Tomaten en pruimen - een unieke smaakcombinatie.
De lege plekken van dit duet zijn ongebruikelijk, hebben een fruitig aroma en hartige smaak. En van deze ingrediënten kun je zoveel koken!
Pik bijvoorbeeld tomaten met pruimen voor de winter, zout in een vat, maak zelfgemaakte ketchup, pittige adjika, verschillende snacks en salades.
Tomaten met pruimen voor de winter - algemene kookprincipes
Als hele tomaten in de oogst gaan, is het beter om kleine vruchten te kiezen. Ze marineren snel, liggen nauwkeuriger op de bank en passen meer.
Als u salades en snacks bereidt uit plakjes tomaat, moet u onrijpe vruchten gebruiken, die gemakkelijker te snijden zijn en niet fijnstampen.
Als u in de winter sauzen van tomaten met pruimen bereidt, kunt u alle tomaten, inclusief overrijp, groot, krom en gebarsten gebruiken.
Pruimen kunnen er ook een nemen. Voor beitsen en zouten worden ze volledig in banken gelegd. Als sauzen en snacks worden bereid, moet het bot worden verwijderd. Gewoonlijk domineren tomaten in de blanco's, een gelijk aantal pruimen en tomaten worden zelden genomen.
Naast tomaten en pruimen, uien, knoflook, paprika's, zoete en hete worden allerlei soorten kruiden gebruikt. Als conserveringsmiddelen zijn betrokken: azijn, aspirine, suiker, zout, scherpe en pittige ingrediënten. Al deze componenten zijn perfect gecombineerd, niet alleen met tomaten, maar ook met pruimen.
Zoals gebruikelijk, moet u alleen schone gerechten gebruiken, goed wassen en het fruit, de potten en de deksels drogen voordat u gaat steriliseren. Als een vleesmolen of menger wordt gebruikt om de ingrediënten te malen, moet u ze controleren op reinheid. Er mogen geen resten van andere producten op de messen achterblijven.
Recept 1: Ingelegde tomaten met pruimen voor de winter op een eenvoudige manier
Recept voor eenvoudige bewaring van tomaten met pruimen voor de winter. En tomaten, en pruimen, en augurk zijn erg lekker, vooral goed gecombineerd met vleesgerechten. Het is beter om kleine tomaten te gebruiken, zo groot als een ei.
Ingrediënten
• 1 kg tomaten;
• 500 gram pruimen;
• ui;
• eventuele greens;
• piment.
Brine-ingrediënten:
• 2 l. water;
• zout 3 lepels;
• 7 eetlepels suiker;
• 50 ml azijn 9%.
Koken
1. Doe gehakte ui, gepelde knoflookbieslook in steriele potten, doe erwten in peperkorrels. Voeg, indien gewenst, kruiden toe: peterselie, dille, kersenbladeren, mierikswortel.
2. Vul de inhoud van de pot met kokend water, dek af met een deksel en laat 20 minuten staan.
3. Giet de vloeistof in de pan, breng het volume op tot twee liter, giet alle kruiden, inclusief azijn. Geef kook en kook de marinade 2 minuten.
4. Vul de tomaten met pruimen met kokende marinade, rol ze op en laat ze in omgekeerde staat afkoelen.
Recept 2: tomatenketchup met pruimen voor de winter
Een basisrecept voor het maken van ketchup van tomaten en pruimen voor de winter. In deze basis kun je een verscheidenheid aan kruiden, knoflook, allerlei soorten peper toevoegen en nieuwe smaken krijgen. Ketchup is dik en zeer geurig, het is beter om rijpe en zachte tomaten te gebruiken.
Ingrediënten
• 2 kg tomaten, rijp en zacht;
• 1 kg pruim;
• 500 gram ui;
• zout en suiker.
Koken
1. Giet water in een pan en kook. Laat de tomaten even weg en leg ze dan onder koud water. Verwijder de schil, verwijder de plaats van bevestiging van de stengel en leg alles in een pan.
2. Schil de uien, snijd ze in halve ringen, stuur ze naar de tomaten en laat ze 20 minuten koken. Koel en veeg door een zeef. 3. Verwijder de pruimen van de pruimen, doe ze in een aparte pan, voeg een glas water toe en laat het koken tot het zacht is. Koel en veeg door een zeef om alle huiden te verwijderen.
4. Combineer beide aardappelpuree, kook voor een derde, voeg kruiden toe naar smaak, giet de bereide saus over de blikjes, kurk het met een sleutel.
Recept 3: Plum Tomatoes for the Winter with Aspirin
Recept zonder azijn. Pruimen worden in een kleine hoeveelheid toegevoegd, meer voor smaak. Acetylsalicylzuur wordt toegevoegd als een conserveermiddel met een snelheid van 1 tablet per liter van de voorvorm. Van deze ingrediënten kun je een pot van drie liter maken.
Ingrediënten
• tomaten 2 kg;
• 300 gram pruimen;
• 2 eetlepels zout;
• 3 tabletten acetylsalicylzuur;
• 5 eetlepels suiker.
We nemen ook standaard kruiden: peperkorrels, laurierblaadjes, knoflook, dilleparasols en mierikswortelgreens.
Koken
1. Vouw in een steriele pot, gewassen en gedroogde bladeren, gooi erwten 5 peper, dille, een paar teentjes knoflook.
2. Doe de gewassen room en tomaten.
3. Onder het klassieke schema vullen we met kokend water aan, warmen op en draineren.
4. Voeg suiker en zout toe, kook de pekel.
5. We gooien aspirine in de potten, vullen het met pekel en rollen het op. Koel de lege plekken ondersteboven, onder de sluier.
Recept 4: Tomaten met pruimen voor de winter in gelei
Velen maken een soortgelijke snack van tomaten en uien. Maar als je in de winter zo'n stuk tomaten met pruimen maakt, wordt het nog lekkerder. Gemiddeld is 1 kg tomaten ongeveer 200 gram pruimen. Het is beter om onrijpe groenten en fruit te gebruiken, zodat de stukjes hun vorm beter behouden.
Ingrediënten
• 1,7 kg tomaten;
• 500 gram pruimen;
• 3 peperkorrels;
• 5 kop knoflook;
• dille, laurier.
Opvulling:
• 25 gram gelatine (twee lepels);
• een halve kop suiker;
• 1,5 liter water; • twee eetlepels zout.
Koken
1. Giet onmiddellijk gelatine in met een glas koel water en zet het opzij voor zwelling. Terwijl bezig met groenten.
2. Pruimen doormidden breken, verwijder het bot.
3. Snijd de tomaten in cirkels, maar niet dunner dan 5 mm.
4. We zetten tomaten in voorbereide containers, op plaatsen leggen we de helften van de pruimen, groen. Vergeet niet om peperkorrels en laurierblaadjes op de bodem te gooien.
5. Giet de rest van het water uit de pekel in de pan, voeg zout met suiker toe, kook en breng op het einde de gezwollen gelatine aan. Roer, breng aan de kook, maar kook niet.
6. Vul de blikjes tot de bovenkant, dek af met deksels.
7. We zetten op de bodem van de pan of kom met handdoeken of een doek, zetten de potten, vullen met warm water en steriliseren. Voor containers van één liter is 10 minuten voldoende, potten van halve liter zijn 7 minuten.
8. Rol de sleutel.
Recept 5: Tomaten met pruimen voor de winter zonder kruiden
De eigenaardigheid van dit recept voor tomaten met pruimen voor de winter is dat er niets dan tomaten en fruit in de pot wordt gedaan. Ingrediënten wisselen aroma's met elkaar uit. Het is beter om een stevig soort tomatenroom te nemen, met deze voorbereiding wordt deze bereiding mooier.
Ingrediënten
• pruimen;
• tomaten.
Per liter pekel:
• Lepel zout;
• 1 theelepel. essences;
• 3 eetlepels suiker.
Koken
1. Tomaten moeten een tandenstoker bij de stengel doorboren.
2. Vouw de gewassen tomaten en pruimen in steriele potten. De verhoudingen kunnen absoluut elk zijn. Maar bij het leggen is het beter om groenten met fruit af te wisselen, het zal beter smaken.
3. Vul aan met kokend water, warm gedurende 10-15 minuten op, laat het water weglopen.
4. Voeg kruiden toe, kook, giet opnieuw in banken. In elke giet azijnessence, dek af met een deksel en rol de sleutel.
Recept 6: Adjika van tomaten met pruimen voor de winter
Een van de meest heerlijke opties voor het oogsten van tomaten met pruimen voor de winter is adzhika. De saus wordt pittig, matig gekruid, met aangename fruitige tonen en zuurheid. En hij is heel gemakkelijk te bereiden. Voor deze adzhika kun je elke pruim en zelfs kersenpruim gebruiken.
Ingrediënten
• 1 kg pruim;
• 2 kg rijpe tomaten;
• 2 uien;
• 80 gram knoflook;
• 100 gram suiker;
• 1,5 eetlepels zout;
• 2 pepers;
• lepel paprika.
Koken
1. We wassen pruimen, we drogen en we verwijderen stenen.
2. We wassen de tomaten, drogen ze ook en snijd ze in stukjes, verwijder de stengels. Het is beter om vlezige soorten te gebruiken om de saus dik te maken.
3. Knoflook en bollen worden gepeld. Knoflook hakt fijn en verwijdert het aan de zijkant.
4. Maal de ui, tomaten, hete peper (de zaden kunnen niet worden verwijderd) en pruimen door een vleesmolen. We schuiven de massa in de pan en gaan 20 minuten koken.
5. Voeg alle kruiden toe, kook nog 10 minuten.
6. Voeg gehakte knoflook toe, kook nog 5 minuten. In dit stadium kunt u naar smaak brengen, meer zout toevoegen, suiker, misschien, in de ingrediënten een beetje zuur. In dit geval kunt u azijn of takje toevoegen.
7. Morse Adjika in potten, draai de doppen.
Recept 7: Gezouten tomaten met pruimen voor de winter "Zoals in een vat"
Het recept is verbazingwekkend smakelijke tomaten met pruimen voor de winter, die direct in glazen potten worden geprepareerd. Maar het is alleen geschikt voor de gelukkige eigenaren van de kelder. Tomaten en pruimen kunnen beter onrijp worden gebruikt, zodat ze hun vorm behouden.
Ingrediënten
• tomaten;
• pruimen;
• mierikswortelbladeren, aalbessen, kersen;
• peperkorrels;
• Dilleparaplu's.
Opvulling:
• 10 liter water, beter bronwater;
• twee glazen zout;
• een glas suiker.
Koken
1. Banken worden goed gespoeld met zuiveringszout, u kunt niet steriliseren. Onderaan zetten we de bladeren, peper, venkelparaplu's. 2. Vouw tomaten en gemengde pruimen.
3. Giet zout met suiker in koud water, roer tot het is opgelost.
4. Vul de blikken, sluit ze met plastic deksels en bewaar de dag op kamertemperatuur en laat ze vervolgens in de kelder zakken.
5. Na een paar maanden kun je vatentomaten met pruimen proberen. De blanco van dit recept explodeert niet en is zeker het volgende jaar de moeite waard, maar het is belangrijk om het in een koude ruimte te bewaren.
Recept 8: Kruidige tomatensaus met pruimen voor de winter
Voor deze blok tomaten met pruimen voor de winter zijn overrijpe tomaten en fruit nodig. Rode peper wordt gebruikt voor specerijen, maar als deze er niet is, kun je groen nemen door de verhouding 1,5 keer te vergroten.
Ingrediënten
• 2 kg tomaten;
• 1,2 kg pruim;
• 800 gram paprika;
• 200 gram pittige peulen;
• 500 gram uien;
• 3-4 eetlepels zout;
• 250 gram suiker.
Koken
1. Alle vruchten worden gewassen en gedroogd en verspreiden zich over de stof.
2. Verwijder pruimen van pruimen, vouw ze in een grote pan.
3. Tomaten gesneden in willekeurige plakjes, stuur naar pruimen.
4. We voegen ook zoete gepelde zaden toe aan zaden en scherpe peulen in stukjes gesneden.
5. Voeg de gepelde en gesneden willekeurige uien toe.
6. Bedek de pan met een deksel, zet het vuur aan en kook de toekomstige saus voor een uur. U hoeft geen water toe te voegen, er is genoeg sap.
7. Zet een uur later het vuur af, verwijder het deksel en koel het werkstuk in een warme staat.
8. Nu moeten de gekookte producten door een zeef worden gewreven of eenvoudig door een mixer slaan. De geraspte saus wordt malser en de blender is dikker en gemakkelijker. Kies de meest geschikte methode en bereid aardappelpuree.
9. Doe de saus op het vuur, voeg suiker, zout toe, kook gedurende 5 minuten en giet het in de voorbereide bakken. Rol op.
Tomaten met pruimen voor de winter - tips en trucs
• Om te voorkomen dat tomaten en pruimen barsten wanneer kokend water wordt gegoten, moet u de huid doorboren met een tandenstoker. Ook helpt deze techniek om fruit sneller te marineren, het aroma en de smaak van andere ingrediënten te absorberen.
• Pruimenhuid is sterk genoeg, dus voor sauzen is het beter om het te verwijderen. De eenvoudigste manier is om het fruit onder een deksel met een kleine hoeveelheid water te stomen, vervolgens af te koelen en door een zeef te wrijven, je kunt zelfs groot.
• Specerijen maken de smaak van de staaf speciaal. Maar met hen is het belangrijk om het niet te overdrijven. Terwijl ze koken, onthullen ze hun smaken en kunnen ze de natuurlijke smaak van de producten volledig overschaduwen.
• De keuze van inkoop is voornamelijk afhankelijk van de kwaliteit van de groenten. Als tomaten en / of pruimen rijp en zacht zijn, is het beter ze in sausen te doen. En als de vruchten voldoende hard en onrijp zijn, is het beter om te marineren, te augurken of salades te bereiden.
• Azijn is niet alleen een conserveermiddel, maar een ingrediënt voor smaak. Daarom is het noodzakelijk om de dosering strikt in acht te nemen. En als je de bereiding smakelijker en gezonder wilt maken, gebruik dan appelciderazijn, trouwens, je kunt het ook zelf maken.
• Draai na het draaien van de dop de pot om en controleer op sissen en bubbels. Als ze verschijnen, moet de staaf worden geopend, marinade afgezogen, koken en opnieuw worden opgerold. Als dit een salade is, kunt u deze openen, 5 minuten steriliseren in een pan en weer oprollen met de sleutel.
