Zo bereidt u gelei van varkenspoten en knokkels: voedzaam en geurig. Recepten en methoden voor het bereiden van spieren met varkensknokkels en poten

Zo bereidt u gelei van varkenspoten en knokkels: voedzaam en geurig. Recepten en methoden voor het bereiden van spieren met varkensknokkels en poten

Knokkels en poten zijn die delen van het varkenskarkas die een goede en rijke aspic vormen.

En als je er een stuk vlees of kip aan toevoegt, geeft het gerecht elke worst.

Wat zijn de eigenaardigheden van koken en hoe wordt gestoofde gelei van varkenspoten en -rollen?

Hoe gelei met knokkels en benen te koken - algemene principes

De bereiding van de hoofdingrediënten bestaat uit een grondige reiniging. Het is beter om de huid en de hoef met een mes te schrapen, je kunt een borstel gebruiken. Als het product niet erg schoon is, is het beter om het over de gasbranderbrander te slijpen en het vervolgens schoon te maken. Vervolgens, benen en knokkels, is het wenselijk om in koud water te weken en pas dan op het fornuis te zetten.

Kook gelei van 4 tot 8 uur. Maar meestal is 5-6 voldoende. Om ervoor te zorgen dat de gelei-laag transparant is, moet u het schuim van het oppervlak verwijderen. Kant en klare benen en schachten zijn koel, vrij van botten. De pulp wordt gesneden en gemengd met gehakte knoflook. Filter bouillon en giet het vlees. Gelei verstijft bij een temperatuur van 1 tot + 6 ° C, een gemiddelde van ongeveer 10 uur.

Zo bereid je varkenspootgelei met knoflook

Een veelgebruikt recept voor varkensgebakgelei, waarmee velen vertrouwd zijn. Het gerecht is verzadigd, stabiel en sterk, geschikt voor snijden en serveren op de tafelstukken.

Ingrediënten

• 2 kg poten;

• 2 laurierblaadjes;

• 1 ui;

• 1 wortel;

• zout;

• 6 teentjes knoflook;

• 5 peperkorrels.

Koken

1. We maken de varkenspoten schoon, en we schrapen met een mes, wassen en gieten water zodat het voedsel 5 centimeter bedekt. We zetten op het fornuis.

2. Verwijder tijdens het koken het schuim, verwijder het vuur en laat het vier uur koken. 3. Voeg de hele ui toe, schilde de hele wortel, kook ongeveer een uur. 10 minuten voor het einde van het koken zullen we een beetje zout maken, peperkorrels en laurierblaadjes toevoegen.

4. We krijgen benen, koel en nemen eetbare delen van de botten op. Snijd in stukjes en meng met gehakte knoflook.

5. Zeef de bouillon en breng de gewenste smaak aan met zout en peper.

6. Doe vlees en knoflook in kommen, giet bouillon, roer en verwijder in de kou.

Hoe varkensschenkel aspic

bereiden

Er zit meer vlees op de knokkels dan op de benen. Tegelijkertijd heeft het ook veel geleermiddelen en is het geweldig voor het maken van overstromingen. Maar hoe gekookt varkensvlees gesmoord met schenkel?

Ingrediënten

• 1-1,4 kg schacht;

• 2 uien;

• 3 teentjes knoflook;

• 1-2 laurierblaadjes;

• zout, peperkorrels.

Koken

1. Voordat u gelei van de varkenspoot kookt, moet deze ongeveer een uur in koud water worden gedrenkt. Snijd vervolgens het vlees met de schil en leg het in de pan met het bot, in een poging om het compacter te maken. Anders moet u meer vloeistof toevoegen die ongewenst is.

2. Giet 1,5 liter water, voeg twee uien toe en laat koken.

3. Verwijder tijdens het koken het schuim, verminder het vuur tot een minimum, laat een merkbare kookbeurt achter en kook de schenkel gedurende 4 uur.

4. Voeg zout, laurier toe en gooi peperkorrels 15 minuten voor de bereiding. Afkoelen.

5. Snijd de vlezige delen in stukjes en meng met gehakte knoflook. We stoppen het in containers.

6. Filtreer de bouillon door 3 lagen gaas. Indien nodig, dan nog gekruid met kruiden.

7. Vul het vlees met knoflook, roer en klaar! Het is alleen nodig om de vechtpartij in de kou te laten bevriezen.

Zo bereid je gelei van varkenspoten en knokkels

Het recept is een zeer dichte aspic, wat geweldig is om te snijden of te serveren. Vooral als je de vleesproducten in een vleesmolen verdraait. Ingrediënten

• 3 poten;

• 1 knokkel;

• 1 ui;

• 2 peperkorrels;

• zout;

• knoflook.

Koken

1. Mes voorzichtig reinigen we de varkenspoten en huid op de knokkel. Doe alles in een grote kom en geniet een paar uur. Water verandert regelmatig.

2. We gaan naar de pot en schenken twee liter water. Kook gedurende vier uur, verwijder regelmatig vet van het oppervlak met schuim.

3. Doe de ui en kruiden in de pan, kook nog een uur.

4. Koel, bouillon filter en breng naar smaak met kruiden.

5. We sorteren vleesstukken, we snijden. Je kunt door een gehaktmolen draaien. Verbind met gehakte knoflook.

6. Verspreid in kommen, giet bouillon en klaar! Bevries de gelei in de koelkast.

Zo bereid je gelei van varkensschenkel met rundvlees

Het magere en smaakvolle rundvlees harmonieert opmerkelijk goed met het vette varkensvlees in de aspic. Deze producten vullen elkaar aan en het gerecht is vooral goed. Hoe gekookt aspic met rund- en varkensvleesknokkels?

Ingrediënten

• 1 kg schacht;

• 0,8 kg rundvlees;

• 1 ui;

• 1 wortel;

• specerijen;

• 2-3 teentjes knoflook.

Koken

1. Doe het in de pan gewassen varkensvlees erin, je kunt het hakken. Giet er twee liter water in en kook aan de kook. Tijdens het koken en periodiek het schuim verwijderen.

2. Voeg na twee uur rundvlees toe, goed gewassen. Als een stuk een is, kan het in verschillende stukken worden gesneden. Nogmaals, vergeet niet om het schuim te verwijderen.

3. Leg de uien na nog een uur met wortels en kook met vleesproducten ongeveer anderhalf uur. 15 minuten voor de bereidheid zet kruiden.

4. Koel, demonteer vlees en botten. Eetbare delen in stukken gesneden of eenvoudig verdeeld in vezels.

5. Pel knoflookteentjes, hak en combineer met het grootste deel, roer.

6. Filtreer de bouillon door een zeef of gaas, giet de gelei. We sturen om te bevriezen.

Kippenbeengelei koken

Zacht kippenvlees verdunt vettige delen van varkensvlees en huiden, waarvan de benen hoofdzakelijk zijn samengesteld. Het gerecht wordt smakelijker en gemakkelijker. Maar hoe gestoofde gelei van varkenspoten met kip te koken?

Ingrediënten

• 1 kip;

• 4 benen varkensvlees;

• 2 bollen;

• 3 teentjes knoflook;

• 0,5 broodjes dille;

• zout, peper en peper.

Koken

1. Maak de varkenspoten klaar, spoel ze uit en laat ze een uur in koud water weken. Verpak de gewassen kip in een andere container.

2. Plaats de poten in de pot, giet schoon water om het drie centimeter hoger te maken, kook gedurende 4 uur. Een uur voordat we klaar zijn gooien we uien, erwten, zout.

3. Hak de kip in stukjes, giet het met water en kook in een andere pan, hier kun je meteen de ui toevoegen. Kook tot volle zachtheid. Als de vogel huiselijk is, kan het tot 2 uur duren. In de fabriek veel sneller gekookt.

4. Maak de kip- en varkenspoten los van de botten, hak de producten fijn en combineer met gehakte knoflook en dille. We ontleden in vormen.

5. Meng de bouillon van kip en varkensvlees, proef het, voeg indien nodig kruiden toe.

6. Vul de kommen met vleesproducten en laat ze 8-10 uur invriezen in de koelkast.

Hoe been in been van varkensvlees te bereiden met rundvlees en gelatine

Gelatine wordt toegevoegd aan de gelei voor een betere uitharding. Dit is nodig als er extra vleesproducten in de schaal zitten die geen geleervermogen hebben.

Ingrediënten

• 2 varkenspoten;

• 2 wortels;

• 1 kg rundvlees;

• 1 ui;

• 2 eetlepels gelatine;

• 2 teentjes knoflook

• laurierblaadje;

• peper.

Koken

1. Giet de schoongemaakte en grondig gewassen poten met water en kook ten minste drie uur, waarbij periodiek het schuim en het vrijkomende vet worden verwijderd. 2. Voeg rundvlees toe en kook nog eens 2 uur.

3. Een uur voordat we klaar zijn gooien we wortels (gepeld) en uienkop in de pan. Het kan samen met het omhulsel worden gegooid. In hetzelfde stadium gooien we geurige specerijen in de pan en voegen wat zout toe. We brengen tot gereedheid.

4. Koel, snijd het vlees in stukjes, met de poten halen we de schil en andere eetbare delen op.

5. Combineer alles met gehakte teentjes knoflook.

6. Optioneel kunt u gehakte stukjes gekookte wortel toevoegen.

7. Vul met gefilterde bouillon en de gelei is klaar! Geef het te bevriezen in de koelkast.

Cooking Aspic - Tips en trucs

• Om gelei mooi en transparant te maken, is verwijdering van schuim alleen niet genoeg. Het is noodzakelijk om regelmatig vet van het oppervlak te verwijderen en ook om de bouillon niet actief te laten koken.

• Hoeveel vlees moet ik zetten en bouillon toevoegen? In feite is dit een kwestie van persoonlijke smaak. Iemand houdt van jelly meat en voegt bouillon toe, gewoon om de ingrediënten bij elkaar te houden. En er zijn mensen die van vleesgelei houden, er groenten aan toevoegen en koken als een gelei.

• Velen houden niet van de opeenhoping van vet op het oppervlak van de gelei. Om er vanaf te komen, kun je de bouillon goed koelen, verwijder de bevroren laag vet. En voordat je de vleesbouillon een beetje warm giet.

• Om gelei te bevriezen die naar de koelkast wordt gestuurd. Maar niet in de vriezer. Het product mag niet op ijs bevriezen, anders zal de smaak ervan verslechteren.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken