De provincieruïnes zijn een cake, maar het is niet helemaal gewoon. Het dessert heeft een ander uiterlijk en een ongewoon delicate smaak.
Crème doordrenkte stukken smelten in je mond en geven veel plezier. Het is tijd om te koken! Hier worden de populairste stap-voor-stap recepten van de "graafruïnes" verzameld.
"Graafruïnes" - algemene voorbereidingsprincipes
Een cake met meringue of biscuitgebak bereiden, soms worden ze gecombineerd. Koekjes zijn gemaakt met zure room, maar je kunt ook klassieke koekjes gebruiken. Als er geen tijd is, zullen zelfs gekochte cakes passen. Het zal een luie en snelle cake blijken te zijn in een haast. Voor een middelgrote cake heb je twee cakes nodig, meestal een vanille, en de andere met cacao. Eén cake dient als basis, de tweede wordt in plakjes gesneden, bevochtigd in een crème, in een glaasje geplaatst.
Welke crème kan worden gebruikt:
• zure room, dit is een klassieke versie;
• gecondenseerde melk met boter;
• custard.
Zware olie en luchtcrème voor "Grafskiye ruïnes" is niet geschikt, omdat ze de poreuze stukken niet goed absorberen, zal de cake niet zacht en vochtig worden.
Naast cake en slagroom, worden meringue, fruit of bessen vaak aan de cake toegevoegd. Als decoratie worden noten en chocoladesuikerglazuur gebruikt. Maar de ruïnes zijn niet volledig bedekt met chocolade, maar gewoon van boven gegoten. Frosting druppelende druppels, zoals beekjes op de zoete ruïnes.
"Graafruïnes": stap voor stap recept met zure room en sinaasappel
Een eenvoudig stap-voor-stap recept voor "Graafruïnes" met zure room. Voor de laag heb je bovendien een sinaasappel of een paar mandarijnen nodig. Ingrediënten
• twee eieren;
• 180 gram suiker;
• 2 theel. soda;
• 2 eetlepels cacao;
• 200 g zure room in het hoofddeeg + 1 s. l.;
• 240 gram bloem.
Voor crème:
• 500 gram zure room;
• 160 gram poeder;
• vanilline.
Voor chocoladesuikerglazuur:
• 4 eetlepels cacao;
• 4 eetlepels zure room;
• 0.5 verpakkingen van cl. olie;
• 4 eetlepels zand.
Daarnaast heb je een handvol noten, 1-2 sinaasappels (je kan mandarijnen), een beetje siroop of zoete thee nodig om koekkoekjes te weken.
Koken
1. Combineer eieren en suiker in een grote kom. Klop ongeveer vijf minuten met een mixer om alles op te lossen.
2. Voeg zure room toe aan de eieren, roer. Als de zure room zuur is, dan kunt u onmiddellijk de soda daarin doven. Zo niet, dan doven we apart met citroensap of azijn. Voeg toe aan het deeg.
3. Zeef bloem, in slaap vallen. Kneed de massa met een lepel. Verdeel het deeg in twee.
4. We bedekken de vorm met een perkamentvel van 22-23 cm, leg er een stuk deeg uit. Strijk af met een spatel zodat de dikte van de cake gelijk is over het hele gebied.
5. Verzonden naar de oven verwarmd tot 180 graden. We bakken 14-15 minuten tot het gaar is.
6. Voeg in het tweede deel van het deeg twee eetlepels cacaopoeder en een volle lepel zure room toe. Roer. Ook lay-out in het formulier.
7. Haal de lichte cake uit de oven en leg onmiddellijk de biscuit met cacao. Bak het ongeveer twintig minuten. Chill beide cake.
8. Kookroom. Smeer zure room uit en voeg poeder met vanille toe. Klop gedurende twee minuten. Je kunt suiker gebruiken, maar in dit geval moet de crème langer worden geklopt, het kan dunner worden.
9. Wis de sinaasappels, snij in cirkels, haal alle botten eruit.
10. Leg een witte cake op de bodem van een platte schaal, giet siroop of gewoon zoete thee. Impregnatie moet koud zijn. 11. Bovenop het cakevet met gekookte room en leg een laag sinaasappelen.
12. Snijd de chocoladesponscake in plakjes of breek voorzichtig. Elke bevochtiging in de room en lay-out op de top van een laag sinaasappelen, vormen een dia. Het is heel belangrijk dat er geen holtes zijn. Daarom, iets op de stukken te drukken.
13. Is de cake geassembleerd? We bedekken het met de resten zure room en leggen het nu in de koelkast.
14. Kooksuikerglazuur. Meng hiervoor de zure room, boter. Cacao en kristalsuiker in een pan. Je kunt de kers in een waterbad koken, het zal volgens de regels zijn. Maar u kunt ook de tijd verkorten en het op het fornuis doen. Je hoeft gewoon niet weg te gaan van de pan, voortdurend roeren.
15. Verwijder van het vuur zodra het glazuur uniform is geworden. Geef toe te koelen. Als je een hete massa op een cake met room aanbrengt, zal zure room vloeien.
16. Giet de cake erover met afgekoelde maar niet bevroren ijsvorming.
17. Onmiddellijk, totdat de chocolade bevroor, decoreren we de "graafruïnes" met noten. Laat de cake een paar uur in de koelkast staan, laat hem weken en hard worden.
"Graaf ruïnes": stap voor stap recept van meringue
Optiedessert van luchtmeringue. In het stapsgewijze recept van "The Count's Ruins" wordt room gebruikt van gecondenseerde melk. Maar als je echt wilt, kun je het vervangen door iets anders. Het zal lekker zijn met een rijke vla, des te meer zullen de eierdooiers blijven.
Ingrediënten
• 300 gram suiker;
• 5 eiwitten;
• 300 gram olie;
• 1 blik gecondenseerde melk;
• 1 theelepel. citroensap;
• 1 zak vanille;
• 50 g chocolade;
• 2 handvol noten.
Koken
1. Scheid de eiwitten voorzichtig van de dooiers. Overbrengen naar een schone kom. Dit is erg belangrijk, als je zelfs een druppel vet krijgt, dan kruipt het meringue niet.
2. Begin te kloppen met een mixer en zodra de proteïnen in dichte schuim worden, beginnen we suiker te gieten. Klop tot het volledig is opgelost. Van de mixer zou dichte patronen moeten vertrekken. 3. Het is tijd om citroensap toe te voegen. We onderbreken alles voor een paar seconden. Als er geen vers citroensap is, kunt u verdund zuur gebruiken of gewoon een paar kristallen gooien, goed kloppen in de totale massa tot het is opgelost.
4. Bedek de lade met perkamentpapier. Siliconenmatten kunnen worden gebruikt.
5. Doe de meringue in een zak en pers kleine balletjes uit met een diameter van 2-3 cm. Of leg de klonten eenvoudig neer met een lepel, wat je maar wilt.
6. Doe de meringue in de oven. Droog op 90 graden gedurende 2 uur. We nemen af, helemaal cool.
7. Snijd de boter in stukjes, doe het in een kom en laat het een uur op kamertemperatuur komen. Het zou moeten verzachten, maar niet smelten.
8. Klop met een mixer de boter in een luchtig schuim, ongeveer tien minuten.
9. Open een blikje gecondenseerde melk, leid geleidelijk tot de olie. Als dit snel gebeurt, kan het zijn dat de crème vloeibaar is of dat er klontjes ontstaan. We drijven melk in boter.
10. Voeg vanilline uit een zak of een paar druppels vloeibaar extract toe.
11. Noten beter om een beetje te braden, ze zullen lekkerder zijn. In de klassieke versie voor de graafruïne gebruikte walnoot. Maar met pinda's of hazelnoten is het ook heel lekker.
