Wrongel is een gezond dessert en vulling voor thuis bakken. Recepten voor zelfgemaakte wrongelcrème en opties voor gebruik

Wrongel is een gezond dessert en vulling voor thuis bakken. Recepten voor zelfgemaakte wrongelcrème en opties voor gebruik

Voor het eerst verscheen wrongelroom in de Russische keuken aan het begin van de 15e eeuw in de vorm van puddaas. Er zijn veel recepten voor het maken van wrongelcrème.

Wrongel is een geweldige vulling voor taarten, gebak, muffins, pannenkoeken. Het wordt zelfstandig gebruikt als een dessert, dat op elke manier kan worden gevarieerd met fruit (banaan, peer, mandarijn), bessen (aardbeien, bosbessen, frambozen, krenten), chocolade, siroop.

Curd Cream - Algemene kookprincipes

Overweeg de soorten wrongelcrèmes en methoden voor de bereiding ervan.

Alle soorten wrongelcrème zijn onderverdeeld in twee soorten - rauw en vla. Hun samenstelling is bijna hetzelfde, alleen de kooktechnologie is anders.

Het hoofdbestanddeel van wrongelcrème is - wrongel, die vers moet zijn. Bij het bereiden van rauwe wrongelroom wordt de wrongel niet onderworpen aan enige hittebehandeling en voor custard wordt de wrongel in een waterbad gedaan.

Voor elke roomkaascrème, zorg ervoor dat u zeeft door een zeef, hakt of klopt in een blender. Kwark moet klonteren zonder klonters, homogene massa worden.

Recept 1. Creme brulee cottage cheese

Zeer smakelijk ijs - zal uw baby verrukken.

Ingrediënten:

• Melk - 50 ml.

• Cottage cheese - 200 gr.

• Gecondenseerde melk - een half blikje.

Bereidingswijze

De eerste stap is om de kwark door een zeef te malen, dat kan twee keer, zodat er geen brokken meer over zijn. Meng vervolgens cottage cheese en gecondenseerde melk grondig met een mixer of in een blender. Voeg vervolgens de melk toe, meng ook.

Verdeel vervolgens de wrongelmassa in vormen voor ijs of muffins. En stuur de vriezer in. Om niet minder dan 2 uur te ondersteunen. Eet smakelijk!

Recept 2. Noten-chocoladecake met gestoomde room

Ingrediënten:

Voor biscuitgebak:

• 3 eieren.

• 100 g suiker.

• 50 ml plantaardige olie.

• 150 g bloem.

• 10 g bakpoeder.

• 1 pakket vanillesuiker.

• 2 el. l. cognac.

• 100 g Griekse noten.

• 4 el. l. cacaopoeder.

Voor wrongelcreme:

• 1 ei.

• 300 g kwark.

• 50 g poedersuiker.

• 15 g vanille poeder.

decoration:

• 150 g - ingeblikte kersen.

Bereidingswijze

Koken crème:

Gestrest beslag door een zeef of smash met een blender, voeg het ei, poedersuiker en vanille poeder toe. Meng alles goed.

Deeg koken:

Klop eieren met suiker in weelderig schuim, voeg plantaardige olie toe, sla opnieuw. Meng vervolgens de droge ingrediënten in een aparte kom. Voeg gemalen noten toe, meng goed en giet het eimengsel erin, zachtjes roerend met een houten spatel.

We nemen een vierkante kleine vorm, het is nodig om het te bedekken met bakpapier en het te pluizen met boter of plantaardige olie. Giet het deeg erin. Op de top van het met de hulp van een zoetwaren spuit tekenen een raster of een ander patroon van wrongel crème.

Zet in een voorverwarmde oven 180 gr. gedurende 35 minuten. Versier met kersen en besprenkel met poedersuiker.

Recept 3. Wrongel voor eclairs

Eclairs - ongelooflijk lekker, maar calorierijk dessert, omdat het is gemaakt met olieachtige vetcrème. Maar als een lichtere versie van de vulling kunt u een fijne wrongelcrème gebruiken. Het smaakt onberispelijk.

Ingrediënten:

• 200 gr. kwark;

• 1 kop poedersuiker;

• 200 ml crème;

• Vanilline.

Bereidingswijze

Bereid de cottage cheese, pereterev door een zeef, voeg de poedersuiker toe en meng goed. Voeg dan slagroom, vanillesuiker of vanille-essence toe, klop met een mixer, je moet wrongelcrème maken met lucht. Gebruik vervolgens een spuit of buideltje voor het vullen van de eclairs door een klein gaatje of een zijsnede.

Recept 4. Kindermuffins met cranberries en wrongelcrème

Deze cupcakes zijn perfect voor babyvoeding, uw kind kan ook deelnemen aan hun voorbereiding. Cupcakes kunnen voor een stel in een slowcooker worden gekookt, waardoor ze mals en gezond zijn.

