Karbonades met champignons - heerlijke vlees, onaardse smaak! De beste recepten van heerlijke varkenskoteletten met champignons

Karbonades met champignons - heerlijke vlees, onaardse smaak! De beste recepten van heerlijke varkenskoteletten met champignons

Een karbonade met champignons kan lekkerder zijn dan een karbonade. En als je denkt dat het nemen van een hamer en het afstoten van een stuk varkensvlees, en na het bakken voldoende is, vergis je je. Je kunt een sappige, smaakvolle hak op verschillende manieren bereiden: met kruiden, in sauzen, pekel, in paneermeel en beslag, met allerlei additieven en zonder hen. En onze zorgvuldig geselecteerde recepten zullen u helpen om uw wildste culinaire fantasieën te realiseren.

Karbonades met champignons - algemene kookprincipes

Het principe van kookkarbonades is eenvoudig: snijd het vlees door de vezels met een dikte van ongeveer 1,5-2 cm en snij voorzichtig de hamer af, terwijl het stuk niet zelf breekt, het moet stevig zijn. Hak zout, peper, breng op smaak met kruiden, indien gewenst, panirovaem.

Alle champignons, of het nu champignons, oesterzwammen of wilde paddestoelen zijn, worden perfect gecombineerd met varkensvlees, zodat ze de smaak van vlees zullen verbeteren. Voeg ze toe aan de zeer paneer-, beslag- of voorkooktijd en leg ze dan over de karbonades.

Gepaneerd worden voor karbonades kan eenvoudig zijn: van eieren en meel, of complexer: van dezelfde champignons, kaas, kruiden, crackers en andere ingrediënten.

U kunt elk bijgerecht aan kant-en klare varkenskoteletten met champignons: groenten, granen, bonen.

1. Varkenskoteletten met champignons in het deeg

Ingrediënten:

• varkensvlees - 0,5 kg;

• plantaardige olie - 70 ml;

Voor de test:

• warm water - 350 ml;

• bloem - 300 g;

• zonnebloemolie - 50 ml.

Voor de vulling:

• Nederlandse kaas - 150 g;

• bloem - 150 g;

• spinazie (kan worden ingevroren) - 120 g;

• champignons (champignons) - 15 g; • één ei;

• zure room - 100 g;

• mosterd - 20 g;

• kruiden, zout - 20 g.

Verwerken:

1. Bereid het deeg op de volgende manier voor: giet 100 ml water in de pan, voeg er zonnebloemolie aan toe en laat het op middelhoog vuur koken. Giet de bloem in een diepe kop, vul hem met warm water en boter, meng grondig met een lepel en kneed hem dan met de handen. Bedek met een handdoek en laat het brouwen en afkoelen.

2. Vulling maken: besprenkel de geplette champignons met citroensap, doe ze in de pan, voeg zout, peper toe, laat 3 minuten staan ​​en bak ze dan goudbruin. Aan het einde van het frituren giet je 20 g bloem.

3. Meng de spinazie met geraspte kaas, breek er een ei door, voeg mosterd, zure room en gebakken champignons toe, meng alles goed.

4. Varkensvlees wordt gewassen, in stukjes van ongeveer 5 cm dik gesneden, teruggeslagen tot je een dunne cake krijgt. Hak de kar fijn met zout en peper.

5. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken. Alle rollen met een deegroller erg dun.

6. We zetten karbonades op het opgerolde deeg, dunne koeken en de paddestoel die erop vult.

7. Leg de tweede dunne deeg platte brood erover en knijp de randen. Als de randen erg zijn afgekneld, kunt u ze vastzetten met een vork.

8. Leg karbonades in deeg op een hete koekenpan met boter en bak ze op middelmatig vuur tot een lichtbruine korst aan beide kanten.

9. Gebakken hapjes in deeg geserveerd op borden, bestrooid met kruiden.

2. Varkenskoteletten met champignons, gebakken in de oven

Ingrediënten:

• varkensfilet - 1 kg;

• 6 uien;

• champignons - 450 g;

• 4 teentjes knoflook;

• zwarte peper, zout, oregano - 15 g;

• Nederlandse kaas - 400 g;

• Italiaanse kruiden - 20 g; • boter - een klein stukje;

• zure room, mayonaise - elk 50 g;

• droge witte wijn - 1 borrelglas.

Verwerken:

1. Snijd de varkensfilet in stukjes met een dikte van 5-6 cm, klop voorzichtig af.

2. Leg een stuk boter op een bakplaat, giet droge wijn, een beetje ui in halve ringen en koteletten, bestrooid met zout en peper erop.

3. Champignons hakken en bakken in zonnebloemolie.

4. Bestrooi ook met de kruiden en specerijen het tweede deel van de ui, gebakken champignons en geplette knoflook.

5. Alle inhoud is besmeerd met zure room vermengd met mayonaise in gelijke verhoudingen.

6. Boven alles bestrooien met geraspte geraspte kaas.

7. Bak in de oven op een gematigde temperatuur.

8. Bestrooi het geheel met kruiden.

3. Karbonades met champignons "Set van smaken"

Ingrediënten:

• varkensvlees (nek) - 650 g;

• 2 teentjes knoflook;

• gemalen zwarte peper - 10 g;

• hete peper - 2 g;

• marjolein - 30 g;

• zeezout - 10 g;

• champignons - 8 st.;

• 1 middelgrote wortel;

• 2 middelgrote uien;

• olijfolie - 150 ml;

• peterselie greens - 1 bos;

• mayonaise - 70 g;

• harde kaas - 150 g;

• meel - 2 eetlepels. lepels;

• kruiden - 40 g.

Verwerken:

1. Verdeel het gewassen vlees in 4 gelijke stukken.

2. Giet olijfolie in een klein kopje, voeg rode en zwarte pepers, marjolein, knoflook door de knoflookpers, zout en meng goed.

3. We slaan alle stukken vlees niet heel dun, wrijf ze in met de voorbereide marinade, doe ze in een pan en laat een dagje staan.

4. Paddestoelen snijd ze in middelgrote kubus en bak ze in zonnebloemolie.

5. Voeg de wortels toe aan de in een pan gebakken champignons, rasp ze op een grove rasp, snijd de ui in kruim en bak ze tot ze lichtbruin zijn. 6. Haal de gefrituurde groente uit de kachel, laat iets afkoelen en voeg zetmeel, gehakte peterselie, geraspte kaas, mayonaise, peper, een beetje zout toe en meng alles grondig tot een homogeen mengsel.

7. Gemarineerde karbonades worden gerold in meel (om ze sappig te houden).

8. Leg karbonades op een hete pan met olie en bak op hoog vuur, draai het van de ene kant naar de andere.

9. Gebakken karbonades leggen op een ingevette plaat voor het bakken, smeer het mengsel, zet in een hete oven en bak 20 minuten op een niet-hoge temperatuur.

10. Serveer op a la carte borden, versierd met greens, verse tomaten en komkommers.

4. Varkenskoteletten met champignons in sesam met garnering

Ingrediënten:

• varkenshaas - 500 g;

• groene bonen - 120 g;

• champignons - 150 g;

• Bulgaarse peper - 3 stuks;

• cherrytomaatjes - 1 kg;

• 2 middelgrote wortels;

• soja "Kikkiman" -saus - 50 ml;

• gemalen zwarte peper - 20 g;

• zout - 10 g;

• melk - 100 ml;

• 1 ei;

• bloem - 150 g;

• sesamzaadjes - 50 g.

Verwerken:

1. Vers gekookte sperziebonen (ingevroren) kunnen tot ze zacht worden gekookt, gevuld met koud water.

2. Snijd de wortelschijfjes en bak in plantaardige olie op hoog vuur.

3. Geschilde, gewassen champignons in dun plastic snijden en aan de wortel toevoegen, roeren en bakken.

4. Mijn Bulgaarse peper, haal de zaadjes eruit en snijd ze in twee lengten, en dan dunne rietjes, verspreid ze naar paddenstoelen en wortels, bak ze.

5. Snij de gewassen cherrytomaatjes in 2 delen. Voeg ze samen met de bonen helemaal aan het einde van het bakken van paddestoelen met wortels en peper, roer en bak opnieuw gedurende 3 minuten.

6. Giet de "Kikkoman" -saus in de groentegarnituur, zout, peper, bak opnieuw gedurende 2.5 minuten, haal uit het fornuis, sluit het deksel en laat het brouwen. 7. Snij het gesneden varken in porties en klop.

8. Giet de melk in het kopje, giet het meel, sesam, breek het ei, zout, roer en laat een paar minuten staan.

9. In de resulterende lizon gedoopte karbonades en gepaneerd in broodkruimels.

10. Leg de karbonades op de braadpan verwarmd met boter en bak op laag vuur tot ze zacht zijn.

11. Leg de steak bij het serveren op een serveerschaal en leg vervolgens de champignons garnituur.

5. Karbonades met champignons, gestoomd

Ingrediënten:

• varkensvlees zonder vet - 0,5 kg;

• Verse boletuszwammen - 10 stuks;

• mayonaise - een half glas;

• harde kaas - een klein stukje;

• kruiden - 1 verpakking.

Verwerken:

1. Stukjes vlees stoten af ​​en wrijven met zout en kruiden.

2. De karbonades zetten op de folie, en ze worden gehakt, gebakken in boterolie.

3. Bedek alles met mayonaise en besprenkel met geraspte kaas.

4. Wikkel de randen van de folie goed en plaats een dubbele boiler.

5. Zet aan in de bereidingsmodus en bak gedurende 45 minuten.

6. Leg bij het serveren elke hak op een bord, ernaast groentensalade.

6. Varkenskoteletten in champignonbeslag

Ingrediënten:

• varkensvlees - 0,5 kg;

• zonnebloemolie - 3 el. lepels;

• zout, zwarte peper - 20 g.

Voor klyar:

• verse champignons - 150 g;

• 2 eieren;

• bloem - 80 g;

• mayonaise - een half glas;

• zout, zwarte peper - 20 g;

• kruiden - 1 pak.

Verwerken:

1. Snijd varkensvlees zonder vet in middelgrote stukken, elk 3 cm dik.

2. Klop af met een hamer, wrijf met peper en zout.

3. Meng in een kopje mayonaise, bloem, 2 eieren, kruiden. Klop met een vork tot deze volledig gemengd is.

4. Bereide paddestoelen vormen dunne platen, leggen ze in het voorbereide bloemmengsel en mengen goed. 5. Verhit de pan met olie.

6. Koteletten worden goed ondergedompeld in beslag en op de pan gelegd, op laag vuur gebraden tot ze gaar zijn en op het oppervlak van de gouden korst opgegroeid. Om dergelijke karbonades om te draaien moet je langzaam, zodat ze het beslag niet stapelen.

7. Kant-en-klaarmaaltijden worden op aparte serveerschalen geserveerd met gekookte boekweit-, rijst- of groentesalade.

Karbonades met champignons - tips en handige tips

• Vóór het braden in de oven, zijn koteletten het beste voorgebakken - zodat ze sappiger worden.

• Om het vlees met specerijen bijzonder goed te laten weken, moet het stuk niet daarna, maar vóór het kloppen worden gekruid.

• Koteletten zullen aromatisch en smakelijker zijn als je een beetje gedroogde knoflook in de paneertijd voegt.

• Gebruik geen te vet varkensvlees voor het gerecht, het is het beste om de ossenhaas te nemen.

• Champignons kunnen niet alleen vers zijn, maar ook gedroogd of ingevroren.

• Toegevoegd aan het einde van de bereiding van 50 gram witte wijn geeft de karbonades een speciale smaak.

• Bak of bak geen karbonades met champignons langer dan de aangegeven tijd - het vlees verliest zijn sappigheid en wordt droog.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken