Karper in zure room: een rijk gerecht voor een dieettafel. Hoe maak je snel en lekker de karper in zure room klaar: gebakken, gebakken, heel

Karper in zure room: een rijk gerecht voor een dieettafel. Hoe maak je snel en lekker de karper in zure room klaar: gebakken, gebakken, heel

Zacht, lichtzoet karpervlees verdraagt ​​perfect de hittebehandeling. Je kunt deze vis, kunstmatig geproduceerd in China honderden jaren geleden, koken op welke manier dan ook. Het karkas en de steaks worden gekookt in de oven en in een koekenpan, in een slowcooker en een ketel, in hun eigen sap en marinade, in folie en zout of deegvacht.

Zeer smakelijke karper in zure room. Zuivelproducten worden een natuurlijke marinade, waardoor het vlees nog malser en sappiger wordt. Meestal wordt de vis apart gekookt, als de belangrijkste eiwitschotel aan een bijgerecht van aardappelen of rijst. Maar ze tolereert perfect het gezelschap van groenten.

Karper in zure room wordt geheel gebakken of gebakken, gevuld met champignons en groenten, gekookt in de vorm van filets of steaks. Je kunt stukjes gebakken vis in zure room doen en het zal ook heel smakelijk zijn. Van de kruiden worden perfect gecombineerd met karper paprika, saffraan, koriander, gember, peper, citroen.

Karper in zure room - algemene bereidingsprincipes

Koken karper in zure room is helemaal niet moeilijk. De grootste moeilijkheid is om goed te vissen, vooral als het erg groot is. Je kunt natuurlijk een kant-en-klaar filet kopen, een gehakt en zelfs gehakt karkas. Maar dan kun je heerlijk vers vlees vergeten. De schoonheid van de karper is dat hij lange reizen goed verdraagt ​​en meestal levend wordt verkocht.

De schubben van het karkas blijven heel gemakkelijk achter, met deze zijn er in de regel geen problemen.

Stekkenvis moet zo zijn:

• snijd de rugvin aan beide zijden in, wikkel met een schoon stuk doek of een oude handdoek en trek in de tegenovergestelde richting, dat wil zeggen, van de staart naar de kieuwen; • snijd de buik in, verwijder voorzichtig de galblaas, lever, binnenkant. Als de gal wordt gemorst, moet je deze plaatsen met zout wrijven, uitknippen en de vis wassen;

• ogen en kieuwen moeten worden verwijderd;

• spoel het karkas, laat het heel of snij het in stukjes.

Het hoofd en de staart kunnen worden achtergelaten als de vis op een bakplaat of de pan als geheel wordt geplaatst.

Sommige huisvrouwen houden er niet van om karper te koken omdat er veel kleine botten in zitten. U kunt ze echter gemakkelijk aan. Een van de manieren is om diepe insnijdingen dwars over de hele lengte van het karkas te maken. Hoe vaker de incisies worden gelokaliseerd, hoe groter het aantal kleine botten zal worden verpletterd en onder invloed van hoge temperaturen zachter worden. Bovendien is dankzij de sneden het vlees beter verzadigd met zout, marinade en kruiden.

Er is een andere optie. Het is noodzakelijk om vis in filets te snijden, het hoofd af te snijden en het karkas in twee helften langs de rand te snijden. Vervolgens gaan we als volgt te werk.

• Rug, vin, aangrenzende kleine botten knippen.

• Snijd de ribben in één stuk.

• Gebruik uw vingers om de richting van de uitstekende strook met kleine scherpe botten te bepalen, beweeg vijf millimeter heen en weer van deze lijn, maak twee sneden over de hele lengte van de Fin op de huid zelf.

• Scheid de resulterende strip van de huid.

• Voer dezelfde procedure uit voor het staartgedeelte van het karkas.

De kooktijd van karper is afhankelijk van de grootte. Bakvis moet ongeveer anderhalf uur op een temperatuur van 200 graden zijn. Voordat je gaat koken, kun je het vlees een half uur laten marineren in zout, peper, citroensap.

Karper in zure room, gebakken in de oven

Het eenvoudigste recept voor karper in zure room, dat een minimum aan culinaire voorbereiding en heel weinig ingrediënten vereist.

Ingrediënten:

• karkas per kilogram;

• zout, peper;

• citroen;

• wat plantaardige olie voor bakplaat;

• een glas zure room.

Voorbereiding:

Maak ondiepe sneden op de dikste plaatsen van het karkas.

Snijd de citroen in plakjes, pers wat sap.

Rasp de vis met zout en peper, giet met citroensap.

Steek een paar schijfjes citroen erin.

Marineer de karper ongeveer twintig minuten.

Verwarm de oven voor.

Karper smeert zure room.

Vet bakplaat in.

Karp "plant" op een bakplaat in de buik.

Giet de vis met de resten van zure room.

Bak tot ze gaar is.

Karper in zure room, gebakken in een pan

Gekookt volgens dit recept is karper in zure room erg sappig en geurig.

Ingrediënten:

• geprepareerde karpers;

• zout, peper, kruiden naar uw smaak;

• citroen;

• grote ui;

• drie tot vier eetlepels bloem;

• plantaardige olie;

• een glas zure room.

Voorbereiding:

Snijd de vis in steaks.

Dep met een papieren handdoek.

Zout, bestrooi met peper en kruiden.

Giet het sap van een halve citroen.

Marineer twintig minuten.

Snijd de ui in ringetjes.

Breasted elk stukje meel.

Verwarm de plantaardige olie.

Bak vis tot een gouden eetlustopwekkende korst en aan beide kanten.

Bak de uien apart.

Leg met grote snelheid of een braadpan stukjes vis.

Smeer de ui erover.

Zure room verdund met een kwart kopje water.

Giet alle roomsaus.

Sudderen, afgedekt met een deksel, ongeveer tien minuten.

Karper in zure room gekookt in een slowcooker

Met Multivarka kunt u de smaak, de smaak en de maximale hoeveelheid voedingsstoffen van vissen bewaren. Karper in zure room, op deze manier bereid, kun je eigenlijk verrassen.

ingrediënten:

• karkas met een gewicht van niet meer dan een kilogram;

• grote ui;

• een teentje knoflook;

• zout en peper;

• laurierblaadje;

• frisse greens;

• twee eetlepels plantaardige olie;

• kruiden zoals gewenst;

• een glas zure room.

Voorbereidingsmethode:

Karper gesneden in filets.

Rasp de vis met kruiden, zout en besprenkel met peper.

Hak de ui fijn.

Vermaal de knoflook.

Giet de olie in de kom en bak de groenten gedurende vijf minuten tijdens het frituren.

Doe de filet op.

Blijf nog een kwartier in de frituurmodus koken.

Verdun zure room met een half glas water en voeg bouillon toe.

Giet viszure roomsaus.

Doe laurierblaadjes, gehakte groenen in de kom.

Kook in de stoofmodus gedurende twintig minuten.

Karper in zure room met tomaten

Verfrissende zuurdesem geeft een speciale smaak aan het zoete vlees van riviervis. Zeer smakelijke optie karper in zure room, gekookt in de oven.

Ingrediënten:

• groot karperkarkas (van anderhalf tot twee kilogram);

• vijfhonderd gram uien;

• vier tomaten;

• een glas zure room;

• wat plantaardige olie;

• kruiden, zout en peper.

Voorbereiding:

Karper wrijven met zout.

Ui in ringen gesneden.

Verwarm een ​​grote koekenpan en bak de vis in olie tot ze korst.

Draai de karper op de tweede flank en leg er uienringen aan de zijkanten van de vis.

Bak de uien, zout. Roer maar.

Zet de karper in hittebestendige vorm met uien.

Snijd de tomaten in dunne plakjes en leg ze in vorm rond de randen van de vis. Giet de zure room van de karper.

Bak ongeveer een uur op 220 graden.

Karper in zure room op een plantaardig kussen

Tsjechisch nationaal recept, karper in zure room, gekookt op een kussen van groenten, zal een beroep doen op liefhebbers van een goede gezonde keuken.

Ingrediënten:

• grote karper (of twee tot drie kilogram);

• drie grote uien;

• grote wortel;

• een halve kilo zure room;

• een teentje knoflook;

• een bos dille;

• zes aardappelen;

• plantaardige olie;

• Rozemarijn of kruiderijen met deze specerij.

Voorbereiding:

Rasp het karkas met zout en kruiden, inmaaksel gedurende een half uur.

Snijd wortel en ui fijn en stoof.

Kook de aardappelen tot ze half gaar zijn, afkoelen en in plakjes snijden.

Hak de greens fijn, hak de knoflook fijn.

Bereid gehakte ui, wortel, dille en knoflook.

Voer vis met gehakt.

Bedek de bakplaat met folie en bestrijk ze met olie.

Steek een aardappelkussen uit en laat wat aardappelen achter.

Zet de gevulde karper er bovenop.

Smeer zure room uit op de vis.

Bevestig de overgebleven aardappelen en greens.

Wikkel de folie in en verzend in de oven.

Bak ongeveer een uur.

Vouw de folie uit en bak de karper tot hij een korst vormt gedurende ongeveer vijftien minuten.

Karper in zure room met aardappelen en kaas

Een geweldige optie voor een uitgebreid diner of lunch.

Ingrediënten:

• het karkas is groter;

• kilogram geschilde aardappelen;

• tweehonderd gram halfharde kaas;

• bollen groot;

• een halve kilo zure room;

• honderd gram boter;

• peper, zout, smaakmakers.

Voorbereiding:

Maak sneden bovenop het karkas.

Aardappelen in plakjes snijden.

Ui chop ringen.

Fijn kaas raspen. Smelt de boter, laat uitlekken in een pan.

Voeg de helft van de kaaskruimel en de zure room toe aan de boter.

Op een bakplaat, geolied, maak een kussen van verschillende uienringen.

Karpers plaatsen.

Smeer de vis roomkaas saus.

Leg de uiringen op de bovenkant.

Naast de vis ontbinden de aardappelen.

Bak veertig of vijftig minuten.

Tien minuten voordat je klaar bent om de aardappelen met overgebleven kaas te strooien en bak tot korst.

Karper in zure room gevuld met champignons

De ongelooflijke geur van karper gevuld met paddestoelen in zure room is wat de gasten die deze traktatie hebben geprobeerd ongeveer een week zullen zeggen. Het recept zal voor u worden gevraagd.

Ingrediënten:

• groot karperkarkas;

• tweehonderd gram champignons, u kunt gewone champignons;

• grote ui;

• een glas zure room;

• wat plantaardige olie;

• verse peterselie;

• zout, peper;

• een halve lepel saffraanpoeder.

Voorbereiding:

Karper wrijven met zout.

Paddestoelen gesneden.

Uien in halve schelp gesneden.

Bak de uien en champignons in plantaardige olie.

Vul de vis met paddenstoelenvulling en houd de randen samen met de tandenstokers.

Zure room gemengd met saffraan.

Vet een bakplaat in met boter, leg karper.

Liberaal giet de vis met zure room.

Bak ongeveer veertig minuten.

Bij het opdienen, bestrooi met fijngehakte greens.

Karper in zure room gestoofd in een ketel

Als er een echte ketel op de boerderij is, kun je ook een prachtige karper in zure room bereiden.

Ingrediënten:

• kilogram karkas;

• vijftig gram boter;

• een glas zure room;

• een middelgrote wortel;

• grote ui;

• peper, zout;

• peterselie, kruiden naar smaak. Voorbereidingsmethode:

Snijd de wortel in plakjes.

Ui chop ringen.

Hak peterselie fijn.

Karper in stukken gesneden.

Doe groenten en groen op de bodem van de ketel.

Top karper, giet een glas water, sudder ongeveer tien minuten na het koken.

Voeg boter, zure room aan de ketel toe, laat ongeveer een uur onder een deksel sudderen.

Karper in zure room - trucs en handige tips

  • Was karpers na het stremmen kan alleen heel koud water zijn. In warm vlees gekookt.
  • Bij het kopen van vis, moet je een karkas kiezen met helderrode kieuwen, heldere heldere (niet modderige!) Ogen, zonder slijm op de weegschaal. Dit zijn allemaal tekenen van verse vis.
  • Een karper kan nauwelijks merkbaar slaan op modder. Maar de scherpe geur - bewijs van verouderde goederen, waarvan het beter is om weg te blijven.
  • Als het hoofd van de karper wordt afgesneden - dit is een reden om de verkoper te verdenken van oneerlijkheid. Het is bijna onmogelijk om de versheid van dergelijke vissen te bepalen.
Opmerkingen (0)
Zoeken