Groentesoep op wei "Syrbushka" is de eenvoudigste en goedkoopste hertensoep. De eerste schalen op wei kwamen naar boven, waarschijnlijk onze verre voorouders. Elke, zelfs de prehistorische gastvrouw, dacht na over wat te bereiden uit de wei die overblijft na het koken van zelfgemaakte kwark of kaas. Ik werd bezocht door deze gedachte toen ik voor het eerst heerlijke zelfgemaakte kaas maakte. De afgescheiden vloeistof bleek vrij aangenaam naar de smaak, en wilde het niet weggooien. Als resultaat van het onderzoek werd een recept voor een herderssoep ontdekt, dat ik probeerde te koken. Sindsdien is de productie van kwark en kaas thuis tot bloei gekomen, omdat er geen afval is. Immers, naast soep op wei, kun je pannenkoeken, pannenkoeken, pasteien en drankjes maken!
- Kooktijd: 40 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor groentesoep op wei "Syrbushka"
- 1, 5 1 wei;
- 150 g uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 200 g wortelen;
- 300 g aardappelen;
- 50 gram maisgrutten;
- 2 theelepels gedroogde peterselie;
- 25 g boter;
- 15 g plantaardige olie;
- peper, zout.
Methode voor het koken van groentesoep op wei "Syrbushka"
Uien hebben veel nodig - het is een soepbasis. Snijd de ui, smelt de boter in een diepe dikwandige pan of grill, giet er een eetlepel groente. In de verwarmde olie gooien we de gehakte ui, besprenkelen met een snufje zout, passeruem in een doorschijnende staat. Voeg aan het einde gehakte knoflooktanden toe.
Wortelen snijd ze in grote cirkels. Dit is een marsgerecht, dus de prachtige sneden zijn nutteloos, herders gooien over het algemeen een hele wortel in hun pot.
Bak de wortel een paar minuten met uien.
Aardappelen snijden groot, gooi de pot in de rest van de groenten.
Giet vervolgens de wei in de pan. In sommige recepten wordt geadviseerd om het te verdunnen met water, om eerlijk te zijn, ik begreep niet waarom. We verdunnen immers geen melk of kefir met water als we melksoep of koelkast bereiden, dus ik besloot dat in dit geval water overbodig zou zijn. Dus verwarmen tot koken, zout naar smaak, verminderen de hitte, sluit het deksel en kook ongeveer 25 minuten.
Giet vervolgens maiskorrels en gedroogde peterselie, sluit opnieuw stevig en laat nog 25 minuten sudderen voor een klein vuur.
Kant-en-klare groentesoep op wei en peper, voor een evenwicht van smaak, kunt u een snufje kristalsuiker toevoegen. Ik voeg echter suiker toe tijdens het maken van kaas, dus de balans tussen zout en zoet in mijn recept wordt gerespecteerd.
Naar de tafel wordt groentesoep op wei warm geserveerd, bestrooid met verse kruiden. Eet smakelijk!
Trouwens, verdikte zuivel-soepen zijn in veel Europese keukens. Cheesecake - Moldovische soep. Eerder werd het gekookt op schapenmelkwei, tegenwoordig wordt het gekookt met koeienwei.
Maiskorrels kunnen worden vervangen door maïsmeel of griesmeel, en de afgewerkte schaal bestrooien met geplette knoflook, besprenkeld met gesmolten boter en bestrooien met gemalen koriander.
