Armeense cakes - recepten van beroemde snoepjes. Noten, chocolade, honing-opties en Armeense Mikado-taarten

Armeense cakes - recepten van beroemde snoepjes. Noten, chocolade, honing-opties en Armeense Mikado-taarten

Armeniërs kennen zeker snoepgoed. Het bereik van nationale desserts is indrukwekkend. Maar vooral slagen ze erin cakejes te maken. Nee, ze schitteren niet met decoratie, ze zijn gemaakt van de meest primitieve producten, maar om de een of andere reden blijken ze altijd geweldig te zijn. Wat is het geheim?

Armeense gebakjes - algemene kookprincipes

In het Armeense culinaire een groot aantal recepten op basis van biscuitgebak, zandkoekjes, honing of bladerdeeg. U kunt de optie naar eigen goeddunken altijd kiezen. Taarten worden niet altijd verzameld door klassieke technologie. Er worden vaak extra lagen soufflé, karamel, luchtmeringue en notenmassa's bereid. Crèmes worden verschillend gebruikt: custard, room, gecondenseerde melk. Walnoten worden vaak toegevoegd. Ze zijn aanwezig in het deeg, in de room of in de tussenlaag.

Voor decoratie worden chocoladeglazuur (ganache), noten of gemalen garnituren gebruikt. In sommige recepten zijn de zijkanten opgevuld en is de bovenkant bedekt met een dikke laag chocolade. Het is belangrijk dat het niet erg vloeibaar is en niet op de zijkanten druppelt. Je kunt sprenkelen met gehakte koekjes, wafels, versieren met snoep, marshmallow of marmelade.

Armeense cake "Mikado" (klassiek recept)

Een eenvoudig recept voor Armeense cake "Mikado" gemaakt van dunne chocoladecake. Kooktijd ongeveer 2 uur, eenvoudige producten, het blijkt ongeveer 8-10 porties.

Ingrediënten

• ei;

• 5 g frisdrank;

• 100 g suiker;

• 0,47 kg bloem;

• 0,1 kg zure room;

• zout, elk zuur.

Voor room en decoratie:

• pakje olie;

• 170 g chocolade;

• gecondenseerde melk kan.

Koken

1. Doe de zachte boter in een kom, voeg er suiker aan toe en voeg een snufje zout toe. Dit alles klopt ongeveer 15 minuten, voeg zure room toe, roer. Breek het ei vervolgens, breng de massa tot homogeniteit. 2. Bloem in slaap vallen. Azijnzuur of citroenzuur drinken frisdrank en sturen het deeg ook in. Kneed. We reinigen een half uur in de koelkast.

3. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken. We rollen dunne platte koeken van elk met een deegroller, snijden een cirkel met een bord zodat het even effen blijkt te zijn. Lekke banden maken met een vork.

4. Zet in de oven, bak 5 minuten op 200 graden. We bakken alle cakes.

5. Klop de boter op met gecondenseerde melk. Gesmolten chocolade (100 g), afkoelen en toevoegen aan de room. U kunt de massa tijdelijk in de koelkast plaatsen totdat de cakevellen zijn voorbereid en afgekoeld.

6. Smeer de bereide cakes in met room en strooi de Mikado-cake erover met geraspte chocoladeschilfers.

Armeense cake: recept met noten (mannelijk ideaal)

De namen van deze Armeense cake, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, zijn verschillende. Meestal wordt dit het 'Male Ideal' genoemd, hoewel vrouwen het ook leuk zullen vinden.

Ingrediënten

• 4 el. l. honing;

• 100 g noten;

• 7 g frisdrank;

• 50 g cognac;

• 4 eieren;

• 300 g suiker en witte bloem;

• een beetje azijn.

cream:

• pakje olie;

• 0,5 Art. noten;

• 400 g gekookte gecondenseerde melk.

Voor decoratie:

• een halve reep melkchocolade

• 80 g noten,

• voor het impregneren van cakes - zoete thee.

Koken

1. Smelt de honing, maar niet oververhit. Klop eerst eieren en suiker, voeg dan brandewijn toe met honing, meng goed. Voeg vervolgens bloem en gehakte noten toe aan het deeg. We roeren een beetje en vullen met gebluste frisdrank. Nu kun je de massa mengen tot uniform.

2. We smeren in de vorm van 20-23 cm. We bakken een hoge cake. Temperatuur is 180-190 graden.

3. Koel, snij in 4 lagen. Als je faalt, kun je drie dingen doen. We gebruiken voor het snijden van een lang mes in de vorm van een bestand. 4. Meng de boter en de gecondenseerde melk, klop tot een luchtige massa.

5. Nu wordt elke nootachtige cake doordrenkt met zoete gekoelde thee, ingevet met room en besprenkeld met gehakte noten.

6. Bovenop de cake moet je ook crèmeren. Van de zijkanten sprenkelen we noten, de bovenkant is versierd met geraspte chocolade. Omdat impregnatie werd gebruikt, volstaat het om 2-3 uur als dessert te staan ​​en je kunt het proberen, maar de volgende dag zal de delicatesse beter smaken.

Armeense cake "Mikado" met bananen

Een ander recept voor de Armeense cake "Mikado". Deze delicatesse wordt bereid met bananen, het is heel mals, sappig en geurig. Gekookt op biscuitgebak. Je hebt ook appelsap nodig, maar je kunt ook sinaasappelsap nemen.

Ingrediënten

• 0,1 kg meel en suiker in het deeg;

• drie eieren;

• vijf bananen;

• 9 g gelatine;

• 50 ml wijn;

• 100 ml appelsap;

• 120 g suiker;

• 500 ml crème;

• een chocoladereep.

Koken

1. Een gewone koek maken. Vóór het schuim, sla de eieren, geleidelijk introduceren van zand. Nadat de suiker is opgelost, voeg je bloem toe, meng en bak tot het gaar is.

2. Plaats het gekoelde koekje in de ring van de gesplitste vorm.

3. Snijd bananen in plakjes en leg ze op het biscuitdeeg.

4. Bereid de pot voor: combineer de wijn, 70 g suiker en voeg het sap toe. We lossen op, we sproeien de uitgespreide bananen.

5. Gelatine lost op in een kleine hoeveelheid water, geeft een deining. We worden warm.

6. Klop de room (400 ml) op tot een luchtig schuim met suiker, voeg gelatine toe. Beweeg en smeer op een bananenlaag. Koel een paar uur, laat de massa een beetje verharden.

7. Meng de overgebleven room en gebroken chocolade. Eerst smelten. Zodra de massa homogeen wordt, verwijdert u en koelt u licht af. 8. Haal de cake uit de koelkast en dek af met een laag glazuur. Laat een paar uur staan ​​om eindelijk een romige laag crème te krijgen.

Armeense cake: recept "Snickers"

Dessert "Snickers" is te vinden in verschillende opties, maar het recept van de Armeense cake is vooral smakelijk. Als het correct wordt gedaan, zal het qua smaak niet veel verschillen van de balk met dezelfde naam.

Ingrediënten

• bloem 0,25 kg;

• 125 g olie;

• 15 g suiker;

• ei;

• 40 g water.

karamel:

• 0,12 kg suiker;

• 0,04 kg olie;

• 0,1 L-vetcrème;

• 30 ml water.

ganache:

• 40 g vetzalf;

• 60 g chocolade.

Ook voor de sneakers zijn pinda's nodig, je kunt het van tevoren bakken en de buitenste schil schoonmaken.

Koken

1. Hak de boter fijn met bloem. Voeg suiker toe, voeg een snuifje zout toe en vervolgens alle ingrediënten voor het deeg, inclusief water. Rol de bal uit het gekookte deeg, wikkel het met folie en zet het een tijdje in de koelkast.

2. Rol de deeglaag ongeveer drie millimeter dik uit en doe er een deegring in. Bak de cake 180 graden op tarwekleurig, hoef je hem niet in de oven te bewaren.

3. Pinda's licht gezouten, wrijf goed. Gebruik fijn zout. Om het goed te laten kloppen, bestrooi met water. De cake neemt 300 - 400 gram pinda's, maar minder is mogelijk.

