Khachapuri - heerlijke cakes van ongezuurd deeg met kaas, een meesterwerk van Sovjet, Kaukasische "fast food" en het onderwerp van talloze veldslagen op culinaire fora.
Lieve huisvrouwen! Het maakt niet uit of ze in chachapuri suluguni worden geplaatst of niet. T
Dit zal gezwollen of eenvoudig zijn.
Het belangrijkste ding dat uw huiswerk vroeg en om supplementen vroeg.
Klopt dat niet?
Welnu, laten we beginnen met eenvoudige recepten!
Luie khachapuri - algemene bereidingsprincipes
• Lui khachapuri kan worden bereid uit een kant en klaar gerookt halffabrikaat - niet-gistdeeg of het zelf kneden met behulp van snelle recepten op zure room, koolzuurhoudend mineraalwater of kefir. Vaak worden dergelijke producten gemaakt van dunne pitabroodjes.
• Ze kunnen met en zonder vulling zijn. De kaas wordt in dit geval aan het deeg toegevoegd. Luie khachapuri wordt gebakken in een koekenpan met weinig of geen room of plantaardig vet. Vaak worden ze in de oven gebakken.
• Zoals in het geval van pizza, kunt u afwijken van de standaardvereisten en verschillende soorten kaas gebruiken voor het vullen. De smaak van dit gerecht heeft alleen maar voordeel.
• In de traditionele Khachapuri wordt geitenkaas als vulling gedaan en in de luie khachapuri doen we verschillende soorten kaas: harde, suluguni, kaas of kwark.
• Khachapuri wordt vaak geserveerd met voorgerechten, vlees of groenten bijgerechten. Ze zijn net zo goed als een apart gerecht. De smaak van hete khachapuri verschilt aanzienlijk van de kou. Maar ook gekoeld zijn ze niet minder smakelijk.
Luie khachapuri gemaakt van dun pita in een koekenpan (met harde kaas en kaas)
Ingrediënten:
• 50 gr. harde kaas "Kostroma";
• 60 gr. licht gezouten kaas;
• één blad van dunne pita; • 15% zure room;
• geraffineerde olie, mager.
Bereidingswijze:
1. Snijd de lavash in twee delen zodat je twee rechthoekige vellen van dezelfde grootte krijgt.
2. Smeer één vel zure room en wrijf het in met Kostroma-kaas.
3. Bedek de kaasvulling met een tweede vel en smeer het in met zure room. Wrijf de kaas grof en laat 15 minuten intrekken.
4. Vouw daarna de tegenovergestelde randen naar het midden en overlappen elkaar lichtjes. Druk de resulterende rol voorzichtig met uw handen naar beneden.
5. Snijd de rol met een scherp mes in stukken van ongeveer 5 cm dik.
6. Verhit in een pan een klein beetje plantaardige olie en zet de producten erin met een "naad" naar beneden. Wanneer de bodem goed bruin is, draai en bak de andere kant.
7. Serveer khachapuri warm met zure room.
Luie khachapuri van dunne pitabroodjes in de oven (met harde kaas)
Ingrediënten:
• Armeens (dun) pitabroodje - 6 stuks;
• vier eieren;
• 150 ml vet gepasteuriseerde melk;
• een halve kilo ongezouten harde kaas;
• 50 gr. natuurlijke 72% olie.
Bereidingswijze:
1. Smelt de boter in de laagste stand en koel hem vervolgens goed af.
2. Breek in een kleine kom drie eieren. Voeg gekoelde boter toe en klop goed.
3. Snijd elke pitabrood in vier gelijke delen. Kaas wrijft in grote spaanders.
4. Neem een stuk pitabrood en smeer het goed in met eiermassa. Doe er een seconde op en smeer het ook. Herhaal deze procedure totdat alle vier de stukken van een pita verdwenen zijn. Smeer het oppervlak van de laatste en smeer het in de middelste geraspte kaas (2 eetlepels).
5. Vouw alles dan in een envelop en leg het opzij. Op dezelfde manier, vorm khachapuri van de resterende lavash.
6. Als alle Khachapuri klaar zijn, doe ze dan in een kom met het overgebleven eimengsel en laat het een minuut intrekken. Draai het om en laat het nog een minuut trekken. 7. Bedek de bakplaat met perkament en plaats de khachapuri erop, enigszins terugwijkend van elkaar.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats de grill met de producten erin en bak. 20 minuten zal voldoende zijn om de khachapuri goed bruin te laten worden en de kaasvulling smeltte.
9. Leg de warme producten op een brede schaal en serveer ze als een zelfstandig gerecht.
Gebraden luie khachapuri met greens op zure room
Ingrediënten:
• 200 gram dikke zure room;
• eieren - 2 stuks;
• plantaardige olie;
• twee volle lepels meel;
• gemiddelde stelletje jonge venkel;
• 250 gr. "Kostroma" of "Russische" kaas.
Bereidingswijze:
1. Was de dille, droog goed op een handdoek en hak deze in met een mes. Kras grote kaas.
2. Doe zure room in een kom, breek eieren. Voeg kaasfrites, gehakte groen, licht gezouten licht toe. U kunt uw eigen kruiden met kruiden of gemalen peper. Roer, maar zwaai niet!
3. Roer, gezifte bloem in. Krijg een homogene massa, zonder knobbeltjes.
4. Giet plantaardige olie in de pan zodat deze slechts de bodem bedekt. Zet de vaat op een vuurtje en wacht tot de olie goed opwarmt, maar niet opwarmt.
5. Giet het deeg voorzichtig op de hete olie en verdeel het over de hele pan met een spatel of lepel. Bedek met een deksel.
6. Verwijder na 3-4 minuten het deksel, draai de cake en bak de andere kant even lang. Bedek deze tijd, dek niet af.
Luie khachapuri in bladerdeegoven (met kaas en suluguni)
Ingrediënten:
• verpakking van halffabrikaat zonder gistvrije bladen;
• 100 gr. licht gezouten schapenkaas;
• 300 gr. Suluguni (niet gerookt);
• 100 gr. natuurlijke boter;
• twee eieren. Bereidingswijze:
1. Meng de verkruimelde kaas met een grote kaaskruimel. Voeg zachte boter, ei en meng krachtig met een vork.
2. Scheid de dooiers van de eiwitten van het tweede ei en klop afzonderlijk goed.
3. Ontdooide deeg, verdeel het in twee ongeveer gelijke helften en rol elk in een groot vierkant, ongeveer 0,3 cm dik.
4. Snijd grote vierkanten in vier kleine stukjes, smeer ze elk met geslagen eiwit.
5. Leg vervolgens in het midden van de kleine vierkanten van het deeg een beetje vulling en maak de randen van de producten voorzichtig vast. Hierna, licht drukken op de deegroller, meerdere keren op elk stuk leiden, rollen met een vierkant. Vouw de hoeken over het midden van het product en lijm ze goed aan elkaar met vooraf gesmeerd eiwit.
6. Bedek de bakplaat met een vel folie of perkament. Smeer khachapuri erop en smeer het product in met gesmeerd dooier.
7. Leg khachapuri in een verwarmde oven en bak tot het goudbruin is. De beste temperatuur is 190 graden.
Luie khachapuri op koolzuurhoudend mineraalwater (met kwark en kaas)
Ingrediënten:
• een glas koolzuurhoudend mineraalwater;
• kristalsuiker - 2 el. l.;
• vier lepels pure zonnebloemolie;
• 300 gr. elke vette kaas (hard);
• eieren - 2 stuks;
• 200 gr. kwark;
• een klein stukje ongezouten boter, ongeveer 40 gram;
• vier kopjes witte bloem.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren met een theelepel zout en suiker tot de bulkcomponenten oplossen.
2. Giet er mineraalwater in en klop het mengsel opnieuw goed.
3. Voer onder voortdurend roeren de gekruiste bloem in kleine porties in en kneed het zeer zachte deeg op de tafel. Zorg ervoor dat het niet aan je handen kleeft.
4. Breng de deegschaal over in een kom, dek af en zet in de koelkast gedurende een half uur. 5. Prak de kwark in een diepe kom in met een vork en rasp de kaas in een grote rasp. Voeg een klein snuifje zout toe, licht peper en meng.
6. Rol een dik touw uit het deeg. Snijd het in stukjes en rol het uit tot een taart. Leg ongeveer twee lepels met vulling op het midden van de cakes. Monteer de randen over de vulling en draai stevig vast. Het product zal in de vorm van een zak zijn. Leg het op de tafel en maak het een beetje plat met je handpalm.
7. Doe de blanco olie in een braadpan. Het zou niet veel mogen zijn, het is voldoende dat het maar een klein beetje de bodem van de pan bedekte.
8. Bak aan beide kanten aan een smakelijk oranje-gouden korst. Na het verwijderen van khachapuri uit de pan, borstel ze goed met een stuk boter. Voor het gemak, speld de olie op de plug.
Lui khachapuri in een koekenpan zonder boter (met suluguni, kaas en harde kaas)
Ingrediënten:
• witte bakmeel / S. - 300 gr;
• 125 ml vet kefir;
• 20% zure room - 175 gr;
• een halve lepel zout (verdampt) en soda;
• lepel suiker;
• 100 gr. gezouten schapenkaas;
• 150 gr. ongekookte suluguni;
• 72% boter - 125 gr;
• harde, vette kaas (zelfgemaakt) - 100 gr.
Bereidingswijze:
1. Neem een diepe kom en mix hem kefir met 125 gr. zure room. Het is raadzaam om melkzuurproducten warm te nemen, dus doe ze van tevoren uit de koelkast. Je kunt de zure room en kefir opwarmen, als ze in een plastic verpakking zitten, direct onder een stroom van warm water.
2. Voeg kristalsuiker, zout en bakpoeder toe aan het melkzuurmengsel. Roer alles met een lepel en wacht 10 minuten.
3. Smeer 100 g. In een vloeibare toestand. Het grootste deel van de olie. Wanneer gekoeld, doe het in een gefermenteerd melkmengsel en meng goed.
4. Doe de overgebleven olie in een aparte diepe kom en laat deze opwarmen om zacht te worden. 5. Kneed het deeg en vul de bloem in kleine stukjes. Leg het dan op een met bloem bestoven tafel en kneed het goed. Dek af met een linnen handdoek en laat een kwartier staan.
6. Wrijf de kaas, de harde kaas en de suluguni in een kom met zachte boter op een grote rasp. Voeg de resterende zure room toe, mix tot een glad mengsel.
7. Verdeel het deeg in vier gelijke delen en maak er koeken van. Op elke lay-out de kaas vulling en wikkel de randen naar het midden. Sluit de naad voorzichtig af en draai de naad naar beneden.
8. Rol de producten vervolgens met een deegroller lichtjes op tot een dikte van 1 cm.
9. Bak de khachapuri in een verwarmde koekenpan zonder olie aan beide kanten tot je een delicate gouden kleur krijgt.
Luie khachapuri - kooktrucs en handige tips
• Om luie khachapuri malser te maken, is het wenselijk om ze niet in plantaardige olie te bakken, maar in boter of in de oven te bakken.
• Als het deeg een aanzienlijke hoeveelheid vet bevat, kan olie voor frituren niet worden gebruikt.
• Kaasvullingen en deeg moeten ongeveer even groot zijn. Dit is de basisregel voor het maken van khachapuri.
• De dikte van de cakes mag niet langer zijn dan één centimeter, zodat ze goed worden geroosterd of gebakken.