12. Geroosterde noten worden iets gehakt, zodat de stukjes niet te groot zijn.
13. Chocolade raspen in chips. Het kan ook worden gesmolten met een stuk boter, maar dit is gemakkelijker.
14. Vet elke meringue in met room, spreid de eerste laag op een bord of op een plat bord. Lichtjes bestrooien met noten.
15. Doe de tweede laag meringue en room, strooi het en verzamel de hele cake.
16. De resterende room is aan alle kanten bedekt met een dessert. Bestrooi met chocolade, noten, zet ze een paar uur in de koelkast.
"Graafruïnes": stap voor stap recept met meringue en biscuit
Een klassiek stap-voor-stap recept voor "graafruïnes" gemaakt van delicate biscuitgebak en lucht-meringues. Om de oven lange tijd niet te bezetten en niet te veel tijd te spenderen, kunt u de meringue van tevoren bereiden.
Ingrediënten
• 3 eieren;
• 150 g zure room;
• 1 eetl. suiker;
• 1.3 Art. meel;
• 0,5 tl. soda;
• vanille.
Voor meringue:
• 4 eiwitten;
• 1 eetl. suiker;
• 1 snuifje citroen.
Voor crème:
• Bank van dikke gecondenseerde melk;
• vanilline;
• 250 gram olie.
Daarnaast noten, 0,5 chocolaatjes en 2 eetlepels. l. olie.
Koken
1. Klop voor de test verse kippeneieren in het schuim, voeg suiker toe in delen. Klop in totaal de massa ongeveer tien minuten op de hoogste snelheid van de mixer.
2. Voeg zure room toe, roer met een lepel. Het is nu beter om de mixer niet te gebruiken, om het schuim niet te laten neerslaan.
3. Verbind de ripper met bloem, giet er een zak met vanille aan. Giet alles in het deeg, roer.
4. Giet het deeg in een vorm van 22-24 cm.
5. Plaats het koekje in de oven. We bakken de cake op een temperatuur van 180 graden.
6. Meringue koken. Je kunt het van tevoren doen, het is prachtig opgeslagen. Eekhoorns worden gescheiden en een paar minuten in een droge kom geslagen. Schep de suiker erin, maar stop niet met karnen. Tien minuten later introduceren we een snuifje citroenzuur. Nog een minuut en schakel het uit. Eekhoorns moeten dicht zijn, dik.
7. Smeer een theelepel meringue op het perkament.
8. Leg de eiwitten in de oven, droog ze op 80-90 graden tot ze gaar zijn.
9. De crème maken. Voor hem kun je gecondenseerde melk nemen en koken. Het zal ook heerlijk zijn. Klop de boter, voeg gecondenseerde melk, vanille naar smaak.
10. Snij de gebakken cake af om twee koekjes te maken. Een van hen zet op een vlakke plaat gesneden, smeer de crème. 11. Verspreid een laag meringue.
12. Snij de tweede cake in plakjes, smeer deze in met room en plaats schuimgebak op de top van de laag.
13. Verzamel vervolgens een gemengde meringue en een biscuitgebak met room. De resten van gecondenseerde melk smeren alleen maar bovenop.
14. Combineer chocolade en boter, doe het in een waterbad en smelt.
15. Het glazuur is enigszins afgekoeld om te voorkomen dat de crème druipt. We schenken de county-ruïnes en onmiddellijk, terwijl het oppervlak plakkerig is, verspreiden we de noten.
"Graafruïnes" - handige tips en trucs
• Als u een grote cake wilt maken, moet u deze verhogen, niet alleen vanwege de hoogte, maar ook vanwege de diameter. Als de schuif hoog en zwaar is, zal het onderste koekje worden samengedrukt, het zal niet erg smakelijk zijn.
• Je kunt puin bestrooien niet alleen met noten, maar ook met kokosnootchips, gepofte rijst, gekleurde pillen, misschien kun je er crèmekleurige bloemen op doen?
• Te zacht en sappig fruit of bessen kunnen vloeien, het is beter om een kleinere hoeveelheid in de cake te doen of om het alleen met dikke crèmes te combineren.
• U kunt zelfs enkele dagen voordat de cake wordt samengesteld koekjes en meringues koken. Biscuit wordt perfect bewaard in de koelkast en meringue in een papieren zak.