4. Smelt suiker voor karamel met water, begin te bakken tot het bruin is. We doen dit allemaal in een koekepan. Verhit room met boter apart. Zodra de karamel de smaak doorgeeft giet je het romige mengsel voorzichtig in, roer en schakel het uit. Koel iets.

5. Giet de karamel in de ring op de taart.

6. Terwijl de laag niet bevroren is, beginnen we te leggen en drukken op de gezouten pinda's.

7. Ganache maken van room en chocolade, gewoon smelten. 8. We bedekken de chocoladelaag die karamel begint te verharden. We zetten de Armeense cake een paar uur in de koelkast.

Armeense cake "Mikado" met custard

Taarten voor deze cake worden klassiek bereid, zoals in het eerste recept. Maar de room is niet helemaal gewone vla en heeft zijn eigen nuances.

Ingrediënten

• 400 ml melk;

• 20 ml cognac;

• pakje olie;

• 150 g suiker;

• 2 dooiers;

• 1 theelepel. koffie;

• 0,5 blikjes gecondenseerde melk;

• 2 eetlepels meel;

• 4 eetlepels cacao.

Voor ganache: 150 g chocolade en 50 g vetvet.

Koken

1. Taarten maken volgens het eerste recept.

2. Melk wordt naar de kachel gestuurd, voeg koffie toe, giet suiker en laat het opwarmen.

3. Meng gecondenseerde melk in een kom met dooiers, cacao en meel. Roer, giet in warme melk.

4. Start de kookroom. Zodra het dikker begint te worden, stoort u continu. Haal de gebrouwen massa uit de kachel en laat hem afkoelen.

5. Boter om een ​​goed schuim te kloppen, het zou wit moeten worden, toename in volume. Schud in de room, roer.

6. Voeg brandewijn toe en kan ingevette koek zijn.

7. Smelt de ganache-ingrediënten samen en bedek het dessert met glazuur.

Armeense cake: recept "Bird's Milk"

Het Armeense recept voor de "Bird's Milk" -cake is compleet anders dan de onze, het is een heel ander dessert, maar niet minder smakelijk en zoet.

Ingrediënten

• 0,1 kg margarine;

• 4 eetlepels melk;

• twee eieren;

• 1? h. l. soda;

• 3 el. meel;

• 3 l. honing;

• een glas suiker.

cream:

• een halve liter volle melk;

• 0,25 kg olie;

• drie eetlepels meel;

• een glas zand.

Chocolade en drie eetlepels boter voor het glazuur.

Koken

1. Het deeg wordt bereid volgens het type van onze honingcake. We verwarmen de margarine (of we nemen boter) in het honingbad, voegen frisdrank en eieren toe, lossen alle ingrediënten op in een homogeen mengsel. Voeg melk toe met bloem. Kneed koele massa. 2. Verdeel het gekookte deeg in 5 cakes. Rol uit, snijd cirkels met een bord, bak. Trimmen moet ook koken, ze kunnen de zijkanten van de cake strooien.

3. Het maken van gewone banketbakkersroom. Verbind alles behalve olie. Brew. Koel af en meng met zacht geworden boter (kan worden opgeklopt).

4. Stuur de honingcakejes van de Armeense cake met room mee. Bedek de zijkanten, de bovenkant is niet aangetast.

5. Wrijf de gebakken stukken in kruimel en strooi met de zijkanten van de cake.

6. Om de chocolade met boter te smelten, afkoelen en de massa dikker maken.

Armeense cakes - handige tips en trucs

• Vaak is cognac aanwezig in Armeens gebak. Het geeft het dessert een nobele smaak, een speciaal aroma. Maar als de delicatesse is voorbereid voor de kindertafel, moeten alcoholische dranken worden uitgesloten. Het is toegestaan ​​om brandewijn aan het deeg toe te voegen voor het bakken.

• Als er geen chocolade is, kan ijs voor de cake worden gemaakt van cacao. Er wordt melk, suiker en boter aan toegevoegd, het mengsel wordt verwarmd en op het oppervlak van het dessert gebracht in een warme vorm.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken