Bereid heerlijk, sappig varkensvlees in de oven onder de kracht van elk.
Het succes van het gerecht zit in de juiste marinade.
Vandaag vertellen we je hoe en hoe je varkensvlees kunt bereiden voor het braden in de oven.
Hoe varkens te marineren voor het bakken in de oven - Algemene kookprincipes
U kunt elk deel van het varkensvlees nemen: schouder, nek, varkenshaas, ribben - het maakt niet uit. Afhankelijk van het gekozen onderdeel en de snijmethode, hangt de tijd van het marineren van het vlees af van - hoe groter het stuk, hoe langer het gemarineerd moet worden.
De juiste marinade bestaat uit boter, kruiden en specerijen en zuur. Zulke producten zoals kiwi, kefir, azijn, tomatenpuree, wijn, citroen- of granaatappelsap en andere soortgelijke ingrediënten krijgen een zure basis. Boter wordt meestal gebruikt als eenvoudige groente of als olijfolie. Dergelijke smaakmakers vormen een perfecte aanvulling op varkensvlees: nootmuskaat, rozemarijn, curry, marjolein, paprika, oregano, salie, gember en anderen.
Voor de bereiding van de marinade met niet-oxiderende gerechten: keramiek of glas. Varkensvlees zelf wordt gekookt op een bakplaat, in potten, in vormen, in een hoes, in folie.
1. Hoe varkensvlees te marineren voor het braden in droge mosterd
Ingrediënten:
• varkenshaas - 1,5 kg;
Marinade:
• een bos verse peterselie;
• citroensap - 150 ml;
• mosterdpoeder - 50 g;
• twee teentjes knoflook;
• kruiden, zout - 5 g.
Voorbereiding:
1. Was de citroen en pers het sap in een kopje.
2. Citroendronkels in plakjes snijden en in dezelfde beker doen.
3. Was peterselie, hak en voeg knoflook toe aan de citroen samen met de knoflookgeknipte knoflook. 4. Op alle producten giet mosterdpoeder, kruiden, een beetje zout.
5. We verplaatsen alles naar de pan en zetten op middelhoog vuur en verwarmen het mengsel, onder regelmatig roeren.
6. Snij de varkenshaas in 3 cm dikke porties en 6 cm lang.
7. Leg de stukjes in de verwarmde marinade en laat ze zes uur marineren.
8. Gemarineerd vlees wordt aan beide kanten in een hete koekenpan gedurende 3 minuten gebakken.
9. Leg de gefrituurde stukken op een bakplaat en bak ze 45 minuten.
10. Voor meer sappig vlees tijdens het braden, open om de tien minuten de oven en giet het varkensvlees met voornaam sap.
11. Leg bij het serveren een stuk gebakken vlees op porties, naast plakjes tomaat en komkommer, en je kunt ook een theelepel groene erwten in blik doen.
2. Hoe varkensvlees te marineren voor het braden in de kefir
Ingrediënten:
• varkensfilet - 1 kg;
• twee uien;
• kefir - 2 flessen;
• zout - 10 g;
• kruiden - 30 g.
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees in stukken van 2 cm dik.
2. Doe het in een metalen kom, voeg ui in halve ringen, zout, zwarte peper, kruiden.
3. Vul het vlees met kefir en zet in de koelkast om zes uur te marineren.
4. Bak het afgewerkte gemarineerde vlees in de oven gedurende 30-35 minuten op een gematigde temperatuur.
5. Leg bij het opdienen het vlees op a la carte borden met gekookte aardappelen en bewater met tomatensaus.
3. Hoe varkensvlees te marineren voor het braden in de oven in witte droge wijn
Ingrediënten:
• varkensvlees zonder vet - 700 g;
• witte wijn - een half glas;
• een teentje knoflook;
• gedroogde basilicum, koriander - 2 theelepel;
• kruiden, zwarte peper - 20 g; • zout - 5 g.
Voorbereiding:
1. Op het bereid - gewassen en grondig gedroogd vlees - maken we kleine sneden met een mes.
2. Giet de kruiden in een klein kopje en rol er een stuk vlees in.
3. Snijd de geschilde knoflook in dunne plakjes en steek deze in de ingesneden gaten van het vlees.
4. Giet de wijn in een aparte pan en doe het vlees erin, laat het vier uur marineren.
5. Gemarineerd een stuk varkensvlees bak in een voorverwarmde oven in folie gedurende 40 minuten bij een temperatuur niet hoger dan 200 graden.
6. Snijd het gebakken vlees in kleine stukjes, leg het op een bord met gesneden tomaten en komkommers, besprenkel met kruiden.
4. Hoe varkens te marineren voor het roosteren in Worcestershire Sauce
Ingrediënten:
• varkensvlees - een halve kilogram;
• sojasaus - 3 eetlepels. lepels;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• bruine suiker - 150 g;
• balsamicoazijn - 30 ml;
• Worcestershire-saus - 2 el. lepels;
• 2 teentjes knoflook;
Voor Worcestershire-saus:
• azijnzuur - 200 g;
• melasse - 1,5 lepels;
• mosterdzaadjes - 20 g;
• koosjer zout - 100 g;
• 3 zwarte peperkorrels;
• Kruidnagel - 5 g;
• kerriepoeder - 15 g;
• 2 kardemompeulen;
• 2 peulen hete peper;
• een teentje knoflook;
• 1 stok kaneel;
• halve ui;
• gember - een halve theelepel;
• suiker - 80 g
Voorbereiding:
Worcestershire Sauce koken:
1. Meng gehakte kardemompeulen, knoflookteentjes, hete peper, gehakte gember in een kopje, giet alle sojasaus en verwarm op laag vuur.
2. Bak de suiker in een pan in een donkere, gierige toestand.
3. Combineer de suiker met sojasaus en de rest van de ingrediënten en laat nog vijf minuten koken. 4. We koelen de Worcestershire-saus af door een vergiet.
Bereid vlees- en marinadeproducten voor:
1. Hak de ui en knoflook in een blender. Voeg ze toe aan de snede in stukjes vlees.
2. Giet de Worcestershire-saus in het vlees, meng goed, zet het in de koelkast gedurende 12 uur.
3. Gemarineerd vlees in een saus vanaf het begin van de bak in een pan tot het knapperig is en bak het vervolgens in de oven.
4. Afgewerkt vlees gemarineerd in deze saus wordt geserveerd op a la carte borden met gekookte rijst.
5. Hoe varkensvlees in de Cognac
te roosteren voor braden
Ingrediënten:
• een stuk varkensvlees (u kunt nek, schouder, ham, enz.) Met een gewicht van een halve kilogram;
• plantaardige olie - 2 eetlepels. lepels;
• drie citroenen;
• cognac - een half glas;
• gemalen piment - 15 g;
• zout - 5 g.
Voorbereiding:
1. Op een stuk vlees maken we een kleine snede over het oppervlak, zetten alles in een diepe kop.
2. Druk daar het sap van de citroenen, giet de olie, peper, zout, giet brandewijn, sluit het deksel en laat het 10-11-12 uur marineren.
3. Leg het gemarineerde vlees op een vel, beboterde en bak in de oven op 180 graden.
4. Bij het serveren in stukken snijden, op een bord leggen met ingemaakte komkommers of tomaten.
6. Hoe varkensvlees te marineren voor het braden in de oven: instantmarinade met kiwi
Ingrediënten:
• varkensvlees met vetlagen - 1 kg;
• Kiwi - 6 stukken;
• uien - 2 koppen;
• zout - snuifje;
• kruiden voor vlees - verpakking.
Voorbereiding:
1. Dankzij het zuur in de kiwi maakt de marinade het vlees nog zachter en geeft het een ongewone en ongeëvenaarde smaak. Dus, was het vlees, snij in kleine stukjes van elk 3 cm, ongeveer, zoals een kebab. 2. Kiwi schillen en sla door een blender in een aardappelpuree, en je kunt in kleine blokjes snijden. Leg de kiwi in het vlees.
3. Snijd uien in ringen en voeg deze toe aan het vlees.
4. Voeg wat zout toe aan het vlees, peper en laat het 2 uur staan.
5. We verspreiden het varken recht met kiwi en uien op een bakplaat ingevet met zonnebloemolie, zetten in een oven verwarmd tot 200 graden, verlagen de temperatuur tot 170 graden en bakken de bodem van de aas.
6. Vlees met marinade volgens dit recept kan ook gebakken worden op kolen, zoals kebab, alleen kiwi gesneden in middelgrote kubus en op spiesjes samen met vlees. Dus kiwi op tijd bakken zal het vlees verzadigen met zijn sap.
7. Gebakken vlees met ongewone en snelle marinades kan worden geserveerd met plantaardige salade, gegarneerd met peterselie.
7. Hoe varkensvlees te marineren voor het braden in granaatappelsap
Ingrediënten:
• kilo varkenshaas;
• een glas vers geperst granaatappelsap;
• twee lampen;
• specerijen;
• granaatappelkorrels.
Voorbereiding:
1. Was de afgekoelde varkenshaas en droog af met een handdoek. Snijd het vlees in grote blokjes.
2. Uien reinigen en in vieren snijden met ringen, handen verpletteren totdat het sap is geëxtraheerd.
3. Giet granaatappelsap in uien, giet zout en kruiden naar smaak - oregano, Italiaanse kruiden, een mengsel van pepers en anderen.
4. Doe het varkensvlees in de voorbereide marinade, meng alles goed.
5. Stuur het vlees een nacht in de koelkast.
6. 's Morgens krijgen we varkensvlees, leggen het op een bakplaat, schenken marinade.
7. Bak het gemarineerde vlees gedurende 40 minuten in een tot 180 graden verwarmde oven.
8. Serveer warm varkensvlees, bestrooid met verse granaatappelkorrels.
Varkensvlees marineren voor het braden in de oven - Trucs en tips & tricks
• Uien kunnen ook als marinade worden gebruikt, dit product moet in grote hoeveelheden worden ingenomen. We reinigen, snijden in ringen of halve ringen en kneden voorzichtig met onze handen tot het uisap naar buiten komt.
• Probeer voor het bakken na het marineren de marinade te proeven, als zout niet genoeg is - u kunt zout toevoegen, zuur - u kunt corrigeren door een beetje suiker of honing toe te voegen.
• Zodat het zuur niet corrodeert en het vlees kookt tijdens het rijpen, vergeet dan niet om olie aan de marinade toe te voegen.
• Versnel het proces van marineren helpt. Heb je tijd? Zet de varkensvleescontainer in de koelkast? Geen tijd? Laat het vlees 2-3 uur op de keukentafel.
• Vlees wordt ook sneller gemarineerd als kleine stukjes of grote stukken op verschillende plaatsen met een mes of vork worden doorboord.
• Ben je dol op een marinade op basis van mayonaise? Gebruik het gekochte product niet, maak de mayonaise zelf, door voorzichtig de lepel van de afgewerkte mosterd te kloppen met een kleine lepel azijn, dooier en 100 gram plantaardige olie.
• Varkensvlees past goed bij bijna alle producten, dus hoe u het vlees ook inpakt, u kunt serveren wat u maar wilt: groenten, bonen, ontbijtgranen, pasta's, groenten. Eet smakelijk.
