Velen hebben gehoord over de verdiensten van traditionele pap-kookmethoden in potten / aardewerk, ze in een Russische kachel. Er zijn bijna geen dergelijke ovens te vinden, maar we willen potten! Laten we, in afwezigheid van dergelijke apparatuur, proberen om zo min mogelijk zo dicht mogelijk bij de technologie boekweit te bereiden? Je hebt een oven, keramische potten en een flink aantal producten nodig.
Boekweit in potten in de oven - de algemene principes van koken
• Kook boekweit in potten in de oven, met behulp van zowel kleine "geportioneerde" klei of keramische containers, als grote potten. De meeste gerechten worden gekookt onder de deksels. Als er om de een of andere reden geen speciale deksels voor de potten zijn, kunnen deze worden vervangen door een stuk folie dat de containers afdekt en de randen rond de nek stevig aandrukt.
• Smaak van boekweit gekookt in een pot in de oven is moeilijk te vergelijken met een ander gerecht van boekweit. Langdurige loomheid in kleitanks maakt de smaak intenser en levendiger.
• Bij het koken is het beter om gebrande boekweit te gebruiken. Voor gebruik wordt het zorgvuldig uit het strooisel gehaald en met koud water gewassen. Als u nog niet eerder een specifieke ontbijtgranen heeft bereid, of twijfelt aan de kwaliteit, calcineer dan de gewassen boekweit in een droge koekenpan, hierdoor wordt de schaal kruimeliger.
• Gekookte boekweit wordt zelden in potten geplaatst, bijna altijd direct na het wassen, goed gedraineerd van het resterende water. Met boekweit in de potten kunt u voorgebakken groenten, champignons of vlees zetten. Dit zal niet alleen het gerecht verzadigen met hun smaak, maar het ook voedzamer maken.
Boekweit in een pot in de oven met lever
Ingrediënten:
• een pond kippenlever;
• bittere uivormige kop;
• kleine jonge courgette;
• 300 gr. boekweitgrutten;
• paprika pod - 1 stuk;
• 2 kleine tomaten;
• 1 wortel;
• een grote lepel wijnazijn;
• bevroren plantaardige olie;
• knoflook;
• verse peterselie - vijf twijgen.
Bereidingswijze:
1. Inspecteer zorgvuldig de stukken kippenlever op de aanwezigheid of afwezigheid van galblaas. Als ze zijn, verwijder voorzichtig, snijd de overblijfselen van vet af. Breng de lever over in de pan, giet er een paar lepels olie in en bak op matig vuur ongeveer drie minuten. Aan het einde, zorg ervoor dat je de lever lichtjes zout maakt.
2. Sorteer zorgvuldig de boekweit, goed, spoel in stromend water, zet het op een droge stalen pan. Op een langzaam vuur zetten en roeren, licht braden.
3. Snijd de wortels en courgette in dunne blokjes, uien en pulp van paprika, hak de knoflook fijn.
4. Giet tomaten met kokend water en verwijder voorzichtig de schil. Snijd de tomaten zonder schil in dunne plakjes.
5. In plantaardige olie, bak de wortel eerst tot ze zacht zijn, voeg dan de courgette toe en kook gedurende twee minuten samen.
6. Giet fijngehakte knoflook, gehakte ui met paprika en bak nog eens twee minuten, zonder de hitte te verlagen.
7. Roerbak naar wens, voeg een beetje zout toe. Roer de wijnazijn erbij en haal het van het vuur. Je kunt een beetje zoeten.
8. Leg de lagen uit en verdeel de bereide producten gelijkmatig in vijf kleicontainers. Leg eerst de lever en giet er geroosterde boekweit op. Bedek boekweit met geroosterde groenten en tomaten en fijngehakte peterselie erover.
9. Zout licht en giet voldoende water in de watertank, zodat deze de inhoud licht afdekt. 10. Doe de dekselpotten in de koude oven. Niet te snel de temperatuur opvoeren tot de vereiste 180 graden en boekweit met lever een half uur koken.
Een eenvoudig recept voor geurige boekweit in potten in de oven met varkensvlees
Ingrediënten:
• een vol glas boekweit;
• bittere uivormige kop;
• 300 gr. varkensvlees (pulp);
• twaalf zaadloze pruimen;
• 40 ml plantaardige bevroren olie;
• twee blaadjes laurier.
Bereidingswijze:
1. Was de pruimen, snijd ze in reepjes. Als het te droog is, laat de vruchten dan ongeveer een half uur in koud water weken, droog ze dan goed en hak ze dan pas fijn.
2. Versnipper de ui. Gewassen varkenspulp in dunne reepjes gesneden.
3. Op olie in een dikwandige, ongecoate pan, bak de ui met vlees gedurende vijf minuten. Het kan meer tijd kosten. Het is noodzakelijk dat al het vleessap uit de pan verdampt en de uien transparant worden. Meng geroosterd vlees met gehakte pruimen.
4. Op de bodem van de potten giet je een eetlepel gewassen boekweit. Leg er een klein beetje gefrituurd vlees met pruimen op en daarna weer boekweit en vlees. Vul de containers dus met 2/3 of iets meer in volume en voeg een beetje zout toe.
5. Leg daarna een blad lavushka in elke pot en vul het met water aan de "hanger". Sluit de deksels goed, plaats het in een onverwarmde oven en schakel het in.
6. Nadat de temperatuur van de lucht in de oven tot 150 graden is gestegen, slaat u de boekweit gedurende 45 minuten in potten.
Heerlijk boekweit in potten in de oven met kippenharten
Ingrediënten voor 6 porties:
• 36 eetlepels gezeefde boekweit;
• 800 gr. kippenharten; • grote ui;
• de helft van paprika;
• 50 ml soja heldere saus;
• rode peper en zwart, gemalen met de hand - naar smaak;
• voor frituren, plantaardige geraffineerde olie - 2 eetlepels. l.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de dunne buitenste laag van de harten, verwijder de resterende slagaders en was de bijproducten in koud water. Droog vervolgens een beetje, plaats het in een vergiet en snijd elk hart in vier delen langs het hart.
2. Wrijf de wortels in een grote rasp, hak de Bulgaarse paprika in dunne reepjes, snipper de ui fijn met de teentjes knoflook.
3. Giet in een dikwandige pan een paar eetlepels plantaardige olie en dompel de wortel en de ui erin. Beweeg de groenten constant op middelhoog vuur totdat de plakjes ui transparant zijn en voeg de Bulgaarse peper eraan toe.
4. Leg het allemaal een paar minuten samen, voeg gehakte knoflook toe. Bak nog een minuut, voeg harten toe aan de groenten, meng.
5. Zodra de stukjes harten rood gekleurd zijn, giet de sojasaus erbij en ga door met koken, waarbij de hitte gedurende vijf minuten tot het minimum niveau wordt verlaagd. Kruid het vlees met kruiden, voeg wat zout toe, roer nog een minuut en haal het van de kachel.
6. Plaats zes potten van klei of porselein op een bakplaat. Verspreid het gekookte groentebrood met kippenharten gelijkmatig over hen en giet er zes eetlepels gewassen boekweit in.
7. Giet warm water op je vinger boven de boekweit, voeg flink wat zout toe, meng. Zorg ervoor dat u het monster verwijdert, voeg indien nodig wat zout toe.
8. Plaats de containers, bedekt met deksels, in de oven en laat gedurende een half uur op 180 graden koken.
9. Schakel hierna het vuur uit en laat de potten met de deur nog eens 20 minuten dicht.
Recept voor boekweit in een pan in de oven met champignons
Vier pot ingrediënten:
• een pond verse champignons;
• twee kleine bollen;
• zelfgemaakte boter - 40 gr;
• kleine wortel;
• boekweit.
Bereidingswijze:
1. Maak de champignons schoon van de films. Caps gesneden in dwarsplaten, benen - in dunne ringen. Als champignons klein zijn, snijd hele schimmels in platen.
2. Smelt de boter in een dikwandige pan, dompel de geplette champignons erin en zet op een intense hitte.
3. Voeg lichtgeroosterde champignons toe, voeg in een grote rasp geraspte wortels toe, voeg fijngehakte ui toe, roer en stoof totdat de groenten zachter worden.
4. Spoel de boekweit uit het strooisel en droog het, gecalcineerd in een droge koekenpan.
5. Schik de gefrituurde champignons in vier kleipotten. Giet zeven eetlepels geroosterde boekweit erover en giet water, meng. De vloeistof moet de inhoud van ongeveer anderhalve centimeter bedekken.
6. Voeg een beetje zout toe aan elke portie, meng goed, verwijder het monster. Water moet enigszins zout zijn dan voor het koken van eenvoudige boekweitpap.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden en verstuur deze 20 minuten met gevulde potten, bedek de containers met deksel. Verwijder vervolgens de deksels en breng het gerecht, zonder de temperatuur te veranderen, gedurende tien tot twaalf minuten klaar.
Een eenvoudig, bijna klassiek recept van geurige boekweit in een pot in de oven met groenten en champignons
Ingrediënten:
• een glas droge boekweitgrutten;
• middelgrote wortel - 1 stuk;
• Bulgaarse, middelgrote peper - 1 stuk;
• lepel met natuurlijke boter;
• een vol glas bevroren erwten;
• verse of bevroren champignons - 8 stuks; • vijf takjes verse kruiden (peterselie, dille);
• knoflook en laurier - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Pulp van paprika en wortel in blokjes gesneden, met een ribbenmaat tot 0,5 cm Gehakte ui, knoflook en gewassen gedroogde bladgroente hakken met een zwaar mes.
2. Herhaal en was 3-4 maal boekweit. Was bevroren erwten met warm water.
3. Combineer alle bereide producten in een grote kom, voeg een beetje gemalen peper, laurier, licht zout en meng goed.
4. Neem een grote hittebestendige, klei of keramische pot en doe het bereide mengsel erin.
5. Strikt door het niveau van de producten giet het drinkwater in de container, gelijkmatig verdeeld boter bovenop, zorg ervoor dat u afdekken met een deksel en zet het in de oven.
6. Haal de pot na 45 minuten in de oven op 200 graden voorzichtig uit de oven, wacht een kwartier en serveer.
Gekookte boekweit in een pan in de oven met vlees en champignons
Ingrediënten:
• een halve kop boekweit;
• één ei;
• 300 gr. varkenshaasjes;
• 200 gr. eventuele verse champignons;
• een kleine ui;
• drie eetlepels zure room, weinig vet;
• Roomkaas met spek - 1/2 kaas;
• geraffineerde olie - 1,5 eetl. l.;
• eetlepel ongezouten tomatenpuree.
Bereidingswijze:
1. Snijd het varkensvlees in kleine vierkante stukjes of dunne reepjes.
2. Verwarm de boter op een intensieve verwarming, dompel de stukken vlees erin en bak ze, draai ze van links naar rechts totdat een gouden korst ontstaat.
3. Voeg fijngehakte ui toe, snijd in dunne rietjes of kleine plakjes champignons en blijf braden tot de nieuw toegevoegde ingrediënten volledig gaar zijn. 4. Kook grondig gewassen boekweit in lichtgezouten water tot het half gaar is.
5. Klop het ei op met zure room, voeg tomatenpuree en gesmolten kaas toe, geraspt op een fijne rasp. Doe wat favoriete specerijen of gemalen peper, licht zout en meng.
6. Leg een gekookt boekweit gelijkmatig op de bodem van een grote vuurvaste pan. Op het gelijkmatig verdelen het vlees gebakken met champignons en giet het gekookt gieten.
7. Plaats het zonder deksel op de pot in een voorverwarmde oven en laat het 10 minuten staan.
Boekweit in een pan in de oven - kooktrucs en handige tips
• Koop geen ontbijtgranen met stof aan de onderkant. Dit spreekt van de slechte kwaliteit van het graan, het kookveld zoals boekweit heeft vaak een onaangename smaak.
• Giet water in een verhouding van 1: 2 om boekweit in potten in een brokkelige oven te bereiden. als je samen met granen sappige groenten of vlees met jus plaatst, verminder dan de hoeveelheid toegevoegde vloeistof.
• Boekweitpap smaakt beter als je vijf minuten voordat je klaar bent een stuk dikke room of boter aan elke pot toevoegt.
• Laat het gekookte gerecht een kwartier in de oven staan, het graan zal beter verdampen en het gerecht krijgt een rijker aroma van specerijen dat eraan wordt toegevoegd.
