Gerstepap, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, het gerecht is buitengewoon smakelijk. Eenvoudig, op zichzelf, is de barbecue perfect gecombineerd met bijna elke jus - zure room, tomaat, wijn en zelfs zoet. Wat vind je van "Fraction-16" van de soldaat met abrikozensaus? En als je een beetje probeert en pap in de oven kookt, en zelfs in potten, kan het zijn dat je de eters niet bij de oren kunt trekken.
Gerst Perlovka - Algemene kookprincipes
• Alvorens ze in potten te doen, is de gerst noodzakelijkerwijs gedrenkt in water. Idealiter, om zachte pap te krijgen, wordt het graan gedrenkt gedurende ten minste negen uur. Je kunt de tijd tot vier uur verkorten, de smaak van het gerecht zal niet lijden, maar de korrels zullen dichter en elastischer zijn.
• Bereid gerst in potten vlees, verse of gedroogde paddenstoelen. Gebruik elke vorm van vet of mager vlees, evenals kip. Groenten worden vaak toegevoegd aan de hoofdingrediënten.
• Naast vlees- en champignonschotels kunnen melkpotten van Alkmaarse gort in potten worden bereid. Langdurig langoure maakt haar smaak meer verzadigd.
• Verse champignons, groenten en vlees worden vooraf licht gebakken in plantaardige olie of rauw gelegd. Droge champignons zijn vooraf geweekt in water.
• De exacte kooktijd hangt af van hoe goed de croupe is opgezwollen. Als de gerst tot tien uur in water werd gehouden, duurt deze meestal niet meer dan anderhalf uur. Als u het graan minder dan vier uur doorweekt, moet het gerecht gedurende twee uur of langer in de oven worden gestoofd.
Gerstperchka met champignons
Ingrediënten:
• vol glas gerst;
• grote wortel;
• gedroogde peterselie;
• geraffineerde olie;
• 200 gr. verse kleine champignons.
Voorbereiding:
1. Spoel het graan af, bedek het met schoon water en laat het 10 uur zwellen. Sproei dan het water en was de korrels nog een paar keer.
2. Snijd de wortel in zeer kleine blokjes. Stukjes wortelen moeten overeenkomen met de grootte van de gezwollen kernel.
3. Gehakte wortelmix goed met gerst.
4. Spoel de champignons schoon met koud water. Snijd de champignons in grote stukken. Mid-size gesneden in zes stukken, kleiner in vier. Stuur de stukken champignons in een kom met gerst, meng.
5. Verdeel het graan gemengd met champignons en wortelen in voorbereide potten, vul ze voor tweederde.
6. Voeg in elke bak een beetje droge peterselie, 1/2 eetlepel zout en twee grote lepels plantaardige olie toe.
7. Giet het hete water in zodat het de aangelegde producten bedekt voor minstens 2 cm, en plaats de potten in de oven.
8. Bereid een gerst met champignons bij een temperatuur van 180 graden gedurende minstens een uur. Zet het vuur uit en bak de pap met de deur nog een half uur dicht.
Aardappelgerst: een recept voor varkensvlees
Ingrediënten:
• anderhalve glazen gerst;
• 800 gr. vet varkensvlees;
• grote tomaat;
• bittere uivormige kop;
• sojasaus - 80 ml;
• middelgrote wortel;
• plantaardige olie;
• een rode paprika.
Voorbereiding:
1. Was de gerst doordrenkt met koud water, goed afspoelen en vouwen tot een vergiet. 2. Was het varkensvlees, snijd het vlees in kleine, gelijke stukken. Leg de stukjes in een kom, breng op smaak met kruiden, licht zout. Giet de sojasaus erbij, meng goed en zet een half uur apart.
3. Snijd de wortel in dunne cirkels, als de worteloogst groot is, knip ze dan in tweeën. Snij de tomaat in kleine blokjes, snijd het vruchtvlees van de paprika, snijd de uien fijn in kwartjes of dobbelstenen.
4. Dep het varken met een papieren of linnen handdoek om de marinade te verwijderen en plaats de stukjes in een koekenpan. Giet wat olie in, letterlijk een paar lepels, op een middelhoog vuur.
5. Zodra het vlees bruin begint te worden, voeg je de uien toe en blijf je koken tot de plakjes licht worden. Voeg vervolgens de wortel toe en laat ongeveer een kwartier onder het deksel sudderen, vergeet niet te mengen.
6. Voeg de gehakte tomaat toe, verhoog de hitte. Voeg als de tomaat sap geeft, parelgerst toe aan de pan en meng.
7. Laat zes minuten op laag vuur sudderen en schik in potten, maar niet alles tegelijk. Doe ongeveer de helft, besprenkel met gehakte paprika en voeg de rest toe.
8. Giet zonder toevoeging van 1 cm aan de bovenkant heet water of bouillon in elke pot, voeg flink wat zout toe en dek af met de deksels.
9. Plaats de gevulde containers op het rooster, geplaatst in het middelste niveau van de oven verwarmd tot 200 graden en kook anderhalf uur.
10. Bereik na het uitschakelen de schaal niet onmiddellijk, de gerst met vlees in potten moet nog 20 minuten worden ingedrukt met de deur gesloten.
Gerst met vlees in potten met gedroogde paddestoelen
Ingrediënten:
• mager rundvlees - 400 gram;
• 230 gr. gerst;
• hoofd van saladeuien;
• een handvol gedroogde, bij voorkeur witte, champignons;
• een kleine wortel;
• halve lepel gedroogde dille;
• zonnebloemolie;
• een theelepel gedroogde tomaten.
Voorbereiding:
1. Gerst weken in koud water gedurende minstens acht uur, en gedroogde paddenstoelen, heet, twee uur. Spoel vervolgens alles goed af en droog grondig. Champignons kunnen enigszins worden geperst.
2. Snijd het vlees in kleine blokjes. Bestrooi het vlees met gedroogde dille en gemalen peper. Zout licht, voeg gedroogde tomaten toe, giet er twee eetlepels olie in en mix.
3. Scheur de ui in kwarten van ringen, snijd de wortel in blokjes of rietjes.
4. Doe de gehakte wortelgroenten in de pan, voeg anderhalve eetlepel olie toe en doe een klein vuur aan. Als de wortel zacht is en de uien lichtbruin zijn, doe de groenten dan in een kom en leg het vlees in de pan.
5. Voeg wat boter aan het vlees toe en bak de plakjes tot een zachte blos verschijnt.
6. Leg de granen op de voorbereide potten, leg de champignons erop en bedek ze met een groentebout. Breng gelijkmatig de stukken geroosterd rundvlees aan.
7. Vul alles met heet water, zodat het de rand van ongeveer een halve centimeter niet bereikt en zet de potten in de oven. Zorg ervoor dat u de deksels bedekt.
8. Wanneer verwarmd tot 180 graden protomit parelgerst met vlees en champignons gedurende twee uur.
Pittige gerst met vlees in potten
Ingrediënten:
• twee grote saladeuien;
• 600 gr. vettig rundvlees; • 80 gr. dikke room of 50 gram boter;
• knoflook;
• drie bladeren van laurier;
• Alkmaarse gort - 250 gr;
• geraffineerde frituurolie;
• korianderzaad, gemalen peper en zira - naar smaak;
• een klein bosje peterselie.
Voorbereiding:
1. Doe de gewassen parelgort in koud water en laat het vier uur staan.
2. Spoel het vlees af, dep het vlees af met een handdoek en snijd het in centimeterkubussen.
3. Bak in plantaardige olie, fijngesnipperde ui tot ze goudbruin is. Voeg er gehakte knoflook, plakjes rundvlees en op hoog vuur aan toe, roer, bak alles gedurende 10 minuten. Haal van het vuur af wanneer een rossige korst op het vlees verschijnt.
4. Verspreid de uien en plaats het vlees in potten. Voeg kruiden, specerijen en een beetje zout aan elk toe.
5. Giet het water uit de gerst, spoel de korrels goed af en verdeel gelijkmatig over de gevulde containers.
6. Giet kokend water zo diep in de potten dat het water een centimeter de gerst bedekt, verlaag het blad van lavrushka en sluit het.
7. Verwarm de oven voor op minstens 200 graden, plaats de gevulde potten erin en bak gedurende 40 minuten. Verlaag vervolgens het vuur tot 170 graden en kook nog een uur. Laat de potten nog een kwartier in de oven staan.
8. Voeg boter toe aan de kant-en-klare pap en bestrooi met fijngehakte peterselie bij het opdienen.
Aardappelgerst: een recept met kip en groenten
Ingrediënten:
• gekoelde kipfilet - 150 gr;
• gerst - 1 kop;
• kleine ui;
• 100 gr. courgette;
• kleine raapvrucht; • wortel;
• een Bulgaarse peper;
• grote tomaat;
• zelfgemaakte boter - 60 g;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Week de gerst van tevoren in koud water. Voor de bereiding van zachte pap is het noodzakelijk om het graan minstens acht uur te weken, als je van dikke granen houdt, volstaat het om ongeveer 4 uur te verdragen.
2. Rasp de wortels grof, snijd de ui in kleine blokjes. Op een dunne laag plantaardige olie bak de wortels tot licht goudkleuring.
3. Squash en raap in kleine blokjes gesneden, peper en tomaat in kleine plakjes en kipfilet in dunne reepjes.
4. Verdun in twee potten, met een volume van ongeveer een liter, het gezwollen graan gelijkmatig, leg de ui, gefrituurd met worteltjes en gemengde groenten en kipfilet erop.
5. Giet in elk van ongeveer 150 ml warm water, zodat het de inhoud van de potten licht bedekt. Voeg een beetje zout toe, leg de boter erop en dek af met deksel.
6. Opwarmen tot 180 graden oven, dan pap in potten en een half uur. Zet dan het vuur uit en laat nog een half uur staan.
Recept voor melkgort in potten
Ingrediënten:
• twee liter volle melk;
• een half kopje Alkmaarse gort;
• een kwart kopje gemalen walnotenpitten;
• 40 gr. boter;
• suiker - naar smaak, je kunt honing.
Voorbereiding:
1. Week de korrels vooraf in water, spoel goed en laat ze uitlekken in een vergiet. Wanneer al het vocht is verdwenen, brengt u de parelgerst over in een droge dikwandige koekenpan en bakt u lichtjes op laag vuur.
2. Leg de gerst die op deze manier is bereid in de potten, vul deze met tweederde van het volume en dek af met hete melk. Voeg boter, een beetje fijn zout, ongeveer een halve theelepel in elk, en zoeten. Als je zoet met honing, voeg je het toe aan de reeds bereide pap. 3. Sluit de deksels en stoof een uur lang in een voorverwarmde oven. Op 180 graden wordt de gerst in potten voorbereid voor minstens anderhalf uur.
4. Bestrooi de pap voor het serveren met fijngehakte noten, plaats zo nodig een lepel honing.
Perlovka in potten - kooktrucs en handige tips
• Droog het geroerde zweet grondig van vocht en bak het lichtjes in een droge koekenpan voordat u het in de container doet. Het aroma en de smaak van de afgewerkte schaal zullen meer verzadigd zijn.
• Als groenten moeten worden voorgebakken, doe het dan niet op groenten, maar op boter. Pap wordt merkbaar smakelijker.
• Kip en vleesachtige kruiden. Breng het vlees goed op smaak en laat het een tijdje rusten, zodat ze de smaak van de kruiden goed absorberen. U kunt het vlees vooraf marineren in sojasaus.
• Haast u niet om de afgewerkte schaal uit de oven te krijgen, week de potten met gesloten deur na het uitschakelen van de verwarming nog een half uur. Gerst zal alle sappen absorberen en meer kruimelig worden.
