Melk wordt vaak gebruikt om custards te maken. Maar het is niet altijd thuis, en bovendien kunnen sommige mensen het gewoon niet uitstaan. In dit geval helpt nieuwe recepten voor crèmes zonder melk. Beschikbaar, eenvoudig, maar smakelijk en geurig.
Custard without milk - de algemene kookprincipes
In plaats van melk is de basis van de crème meestal water. Koffie, sap, verdunde stroop, thee, compote, aftreksels van schil kunnen worden gebruikt. In feite een enorm aantal opties. Verbazingwekkende crèmes worden verkregen door toevoeging van zure room of slagroom, deze recepten zijn iets lager. Recepten bevatten vaak boter, maar niet altijd.
Bedek de massa dan:
• dooiers;
• meel;
• zetmeel;
• chocolade.
Idealiter is het voor de bereiding van custardcrème beter om een waterbad te gebruiken. Maar vaker wordt de pan eenvoudigweg genomen waarin het mengsel niet brandt en de lekkernij er op het fornuis in wordt gekookt. Het belangrijkste om het moment te missen waarop de crème begint te verdikken. In dit stadium en tot het einde, beginnen ze het actief te roeren. U hoeft niet te wachten tot de massa erg dik wordt. Zodra de consistentie, zoals die van gecondenseerde melk, begint te "floppen", moet de pan van de kachel worden verwijderd. Tijdens het afkoelen zal het dessert nog dikker zijn.
Vla zonder melk met eieren "Citroen"
Het recept voor citroencrème zonder melk, waarvoor je een goede boter nodig hebt. Het zal de smaak sterk beïnvloeden, omdat eenvoudig water wordt gebruikt in plaats van een basis. Als er geen verse schil is, dan kunt u het droog nemen.
Ingrediënten
• schil van 1 citroen;
• 1,3 glazen water;
• 3 dooiers; • 100 g suiker;
• 110 g olie;
• 1 theelepel. meel;
• vanille proeven.
Koken
1. Verwijder citrus-PE-schil. Voor dit recept is het niet nodig om het te vermalen, hoe groter de stukjes, hoe gemakkelijker het zal zijn om ze te verwijderen.
2. Combineer de schil met een glas water, kook een paar minuten, koel en teken. Filtreer vervolgens door een zeef of een stuk gaas, knijp in de schil.
3. Meng de dooiers, suiker en het resterende water, giet de bloem. Pound al deze ingrediënten tot een gladde massa.
4. Bak de schil opnieuw op het fornuis, voeg de dooiers toe met de rest van de ingrediënten. Kook nu direct de custard. Naarmate het warmer wordt, kan het branden. Vergeet daarom niet te roeren.
5. Schakel de citroencrème uit zodra deze dikker wordt. Zet apart om de massa af te koelen.
6. Laat de boter zacht worden, doe het in een warme room, roer het.
7. Neem nu de mixer en klop ongeveer drie minuten. Optioneel kun je een beetje vanille schenken, het past goed bij de pit en maakt de smaak dieper. Cool.
Chocoladevla zonder melk
Recept rijke chocolade custard zonder melk. Hoe heerlijker de chocolade, hoe aromatischer en beter de crème zal zijn. Het is raadzaam om een product te gebruiken waarin minstens 70% cacao zit.
Ingrediënten
• 400 ml water;
• 5 dooiers;
• 1 theelepel. zetmeel;
• 1 theelepel. meel;
• 2 eetlepels cacao;
• 80 g chocolade;
• 170 g suiker;
• 170 g olie.
Koken
1. Scheid de dooiers en plaats ze in een kom. Begin te kloppen met een mixer, bij voorkeur minstens 5 minuten, en breng geleidelijk kristalsuiker aan.
2. Meng bloem en zetmeel, giet er cacao op, wrijf met een lepel, voeg geleidelijk koud water toe.
3. Combineer beide mengsels, stuur naar de plaat.
4. Chocolade wordt gedrukt, in stukken gehakt. We schuiven in een kom, voegen 50 g boter toe en sturen in de magnetron. We verdrinken in kleine periodes van 10 seconden, probeer het niet te overdrijven. 5. Zodra de dooiercrème dik wordt, haal van het vuur en voeg de gesmolten chocolade toe.
6. Koel tot ongeveer 30 ° C.
7. Voeg de verzachte boter toe die nog over is. Roer. Voor luchtigheid kun je een paar minuten chocoladeroom mengen met een mixer. Zet het in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.
Caramelcustard zonder melk
Optie interessante crème met karamel smaak. Het is ook zonder melk bereid, maar dit recept is wat ingewikkelder en kost meer tijd.
Ingrediënten
• 200 g suiker;
• 400 g water;
• 3 dooiers;
• 2 eetlepels zetmeel;
• 1 lepel honing;
• pakje olie.
Koken
1. Giet de helft van de suiker in een koekenpan of in een pan, voeg 50 ml water en 30 g olie toe en doe het op het vuur. Op een vuurtje smelten we al het zand om een siroop te maken. Zodra de korrels verdwijnen, kan het vuur worden toegevoegd.
2. Kook de suiker totdat hij bruin wordt en de geur van karamel uit de pan komt.
3. Voeg nu nog 150 ml water toe, alleen in kleine porties en meng de karamel grondig. Giet voorzichtig water om niet te verbranden.
4. Scheid afzonderlijk de resterende ingrediënten van de room, inclusief water.
5. Voeg de opgeklopte massa toe aan de karamel en roer snel.
6. We verwarmen de room enkele seconden, maar laten deze niet koken. Voortdurend roeren en verwijderen van het vuur.
7. Voeg verzachte boter toe na 10 minuten, roer met karamelbrouwen. Koel het af, gebruik het voor het invetten van de cakelagen, het vullen van de cakes of als een onafhankelijk dessert.
Vla zonder melk op gecondenseerde melk zonder eieren
Het roomrecept op gecondenseerde melk helpt als er geen volledig product is. Het is raadzaam om geen gecondenseerde melk te gebruiken met kruideningrediënten in de samenstelling, wanneer ze worden verwarmd, kunnen ze worden gescheiden met een vette film. Ingrediënten
• 200 g gecondenseerde melk;
• 2 eetlepels meel;
• 100 g olie;
• 1,5 eetlepels suiker;
• 200 ml water.
Koken
1. Suiker in het recept is alleen nodig om te combineren met bloem, om geen knobbeltjes te vormen. Verbind ze met elkaar, mix.
2. Gedeeltelijk de gecondenseerde melk binnengaan, blijven roeren.
3. Voeg water toe. Om de kooktijd te verkorten, kunt u onmiddellijk kokend water uit de waterkoker halen. Voeg een straaltje toe, roer snel.
4. Zet de pan op het fornuis. Kook de room tot ze gaar is. Afkoelen.
5. De olie is verzacht. Het is beter om wit te verslaan.
6. Voeg de banketbakkersroom toe aan boter. Niet andersom! We beginnen met kleine porties, gieten geleidelijk alles uit. We brengen tot homogeniteit.
7. Je kunt vanille, cacao, rum-essence aan deze crème toevoegen.
Heerlijke custard zonder melk en zure room
Een ander alternatief recept voor custard zonder melk. Het is bij uitstek geschikt voor de laag honingkoekjes, biscuit, vla gebak. In tegenstelling tot klassieke roomcrème, is de massa dik, verzadigd, deze vloeit niet na het toevoegen van zoete ingrediënten.
Ingrediënten
• 2 dooiers;
• 1 eetlepel meel;
• 200 ml water;
• 200 g suiker;
• 300 g vette zure room;
• cacao, vanille naar smaak.
Koken
1. Koken van rijke zoete theeblaadjes. Meng dooiers, dan suiker en bloem, voeg water toe. Om de room te laten smaken, voeg je vanille of cacaopoeder toe, maar je kunt schil, elke andere essentie gebruiken.
2. We sturen de massa naar de plaat. Kook als een gewone crème.
3. Verwijderen, goed koelen. Een warme massa kan niet worden gecombineerd met zure room, anders zal de crème stromen.
4. Doe de zure room in een kom, begin te kloppen en voeg een zoete custard-massa toe aan de lepel. 5. Probeer aan het einde te proeven, desgewenst kunt u een beetje meer zure room toevoegen.
Custard zonder luchtmelk met room
Variant van verbazingwekkende luchtcrème met gebrouwen basis. Om het weelderig te maken, heb je vette crème nodig, die geschikt is om te kloppen. Recept zonder boter.
Ingrediënten
• 180 ml water;
• 150 g suiker;
• 200 ml crème;
• 1 eetlepel meel;
• 1 dooier.
Koken
1. Meng de dooier met bloem, water en suiker. Het is beter om deze massa te kloppen met een garde of een mixer.
2. Zet de pan met custard op het vuur, breng de massa tot een dichtheid. We verwijderen. Koel goed.
3. Giet de room in een kom en begin te kloppen met een mixer.
4. Zodra de massa begint te verdikken, zullen de patronen van de randen afwijken en beginnen we het gebrouwen mengsel in te gieten. Maar niet alles tegelijk, te beginnen met een lepel.
5. Zodra alles klaar is gooien we vanille en zetten na een paar seconden de mixer uit om de room niet te onderbreken.
6. We gebruiken onmiddellijk. Romige crèmekleurige dik, geschikt niet alleen voor het smeren van de cakeveren, maar ook voor de top cake decoratie.
Custard without Milk "Koffie"
Een andere versie van custard zonder melk met gecondenseerde melk. In het ideale geval is gekookte koffie ervoor gemaakt. Als het niet mogelijk is om het te halen, nemen we meteen een drankje.
Ingrediënten
• 200 g olie;
• 200 ml koffie;
• 200 ml gecondenseerde melk;
• 2 dooiers;
• 1 lepel cognac;
• 2 eetlepels meel;
• 40 g suiker.
Koken
1. Maak koffie, verdedig de dikke, giet een schone drank in de pan.
2. Meng gecondenseerde melk in een kom met suiker en bloem, voeg daaraan rauwe eierdooiers toe. Versla een paar minuten tot uniform.
3. Giet de massa met gecondenseerde melk in de koffie, roer. 4. Kook de room tot ze gaar is. Verwijder vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
5. Olie moet zacht zijn, otlezhavshimisya op kamertemperatuur. Klop minstens tien minuten met een mixer en voeg vervolgens de koffieroom in gedeelten toe.
6. Helemaal aan het einde kun je een lepel cognac inschenken. Het zal op prachtige wijze de diepe smaak van koffie benadrukken, de room rijk maken. We gebruiken onmiddellijk.
Vla zonder melk - tips en trucs
• In elke crème kunt u de bloem vervangen door zetmeel, maar het is wenselijk om de hoeveelheid 1,5 keer te verhogen. Je kunt een mengsel van deze ingrediënten gebruiken, in gelijke hoeveelheden. De crème zal iets anders zijn.
• Als er geen gewone melk is, kan de crème op een droog product worden gemaakt. Het wordt gemengd met de droge ingrediënten op de lijst, dan verdund met water en volg dan het recept.
• Het aroma van de crème kan de smaak volledig veranderen. Verwaarloos het gebruik van vanille, cacao, essences niet. In volwassen desserts zijn alcoholische dranken geschikt. Meestal is het brandewijn, likeuren, rum. Je kunt essences gebruiken met deze smaken, een paar druppels zijn voldoende en de delicatesse zal je smaak geven. Voedselaroma's worden in de winkels verkocht voor banketbakkers.
