Het belangrijkste principe van het maken van paaskoekjes voor Pasen is het correct gekneed deeg. Het moet niet te vloeibaar zijn of, omgekeerd, dik. Van de deegkoekjes worden snel muf. Het deeg moet een consistentie hebben, zodat er geen bloem nodig is en het gemakkelijk kan worden verdeeld met een mes. Goed deeg mag niet aan handen kleven. Het deeg moet 3 keer rijzen. De eerste keer is de spons zelf, de tweede keer met alle producten, de derde keer dat het deeg in vormen werd uitgespreid.
Er zijn veel manieren om paaskoekjes te bereiden. Maar de belangrijkste ingrediënten blijven hetzelfde. Dit zijn meel, eieren (of afzonderlijke dooiers), suiker, boter, melk en wat zout. Rozijnen, gekonfijt fruit, noten, gedroogde vruchten, enz. Worden gebruikt als vulstoffen. De klaargemaakte paascake is bedekt met eiwitglazuur en naar wens ingericht.
Paascake - bereiding van voedsel en gerechten
Wat nodig is van de afwas en het keukengerei: een geëmailleerde kom of een grote pan, een mes, een kom, een zeef, een mixer of een garde, een eischeler, bakpapier, bakvormen.
Meel wordt grondig gezeefd, de benodigde hoeveelheid suiker wordt vooraf gemeten, dooiers worden gescheiden van eiwitten. Melk wordt verwarmd, boter wordt gesmolten. In warme melk wordt gist gefokt. Vervolgens - een kwestie van technologie.
Paascake-recepten:
Recept 1: Easter Cake
Het meest voorkomende recept voor de taart van Pasen. Voor het koken van cake gebruikte meel, melk, gist, dooiers en suiker.
Ingrediënten vereist:
- Meel - 7 glazen;
- Twee en een halve melk;
- Gist - 100 g;
- Dooiers - 20 st.;
- Suiker - 1 kop;
- Ontdooide boter - 2 glazen;
- Wat zout.
Voorbereiding:
Meng bloem (bijna alles) met een halve kop melk, voeg verdunde gist toe. Roer het deeg grondig en verwijder het op een warme plaats. Pound 20 eigelen met suiker en meng met twee kopjes melk. Zodra het deeg opkomt, voeg de dooiers toe met suiker en melk. Voeg wat zout toe aan het deeg en controleer de consistentie - voeg eventueel bloem toe. Kneed het deeg en laat het weer rijzen. Dan moet het deeg worden geklopt en in tweeën worden verdeeld. We wachten tot het deeg in vorm begint te komen en gaat bakken.
Recept 2: huisgemaakte paascake
Zo'n recept voor de taart van Pasen duurt iets meer tijd, maar het resultaat is heel smakelijk. Het recept gebruikt eiwitten en dooiers, maar ook rozijnen, melk, gist en natuurlijk meel.
Ingrediënten vereist:
- Meel - 1 kilogram;
- Gist - 50 g;
- Anderhalve kopjes melk;
- Dooiers - 10 stuks;
- Eiwitten - 3 stuks;
- Suiker - 250 g;
- Boter - 220 g;
- Rozijn - 100 g;
- Vanilline - 3 theelepel;
- Zout - 1 g.
Voorbereiding:
Kook een halve kop melk en giet er 100 g bloem in. Intensief roeren tot een homogene elastische massa. Neem nog een halve kop melk en breng het in een warme staat. Roer de melk met gist en 100 g bloem. Laat het mengsel 10 minuten staan. Meng beide mengsels en verwijder gedurende 1 uur op een warme plaats. Klop dooiers met suiker, voeg zout toe. Voeg de dooiers met suiker toe aan de naderende massa en voeg 750 g bloem toe. Giet de boter in kleine porties en kneed het deeg. We vertrekken voor 2 uur om op te staan. We brengen het gerezen deeg in zijn oorspronkelijke vorm en verspreiden rozijnen, gerold in bloem. Geef het deeg om voor de derde keer op te komen. Leg daarna het deeg in mallen en bak het 45 minuten.
Recept 3: Easter Cake Easter Cake
Dit recept voor cake met Pasen bevat dezelfde ingrediënten als andere recepten. Het verschil zit in de kooktechniek.
Ingrediënten vereist:
- Meel - 9 glazen;
- Gist - de helft van de stokjes;
- eieren - 10 stuks;
- Een halve kop suiker;
- Ghee - 0,75 kopjes;
- Melk - anderhalve beker;
- Wat zout.
Voorbereiding:
Anderhalve portie meel vullen we anderhalve glaasje hete melk in en voorzichtig roeren we. Voeg in de afgekoelde massa de vloer van giststaafjes toe en verwijder de klim. 10 yolks rafelen met suiker, klop het wit van het wit. We spreiden de blanken en de eierdooiers in het deeg en geven het hem weer om op te staan. Giet vervolgens de ghee en giet de resterende bloem. Kneed het deeg grondig. We bakken taarten voor Pasen met boter en leggen het deeg erin. Zodra het deeg opkomt - zet het baksel.
Recept 4: Paascake met room
Deze paascake is zeer delicaat en geurig, dankzij de crème die er deel van uitmaakt. Het recept gebruikt ook tarwemeel, amandelen, gekonfijt fruit en vanille.
Ingrediënten vereist:
- Tarwemeel - 5 glazen;
- Verse gist - 100 g;
- Anderhalve kop room;
- Boter - 250 g;
- Dooiers - 8 stuks;
- Suiker - 1 kop;
- 7. Geschilde amandelen - een halve kop;
- Een halve kop rozijnen;
- Paul sachet vanille;
- Geglaceerd - een half kopje;
- Zout - 1 tl.
Voorbereiding:
Om te beginnen bereiden we een brouwsel: we verwarmen de room een beetje en lossen de gist daarin op. Voeg 2,5 kopjes bloem toe. Zet het brouwsel op een warme plaats. Wrijf dooiers wit met suiker en boter. Hef de rozijnen op, was en droog. Voeg geërde dooiers, rozijnen en gekonfijt fruit en geplette amandelen toe aan het brouwsel dat opkwam. Alle grondig gemengd, voeg zout, vanille en de resterende bloem. Kneed het deeg en schuif in een grote geëmailleerde kom. We reinigen op een warme plaats gedurende anderhalf uur (het deeg moet tweemaal in volume toenemen). Hierna kneed je het deeg opnieuw en haal je het weer op een warme plaats weg. We bakken bakvormen met olie en bekleden de bodem en muren met geolied papier. Verdeel het deeg in kleine balletjes en leg het in de vorm. Het deeg mag niet meer dan een derde van de vorm bevatten. We verwijderen de mallen anderhalf uur op een warme plaats. We zetten cakes gebakken op een temperatuur van 200-220 graden. We bakken op tijd 60-70 minuten. Zodra de punt van de cake donker wordt, bedek de cake dan met een cirkel van nat papier. Afgewerkt en gekoeld gebak vet invetten met glazuur.
Recept 5: Paascake in broodbakmachine
Paascake in een broodbakmachine heeft een aantal onbetwistbare voordelen ten opzichte van gewone recepten. Allereerst gaat het om tijdskosten. Het enige dat u hoeft te doen is alle ingrediënten in te delen en de gewenste kookmodus in te stellen.
Ingrediënten vereist:
- Een glas suiker;
- 2,5-3 theelepel gist;
- Vanilline - 2 theelepel;
- Een pond bloem;
- 100 g gebakken boter;
- 3 eieren (1 extra dooier);
- Een halve theelepel zout;
- 1 theelepel. citroenschil;
- Elke vulmiddel: noten, gedroogde vruchten, gekonfijt fruit, rozijnen, enz.
Voorbereiding:
Snijd de boter in blokjes en plaats deze in de container van de broodbakmachine. Zeef het meel en verspreid het ook in de broodbakmachine. Vervolgens komt de gist verdund in melk, evenals suiker, vanille, zout en eieren. Voeg vervolgens 1 eigeel en schil toe. We wassen de rozijnen en stomen ze een paar minuten in heet water, en stop ze dan in het speciale compartiment van de broodmachine (als het model er geen heeft, kun je de plamuur aan het einde van het kneden leggen). Daar leggen we andere vulstoffen op. Kies de modus "zoet gebak" en stel de gemiddelde grootte in. Als er een "lichte korst" -functie is, installeren wij deze ook. Het enige dat nog gedaan moet worden, is wachten op de piep en de afgekoelde kulich invetten met glazuur. De glazuur wordt bereid uit een mengsel van eiwitten, suiker en citroensap.
Recept 6: Paascake in een broodbakmachine met gedroogd fruit en poedersuiker
Algemene beschrijving: Deze paascake blijkt erg lekker, rijk en met een aangename "Kulichny" -smaak. Treats snel klaarmaken en kost niet veel moeite.
Ingrediënten vereist:
- 2,5 theelepel. droge gist;
- 75 g suiker;
- 6 g zout (ongeveer 1 theelepel);
- 150 g boter;
- 100 g melk;
- 4 eieren;
- Een pond bloem;
- 2 theel. vanilline;
- Een glas gedroogd fruit;
- Suikerpoeder - voor beregening.
Voorbereiding:
Doe de gezeefde bloem, gist, zout, suiker en vanilline in de broodbakmachine. Voeg vervolgens melk, eieren en gesmolten boter toe. Was de rozijnen, droog en rol in bloem. We verspreiden ons in een speciale kliniek. Of voeg toe aan alle ingrediënten in overeenstemming met de instructies. Zet de modus "bakken", "met rozijnen", maat XL. De korst is licht. de cake zal heel lang en weelderig zijn. Klaar Pasen-cake die wordt gekoeld en wordt bestrooid met poedersuiker.
