Gerechten voor Pasen - we zetten de tafel voor de belangrijkste feestdag van het jaar. Een selectie van de beste recepten voor Pasen: salades, warme, desserts

Gerechten voor Pasen - we zetten de tafel voor de belangrijkste feestdag van het jaar. Een selectie van de beste recepten voor Pasen: salades, warme, desserts

Pasen wordt voorafgegaan door een vasten van veertig dagen, waarin alle gelovigen dierlijke producten weigeren.

Het is gebruikelijk om het vasten op de heilige zondag te verbreken, dus met Pasen wordt een rijke tafel geserveerd uit een grote verscheidenheid aan gerechten.

Gerechten voor Pasen - de basisprincipes van koken

Een tafel met Pasen moet de grootsheid van de vakantie benadrukken. In rijke families dienden veertig verschillende gerechten, die de veertig dagen vasten symboliseerden. Volgens de traditie zouden er drie gerechten op de paastafel staan: paascake, paaseieren en geschilderde gekookte eieren. Veel mensen verwarren Pasen-taart met Pasen, maar dit zijn compleet andere gerechten. Kulich is een gebakje gemaakt van boterdeeg, dat is versierd met suikerglazuur, en Pasen is gemaakt van kwark.

Vroeger was de paastafel niet de hele dag schoongemaakt, zodat elke gast het eten kon proeven.

De voorbereiding van de vakantietafel begon een week voor de geweldige vakantie. Gebakken taarten, beschilderde eieren, zelfgemaakte worstjes en andere gerechten.

Naast de vereiste gerechten, serveert de tafel:

• Een verscheidenheid aan vis-, groente- en vleessalades.

• Koude snacks. Aspic-vlees of vis, pasta's, sandwiches, etc.

• Hete snacks. Pannenkoeken gevuld met kaviaar of vlees, vleesbroodjes, gehaktballen, karbonades.

• Vleesgerechten. Hier kunt u het vlees op enigerlei wijze koken: in de oven bakken, braden op een vuur of stoven.

• Desserts: cakes, fruit en bessengelei, cakes, gebak, enz. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat Pasen vooral een kerkvakantie is en geen reden voor een feest. Je moet voorzichtig zijn, vooral degenen die strikt vastgehouden hebben. Immers, na langdurige onthouding bestaat het risico van overeten en schade aan de gezondheid.

Recept 1. Curd Easter

Ingrediënten

kwark - een kilogram;

gekonfijt fruit en rozijnen;

hoogwaardige melkchocolade - tegel;

zachte pruimen. olie - 100 g;

zure room - 200 g;

suiker - 100 g

bereidingswijze

1. Gebruik alleen echte thuiskaas. Tweemaal door een zeef of een zeef, combineer met boter en zure room.

2. Roer tot een gladde massa. Voeg vervolgens het ei, geraspte chocolade en gekonfijt fruit toe. Was de rozijnen en dek af met heet water. Verlof gedurende tien minuten. Giet vervolgens de infusie. Giet de rozijnen af ​​en voeg toe aan de wrongelmassa.

3. Roer tot de hele massa een uniforme kleur heeft.

4. Bedek een speciale vorm met een dunne doek of gaasje. Doe de wrongelmassa in de vorm en dek af met een bord. Installeer de onderdrukking van bovenaf. Week Pasen in de koelkast gedurende 24 uur.

Recept 2. Paassnack

Ingrediënten

zes eieren;

frisse greens;

250 g sprot;

keukenzout;

ui kop;

30 g mayonaise.

bereidingswijze

1. Leg de eieren in een pan, bedek ze met water en zet in brand. Kook tien minuten na het koken. Laat het warme water weglopen en koel de eieren af ​​onder koud stromend water.

2. Haal de eieren uit de schaal, snijd ze voorzichtig doormidden en verwijder de dooiers. Een laat om snacks te versieren. De rest combineert met halve sprot. Mooie en sterke sprotten vertrekken. Schil de bol en brokkelig fijn. Geef plantaardige olie door aan lichtrood. Voeg ui en mayonaise toe aan dooiers. Wrijf fijn met een vork tot een gladde massa. 3. Vul de gehalveerde eieren met de vulling. Neem een ​​gevulde helft van het ei, leg er een sprot bovenop en dek af met de andere helft van het ei. Garneer met fijngehakte groenten en geraspte dooier.

Recept 3. Paassalade met kip

Ingrediënten

mayonaise;

kip been;

tien stukjes gedroogde pruimen;

drie gekookte eieren;

ingelegde komkommer.

bereidingswijze

1. Was de kippenpoot onder de kraan en laat deze koken. Verwijder het gekookte vlees uit de bouillon, koel en demonteer in vezels. Gooi huid en botten weg. Kippenvlees gelijkmatig verdeeld in een vorm voor salade. Maak een top van de mayonaise.

2. Verwijder ingelegde komkommer uit pekel, vermaal op een grove rasp. Schik in een slakom over de kip en giet met mayonaise.

3. Smelt gedroogde pruimen in kokend water. Tap de infusie af en pers in. Hak de pruimen fijn en leg ze in de volgende laag.

4. Schil de gekookte eieren en hak ze op de rasp. Leg bovenop pruimen en maak er een raster van mayonaise bovenop. Maak de bovenste slalaag glad. Garneer met pruimen of groene erwten.

Recept 4. Op gelei gezet rundvlees "Paaseieren"

Ingrediënten

600 ml bouillon;

gekookte wortel;

250 g gekookt rundvlees;

peterselie;

12 eieren;

25 korrels ingeblikte maïs;

25 g gelatine.

bereidingswijze

1. Was het vlees, snij de folie en overtollig vet af. Leg het vlees in een pan en stoof het op middelhoog vuur. Tien minuten later, zout en peper.

2. Was de eieren grondig in de schaal. Maak vanaf de bovenkant van het ei een klein gaatje en tap de inhoud af. 3. Week gelatine in 150 gram koud water en wacht tot het zich verspreidt. Spuit vervolgens de vloeistof door kaasdoek.

4. Rundvlees bouillon. Betreed een dunne stroom gelatine. Breng het mengsel aan de kook, maar kook niet! Verwijderen en afkoelen.

5. Giet een vierde van elke eischaal met bouillon. Leg de eieren rechtop in de koelkast en laat ze daar staan ​​tot het hard wordt.

6. Snijd het rundvlees. Leg op de bevroren gelei reepjes rundvlees, peterselieblaadjes, maïs en gehakte gekookte worteltjes.

7. Giet de ingrediënten met de overgebleven bouillon en plaats de eieren opnieuw in de koelkast. Wanneer de tweede laag gelei volledig hard wordt, verwijdert u de schaal voorzichtig en legt u de vullingseieren op de schaal.

Recept 5. Kip met pruimen "bladerdeeg"

Ingrediënten

300 gram gedroogde pruimen;

specerijen voor kip;

twee kippenborsten;

zeezout;

150 g Nederlandse kaas.

bereidingswijze

1. Kipfilet wassen, huid en botten verwijderen, in dunne platen snijden. Grootte doet er niet toe. Dikke platen werden enigszins afgestoten met een keukenhamer.

2. Bedek de bakplaat met folie, vouw de randen over de zijkanten van de bakplaat. De afgewerkte schaal kan eenvoudig naar de schaal worden geschoven, waarbij de folie wordt vastgehouden.

3. Verspreiding op de eerste laag kipfilet ingevet met plantaardige olie. Zout en besprenkel met kruiden. Leg op een laagje kip pruimen zonder stenen. Pre-steam het en onthul elk in de vorm van een boek. Strooi pruimedeeltjes met kaaschips. Herhaal dan de lagen in dezelfde volgorde. Het moet 3-4 lagen maken. De bovenste laag moet een kipfilet zijn. We smeren het in met mayonaise. Bedek de schaal met folie en zet hem een ​​uur in de oven. Koken op 180C.

Recept 6. Vleesbrood met olijven

Ingrediënten

twee kg gehakt vlees;

nootmuskaat;

een halve liter melk;

bos van greens;

200 ml crème;

keukenzout;

drie eieren;

pot met olijven.

bereidingswijze

1. Spoel een bosje groen af, droog licht en hak fijn. Voeg gehakte groenjes toe aan het gehakt, zout en peper en meng. Giet geleidelijk de melk en room in en klop alles met een dompelende menger.

2. Klop de eieren in het schuim, doe voorzichtig de vulling erin en mix. Het zou een waterige massa moeten maken. Snijd de olijven in stukjes en plaats ze in het gehakt. Roer en leg de resulterende massa in een ovenschaal en smeer deze in met plantaardige olie. Bedek met folie en bak 20 minuten op 200 ° C. Verwijder de folie en bewaar in de oven tot het bruin wordt.

Recept 7. Varkensvlees, gebakken met appels

Ingrediënten

kg varkenshaas;

zeezout;

70 ml droge witte wijn;

olijfolie;

groene zure appel;

reuzel;

30 g zwarte pepererwten.

bereidingswijze

1. We wassen het rechthoekige stuk varkenshaas en drogen het met papieren servetten. Gebruik een scherp mes om het vlees door te snijden, zonder het tot het einde te snijden.

2. Snijd varkensvet in zeer dunne plakjes. Was de appel en snijd hem doormidden, verwijder de kern, snijd hem in tweeën over dunne plakjes.

3. Combineer plakjes spek en appel in paren, leg ze in elke snee in het vlees. Om te voorkomen dat een stuk vlees uiteenvalt, doorboren we het met bamboestokjes van kleine diameter die vooraf in koud water gedrenkt zijn.

4. Leg het vlees in een ingevette vorm, bestrooi met olie, peper en zout. Leg het varkensvlees met appels in de oven voorverwarmd op 200 ° C gedurende 45 minuten. Na de toegewezen tijd, giet het vlees met wijn en bak nog eens 15 minuten. We nemen het varkensvlees uit de oven, halen de spiesen eruit, verdelen het op een platte schaal, decoreren het met groen en serveren het op de tafel.

Paasvoedsel - Tips en trucs

  • Paassalades kunnen het best in een ovale slakom worden gelegd en in de vorm van paaseieren worden gedecoreerd.
  • Naast vleesgerechten, kan gevulde vis of gelei worden geserveerd op de tafel.
  • Alvorens de tafel te dekken, worden Pasen-cakes, Pasen, eieren en zout in de tempel ingewijd.
  • U kunt gegrilde groenten, gekookte rijst of boekweit als bijgerecht serveren.
  • Vergeet niet dat de vakantie voorbij gaat zonder onaangename verrassingen, houd de hele maatregel in de gaten.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken