedingsstoffen die te vinden zijn in klein onrijp fruit, met een lengte van 20 cm tot 25 cm, moeten met de schil worden gegeten. Jonge courgette kan rauw worden gegeten, maar na rijping moeten ze worden onderworpen aan een warmtebehandeling.
Courgette-confituur - bereiding van gerechten
Meestal wordt courgette-jam, net als elke andere, bewaard in kleine potten met een capaciteit van maximaal 1 liter. Voordat de jam in de banken wordt geplaatst, moeten ze worden gesteriliseerd om schadelijke bacteriën te vernietigen. Na het wassen van de blikken en ervoor zorgen dat er geen scheuren, spaanders of andere defecten zijn, worden ze gesteriliseerd op een van de volgende manieren:
- gestoomd;
- in de oven;
- in de magnetron.
Bij elke sterilisatiemethode moet ervoor worden gezorgd dat de blikjes veilig zijn, omdat het glas waaruit ze zijn gemaakt kan barsten bij een sterke temperatuurverandering.
Ook vóór het koken moet de jam de deksels controleren, die schoon, glad, zonder roest en met een goede pakking moeten zijn.
Tijdens het koken hebben we ook een grote emaille pan of kom nodig (je kunt één keer koper gebruiken), keukenweegschaal, een houten spatel om de jam te roeren en een pollepel om de jam in de potten te gieten.
Courgette-confituur - bereiding van fruit
Voor het koken van jam geschikte rijpe courgette met harde schil. De beste smaak heeft jam, die is gemaakt van courgette - Italiaanse squashcourgette.
Voorbereiding van courgette voor het koken van jam
Er zijn geen speciale methoden voor het bereiden van courgettes voor het koken van jam: ze worden gewassen, geschild en gepeld en in kleine blokjes gesneden.
Courgette-confituur - recept 1 (met citroen)
Als je je zelfgemaakte niet herkent, van wat deze jam heeft gemaakt, dan nemen ze het voor peer, sinaasappel, ananas, maar niet voor de squash. Om het voor te bereiden, hebben we het volgende nodig: 1 kg courgette,
1 kg suiker
100 gr. water
1 citroen
In het kookgerei, giet suiker, giet water en kook de siroop (voor ongeveer 5 minuten). Wanneer de siroop klaar is, moet je daarin bereide courgette, citroen, die door een vleesmolen is gehaald, leggen en alles ongeveer 45 minuten koken. Giet vervolgens de gerede jam heet in gesteriliseerde potten en rol het op.
Courgettepap - recept 2 (met citroen, sinaasappel en wortelsap)
1 kg courgette,
0,7 kg suiker
1 eetl. wortelsap
1 citroen
1 oranje
Eerst moet je de producten klaarmaken: hak de citroen fijn met schil, hak oranje en gehakt en voeg wortelsap toe, breng aan de kook.
Dan bereid courgette moet worden geplaatst in een gerecht voor het koken en, het toevoegen van suiker, citroen, sinaasappel-wortelsap, meng alles totdat het sap verschijnt. Nadat je het mengsel ongeveer 15 uur hebt laten staan. Na deze tijd, als de suiker is gesmolten en courgette met citroen sap maakt, moet je de borden op het fornuis zetten en ongeveer 7 minuten laten koken. Vervolgens moet de jam enkele uren op een koele plaats worden bewaard en vervolgens opnieuw een half uur worden gekookt. Kant-en-klaar jam moet heet worden gegoten in voorgesteriliseerde potten en oprollen.
Het gerecht is afgekoeld en klaar voor het inblikken.
Courgetoppop met ananas - recept 3 (met citroen en ananas)
1 kg courgette,
1 kg suiker 100 gr. water
1 citroen,
1 ananas
Bereide courgette en ananas, gepeld van de schil en het midden, en in stukjes gesneden, in een kom gedaan om jam te maken en te vullen met suiker, zodat ze het sap laten. Hierna kook je het mengsel ongeveer 5 minuten, haal het van het vuur. Nadat je de jam enkele uren hebt laten staan, leg je hem opnieuw op het vuur en voeg je de gehakte citroen toe, kook je een half uur. Giet vervolgens de gerede jam heet in voorbereide gesteriliseerde potten en rol het op.
Courgettejam - handige tips van ervaren koks
De jam bereid volgens de bovenstaande recepten heeft totaal verschillende smaakkwaliteiten, in tegenstelling tot de soorten jam die we allemaal kennen, terwijl het bijna onmogelijk is om de originele producten te herkennen.
Courgette voor jam is alleen geschikt voor jonge, met dunne schil, dan zal het letterlijk "smelten in de tong".
Voor langdurige opslag wordt de courgettesjam op dezelfde manier bereid als andere, in potten gerold en op een koele, droge plaats geplaatst.
