Spinaziesoep - Algemene kookprincipes
Spinazie is een verrassend gezonde bladgroente. Het bestaat uit vitamine B, PP, A, H, C, E. B, evenals bèta-caroteen, vezels, suikers, eiwitten, koolhydraten en sporenelementen (natrium, magnesium, mangaan, koper, kalium, fosfor, selenium, zink en anderen). Spinazie is een zeer caloriearm product (slechts 23 kcal per 100 g). Spinazie versterkt de bloedvaten, normaliseert het maag-darmkanaal en verwijdert gifstoffen uit het lichaam. Ook heeft de groente een uitstekende antitumorwerking.
Spinaziesoepen worden bereid volgens verschillende principes: het zijn puree of crème soepen, groene soepen of gewone voorgerechten op basis van plantaardige of vleesbouillon. Gepureerde spinazie-soepen worden bereid met behulp van een blender: ze hakken voorgekookte spinazieblaadjes fijn met een beetje water of bouillon. In de rol van extra ingrediënten voor de soep kan zijn: aardappelen, wortels, uien, komkommers, tomaten, groenten, champignons, kaas, zeevruchten, etc. Je kunt spinaziesoep serveren met room, warme croutons, greens of geraspte kaas. Spinaziesoepen zijn geweldig voor baby- en dieetvoeding.
Spinaziesoep - bereiden van voedsel en gerechten
De bereiding van producten bestaat voornamelijk uit was-, droog- en maalingrediënten. Er moet speciale aandacht worden besteed aan spinazie: alle stelen worden gesneden, de bladeren worden uitgesorteerd en vers uit het vergeelde en verwende worden gesorteerd. Geselecteerde bladeren worden grondig gewassen, je kunt ze een halfuur in ijswater bewaren. Kip, groente of andere bouillon moet ook van tevoren worden bereid.
Van de afwas en andere keukenapparatuur die je nodig hebt: een pan, een kom, een koekenpan, een blender, een mes, een snijplank, een vergiet, een rasp, enz. Soeppuree wordt het best geserveerd in een diepe kom voor soep, en de gebruikelijke - in een diepe serveerschaal. Spinaziesoeprecepten:
Recept 1: Spinaziesoep
Uitstekende lichte spinaziesoep, die ook groene groenten, knoflook, uien, kruiden en smaakmakers bevat. Het gerecht kan worden bereid voor alledaagse diners en worden geserveerd met warm lookbrood.
Ingrediënten vereist:
- Bevroren spinazie - 1 verpakking;
- 250 g bevroren sperziebonen en spruitjes;
- Een halve liter melk;
- 1 kleine ui;
- Knoflook - 2 kruidnagelen;
- Een paar takjes peterselie;
- Chili peper - half;
- Boter - 20 g;
- Meel - 3 el. l.;
- 4 sneetjes brood;
- olijfolie "Extra Virgin";
- zout;
- Vers gemalen zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Ui fijn versnipperen. Smelt de boter in een pan en fruit de uien daar gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens bloem toe en bak alles samen gedurende ongeveer 5 minuten, roer lichtjes. Giet wat melk in de pan en klop alles goed door elkaar. Giet vervolgens de resterende melk en kook tot het mengsel dik wordt. Leg de spinazie in de pan en kook de soep 10 minuten op laag vuur. Knoflook schoon en snijd in dunne platen. Verwijder met chili de zaden en snijd de peper in dunne halve ringen. Peterselie fijngesneden. Verhit de olijfolie in een pan en leg de spruitjes, bonen, knoflook en chili. Bak groenten tot goudbruin, zout, peper en voeg gehakte peterselie toe. Verwarm de oven en bak de broden daar. Hete broden besprenkelen met olijfolie. Serveer spinazie soep met brood en leg de gefrituurde groenten er bovenop.
Recept 2: Spinazie- en champignonsoep
Heerlijke en makkelijke spinaziesoep met champignons. Het is het beste om een gerecht met verse bospaddestoelen te bereiden, maar in extreme gevallen kunt u ook champignons nemen. De soep bevat ook aardappelen, uien, knoflook, tijm en nootmuskaat. Ingrediënten vereist:
- Verse bospaddestoelen - 350 g;
- Verse spinazie - 400 g;
- 1 ui;
- Aardappelen - 2 stuks;
- Teentje knoflook;
- Tijm Groenen - 1 eetl. l.;
- Boter - 25 g;
- Nootmuskaat (aarde) - 1 snuifje;
- 35% crème - 4 el. l.;
- zout;
- Gemalen zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Paddestoelen worden van bosresten ontdaan, gewassen en gesneden. Schil de aardappelen en hak ze fijn. Uien en knoflook schoon en versnipperen. Spinazie wassen, drogen en fijn snijden. Verhit de olie in een steelpan en bak hierin gehakte ui. Verspreid paddestoelen en knoflook, voeg tijm toe. Kook, onder af en toe roeren, tot alle vloeistof is verdampt. Giet vervolgens 2 en een halve kopjes kokend water en leg de aardappelen met spinazie. Breng soep aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Puriruem de inhoud van de pan met een blender en giet nog eens 2 en een halve kopjes kokend water. Voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe. Breng soep aan de kook en haal de pan van de kachel. Serveer spinazie soep met room. Je kunt het gerecht versieren met hele, apart gekookte paddenstoelen.
Recept 3: Spinaziesoep met linzen
Linzen - verrassend nuttig en eiwitrijk product. En in combinatie met spinazie is het een erg handig en gemakkelijk gerecht. Van deze twee producten kun je een uitstekende eerste gang maken - spinaziesoep met linzen.
Ingrediënten vereist:
- Met 2 wortels en uien;
- Spinazie - 350 g;
- Linzen - 250 g;
- Dun gesneden spek - 100 g;
- Stengels bleekselderij - 2 st.;
- Teentje knoflook;
- Anderhalve liter plantaardige bouillon;
- Zure room - 4 eetlepels. l.;
- Plantaardige olie - 30 ml;
- Olijfolie - 10-15 ml;
- Zeezout - een halve theelepel.
Voorbereidingsmethode:
Plantaardige bouillon aan de kook brengen en er 20 minuten linzen in koken. Filtreer de bouillon vervolgens in een aparte container. Wortelen, knoflook en uien schoon, fijn hakken met een mes. Van stengels bleekselderij snijden we de harde delen en snijden de bleekselderij in kleine stukjes. Gebakken groenten worden gebakken in een koekenpan die is verwarmd met plantaardige olie. Breng water aan de kook, voeg wat zout toe en kook hierin spinazie 2-3 minuten. Blender geroosterde groenten, spinazie en 2/3 linzen. Voeg aan de plantaardige bouillon de inhoud van een blender, de resterende linzen en zure room toe. Meng en verwarm de soep grondig. Bak het spek zonder boter goudbruin en spreid het uit op papieren servetten om overtollig vet te absorberen. Soep wordt gegoten in borden, bestrooid met olijfolie en verspreid op elke plaat 1-2 stukjes spek.
Recept 4: Spinaziesoep met garnalen
Heerlijke, gemakkelijke en gezonde spinaziesoep. Je kunt experimenteren en proberen de garnalen te vervangen door andere zeevruchten, maar deze optie is de beste.
Ingrediënten vereist:
- 2 pakken bevroren spinazie (800 g);
- 50 g boter;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 1 eetl. l. meel;
- 500 ml kippen- of groentebouillon;
- 500 ml melk;
- Enkele druppels tabasco-saus;
- 400 g rauwe garnalen;
- 2 takjes rozemarijn;
- zout;
- Peper;
- nootmuskaat;
- Zure room;
- Olijfolie.
Voorbereidingsmethode: Garnalen ontdooid. Ui en 2 teentjes knoflook fijn versnipperen. Smelt een stuk boter in een pan en bak de ui met knoflook. Bak op middelhoog vuur goudbruin en voeg bloem toe. Allemaal grondig gemengd. Verdeel spinazie, giet bouillon en dek de pan af met een deksel. Verwarm de spinazie gedurende 10 minuten. Terwijl we de garnalen schoonmaken. Giet vervolgens de melk in de pan, zout en kook nog eens 20 minuten. Daarna bakken we de inhoud van de pan met een blender. Plaats de pan terug op het fornuis, maak het vuur minimaal. Voeg een paar druppels tabasco, nootmuskaat en peper aan de soep toe. Als de soep te dik is, kun je wat water toevoegen. Verhit olijfolie in een pan, leg rozemarijntwijgen en 3 teentjes knoflook, licht geplet door het handvat van het mes. Leg de garnalen na enkele minuten uit en bak ze aan elke kant gedurende 30-40 seconden. Spreid de spinaziesoep op borden en voeg de garnalen, een beetje zure room toe en strooi het gerecht met een paar druppels olijfolie.
Recept 5: Spinaziesoep met kaas
Zeer smakelijke en gezonde spinaziesoep, ontworpen voor veel mensen. Voorbereiding kost erg weinig tijd.
Ingrediënten vereist:
- 30 ml olijfolie;
- 280 g spinazie;
- 2 teentjes knoflook;
- 4 el. l. olie;
- halve ui;
- Een kwart kopje meel;
- 5 kopjes volle melk;
- 2 theel. zout;
- Een halve theelepel cayennepeper;
- Gemalen zwarte peper naar smaak;
- 120 g kaas.
Voorbereidingsmethode:
Hak de knoflook fijn met een mes. Verhit de olijfolie in de pan. Leg de spinazie in de pan en bak een paar minuten. Daarna doen we de spinazie in een blender en voegen wat water toe. Harde spinazie tot een gladde massa. Bak ui in boter in een pan. Giet de bloem, meng en meng alles grondig. Laat ongeveer twee minuten koken. Giet de melk erbij, voeg zout, peper en na 5 minuten - gepureerde spinazie toe. Bak alles 3-4 minuten samen, zet het vuur uit en laat de soep trekken. We proberen de soep, indien nodig - voeg kruiden toe. Serveer met geraspte kaas en peper.
Spinaziesoep - geheimen en tips van de beste koks
Bij het maken van spinaziesoep is het belangrijk om in gedachten te houden dat spinazie tijdens het koken enorm verkleurt. Daarom is het noodzakelijk om de verhoudingen van tevoren te berekenen, en het is beter om de planten zoveel mogelijk te nemen. Als je de gebruikelijke eerste gerecht bereidt, en niet de roomsoep, voeg je spinazie aan het einde van het koken toe aan de pan. Als je een vlezige stengel gebruikt, moet je eerst de spinazie een beetje ronddraaien en dan onderdompelen in koud water - dit neemt de extra bitterheid weg. Spinazie houdt niet van lange opslag, als er toch zo'n behoefte is - je kunt het gerecht niet op kamertemperatuur houden, het is beter om het een nacht in de koelkast te verwijderen.
