Cream "Ice Cream" is een ideale laag voor alle cakes. Delicaat vullen met romige smaak verfraait zelfs de meest bescheiden cakelaag, maakt het sappig, mals, geeft een geweldige smaak. Raak het ijs?
Crème "Sundae" voor cake - algemene bereidingsprincipes
Crèmes met de smaak van ijs worden op verschillende manieren bereid. Vaak is de basis vla met verschillende additieven. Slagroom geeft een speciale pracht en effect van gesmolten ijs. Er zijn recepten met roomkazen, zure room, gecondenseerde melk. Voeg voor dichtheid soms gelatine toe aan de crème.
Basis kookregels:
• Creme. Meestal moeten ze worden opgeklopt tot sterke pieken, dus je moet het meest verse product kiezen met een vetgehalte van 30-33%. Het is ook belangrijk om tijdens het proces de massa niet te onderbreken, omdat natuurlijke koeiencrème onthechting kan ervaren. Als groentecrème wordt gebruikt voor het kloppen, dan gebeurt dit niet met hen.
• Suiker. Gebruikt zand of poeder, het hangt allemaal af van het recept. Het is raadzaam om zich te houden aan de doseringen die zijn gespecificeerd in het recept, omdat suiker de consistentie van de crème beïnvloedt.
• Melk. Meestal gebruikt voor het zetten van bloem. Vetheid doet er niet toe, je kunt verdund droog concentraat of gecondenseerde melk gebruiken.
• Boter. Verzacht de smaak, maakt de crème zachter, zachter, luchtiger. Meestal wordt de boter apart geslagen en vervolgens gecombineerd met de rest van de ingrediënten. Om te slagen, moet de olie worden verzacht.
Voor smaak wordt meestal vanilline aan de room toegevoegd. Maar dit is niet de regel. In het ijs kun je schil, likeuren, koffie, cacao of gesmolten chocolade toevoegen.
Luchtcrème "Sundae" voor cake
Variant van roomijs voor cake, dat de smaak van klassiek gesmolten roomijs heeft. Het kan worden gebruikt voor alle cakes, idealiter gecombineerd met vanille biscuit. Zetmeel is gebruikte aardappel, maar u kunt nemen en maïs.
Ingrediënten
• 2 el. melk;
• 1 eetl. suiker;
• 2 eetlepels meel;
• 1 maatschepje zetmeel;
• 0,11 kg olie;
• 160 ml crème;
• vanillezak.
Koken
1. Giet suiker in de pan. Voeg het zetmeel toe met bloem en meng goed, zodat het proces geen klontjes vormt.
2. Verdun suiker met melk, roer het door. We sturen de toekomstige crème op het vuur en beginnen op te warmen. Ver weg van de steelpan, niet bewegen, regelmatig roeren. Uiteindelijk bemoeien we ons continu. Zodra de massa begint te verdikken en koken, moet u onmiddellijk van het vuur af. Laat op kamertemperatuur totdat het afgekoeld is.
3. Klop de room tot luchtig schuim.
4. Apart boter opkloppen, die moet worden verzacht.
5. Nu moet je alle ingrediënten van de crème combineren. Dompel de mixer onder in choux-melk, voer in kleine porties de boter in, klop goed, voeg de vanille toe.
6. Helemaal aan het einde introduceren we slagroom. Het is niet nodig om de crème langdurig met elkaar te mengen om de luchtigheid, het effect van gesmolten ijs, te behouden.
7. Gebruik de crème onmiddellijk om de cakes te smeren, of eerst 2-3 uur in de koelkast, de massa wordt dikker.
Crème "Sundae" voor een cake met dooiers
Optie verzadigde room met toevoeging van eierdooiers. Zetmeel is gebruikte maïs, maar het kan worden vervangen door aardappel. Crème vet niet minder dan 33%.
Ingrediënten
• 1,5 liter. zetmeel; • 130 g suiker;
• 250 ml crème;
• vanillesuiker;
• 280 ml melk;
• 110 g olie;
• 4 dooiers.
Koken
1. Scheid de dooiers. Doe het in een kom, voeg maïzena en suiker toe, klop goed.
2. Kalk melk apart koken, van het vuur halen.
3. Introduceer een dunne stroom hete melk, terwijl u continu roert met een garde, zodat het ei niet kookt.
4. Zet het mengsel op het vuur, kook met de eieren bijna aan de kook. Haal van het vuur af zodra de zijkanten van de wanden van de pan af beginnen te bewegen. Koel de crème af.
5. Klop de boter.
6. Scheid afzonderlijk vette room.
7. Combineer alle ingrediënten van de crème. Zodat de massa niet afschilfert en er geen klonters ontstaan, voeg eerst een lepel custard aan de boter toe en helemaal op het laatst slagroom.
8. Vul de room met vanillesuiker of gebruik een vergelijkbare essence.
Crème "Sundae" voor Mascarpone-cake
Een chique versie van de room "Sundae", die een prachtige aanvulling zal zijn op elk dessert en niet alleen op een cake. Tegelijkertijd wordt de crème heel eenvoudig en snel klaargemaakt, om het zelfs voor een kind mogelijk te maken.
Ingrediënten
• 80 g poedersuiker;
• 220 g room;
• 220 g mascarpone;
• vanille.
Koken
1. Giet de room in een kom, klop tot dichte pieken. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, want de crème kan opkrullen, het water zal weglopen. We zetten opzij.
2. Klop in een andere kom mascarponekaas en poedersuiker. Het is niet nodig om dit lang te doen, het is voldoende om uniformiteit te bereiken Hier voegen we vanille toe.
3. Nu verbinden we beide massa's. Roer het mes met lichte bewegingen van onder naar boven. Het is niet nodig om de crème langdurig op te schudden, anders zal de crème van room bezinken, de massa zal dicht worden, meer vloeibaar. 4. Gebruik de crème onmiddellijk. Het is beter om het niet in de koelkast te bewaren en het direct te koken voor het bakken van cakes, vooral het hele proces duurt niet meer dan tien minuten.
Crème "Sundae" voor cake op zure room
Dit recept verschilt van veel vergelijkbare custards. Melk wordt meestal als basis gebruikt, maar zure room wordt hier gebruikt. Kies een vetproduct van minstens 25%.
Ingrediënten
• 600 g zure room;
• 280 g olie;
• 3 eieren;
• 4 eetlepels bloem;
• 250 g suiker;
• vanille, licht geraspte schil.
Koken
1. Doe zure room in een kom, voeg er eieren en suiker aan toe, giet vanille met bloem. Neem de mixer en klop een paar minuten goed. Giet een beetje citroenschil, maar je kunt zonder.
2. Plaats de pan in het waterbad. Kook de room tot hij dik is, onder voortdurend roeren, zodat de eieren niet samenkomen met afzonderlijke stukken.
3. Laat de koele gebrouwen zure room.
4. De olie moet worden verzacht, dus haal hem van tevoren uit. Klop met een mixer gedurende 5-7 minuten. De massa moet licht worden, het volume neemt iets toe.
5. Voeg in het proces van het kloppen in de boter een lepel gebrouwen, maar gekoelde room toe. IJs is klaar!
Crème "Sundae" voor cake met gelatine
De optie van een dikkere room met de smaak van ijs, die absoluut de cake niet zonder onze wens zal verlaten. Gelatine wordt gebruikt als gewoon poeder. Als het nodig is om te vervangen door bladeren, wordt de hoeveelheid berekend op basis van de gegevens op de verpakking.
Ingrediënten
• 1,5 theelepel. gelatine;
• 3 eetlepels gecondenseerde melk;
• 2 glazen crème;
• 45 ml water;
• 150 g poedersuiker;
• vanille.
Koken
1. Onmiddellijk moet u de gelatine vullen met voorgeschreven water, het mag niet warm zijn. Anders verschijnen er onmiddellijk stolsels, de korrels verspreiden zich niet. 2. Roer de vanilline in met room die is geslagen met poedersuiker tot een luchtige massa. Of we gebruiken smaakstof met smaak "Ice cream".
3. Losse gelatine wordt verwarmd. Je kunt eenvoudig een paar seconden in de magnetron zetten of opwarmen in een waterbad. We proberen de massa niet te oververhitten, breng gewoon om alle stolsels op te lossen.
4. Voeg een dunne stroom gelatine toe aan de crème, sla tegelijkertijd het mengsel met een mixer.
5. Voeg gecondenseerde melk toe, klop gedurende enkele seconden. Schakel uit.
6. Gebruik onmiddellijk crème. Het mag niet in de koelkast worden bewaard, want na afkoeling wordt het meer compact, de krullen krijgen de uiteindelijke vorm.
Crème "Sundae" voor cake met aardbeien en mascarpone
Een andere versie van de crème met de smaak van ijs voor gebak. In plaats van mascarpone, kunt u een andere soortgelijke kaas gebruiken. Smakelijk met Almette, kunt u zoeken naar meer betaalbare tegenhangers. Er worden verse aardbeien gebruikt, op dezelfde manier als aardbeien, frambozen.
Ingrediënten
• 200 ml crème;
• 200 g mascarpone of andere kaas;
• 150 g aardbeien;
• 1 snuifje vanille;
• 120 g olie;
• 170 g poeder;
• 1 theelepel. zetmeel.
Koken
1. We gaan uitzoeken, we wassen bessen van aardbeien, we pletten tot pap. Je kunt door een zeef of slag met een blender vegen. Het zou 150 g puree moeten zijn. Meng het met een theelepel zetmeel.
2. We warmen de aardbeipuree op in een waterbad tot verdikking, je krijgt een soort gelei.
3. Laat de boter zacht worden, klop gedurende 5 minuten, voeg geleidelijk de afgekoelde aardbeipuree toe en voeg roomkaas toe in kleine porties. Goed mixen, niet lang kloppen.
4. Giet de room in een schone kom, de mixer kloppers moeten ook worden gewassen. Klop tot zachte pieken. 5. Voeg geleidelijk poedersuiker en vanille toe aan de room. Klop tot een gladde massa.
6. Nu moeten we beide massa's combineren, ze voorzichtig met een spatel mengen, de vulroom is klaar!
Crème "Sundae" voor cake - handige tips en trucs
• Om de room snel en gemakkelijk te kloppen, gebruikt u een schone en droge kom. Zowel de gerechten als het product moeten worden gekoeld.
• Gebruik geen blender voor het kloppen van room. Alleen een mixer of een handgarde is voldoende.
• Als de room niet maakt, dan is het beter om in plaats van suiker poeder te gebruiken. Het lost sneller op, de korrels zullen niet knetteren op de tanden, de massa zal gladder en luchtiger zijn.
• Probeer de boter niet te zachter te maken in een hete batterij, in een magnetron of in een waterbad. Er zal niets goeds van komen, de room zal met granen zijn, het zal stromen. Het is beter om de olie in te wrijven of fijn te hakken met een mes, laat gedurende 50-60 minuten op kamertemperatuur.
• Als u geen vetzure room voor de cake kunt kopen, kunt u het gebruikelijke wegen. Om dit te doen, wordt het product in een zak met 6-8 lagen gaas gelegd, een tijdje opgehangen. Overtollig serum zal weglopen.
• Om ervoor te zorgen dat de boter de rest van de room bijhoudt, moet u de ingrediënten in kleine porties toevoegen en na elke toevoeging voorzichtig kloppen.