Recept 7: Paascake in een slow cooker
Kulich is erg groot - voor de hele kom van de slowcooker. Voor de bereiding heeft u een standaardset producten voor de cake nodig: meel, eieren, boter, suiker, melk en gist.
Ingrediënten vereist:
- 650 g bloem;
- Warme melk - 250 ml;
- Droge gist - 10 g;
- 2 hele eieren en 2 dooiers;
- Boter - 1 pak (100 g);
- Suiker - 150 g;
- Rozijnen of gekonfijt fruit - naar smaak;
- Een snufje zout;
- Suikerpoeder - voor glazuur;
- Citroensap - een paar druppels.
Voorbereiding:
Gist verdund in warme melk en laat gedurende 15 minuten staan. Een pond bloem wordt gezeefd en gemengd met zout en gist verdund in melk. Roer en verwijder grondig gedurende een half uur op een warme plaats. Pond 2 eieren en 2 dooiers met vanille en suiker. Verspreid eieren met suiker en ghee in suiker. Roer en voeg de resterende bloem toe. Kneed zacht deeg en laat het 60 minuten intrekken. Was de rozijnen, droog en rol in bloem. Voeg toe aan het deeg, roer en laat opnieuw een uur opstaan. We verwarmen de kom van de multikoker met olie en zetten de "verwarmde" modus aan. Verspreid het deeg gedurende 10 minuten in deze modus. zet het slowcooker uit en laat het deeg 60 minuten rusten. We zetten de "bakken" -modus gedurende 45 minuten en onmiddellijk daarna nog eens 45 minuten van deze modus. Open het slowcooker en controleer de cake met een stok. Klaar paascake bedekt met glazuur van eiwitten, citroensap en poedersuiker.
Recept 8: Paascake in een slowcooker met cottage cheese
Deze paascake is zeer rijk, geurig en zacht. Deze taarten worden gebakken met kwark, dus je kunt proberen om in een slowcooker te koken voor de curdentaart voor de feestdagen.
Ingrediënten vereist:
- Instant gist - 9 g;
- Gebakken melk - 110 ml;
- 5% cottage cheese - 200 g;
- 3 eieren;
- Suiker - 150 g;
- Boter - 100 g;
- Een halve theelepel zout;
- 500 g bloem;
- Een zak met vanille;
- Gekonfijt - 200 g.
Voorbereiding:
Gist verdund in warme melk, voeg 3 eetlepels bloem en een theelepel suiker toe. Laat een half uur op een warme plaats staan. 3 yolks rafelen met suiker en zout, voeg toe aan het deeg. We voegen ook cottage cheese en gesmolten boter toe. Roer goed. 2 klop het eiwit met 100 g suiker, leg het deeg uit. Alle mix en lepel giet bloem. Kneed zacht elastisch deeg en doe het in een geëmailleerde bak. We verwijderen gedurende 1 uur. Voeg gekonfijt fruit toe aan het deeg. Doe het deeg in een slowcooker en schakel de "verwarming" -modus gedurende 15 minuten in. We wachten tot het deeg past. We zetten de "bakken" -modus een uur lang in, maar zonder de deksels op te heffen, zetten we dezelfde modus nog een half uur. Na het signaal geven we de cake iets om af te koelen en leggen hem op een servet. Bevroren Pasen-cake bevroor.
Recept 9: Cake Frosting
Pasen cake glazuur is de laatste touch van een smakelijke traktatie. Frosting is gemaakt van eiwitten, poedersuiker en citroensap. Voeg eventueel kleurstof toe.
Ingrediënten vereist:
- 200 g poedersuiker;
- 1 eiwit;
- 1-2 theel citroensap;
- Kleurstoffen voor eten - naar believen (1 g).
Voorbereiding:
Eiwit wordt opgeklopt met een vork tot schuimen en gemengd met half poedersuiker. Voeg vervolgens citroensap toe en roer. Giet geleidelijk poedersuiker, breng het glazuur naar de gewenste consistentie. Optioneel kunt u aan het uiteinde van het mes kleurstof toevoegen. Glazuur onmiddellijk aanbrengen, omdat het snel droogt.
Paascake - geheimen en tips van de beste koks
- Als paascake gebakken wordt in een broodbakmachine of een slow cooker, is het beter om droge gist te nemen die niet snel is. Droge gist kan worden vervangen door 30 gram vers;
- Deeg voor kulichi kneed zo lang mogelijk;
- Het deeg moet op een warme plaats passen, er mogen geen tocht worden toegestaan;
- Om de cake gelijkmatig op te laten komen, is een houten stok in het midden geplakt vóór het bakken;
- Het is beter om gebak in een vochtige oven te bakken. Om dit te doen, zet een container in de oven met water.
