Het geheim van een smakelijke donut is het juiste deeg!
Het zou goed moeten opkomen, mooi bakken en, natuurlijk, met smaak.
Hier zijn de recepten voor het "juiste" deeg voor donuts. Laat alles werken!
Donut Dough - Algemene kookprincipes
Donuts worden alleen gekookt op tarwebloem. Het is aan te raden om het hoogste cijfer te gebruiken. Meel gezeefd voor gebruik, altijd op een warme plaats bewaard. Voeg vloeistof toe aan het deeg: melk, kefir, water. Zorg ervoor dat je eieren legt, suiker. In sommige recepten vond boter van verschillende soorten, margarine of ander vet. Lenten donuts doen dat niet.
Het deeg is gemaakt van gist of rippers. De eerste optie kost tijd om te klimmen, meestal minstens een uur. Deeg met rippers kan direct na het koken worden gebruikt. De consistentie van de massa kan vloeibaar of dik zijn. Verdeel het deeg in boter met een lepel of donut wordt gevormd door de handen en vervolgens gebakken.
Gistdonutdeeg met melk
Veel gebruikt deegrecept voor donuts met volle melk. De lijst met ingrediënten geeft de hoeveelheid droge gist aan.
Ingrediënten
• 300 ml melk;
• 1,5 theelepel. gist;
• ei;
• 70 g cl. olie;
• meel vier glazen;
• 40 g suiker;
• zout.
Koken
1. Bereid de producten op de lijst, verwarm de melk, smelt de boter.
2. Meng droge gist met melk, voeg suiker, vers ei en zout toe. Los alle ingrediënten op.
3. Voeg vervolgens de gesmolten maar afgekoelde boter toe.
4. Giet nu de bloem, noodzakelijk gezeefd. Kneed het deeg. Maak een nette knot, dek af. 5. Na 1,5 uur moet het deeg goed rijzen. Je kunt beginnen met het maken van donuts.
6. Bestrooi de tafel met bloem, rol een cake uit het gekookte deeg, dikte van één tot 1,5 cm.
7. Knijp rond pyshechki in vorm of beker. Diameter is willekeurig, maar niet minder dan 6 cm.
8. Maak binnenin gaten met een diameter van twee centimeter.
9. Nu kun je het bakje plantaardige olie opwarmen.
10. Bak de donuts tot een mooie korst. Poeder of glazuur.
Deeg voor donuts met wrongel
Een variant van kwarkdeeg voor donuts. Dit gerecht gaat vergezeld van een buitengewone smaak. Je kunt zelfs enigszins oude boerenkazen gebruiken, waarvan je bang bent ze al rauw te gebruiken, maar dan met reden. Zuur of beschimmeld product werkt niet.
Ingrediënten
• 300 g kwark;
• 5 g ripper;
• 60 g suiker;
• 2 eieren;
• 1 eetl. meel;
• zure room 3 liter. v.;
• zout.
Koken
1. Vermaal de kwark, je kunt hem meteen combineren met zout en zure room. Als de kwark zacht is, kneed dan goed met een lepel om grote klonten te verwijderen.
2. Voeg suiker toe aan de eieren. Klop met een garde of een mixer tot luchtig schuim.
3. Meng het wrongelmengsel met eischuim.
4. Meng de ripper tot de bloem, voeg toe aan de wrongel. Maak een zacht deeg. Als de wrongel oorspronkelijk zacht was, kan er iets meer bloem gaan.
5. Nu moet je donuts maken van het deeg. Kan in stukjes worden verdeeld, worsten worden opgerold en in ringen worden gezet.
6. Knijp een of andere massa af en rol gewoon de balletjes.
7. Verwarm frituur.
8. Bak de wrongel-donuts in een rossige kleur in boter. Haal de skimmerkogels eruit. Of haak met een vorkringen. 9. Bestrooi poedervormige donuts na het afkoelen.
Deeg voor donuts op kefir met frisdrank
Een variant van een zeer eenvoudig en snel deeg voor donuts. Hij hoeft niet te rusten, je kunt producten direct na het mixen koken en braden. Kefir kan gemakkelijk worden vervangen door een andere gefermenteerde melkdrank, maar zonder suiker, kleurstoffen en andere additieven.
Ingrediënten
• kefir 1 eetlepel;
• meel 1,8-2 kopjes;
• 1 theelepel. soda (zonder tuberkel);
• één ei;
• 2 eetlepels boter;
• lepel suiker.
Koken
1. Verwarm de kefir. Of haal het gewoon eerst uit de koelkast, zet het op het fornuis of op de batterij.
2. Giet de gegiste melkdrank in de kom, stuur er een onvolledige lepel frisdrank naartoe. Roer.
3. Voeg suiker toe, gooi een snufje fijn zout en giet er plantaardige olie in. Roer.
4. Voeg het rauwe ei toe. Als het klein is, kun je twee stukken in het deeg gooien. Roer met een garde totdat deze volledig is opgelost.
5. Giet de bloem. Als kefir vloeibaar is, kan meer bloem gaan. Zie de test. Het moet dik zijn, enigszins plakkerig.
6. Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg en het moet ook bovenop gestrooid worden.
7. Neem een deegroller, rol een stuk tot een dikte van één centimeter.
8. Neem een glas of een vorm, dompel de randen in bloem en pers de cirkels.
9. Bak in heet vet onmiddellijk na de formatie. Donuts zullen heel snel bruin worden, je moet ervoor zorgen dat ze niet verbranden.
10. Neem het op een schaal en besprenkel met poeder.
Deeg voor donuts op dooiers (in Amerikaanse stijl)
Recept deeg voor Amerikaanse donuts. De kooktechnologie verschilt niet veel van het standaardschema, maar het deeg is rijker. Na het frituren is het gebruikelijk om deze producten met gekleurd glazuur te decoreren en te versieren met zoete hagelslag en noten. Ingrediënten
• 0,5 liter melk;
• 4 eetlepels suiker;
• 1,5 liter. droge gist;
• 3 dooiers;
• 50 g olie;
• 4 el. meel;
• 20 ml cognac;
• zout.
Koken
1. Dit deeg is de best gekookte spons. Meng warme melk met twee eetlepels suiker, voeg twee kopjes bloem toe en meng goed. Zet in de hitte.
2. Zodra het deeg goed is opgestoken en begint te borrelen, kunt u de rest van de suiker toevoegen, ongeveer een halve theelepel zout, de dooiers gieten, het is beter om ze apart te mengen.
3. Voeg aan het einde brandewijn en meel toe. De consistentie van het deeg zou moeten blijken, zoals bij gewone pasteien. Vul niet met bloem, zodat de donuts luchtig zijn.
4. Leg het deeg in het vuur. We wachten op een goede stijging. De basmassa zal snel omhoog gaan.
5. Neem het deeg eruit, vorm ronde donuts met een gat van de gerolde platte cake.
6. Verhit in een steelpanolie. Bak ringen, haal ze er uit op papier om overtollige olie kwijt te raken.
7. Versier met glazuur, u kunt eenvoudig bestrooien met poedervormige chocoladeschilfers of cacaopoeder.
Deeg voor donuts op gecondenseerde melk
Voor deze test hebt u witte gecondenseerde melk nodig zonder toevoegingen. Deze donuts zullen niet erg weelderig zijn, de kruim is behoorlijk dicht. Maar aan de andere kant bereiden ze zich snel voor, ideaal in haast voor ontbijt, snack of snack.
Ingrediënten
• 0,5 blikjes gecondenseerde melk;
• 2 el. meel;
• twee eieren;
• zout;
• soda 0,5 theelepel;
• olie om te frituren.
Koken
1. Leg gecondenseerde melk in een kom, voeg eieren toe aan melk. Versla een paar minuten allemaal samen.
2. Strooi wat zout.
3. Doof de soda, stuur ook naar het deeg.
4. Kneed alles met meel.
5. Rol de flagellum uit het deeg. Maar maak geen dunne veter, de optimale dikte in de buurt van twee centimeter. 6. Knip de ringen door, breedte is ook ongeveer twee centimeter.
7. Rol elk stukje kegeltjes af.
8. Verhit de olie, leg minimaal twee centimeter aan. Idealiter zouden donuts vrij moeten zweven.
9. Bak de ballen tot ze goudbruin zijn, serveer ze onmiddellijk op de tafel.
Gistdeeg voor donuts op water
Om het deeg op het water zacht en geurig te maken, wordt er zure room aan toegevoegd. Het heeft best wat nodig. Zal passen bij het product is niet de eerste frisheid, lichtjes verzuurd.
Ingrediënten
• 2 eieren;
• 400 ml water;
• 100 ml zure room;
• 600 g bloem (kan iets meer duren);
• 70 g suiker;
• 2 l. gist;
• 120 g boter / margarineboter.
Koken
1. Smelt de margarine of boter, laat het een tijdje afkoelen.
2. Voeg zure room toe aan warm water, laat het goed los.
3. Voeg suiker onmiddellijk toe met gist. Bestrooi met een ietwat onvolledig theelepel zout.
4. Klop de eieren met een vork en voeg het ook toe aan het gistwater.
5. Giet de gesmolten boter erbij, roer alle ingrediënten van het deeg zodat ze oplossen.
6. Voeg bloem toe, maar niet alles tegelijk. Voeg een halve kilo toe, kneed het deeg. Voeg meer toe indien nodig.
7. Breng de massa over naar een grote kom, laat het rijzen, verpletter het eenmaal.
8. Vorm na de tweede rijs op enige manier donuts, kook in diep vet.
Donutbeslag
Optie van een andere test voor kefir. Deze donuts worden in een gefrituurde vorm met een kleine lepel gelegd, ze zijn rond en netjes.
Ingrediënten
• 2 eieren;
• 0,4 l kefir;
• 0,4 kg bloem;
• 10 g ripper;
• 20 g suiker;
• zout, frituren.
Koken
1. Giet warme kefir in de kom.
2. Voeg alle ingrediënten voor het recept toe, behalve tarwemeel. Voeg de ripper ook niet toe. 3. Bewapen jezelf met een mixer of neem gewoon een garde. Versla alles samen.
4. Nu kunt u bloem toevoegen, roeren en schenken.
5. Laat het deeg ongeveer vijf minuten rusten.
6. Gedurende deze tijd kunt u de frituur in een diepe schotel opwarmen.
7. Typ een theelepel deeg, duik in de verwarmde olie. Rooster roze donuts.
Deeg voor donuts - tips en trucs
• Twijfel aan de kwaliteit van gist? U hoeft geen producten te vertalen en uw tijd te verspillen! Los de gist op in receptwater, voeg suiker en een beetje bloem toe, laat een tijdje staan. 15 minuten zou schuim moeten lijken. Zo niet, dan moet u de rest van de ingrediënten niet toevoegen.
• Donuts worden meestal bestrooid met poeder. Maar doe het niet als ze warm zijn. Poeder zal snel smelten en geurende ringen zullen kleverig zijn.
• Eventuele donuts kunnen worden gekookt met vulling. Rol hiervoor het deeg dun uit, knip de pastilles uit, plaats de vulling en lijm de twee dingen aan elkaar. Maar er zijn ook recepten voor weelderige donuts, waarin de vulling kan worden gepompt met een patisspuit.
• Van gewone donuts kunt u een heerlijke traktatie bereiden! Giet honing, gecondenseerde melk en chocoladesuikerglazuur over het gerecht. Strooi noten, gebakjelly beans. Zelfgemaakt zal blij zijn!
