Chicken Satsivi - de beste recepten. Hoe te om behoorlijk en smakelijk satsivi van kip te koken.

Chicken Satsivi - de beste recepten. Hoe te om behoorlijk en smakelijk satsivi van kip te koken.

De bekendste saus in heel Georgië is ongetwijfeld Satsivi. Deze beroemde saus is in staat om elke schotel te transformeren in een speciale feestelijke traktatie.

Als het woord Satsivi uit het Georgisch wordt vertaald, dan blijkt het een "koude schotel" te zijn en daarom beschouwen de Georgiërs het als een volwaardig gerecht en dienen het nooit als een aanvulling op iets. Satsivi is de hoofdovereenkomst van smaak, waarrond de heerlijke kwaliteiten van alle andere producten worden verzameld.

Het is onwaarschijnlijk dat de Satsivi-smaak verward wordt met een andere smaak, omdat walnoten het niet alleen het unieke van smaak, maar ook de nasmaak kunnen geven. Je kunt je geen Georgische schotel voorstellen zonder een boeket kruiden en specerijen. Dit geldt ook voor satsivi, omdat afgezien van walnoten, saffraan, kaneel, peper en knoflook hier zeker aanwezig zijn. Voor de dikte van de saus gebruikte meel en eidooiers. Voor het verkrijgen van frisheid wordt koriander gebruikt, en granaatappelsap of wijnazijn geeft het een zure smaak.

Er zijn veel technieken om saus te maken, maar de set ingrediënten is ongeveer hetzelfde. Een ander interessant feit is dat e niet dezelfde saussmaak heeft, omdat elke kok of gastvrouw het altijd anders heeft, hoewel ze het in één recept bereiden.

Satsivi houdt van kalme en geduldige mensen en houdt niet van mensen met haast. Om die unieke en echte smaak van de saus te krijgen, moet je er lang op blijven staan, rustig wachten tot al zijn ingrediënten goed bekend zijn en een gemeenschappelijke unison van smaak creëren.

Het is veilig om te zeggen dat geen Georgisch feest kan doen zonder sazivi, en elke gastvrouw serveert dit gerecht altijd met trots aan de tafel. Satsivi is ook aanwezig in het menu van elk Georgisch restaurant. Georgiërs serveren meestal rode wijn voor deze saus, die perfect wordt gecombineerd met de scherpte van de smaak en tederheid van vlees. Kip Satsivi Recepten

Recept 1: Chicken Satsivi

Heb geduld en een rustige benadering van de bereiding van ingrediënten voor uw gerecht.

Ingrediënten vereist:

- kip - 1 kg;

- uien - 2 stuks;

- meel - 1 theelepel;

- Witte wijnazijn - 1,5 eetl.

- boter - 2 el. l.;

- koriander - bundel;

- hop-suneli - 1 theelepel;

- knoflookteentjes - 4 stuks;

- Saffraan - 0,5 theelepel;

- walnoten - 1 kop;

- gemalen koriander - 1 theelepel;

- paprika en zout.

Voorbereiding:

Was de kip zorgvuldig en verwijder al het overtollige vet. Leg het karkas in een pot water en laat het ongeveer een half uur koken. Kip kies, maar giet de bouillon niet. Leg de kip op het bureaublad, vet het in met een beetje olie, zout en laat het 20 minuten in de oven garen. Tijdens het bakken van kip, vergeet niet om regelmatig te gieten met gesmolten vet, zodat het niet alleen sappig, maar ook roze blijkt te zijn.

Overgenomen naar de saus. Hak de gepelde ui fijn en bak hem zachtjes in een pan met boter. Voeg het meel toe, meng en bak het 2 minuten. Voeg de bouillon toe, waarin de kip gekookt was en meng goed. Snijd de notenpitjes in een blender en voeg deze samen met de specerijen toe aan de saus - saffraan, koriander, hop - suneli, peper en zout. Voeg wijnazijn toe en verwarm het, zonder te koken, nog 7 minuten. We maken de kip uit pitten en schillen, halen het vlees in stukjes en voegen het toe aan de saus.

Opwarmen op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Vermaal verse koriander, en stuur ook de saus samen met knoflookteentjes door de pers. Roer en haal van het vuur. Laat de saus afkoelen en leg hem in de koelkast. Kippensaus is klaar. Nu moet hij de gelegenheid krijgen om goed te brouwen en pas daarna kan je veilig zeggen - ik serveer een Georgisch gerecht.

Recept 2: Chicken Satsivi

Laten we nu eens naar nog een recept voor Satsivi kijken, dat qua samenstelling van ingrediënten niet veel verschilt van het vorige recept.

Ingrediënten vereist:

- kip - 1,5 kg;

- kippenbouillon;

- geschilde walnotenpitten - 0,5 kg;

- gedroogde koriander - 2 theelepel;

- rode gemalen peper - 1 theelepel;

- Saffraan - 0,5 theelepel;

- teentjes knoflook - 3 stuks;

- Uien - 1 st.;

- eigeel - 3 stuks;

- gemalen kaneel en kruidnagel - naar smaak,

- Wijnazijn - 0,5 el.

Voorbereiding:

Vul de kip met 2 liter kokend water en zet deze op het vuur. Kies een uur later een kip, snijd hem in porties en leg hem op een bakplaat. Stuur het vlees naar de oven om te bakken, periodiek gieten de stukken vlees met het resulterende sap.

Kies een bakplaat uit de oven en leg het vlees op een bord - laat het rusten.

Vermaal in die tijd de noten van een blender. Voeg daaraan gedroogde cilantro, saffraan, rode peper, geplette kaneel en kruidnagel en geplette knoflook toe. Roer en voeg eierdooiers toe. Snipper de ui en stuur hem naar de noten. Voeg in dit stadium de bouillon toe waarin onze kip gekookt was. We zouden een dikke consistentiesaus moeten hebben. Nu hebben we een zeef nodig waarmee we 3-4 minuten onze pap doorgeven en daardoor een waterige massa krijgen.

Giet de saus in de pan en zet het op een langzame brand. We volgen het proces, vermengen zich regelmatig en verwijderen onmiddellijk uit de kachel, zodra we de eerste stijgende luchtbellen opmerken. Leg het afgewerkte vlees in een hete saus en meng.

Als je wilt, kun je het vlees uit de botten halen en pas daarna laat je het in de pan. Voeg als de kippensaus is afgekoeld zout en wijnazijn toe naar smaak! Waarschuwing! Voeg alleen azijn toe aan koude saus! De klaargemaakte saus wordt naar de plank in de koelkast gestuurd, zodat deze goed kan brouwen. We malen een tros koriander, snijden wit brood in mooie stukjes, schenken een glas rode wijn en serveren koude satsivi op de tafel.

Satsivi en kip - geheimen en tips van de beste koks

  • Om een ​​heerlijke Georgische satsivi-saus te maken, kunt u pittige adjika toevoegen, die smaak aan de smaak toevoegt. Verplichte ingrediënt voor de saus is verse koriander.
  • Chicken to Satsivi-saus kan geheel of in plakjes worden gekookt. Er is een andere manier om het te koken - in stukjes snijden en bakken in een koekenpan met kruiden en adjika. Daarna wordt het afgewerkte vlees aan de saus toegevoegd. In dit geval, was je om bouillon voor de kubus saus te koken.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken