Zucchini puree-soep is een delicaat eerste gerecht, licht en luchtig, met een fluweelachtige textuur en een aangename milde smaak.
Een heerlijk gerecht met een onbeschrijfelijke geur zal elke tafel versieren, en dat geeft je echt plezier.
Zucchini pureesoep - algemene kookprincipes
Het belangrijkste voordeel van courgettespuree is dat het voedzaam is, maar tegelijkertijd geen zware maag achterlaat na het eten. Er zijn veel recepten voor zo'n soep, sommigen geven de voorkeur aan minimalisme, met bijna geen extra ingrediënten toegevoegd aan het gerecht, anderen zijn experimentatoren die groenten, specerijen, vlees en paddenstoelen in de squash soep combineren.
Het hoofdingrediënt van courgettepureesoep is natuurlijk courgette. Het beste is om jonge vruchten te gebruiken, de verwerking ervan kost niet veel tijd, bovendien zijn ze qua structuur kwetsbaarder en bereiden ze zich vrij snel voor. Maar het is acceptabel om rijp fruit te gebruiken, alleen moet in dit geval courgette worden geschild en zaden worden verwijderd. Je moet heel voorzichtig handelen, want de schil van zulke vruchten is hard en hakt het extreem hard. Dan wordt de groente in blokjes gesneden, repen, plakjes, zoals je wilt, gekookt en geplet samen met andere ingrediënten waaruit het gerecht bestaat.
De bouillon waarop de soep wordt bereid, kan vlees, kip, champignons, groenten zijn. Bij afwezigheid van bouillon is het heel goed mogelijk om het te vervangen door gewoon water, maar in dit geval, zodat de roomsaus van courgette niet vers blijkt te zijn, is het beter om room in plaats van plantaardige olie toe te voegen. Als er echter een mogelijkheid is, is het beter om bouillon te koken, bijvoorbeeld plantaardige bouillon. Het is gemakkelijk te maken, doe meer verschillende wortels en kruiden in de pot (wortels, peterseliewortels en greens, dille, laurierblaadjes, selderij, marjolein, rozemarijn en andere), giet water over alles, zout en kook op laag vuur gedurende niet meer dan een half uur, waarna stam. Ik gebruik absoluut verschillende kruiden voor het maken van courgettespureesoep, je hoeft de kookinstructies niet te volgen, kies ze naar jouw smaak - gerechten zoals anijs, paprika, saffraan, salie, dragon, selderij, curry en anderen zullen perfect benadrukken. Groenen - wees niet bang om het te overdrijven, verse groenten geven de soep een speciale geur en smaak, voel je vrij om peterselie, basilicum, dille, koriander te nemen, en als je koude soep kookt gemaakt van courgette, gebruik dan munt.
Gegarneerd met courgette puree soep met croutons, verse toast, knoflookbroodjes. Bovendien kunt u de kom instellen met zure room, roomsaus. Gehakte ceder, walnoten of hazelnoten zullen hun interessante noten aan het gerecht toevoegen.
1. Zucchini roomsoep met kaas
Ingrediënten:
• 400 gram jonge courgette;
• twee kleine uien;
• twee teentjes knoflook;
• anderhalve liter bouillon (vlees, kip of groente);
• specerijen;
• 150 gram bewerkte natuurlijke kaas;
• peterselie, dille.
Bereidingswijze:
• Was squash, snij de basis af, verwijder de schil. Als je een jong fruit hebt, dan zal het makkelijker zijn om het gemakkelijk schoon te maken, zul je moeten sleutelen aan een volwassen courgette.
• Snijd de courgette in een geschikte vorm.
• Schil de ui en knoflook, snijd ze in kleine blokjes.
• Doe de voorbereide groenten in de pan en giet ze met bouillon. Kook tien minuten na het koken.
• Voeg fijn geraspte gesmolten kaas toe en meng. Blijf koken totdat het kaasproduct volledig is opgelost.
• Verwijder de pan van het fornuis, voeg zout en kruiden toe aan de soep. Maal de groenten met een kaasdip tot een homogene consistentie.
• Serveer de squash soep, rijkelijk gehakt met fijngehakte greens met vers brood of croutons. Als u wilt, kunt u Parmezaanse kaas, in kleine stukjes gesneden, in de afgewerkte schaal toevoegen.
2. Crèmesoep van roompapegaaien met room
Ingrediënten:
• kilogram jonge courgette;
• een grote ui;
• een bos verse dille;
• 60 ml olijfolie of plantaardige olie;
• 550 ml bouillon;
• 130 ml vetrijke crème;
• 180 ml water;
• 50-60 gram harde kaas;
• zout, peper;
• lepel vloeibare honing of suiker.
Bereidingswijze:
1. Gebruik een scherp mes om de uien van de schil te pellen, spoel het en plet in koud water, droog en snijd in zeer grote blokjes.
2. Neem de dille, verwijder de stengels, laat alleen de greens achter, spoel af, schud het resterende water weg, hak het fijn.
3. Rasp de kaas op de fijnste rasp.
4. Giet de olijfolie in de pan voor het koken van de soep, doe de ui blokjes, bak op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en verkrijg een mooie gouden kleur.
5. Leg de courgettes op de uien, giet de bouillon erbij, voeg peper en zout toe.
6. Kook op een laag vuur gedurende maximaal vijftien minuten, giet dan de room, water, leg de geraspte kaas en de gehakte dille.
7. Breng de courgettesoep aan de kook, kook gedurende vijf tot tien minuten.
8. Maal alle afgewerkte ingrediënten in een blender tot een puree staat.
9. Als u wilt dat de massa malser wordt, kunt u de roomsoep ook door een zeef met fijne mazen persen.
10. Breng de soeppan terug naar de kachel en voeg de vloeibare honing toe.
11. Schakel na het koken het gas uit en wacht vijf minuten met het deksel op de pan.
3. Gerookte courgette en pompoensoep
Ingrediënten:
• 450-500 gram pompoen;
• peper, zout;
• 500 gram courgette;
• 200 gram wortels;
• 100 gram uien;
• 250-280 ml water;
• drie teentjes knoflook;
• 30 ml olijfolie. olie;
• 200 ml crème;
• 50 gram zachte kaas "Philadelphia".
Bereidingswijze:
1. Spoel de pompoen en courgette af, snijd de schil af, verwijder de zaadjes en laat alleen het vruchtvlees achter, dat in middelgrote stukjes moet worden gehakt. 2. Hak de knoflook fijn en steek door de pers.
3. Uien gesneden in middelgrote blokjes, wortel in kleine blokjes.
4. Pureer de kaas met een vork of wrijf.
5. Giet olijfolie in een pan of steelpan, verwarm het.
6. Bak de ui en gehakte knoflook gedurende drie minuten, maak de groenten los met een houten spatel.
7. Giet in water, leg de stukjes pompoen, wortel en courgette eruit, blus alles twintig minuten lang samen.
8. Deze tijd zou genoeg moeten zijn om de producten klaar te maken en zacht te worden.
9. Maal groente met een staafmixer, giet er room in, voeg zachte kaas en kruiden toe.
10. Zodra de eerste bubbels op het oppervlak van de squash soep verschijnen, haal de pan van het vuur.
11. Houd de soep ongeveer tien minuten lang ingedrukt om de kaas volledig in de soep op te lossen. Roer voor het serveren.
4. Zucchini roomsoep met kip
Ingrediënten:
• 300 gram kippenborst;
• een ui;
• twee kleine courgette;
• een middelgrote wortel;
• 30 gram bloem;
• 80 ml melk;
• 500 ml kippenbouillon;
• zout, peper;
• 20 gram romig. olie.
Bereidingswijze:
1. Kook de gewassen borst twintig minuten in lichtgezouten water. Koel het, demonteer in vezels.
2. Schil de wortels en uien, was de courgettes en snijd de stelen.
3. Snijd alle groenten in een handige kookvorm, hoe kleiner de stukken, hoe sneller de groenten zullen koken.
4. Smelt de boter in een diepe pan, leg de ui, bak tot zoet, voeg de stukjes vlees toe die aan vezel zijn gescheurd.
5. Roer de ingrediënten tot een aangename lichtbruine tint.
6. Giet de bouillon erbij die overblijft na het koken van de borst, leg de wortels en courgette, kook tot de groenten zacht zijn - 10-15 minuten.
7. Los de bloem, zout en peper in een aparte kom op in warme melk.
8. Maal groente en kip met een blender tot een gladde massa, terwijl je blijft kloppen, giet het melkmengsel in een dunne stroom. 9. Breng de squash kippensoep aan de kook, serveer, royaal bestrooid met kruiden.
5. Walnut squash soep met curry
Ingrediënten:
• jonge courgette - 1 kg;
• zout, specerijen;
• veren van groene uien - 150 gram;
• geschilde hazelnoot - 100 gram;
• plantaardige olie - 50 ml;
• curry - 15 gram;
• plantaardige bouillon - 120 ml;
• room van 33% vetgehalte - 100 ml.
Bereidingswijze:
1. Verwijder schil van courgette, snijd de stengel. Snijd in kleine stukjes.
2. Verhit in een grote pan de olie, zet de voorbereide courgette en bak deze vijf minuten, onder voortdurend roeren.
3. Giet curry, meng.
4. Voeg de groene ui toe, gehakt in dunne krullen, gehakte hazelnoten. Walnoot hoeft niet in poeder te malen, hazelnoten moeten worden gevoeld.
5. Giet de groentenbouillon in en stoof het geheel tien minuten samen.
6. Giet de groenten en vloeistof, waarin ze wegkwijnden, giet in de kom van de blender. Zodra de massa een uniforme consistentie krijgt, giet de room erbij, voeg kruiden toe.
7. Klop de walnotenpompoensoep grondig en breng hem dan opnieuw aan de kook.
8. Serveer in porties.
6. Soep van courgette, kool en aardappelpuree
Ingrediënten:
• twee wortels;
• vier aardappelen;
• 300 gram bloemkool;
• 100 ml crème;
• twee kleine courgette;
• specerijen;
• een kleine ui;
• 30 ml olijfolie. olie;
• 50 ml water;
• greens.
Bereidingswijze:
1. Spoel alle groenten af en reinig ze. Snijd de aardappelen en courgetteplakjes, kool uit elkaar in roosjes, wortels en uien snijd ze in kleine blokjes.
2. Bak de ui in een pan, waarin je de squash soep gaat koken, in olijfolie tot goudzout en volledige verzachting.
3. Kook de groenten in gewoon water tot ze gaar zijn, giet het water af en hak de groenten en gefruite uitjes in een blender.
4. Giet de verwarmde room erin, 50 ml warm water, voeg zout en eventueel kruiden toe. 5. Breng de massa aan de kook, meng goed, laat het stilste vuur gedurende vijf minuten sudderen.
6. Strooi de voorbereide soep met vers gehakte greens.
7. Koude pompoensoep met tomaat en munt
Ingrediënten:
• een pond courgette;
• een ui;
• vier middelgrote vlezige tomaten;
• 50 ml olijfolie. olie;
• 20 gram zetmeel;
• vier takjes verse munt;
• zout, peper;
• een lepel citroensap;
• liter water.
Bereidingswijze:
1. Schil courgette kan worden verwijderd door de groente vooraf in water te spoelen of te laten staan, maar dan moet de courgette grondig worden afgespoeld door met een borstel te wrijven. Snijd de geschilde groente in blokjes.
2. Verkruimel de ui.
3. Blancheer de tomaten: was ze, laat ze gedurende drie minuten in kokend water vallen en dompel ze dan onmiddellijk in koud water. Pak de schil op aan de basis en trek naar beneden. Snijd in kleine blokjes.
4. Spoel de munt in lauw water en schud om het overtollige vocht te verwijderen.
5. Verhit de olie in een koekenpan, fruit de uien erop.
6. Voeg vervolgens de tomaten toe, laat sudderen, roeren, ongeveer vijf minuten.
7. Giet in water, na het koken, los courgettes en muntblaadjes in de soep. Laat het vijftien minuten koken tot je de courgette gladstrijkt.
8. Verdun het zetmeel in de beker in een kleine hoeveelheid gekookt afgekoeld water.
9. Verwijder van de afgewerkte soep voorzichtig de muntblaadjes en giet het opgezwollen zetmeel.
10. Tomite squash soep puree tot verdikt, niet te vergeten om het te roeren.
11. Haal de ingedikte soep van het vuur, voeg de kruiden toe, vermaal in een blender.
12. Serveer courgette puree soep, tomaten en munt, voorgekoeld en besprenkeld met citroensap.
8. Paddestoelen-courgette roomsoep met groenten
Ingrediënten:
• 300 gram verse champignons;
• een Bulgaarse peper;
• een courgette;
• een wortel;
• een kleine tomaat;
• een ui;
• zout, peper, gedroogde dille - naar smaak; • twee liter water;
• 20 ml groeien. olie;
• frisse greens.
Bereidingswijze:
1. Bak de champignons, snij in borden en snij de ui in boter.
2. Voeg de geraspte wortel, gehakte paprika's toe en bak tot de groenten zacht zijn.
3. Giet water in de geelgegroeide groenten, voeg zout en kruiden, in blokjes gesneden courgette, gehakte geblancheerde tomaten toe.
4. Kook gedurende twintig minuten en zet het vuur laag.
5. Maal de afgewerkte soep in een blender en pureer daarna nog eens vijf minuten.
6. Serveer met Groenen.
Zucchini puree soup - handige tips
• Courgette kan worden vervangen door courgette.
• Zodat de uien tijdens het reinigen en snijden geen scheuren veroorzaken, spoel zowel de groente zelf als het mes voor het snijden in ijswater.
• Wees voorzichtig bij het werken met een staafmixer, er is een mogelijkheid om spatten in alle richtingen te verbranden. Gebruik om dit te voorkomen een diepe container voor het bereiden van pureesoep.
• Door een paar aardappelknollen aan de squashsoep toe te voegen, krijgt u een meer dichte structuur.
• Te dikke roomsoep kan worden verdund met room, bouillon of water.
• Olijfolie of plantaardige olie kan worden vervangen door room, de smaak van de soep zal zachter zijn, maar het gerecht zal meer calorierijk zijn.
