Vultaal - algemene bereidingsprincipes
Voor een gezonde ontwikkeling en vitale functies van het lichaam, moet je minstens 60-70 gram eiwit per dag eten. Je kunt deze voedingsstof "nemen" van eieren, van pluimvee, vlees, vis. Vergeet ook niet over slachtafvallen: hart, lever, tong. Ze hebben een interessante rijke smaak en bevatten bijna geen vet. In dit geval gaat het om taal, varkens en rundvlees. Gekookte tong kan worden gebruikt voor salades of worden gebruikt in zijn pure vorm. U kunt ook een invultekst maken. Het koken van dergelijk voedsel is niet moeilijk, maar meestal is het te vinden op een feestelijke tafel. Nadat je hebt geleerd hoe je een taal snel en moeiteloos kunt maken, kun je elke dag van de week je geliefden verrassen met heerlijk eten.
Gelei-taal - bereiden van voedsel en gerechten
De tong wordt verkocht in vlees in verse en ingevroren vorm. U kunt elk kiezen. De tong moet worden gewassen en gevild. Dat is alles voor de voorbereiding van de taal. Naast het slachtafval heeft u groenten, champignons en schoon water nodig. Het is beter om twee liter mineraal (zonder gas) flessenwater te kopen, en dan is de tong transparant en smakelijk.
Wat voor soort gerechten doen aspic? Als je een gerecht aan een feestelijke tafel kookt, is het natuurlijk het beste om zo'n gerecht op een grote schotel van gemiddelde diepte te maken. U kunt de filler ook in kleine vormen in porties bereiden. Houd bovendien rekening met deze mogelijkheid om te vullen - maak de vulling in de gebruikelijke diepe bak en dompel hem onder in warm water (alleen zodat hij niet in de aspic valt) en breng hem in één snelle beweging over naar een mooie schaal. Recepten voor gelei
Recept 1: Filler-taal
Bereid de eenvoudigste schotel voor zonder toevoegingen. Het wordt lekker en voedzaam. Neem voor rundtong - het is minder vet dan varkens.
Ingrediënten vereist:
- Water voor de vultaal - 2,3 liter
- Rundtong - 750 gram
- Gelatine - 1 eetlepel
- Zout en specerijen
- Laurierblad
Voorbereidingsmethode:
- Was de gewassen tong met water en zet de pan op het vuur. Zodra het water kookt, verwijdert u het schuim, zout, plaatst u het laurierblad en sluit u het deksel. De tong moet minstens anderhalf uur op laag vuur worden gekookt. De kant en klare tong moet worden afgekoeld, de schil eraf en in dunne plakjes worden gesneden.
- Giet gelatine in warm water, roer en laat het opzwellen.
- Bouillon, waar de tong gekookt was, filteren we, giet het opgeloste gelatine erin.
Plaats de plakjes tong op de vulvorm en dek af met bouillon.
Recept 2: Vultong met kip
Deze gelatine tong is bijzonder smakelijk vanwege de aanwezigheid van een kip in de schaal.
Ingrediënten vereist:
- 2,3 liter gezuiverd water
- Rundtong - 3 stuks
- Kipfilet - 1 stuk.
- Laurierblad
- Gelatine - 20 gram
- Peterselie
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Rundvlees tong en filet was, vouw de pan naar beneden. Vul water en steek in brand. Zodra het water kookt, verwijder het schuim met een skimmer, maak het vuur kleiner. Zout water en zet laurier daar.
- Verwijder de kip vijftien minuten nadat het water kookt. Taal ongeveer een uur laten koken. De kip demonstreert handen op de vezels. De klaargemaakte tong moet worden afgekoeld, geschild en in plakjes worden gesneden.
- Giet gelatine met water, roer met een lepel en laat het opzwellen.
- De bouillon moet worden afgetapt, zet hem dan opnieuw op het vuur en giet de gelatine erin. Zodra de bouillon kookt, zet het vuur uit.
- Doe vlees en tong, snijd de greens in de vormen voor vulmiddel en giet dan bouillon.
Recept 3: vultong met ei
Een gehakt ei is een goede aanvulling op het injecteren. Bereid de vultaal voor het onderstaande recept.
Ingrediënten vereist:
- Gezuiverd water voor watertong - 2,3 liter
- Varkens tong - 4-5 stuks
- Quail Egg - 7-8 stuks
- Verse kruiden (dille en peterselie)
- Gelatine - 20 gram
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Mijn tong en vul met water, zet dan de pan op het vuur. Zodra het water kookt, moet u zout opzuigen en het schuim verwijderen. Laat de tong minstens anderhalf uur koken. Verwijder de schil van de voorbereide tong en snijd deze in dunne plakjes.
- Kook de eieren apart: laat ze ongeveer 5-6 minuten koken, koel ze af en maak ze schoon. Snijd de gekookte eieren in twee.
- Giet gelatine met water, roer en laat het opzwellen.
- Bouillon, waar de tong gekookt was, zeef, doe het vuur aan en voeg er gelatine aan toe. Roer.
- Snijd de greens en verdeel met de tong en eieren in de vormen, giet de bouillon en laat afkoelen.
Recept 4: Vultong met wortels en erwten
Dit gerecht zal heel mooi zijn en daarom kun je het veilig koken voor een feestelijke tafel.
Ingrediënten vereist:
- Gezuiverd water voor watertong - 2,3 liter
- Varkens- of rundtong - 4-5 stuks
- Wortel - 2 stuks
- Erwten in blik - 100 gram
- Frisse groenen
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Reinig de wortels, was de tong en leg ze in een pan. Kook de wortels 15 minuten, de tong - anderhalf uur. Snijd de gekookte wortel en de gepelde tong in plakjes.
- De vloeistof waar de tong gekookt is, moet worden afgetapt. In een afzonderlijke container, verdun de gelatine, en zodra het is opgelost, giet het in de bouillon.
- Snijd de greens.
- Verdeel de in plakjes gesneden tong, wortels, groene en groene erwten in vormen en giet over de bouillon.
Recept 5: vultong met rundvlees
Maak een heerlijk gerecht met plakjes kalfsvlees en granaatappel. Dit is een andere versie van de geletterde taal in het feestelijke ontwerp.
Ingrediënten vereist:
- Mineraalwater voor watertong - 2,3 liter
- Rundvlees - 300 gram
- Rundtong - 4 stuks
- Korrels van een granaatappel
- Peterselie vers
- Gelatine - 20 gram (1 pakket)
- Laurierblad - 1 stuk
- Ui - 1 stuk
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Rundvlees en tong moeten worden gewassen, water worden toegevoegd en aan de kook worden gebracht.
- Schil de uien. Zodra het water kookt, doe je in een bak een hele ui, laurier en zout. Kook vleesproducten minstens anderhalf uur. Bouillon moet draineren.
- Afgewerkt vlees moet in blokjes worden gesneden en de schil moet van de tong worden verwijderd en in plakjes worden gesneden.
- Verdun gelatine met water, voeg toe aan de gespannen bouillon en verwarm.
- Snijd de greens.
- Plaats het vlees, de tong, de granaatappelpitjes en de greens in mallen en bedek met bouillon.
Vloeiende taal - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Als je denkt dat de bouillon niet duidelijk is, zelfs niet nadat je het gefilterd hebt, gebruik dan het geheime advies van de koks. Je hebt eiwit nodig (je moet het afkoelen en het in een schuim kloppen). Schuim moet heel weelderig zijn. Voor deze kom, waarin je het eiwit zult verslaan, moet je citroen wrijven en het eiwit laten zouten. Het geklopte eiwit moet in de gekoelde bouillon worden gegoten en in brand worden gestoken. Breng de bouillon aan de kook, dek af met een deksel en laat gedurende 10 minuten staan. En nogmaals, je moet de bouillon zetten en aan de kook brengen. Nu filteren en krijgen we kristalheldere vloeistof.
- Als u geen gelatine wilt gebruiken voor gelatine, kunt u vleesgraten gebruiken. Een dergelijke bouillon zal echter veel minder nuttig blijken te zijn, omdat er veel schadelijke verbindingen in de botten zitten, die tijdens de warmtebehandeling in water vrijkomen.
- Probeer aspic te maken in visbouillon. Gelatine bij de bereiding van een dergelijke schaal wordt niet gebruikt.
- Een meer arbeidsintensief proces van het maken van een vulmiddel is om de ingrediënten te zetten terwijl de bouillon stolt. Dat wil zeggen, zet een derde van de componenten, giet bouillon, zet in de koelkast. Leg de ingrediënten na een tijdje terug op de bevroren bouillon en vul ze bij. Zo zullen smakelijke stukken gelijkmatig in de schaal worden verdeeld, in plaats van op de bodem te liggen.
- Als u het gerecht wat pittiger wilt maken, zullen verse veenbessen een goed toegevoegd ingrediënt zijn. Was de bessen en plaats deze samen met de tong in de vorm. Zure veenbessen fleuren de neutrale smaak van de tong op. Een andere interessante toevoeging zijn kappertjes of dun gesneden plakjes gepekelde komkommer.
- Selderiegroen is perfect om het aan de tong toe te voegen. Was en snijd de selderij fijn, meng het met de tong en plaats het op de bodem van het formulier.