Ingrediënten:

• 170 ml kefir of drinkyoghurt;

• 150 gram bloem;

• 50 gram boter;

• 50 gram rietsuiker (10 gram per slagroom);

• 3 stukjes kwarteleitjes of 1 kip;

• 1 theelepel bakpoeder;

• 30 gram veenbessen (10 gram voor room);

• 2 gram kurkuma;

• 100 gram kwark.

Bereidingswijze

Zift eerst de droge ingrediënten door een zeef en meng ze. Klop vervolgens de eieren met zachte boter en yoghurt (kefir), voeg suiker toe.

Combineer de vloeibare massa met de droge ingrediënten en voeg de veenbessen toe. Roer het deeg tot een gladde massa en leg het in mallen.

Koken in een slowcooker voor een paar 30 minuten. Open een multi-fornuis en controleer cupcakes op gereedheid met een tandenstoker. Laat ze afkoelen.

Om de wrongelcrème te krijgen, moet je de wrongel met de mixer, de resterende suiker en de cranberries tot een gladde massa kloppen.

Versier de muffins met room met behulp van een spuit en voeg cranberry toe aan de foto.

Recept 5. Zalm met wrongelroom

Ingrediënten:

• 2 steaks of zalmfilets;

• 2 el. lepels olijfolie;

• Kwartel citroen;

• zout, citroenpeper;

• bosje groen;

• 200 gram kwark 0-2%;

• 125 gram natuurlijke yoghurt.

Bereidingswijze

Knijp citroensap uit, meng met olijfolie en kruiden. Wrijf de vis met dit mengsel aan beide kanten en plaats het in porties op de folie. Folie kan het beste in twee lagen worden gevouwen. Draai de vis goed in folie-omhulsel en zet in de oven, voorverwarmd op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten.

Om de wrongelcrème te koken, is het noodzakelijk om de greens fijn te hakken. Zout kwark, kneed het met een vork, voeg greens en een glas yoghurt toe. We nemen zalm uit de oven en serveren het met gestolde room.

Recept 6. Gestremde melktaart

Deze cottage cheese cream is perfect voor cakes, die zijn gebaseerd op biscuitgebak.

Ingrediënten:

• cottage cheese (9-18% vet) - 200 g;

• zure room (20-25% vet) - 400 ml;

• suiker - 200 g.

Bereidingswijze

Kwark moet worden gemalen door een zeef, worden gedraaid door een vleesmolen of worden geslagen met een bleneder. Voeg zure room en suiker toe tot een gladde massa. De crème kan worden gevarieerd vanille, walnoot of amandel, die eerst moet worden geplet.

Recept 7. Wrongel voor heerlijke eclairs

Eclairs zijn luchtbollen die zijn gevuld met luchtcrème.

Ingrediënten:

• één pak middelgrote kwark (200 gr.)

• een glas poedersuiker - ongeveer 200 - 250 gram;

• crème met het hoogste vetgehalte - 200 ml;

• de essentie van vanille 2-3 druppels of een snufje vanille poeder. (geen suiker)

Bereidingswijze

Heel belangrijk! Kwark heeft het vermogen om snel te verslechteren, terwijl het niet nuttig, maar gevaarlijk wordt. Op basis hiervan is het noodzakelijk om de versheid van alle producten strikt te controleren.

Begin met het kookproces. We verspreiden de kwark uit de verpakking in een brede beker. Neem een ​​vork en wrijf het in met poedersuiker. Na het oplossen van het poeder, giet de crème in en blijf wrijven. Hierna druppel je vanille en blijf je de mixer al verslaan. Dankzij de snelle wendingen van dit apparaat, zal de crème luchtig en homogeen zijn. Klop tot nodig totdat de crème voldoende luchtig is en niet geleidelijk bezinkt. Ready-cream wordt in een speciale gebakenvelop of -zak geplaatst. Je kunt de crème in eclairs zetten of de taart versieren.

Recept 8. Wrongel voor het impregneren van biscuit

Biscuitgebak is een poreus deeg dat moet worden doorweekt. Daarom is de juiste crème noodzakelijk. Ingrediënten:

• 100-150 gram boter;

• 100 gram zure room;

• 100 gram dikke kwark van de beste versheid;

• voor smaak en aroma, kunt u sinaasappelschil en vanille toevoegen.

Bereidingswijze

Dit recept is zowel eenvoudig als complex. Alle componenten samen met suiker en vanille worden in een kopje geplaatst. Ga vervolgens verder met het malen en slijpen van de foundation van de crème. Eerst moet je de room gewoon even roeren. Gebruik hiervoor de minimum snelheid. Verhoog vervolgens geleidelijk de mengsnelheid. We blijven kloppen totdat de room tegelijkertijd luchtig en dicht is. De gerede crème houdt de door de mixer gevormde golven langdurig vast. Nu kunt u de crème aanbrengen. Het belangrijkste gebruik is impregnatie van biscuitgebak, het behoudt zijn vorm slecht. Ze kunnen de randen bedekken. Het is gemakkelijk aan te brengen en druppelt niet naar beneden. De bloemen van deze crème werken echter niet.

Recept 9. Wrongel voor zure roombiscuit

Ingrediënten:

• Een pak magere kaaswrongel (200-250 gram);

• 200 gram middelgrote suiker;

• twee glazen zure room met het grootste vetgehalte - 20% vetgehalte 400-420 gram;

• 50 gram zoete romige 72% boter;

• Om de smaak te verbeteren, kunt u een mengsel van noten toevoegen.

Bereidingswijze

We verspreiden de basis van de room - kwark. Wrijf het met een vork tot het glad is. Giet vervolgens zure room in en meng met suiker. Nu kun je de mixer nemen en het mengsel intensiever verslaan.

Om de room smakelijker te maken, kunt u geplette noten toevoegen. De beste optie zou een mengsel van amandelen en walnoten zijn. Noten kunnen naar de staat van de boter worden geslagen of licht gehakt - dit is naar uw smaak. Voeg de noten toe en blijf kloppen.

Doe dan 50 gram verzachte boter in de beker. Als de crème niet dik genoeg wordt, kan deze kunstmatig verdikt worden met gelatine of een lepel met zetmeel. Gelatine moet voor toevoeging worden gesmolten in een kleine hoeveelheid water. Heb geen medelijden met de crème, alle stukjes biscuit moeten er zachtjes in zinken. Laat de cake 30 minuten weken.

Recept 10. Wrongel voor luchtige soufflé

Een van de heerlijkste soorten cake is een soufflé.

Ingrediënten:

• schoon, mogelijk gekookt water 120 ml;

• twee pakken cottage cheese (450 gram);

• één pakket gelatine (20 gram);

• natuurlijke (zonder smaakstoffen) yoghurt (500 ml);

• poedersuiker één kop of 8 eetlepels.

Bereidingswijze

Begin met koken met gelatine. Week het in koud water met een volume van ongeveer 200 ml. het zou minstens 30 minuten moeten zwellen. Smelt het vervolgens op laag vuur, maar kook in geen geval.

Verwijder het hete mengsel en laat het afkoelen, maar bevries niet. Voeg vervolgens poeder en yoghurt toe. Versla alles tot een homogene massa en totdat het lucht wordt als een wolk. Voeg de rest van de componenten toe. We blijven kloppen. De crème is zeer dicht en elastisch. Neem de basis van de cake, doe het in de vorm en giet de room erin.

De cake bevriest gedurende 4-6 uur in de koelkast.

Recept 11. Wrongel met gecondenseerde melk voor wafels

Zeer smakelijke crème voor wafelrollen of cake van wafelcakelagen.

Ingrediënten:

• een heel pakje boter van hoge kwaliteit - 200 gram;

• twee pakken grofkorrelige wrongel - twee 200 gram elk;

• een half blik gecondenseerde melk 100-150 gram;

• een halve kop poedersuiker - 100 gram;

• zak met vanillesuiker 10-20 gram.

Bereidingswijze

Om te werken, moet de olie worden verzacht. De eenvoudigste manier is om het een uur op kamertemperatuur te laten staan. Wanneer de olie voldoende subtiel is, combineer deze dan met gecondenseerde melk en sla. Meng in het proces vanille, poedersuiker. We blijven kloppen tot een perfect witte en luchtige consistentie.

Vervolgens moet je de wrongel nemen en vermalen tot een homogene massa. Voeg het dan toe aan de reeds geslagen massa. We blijven ongeveer 15 minuten op de hoogste snelheid kloppen. Zet de room een ​​uur in de koelkast.

Verpak de room in tubes met een lepel of een speciaal pakket.

Trouwens, deze crème behoudt zijn vorm perfect en kan worden gebruikt om decoratieve elementen te maken.

Curd Cream - Trucs en tips

Hoe kies je een goede kwark?

1. Als u cottage cheese in een winkel koopt, moet u letten op de houdbaarheidstermijn - deze mag niet langer zijn dan twee weken.

2. De samenstelling zou alleen melk en gisting moeten zijn, zonder andere additieven.

3. De naam moet "kwark" zijn en geen kwark, wrongelmassa enz.

Als je cottage cheese gebruikt, dan is het metabolisme genormaliseerd, verbetert de voeding van alle cellen van het lichaam met voedingsstoffen. verhoogde hemoglobinewaarden in het bloed.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken