Teriyaki is een zeer rijke en geurige saus, die prachtig wordt gecombineerd met groenten, kip, vlees, vis en andere producten. Het kan worden gevonden in de winkel, maar veel beter om zelf te koken.
Alleen op deze manier behouden producten hun natuurlijke smaak en ongeëvenaard aroma. Bovendien hoeft u geen kleurstoffen en conserveermiddelen te gebruiken die sauzen kopen.
Teriyaki thuis - algemene kookprincipes
Teriyaki worden traditioneel gemaakt van sojasaus. Hoe hoger de kwaliteit, hoe beter de smaak. Het is niet nodig om goedkope producten te kopen van dubieuze productie van verf, water en andere onnodige ingrediënten, in dit geval zal het niet werken. Bedenk ook dat het product verschillende hoeveelheden zout kan bevatten. Steeds vaker vindt u licht gezouten opties die zijn ontworpen voor het vullen van bereide maaltijden.
Wat is er nog meer toegevoegd aan teriyaki:
• honing;
• suiker;
• knoflook;
• gember;
• wijnazijn;
• olie.
De verdikking van de saus is te wijten aan de toevoeging van zetmeel. Ingrediënten worden in bepaalde verhoudingen gecombineerd, water wordt toegevoegd en dit alles wordt op het fornuis gekookt. Vervolgens wordt de massa gefilterd. Maar er zijn andere opties voor de saus, bijvoorbeeld van confiture, het recept kan hieronder worden bekeken.
Naast de saus zijn er gerechten die teriyaki worden genoemd. Dit is kip, vlees, groenten. Ze zijn heel gemakkelijk te bereiden en hebben door de saus niet veel ingrediënten nodig. Hieronder staan interessante recepten met een gedetailleerde beschrijving.
Teriyaki-saus thuis
In de klassieke versie van teriyaki saus, wordt alleen verse gember gebruikt, het is ongewenst om het te vervangen door poeder. Ook voor de huidige versie wordt alleen maïszetmeel gebruikt. Maar als dat niet beschikbaar is, kunt u het aardappelproduct vervangen. Ingrediënten
• 0,15 L-sojasaus;
• 25 g honing;
• 2 theel. olie;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 ml water;
• 60 g suiker;
• 2 theel. geraspte gember;
• 2 theel. zetmeel;
• 2 eetlepels azijn.
bereidingswijze
1. Bereid tijdens het koken geen klontjes zetmeel, meng het eerst met suiker, doe alles in een steelpan. Geschikt voor het koken van saus gebruik een pollepel met een handvat.
2. Knijp de knoflook of hak hem gewoon fijn en stuur hem naar de pan, spreid de geraspte wortel van gember.
3. Vul met water, sojasaus, voeg onmiddellijk azijn toe. We gaan honing binnen. Het is niet nodig om van tevoren te smelten. Roer alles grondig door met een garde tot een gladde massa.
4. Plaats de teriyaki op het fornuis. Kook het tot het dik is. Zorg ervoor dat je de saus roert en van de bodem tilt. De massa is heel zoet, het kan gemakkelijk verbranden.
5. Zodra teriyaki begint te kronkelen en lijkt op een vloeibare kus, moet u de pan van de kachel verwijderen.
6. We geven het een beetje standaard, maar het is niet nodig om volledig af te koelen, anders wordt het te dik. Zeef door een zeef en verwijder stukjes gember en knoflook. Je kunt ze afvegen, maar dan zal de massa modderig zijn, de kleur zal een beetje veranderen.
7. Giet de saus in een bak met een strak deksel zodat de smaken zich niet verspreiden, zet het in de koelkast. De volgende dag zal het nog lekkerder zijn.
Teriyaki thuis met wijn
De wijnversie van de saus wordt ook door veel klassiekers beschouwd. Maar dit recept zonder gember en knoflook. Daarnaast heb je een lichte confituur nodig, je kunt een abrikoos nemen.
Ingrediënten
• een glas sojasaus;
• 2 eetlepels zetmeel;
• glas confiture;
• 100 ml witte wijn;
• 80 ml water.
bereidingswijze
1. Combineer de saus met confiture en wijn. Roer en giet in de pan. Zet op het vuur, breng aan de kook. 2. Meng het zetmeel met water. Wij gebruiken geen kokend water, het is beter om de vloeistof op kamertemperatuur te nemen, zodat alles goed is opgelost, geen klontvorming. Roer.
3. Giet het verdunde zetmeel in de kokende saus. Roer, blijf opwarmen.
4. Zodra de massa dikker wordt, verschijnt er een mooie kleur en vertroebelt de troebelheid. Verwijder onmiddellijk de pan van het vuur. Koel de saus. Als er geen knobbels in zitten, hoeft u niets te filteren.
Teriyaki kip thuis
Recept prachtige kip teriyaki. Het gerecht wordt vanaf de borst gekookt en het hele proces duurt niet meer dan een kwartier. Een geweldige optie voor een snel diner of lunch. Bovendien heeft u witte sesamolie nodig, die u kunt nemen.
Ingrediënten
• 500 g kipfilet;
• 3 eetlepels boter;
• 100 ml teriyaki-saus;
• Sesamlepel;
• 2 teentjes knoflook.
bereidingswijze
1. Verhit wat olie in een koekenpan.
2. Pel de knoflook, snij de groenten in tweeën in tweeën. Doe in boter, bak lichtjes tot een rossige kleur, gooi weg.
3. Snij de kipfilet in kleine stukjes of een lang rietje. Doe hete knoflookolie in de pan en bak ongeveer drie minuten op hoog vuur, roer. Wit vlees is in die tijd bijna klaar.
4. Verspreid teriyaki-saus op de kip en verwijder het vuur onmiddellijk, zodat er niets brandt. We verwarmen het gevogelte met de saus een paar minuten zodat het verzadigd wordt met smaken en aroma's.
5. Schakel de kachel uit. Leg de kip op een bord, bestrooi met sesamzaadjes. Of lay-out op verschillende platen met bijgerechten. Witte of bruine rijst is hier ideaal, de kip past goed bij pasta.
Teriyaki-saus thuis met citroen
Een vereenvoudigde versie van teriyaki-saus. Het is bereid met citroensap, droge gember, hoeft niet te worden gefilterd. Knoflook wordt vers gebruikt, maar op een speciale manier gelegd.
Ingrediënten
• 5 teentjes knoflook;
• 150 g sojasaus;
• 0,5 citroen;
• 0,5 Art. suiker;
• 1 lepel honing;
• 140 ml water;
• 1,5 theelepel. zetmeel;
• 1 eetl. l. olie;
• 1 theelepel. droge gember.
bereidingswijze
1. Pel de hele knoflook en snij in stukken die gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Een laatste schijfje heel fijn ingewreven. Verhit de olie, bak de knoflookstukjes goudbruin. Haal eruit en gooi weg. Zorg er tijdens het frituren voor dat niets wordt verbrand.
2. Voeg gehakte knoflook en gember toe aan de olie, pers het citroensap uit de helft, de botten mogen niet vallen. Zet de kachel uit.
3. Meng de suiker met honing, zetmeel en water in een pan. Voeg knoflookmassa toe. Giet vervolgens de ketjap in.
4. Leg alles op het vuur, roer, breng aan de kook.
5. Koel de bereide saus af en gebruik deze voor verschillende doeleinden.
Rijst met teriyaki-saus thuis
Dergelijke rijst kan worden geproefd in Japanse restaurants, het is erg lekker en heeft een mooie karamelkleur, geschikt voor verschillende bijgerechten, maar kan ook als zelfstandig gerecht worden gebruikt.
Ingrediënten
• 1,5 kopjes rijst;
• 80 g teriyaki-saus;
• 2 theel. olie.
bereidingswijze
1. Kies een lange of juist grote rijst, sorteer, gooi in kokend water, neem minimaal 1,5 liter. Kook, maar niet helemaal klaar. Laat het iets rauwe rijst zijn, die zijn vorm goed vasthoudt.
2. Giet de rijst in een vergiet.
3. Verhit de olie, combineer met rijst, begin met opwarmen en voeg de saus toe. Goed roeren, bedek de pan. 4. Laat ons twee minuten opwarmen en schakel het uit. Voordat we serveren, roeren we krachtig met een spatel om de vastzittende korrels te breken.
Teriyaki varkensvlees thuis
Een ander gerecht dat te vinden is in Japanse restaurants. Voor het koken heb je varkensvlees nodig, maar niet alleen vlees. Het is raadzaam om een ossenhaas te gebruiken. Als je een dergelijk stuk niet vindt, nemen we gewoon een ander vlees. Bereid de saus voor volgens een van de recepten of koop gewoon in de winkel
Ingrediënten
• 400 g varkensvlees;
• 1 eetl. l. sesam;
• 2 eetlepels sesamolie;
• 5 eetlepels saus.
bereidingswijze
1. Varkensvleesspoeling. We vegen een stuk vlees met servetten zodat er geen druppels op zitten. Snijd in dunne reepjes. We verplaatsen alles naar de schaal.
2. Voeg de receptensaus toe aan het vlees. Roer goed, stamp en laat in portie. Het is wenselijk om minstens een uur te weerstaan. Gedurende deze tijd is het varkensvlees goed doorweekt. Zout is niet nodig om toe te voegen.
3. Verwarm de olie. Als er geen sesam is, dan nemen we olijfolie of gewoon zonnebloem.
4. Doe het gemarineerde vlees in de olie en schud overtollig vocht weg. Saus en sappen die zijn verzameld op de bodem van de kom, hoeven niet weggegooid te worden.
5. Bak varkensvlees ongeveer drie minuten, iets langer.
6. Vul het vlees met sappen uit de kom. Bedek de pan en laat ongeveer vijf minuten sudderen.
7. Vers teriyaki-varkensvlees op een bord, bestrooi met sesam.
Teriyaki-groenten thuis
Groenten in teriyaki-saus kunnen anders worden bereid, het gaat goed met allerlei soorten, maar pepers, courgettes en aubergines zijn bijzonder goed. Dit recept is bedoeld voor de oven, maar je kunt het op de grill doen.
Ingrediënten
• 2 aubergines;
• 2-3 paprika's;
• 2 courgettes (courgette);
• 100 g teriyaki. bereidingswijze
1. Schil de zaden uit de paprika. We snijden elk in twee of drie delen, als het groot is.
2. Bij aubergines snijden we tips af. Snijd in grote stukken. Squash net zo goed.
3. Gooi alle groenten in een gemeenschappelijke kom. Voeg teriyaki toe, roer en laat een half uur staan, laat ze marineren. Verwarm de oven voor nu voor op 160 graden.
4. Doe de ingemaakte groenten in vorm. Je kunt het bedekken met folie en kanten maken zodat je de saus niet af wast. Zijn, samen met groentesappen, gieten de bovenkant uit.
5. Doe de groenten in de oven, bak tot ze zacht zijn.
Teriyaki at Home - Tips en trucs
• Wijnazijn wordt vaak vervangen door appels. Maar ook voor het koken van saus, kunt u rijstazijn gebruiken, die vaak thuis wordt gekocht en wordt gebruikt voor sushi.
• Als de saus is gekookt voor directe consumptie en niet voor het bereiden van verschillende gerechten, maar u hoeft het niet te zout te maken, verdun dan met water tot de gewenste smaak, waardoor de hoeveelheid sojasaus wordt verminderd.
• Honing is niet voor iedereen. Als u allergisch bent voor bijenproducten, kunt u dit uitsluiten.
