Cherry Jam - Algemene beschrijving
De zomer is in volle gang! Fruitende struiken en bomen zijn al begonnen hun sappige, nuttige vruchten te geven, het is tijd om na te denken over de voorbereidingen thuis. Wat is er beter dan een pot jam in de winter te krijgen en te genieten van de smaak van de afgelopen zomer! Wij presenteren aan uw review zoete kersenjam, niet alleen smakelijk, maar ook uiterst nuttig.
Zoete kers zelf is immers een echt complex van vitaminen en mineralen, dat een enorme hoeveelheid vitamines (C, caroteen, PP, groep B) heeft opgenomen; kalium en magnesium, die, net als lucht, nodig zijn voor de hartspier; calcium; ijzer; natrium, etc. Kersenjam wordt gemaakt van bessen van welke kleur dan ook, zolang ze maar sappig en rijp zijn. Ervaren huisvrouwen bevelen ons echter aan zulke variëteiten zoete kersen aan te bieden als Napoleon Black, Napoleon Rose, Francis en Trushen.
Kersenjam - bereiding van gerechten
Nu is het noodzakelijk om de keuze van gerechten en apparatuur te benaderen om de kersenjam langer te bewaren en de heilzame en smaakeigenschappen niet te verliezen. Onthoud om te beginnen dat het beter is om jam te maken in roestvrijstalen, koperen of aluminium pannen, waarvan het volume moet variëren van 3 tot 7 liter. Grotere containers worden niet aanbevolen, omdat de bessen worden verpletterd onder de aanval van hun eigen gewicht, en de jam zal te gekookt worden.
Om de kleur van de toekomstige confituur niet te bederven, is het bij het koken noodzakelijk om een houten spatel te verstoren en moet het schuim worden opgevangen met een roestvrijstalen lepel met sleuven. We zullen de afgewerkte kersenjam in glazen potten gieten met een inhoud van maximaal 2 liter. Wees niet lui om ze grondig te wassen voor het vullen, verbrand met kokend water, keer dan een handdoek om en droog totdat het vocht volledig is verwijderd (de banken moeten volledig droog zijn!).
Kersenjam - bereiding van bessen
Dus, de gerechten staan klaar bij ons! Laten we nu een bes nemen. Cherry jam wordt gekookt met stenen en, bijgevolg, zonder hen. De aromatische en smaakkwaliteiten van jam met pit zijn echter enigszins verbeterd vanwege de specifieke amandelsmaak. Bovendien is de scheiding van de pulp van de botten een moeizame taak, en niet elke gastvrouw zal er voldoende geduld voor hebben.
Als je toch besluit om de jam van de zoete kers zonder stenen te achterhalen, betekent dit dat je niet alleen met geduld, maar ook met speciale stenen moet worden gereserveerd. Met deze eenvoudige apparaten kunt u het verlies van sap en nuttige elementen van de pulp tot een minimum beperken.
Voordat u zoete kersenjam met stenen gaat koken, raden wij u aan het fruit eerst met een speld door te prikken of de zoete kers gedurende één minuut met 90 graden kokend water te behandelen, zodat de siroop er later snel in kan doordringen.
Zoete kersenjam - recept 1 (zonder pit)
Het is nuttiger soortgelijke confituur te maken van bessen van lichte variëteiten, idealiter - van witte zoete kers. De verzamelde vruchten worden grondig gewassen onder stromend koud water, laten ze een klein beetje drogen en zijn vrij van alle botten met behulp van eenvoudige apparaten (trouwens, je kunt ook een gewone haarspeld gebruiken voor deze hoes).
Om een siroop te bereiden, moet je 200 ml water en 1.200 gram per 1 kg grondstof nemen. suiker. Suiker wordt in gekookte gerechten gegoten, met water (koud) gegoten en onder voortdurend roeren aan de kook gebracht. Voeg bessen toe aan de kokende massa. Wanneer de kersenjam kookt, wordt deze onmiddellijk uit de kachel gehaald en tien tot twaalf uur lang bewaard. Nadat deze tijd is verstreken, wordt de confituur opnieuw in brand gestoken, aan de kook gehouden en vervolgens afgekoeld. Deze procedure wordt 3-5 keer herhaald. Voor de laatste keer werd een snufje vanille en vanillesuiker toegevoegd aan de kersenjam. Klaar gekoeld dessert wordt gegoten in potten (1 liter), opgerold of gesloten met strakke plastic hoezen.
Cherry Jam - Recept 2 (met kuilen)
De grondstof voor deze jam kan dienen als een bes van welke aard dan ook. De verwende, beschadigde vruchten moeten onmiddellijk worden weggegooid en hele en hoogwaardige vruchten moeten worden gewassen en gedroogd. We bereiden de siroop volgens hetzelfde principe als in het eerste recept, alleen suiker wordt 200 gram minder ingenomen door 1 kg grondstof. Voeg na het koken van de siroop de bes toe.
Zodra de jam losbarst en er belletjes aan de oppervlakte komen, haal het dan uit de kachel en ga verder volgens recept nummer 1 met het enige verschil: niet 10-12 (zoals in de eerste versie), maar 3-4 moeten aandringen op kersen- en beenblokkering. Klaar dessert verpakt in banken.
Zoete kersenjam - recept 3 (pitloze walnoot)
Voor het koken hebben we nodig: 1 kg suiker, 350 ml water, 1 kg kersen, citroen, 1/4 theelepel vanille, 300 gr. walnoten.
Bereid de bessen en verwijder de botten van hen zoals hierboven beschreven. Snijd de walnoten in stukken gelijk aan de botten (iets meer) en stop elk stuk in de bes van de zoete kers. Bereid vervolgens de siroop: giet suiker met water, breng de massa aan de kook en niet te vergeten regelmatig roeren, haal de siroop uit de kachel en giet de kers gevuld met noten erin, zodat de siroop de bes volledig bedekt.
We vertrekken om drie uur lang op te staan, doen dan een laag vuur (de siroop mag niet koken zodat de kersen niet uit elkaar vallen) en koken de kersenjam tot het fruit transparant is. Voeg 2-5 minuten voor het einde van de bereiding citroensap en een beetje vanille toe aan de jam. Het is raadzaam om de afgewerkte jam heet te gieten en de deksels goed dicht te doen.
Zoete kersenjam - handige tips van ervaren koks
Als je thuis kinderen hebt, zullen ze zeker gekonfijt fruit eten dat is gemaakt van stukjes bessen gekookt in een siroop. Je kunt ze een beetje zoetekauw geven in plaats van snoep, het zal veel nuttiger zijn!
Het moet gezegd worden over de juiste opslag van zoete kersenjam. Het is noodzakelijk om het op te slaan in donkere, koele en droge ruimtes met een temperatuur niet hoger dan 8-12 graden, bij voorkeur in de ondergrondse of andere plaatsen die zijn gereserveerd voor opslag van groenten. Een lagere temperatuur draagt bij aan de versuikering van jam en een hogere draagt bij aan de absorptie van vocht uit de lucht, wat leidt tot een snelle achteruitgang van het product.
