Gestoofd konijn - de beste recepten. Hoe te om correct en smakelijk kok gesmoord konijn te koken.

Gestoofd konijn - de beste recepten. Hoe te om correct en smakelijk kok gesmoord konijn te koken.

Gestoofde konijnen - algemene principes en bereidingswijzen

Konijnenvlees behoort tot de voeding en is medisch. Het kan, met gezondheidsvoordelen, door iedereen worden gebruikt, inclusief jonge kinderen, zwangere vrouwen en ouderen. Er zijn immers zoveel licht verteerbare eiwitten, magnesium, fosfor, kalium, calcium, verschillende vitaminen en bijna geen vet. Het konijn wordt gekookt, gebakken op de grill of in saus, gestoofd, meestal in zure room.

Ongetwijfeld, een konijn gestoofd in zure room is een klassieker. Maar soms verveelt ze en wil ze verandering, nieuwe indrukken en nieuwe smaak. Konijnenvlees kan daarom niet alleen in zure room worden gedoofd, maar ook in melk, wijn, wit of rood, room of sinaasappels. Wat maakt het zo speciaal? Soms pikant, soms elegant of origineel, maar in elk geval - nieuw en interessant. Precies wat we wilden.

Bij het koken van een konijn, om de smaak te verrijken, moet u kruiden en specerijen gebruiken. Wat is perfecte zwarte peper, laurier, rozemarijn, kruidnagel, knoflook, selderij en ook groente - peterselie, basilicum, dille.

Gestoofd konijn - voedselbereiding

Om de specifieke geur die inherent is aan bepaalde soorten konijnen te ontmoedigen, moet het vlees worden gedrenkt. Als het karkas jong is, laat het in water, melk of wei weken. 6-8 uur zijn meestal voldoende. Voor ouder vlees is het raadzaam om marinade met azijn te gebruiken. Meest gebruikte wijn of appel. De zure omgeving elimineert niet alleen vreemde geuren, maar maakt het vlees ook zachter en zacht. Marineer is meestal een heel karkas en dan in stukjes gehakt. Als het konijn wordt gebruikt voor het stoven, vindt het kookproces plaats in twee fasen - eerst worden de stukken gebakken in boter en vervolgens gestoofd tot ze gekookt zijn in saus, bouillon, zure room. Gestoofd konijn - de beste recepten

Recept 1: Konijn gestoofd in mint-sinaasappel saus

Gestoofd konijn - de beste recepten. Hoe te om correct en smakelijk kok gesmoord konijn te koken.

Konijn in sinaasappels is een gerecht voor echte fijnproevers die niet verrast zijn door de smaak van vlees dat is gestoofd in zure room of wijn. Ze hebben een hogere lat: met een claim op verfijning en originaliteit. En dit gerecht voldoet volledig aan deze behoeften.

Ingrediënten: 1kg konijnfilet, 2 sinaasappels, 1 tafel van lodges per stuk. plantaardige en boter, 80 g knolselderwortel, 150 ml bouillon, 2 table.lozh. muntsiroop of sterke drank, zout, 1 thee. gedroogde munt, zwarte peper, een paar takjes verse tijm.

Bereidingswijze

Snijd de filet in middelgrote porties. Als het in plaats van filets in de aanwezigheid van een konijnenkarkas, snijd het in stukjes, elke peper en zout.

Giet plantaardige olie in een koekenpan, smelt en crèmeer daar. Bak de stukjes tot een korst. Voeg gehakte bleekselderij toe en laat een paar minuten sudderen.

Nu beginnen we met de echte hekserij en veranderen een gewoon gerecht in een culinair meesterwerk. Bestrooi vlees met munt, voeg een sinaasappelschil toe (ingewreven op een fijne rasp), pers er sap uit, giet er likeur, bouillon en tijmtwijgen in. Maak een heel klein vuur en laat de kruip onder het deksel ongeveer een uur sudderen.

Snijd de tweede sinaasappel in cirkels, schil en verdeel in vier delen. Dergelijke kwartalen zullen blijken. 10 minuten voor het einde van de quenching, leg ze een laag op het vlees, zonder te mengen. Gekookte witte rijst is het beste te combineren met een mint-oranje kruip.

Recept 2: konijn gestoofd met groenten

Gestoofd konijn - de beste recepten. Hoe te om correct en smakelijk kok gesmoord konijn te koken.

Ingrediënten: 2,5 kg konijnenvlees, 3 wortelen, 2 uien, verse peterselie, dille, 2 teentjes knoflook, zwarte peper, zout, plantaardige olie, laurier.

Bereidingswijze

Verdeel het karkas in stukjes en bak het in hete olie tot een geroosterde korst ontstaat. Het geeft de stukken een mooie uitstraling en verbetert de smaak.

Rasp wortels, hak de ui in halve ringen of kleiner als je wilt. Overbrengen op het vlees, de resterende ingrediënten toevoegen - groen, gehakte knoflook, peper, zout, een paar laurierblaadjes. Giet water zodat het de stukken bedekt, en na het koken, verminder het vuur en laat ongeveer anderhalf uur zachtjes koken.

Elk bijgerecht past bij het konijn met jus, dus laat je leiden door je smaak.

Recept 3: Konijn gestoofd in wijn

Gestoofd konijn - de beste recepten. Hoe te om correct en smakelijk kok gesmoord konijn te koken.

Dit is een zooo geurige gerecht. Zure tomaten, pikante knoflook, geurige rozemarijn en witte wijn geven het konijn zo'n geweldige smaak dat je je tong met plezier kunt doorslikken. En het is eenvoudig voorbereid, zonder wijsheid. Als rozemarijn helemaal niet naar wens is, vervang het dan door andere kruiden, zoals oregano en koriander.

Ingrediënten: 2 kg konijn, 8 middelgrote verse tomaten, een glas droge witte wijn, zwarte peper, 8 teentjes knoflook, plantaardige olie, zout, een takje rozemarijn (1 thee, gedroogde lodge).

Bereidingswijze

Snijd het karkas in stukjes, droog en bak tot een mooie geroosterde korst. Tomaten in plakjes snijden. Verdeel de knoflookteentjes recht in de schil zodat ze niet uit elkaar vallen en hun vorm behouden. Dus knoflook geeft zijn smaak sneller weg. Dit is handig om te doen met een spatel om te keren of met de brede kant van een gewoon mes.

Bereid je voor op het bakken van gerechten, je kunt een gewone koekenpan of een speciaal formulier gebruiken. Leg er stukjes geroosterd konijn, voeg tomaten, knoflook, rozemarijn en giet wijn. U hoeft zich niet te mengen in de producten. Laat 20 minuten op het vuur sudderen: tien minuten zonder deksel, om een ​​beetje vloeistof en tien minuten te verdampen, bedekt met een deksel.

Het tweede deel van het koken vindt plaats in de oven, waar je het konijn moet verplaatsen. Dek af met een deksel of folie, maak er gaten in met een vork of tandenstoker en bak vijftien minuten (190C). Kruipen wordt geserveerd samen met de saus, gekookte aardappelen als garnering, als er een jonge is. Voor sappigheid kun je een groentesalade maken.

Recept 4: Konijn gestoofd in crème

Gestoofd konijn - de beste recepten. Hoe te om correct en smakelijk kok gesmoord konijn te koken.

Een heel eenvoudig recept, met minimale inspanning. En het resultaat is uitstekend: het vlees blijkt ongebruikelijk mals en ongelooflijk smakelijk te zijn. Room geeft droog konijnvlees zonder sappigheid en vet.

Ingrediënten: 2 kg konijn, 3 uien, 1 l vloeibare room, 1 wortel, zout, zwarte peper, eventuele kruiden of specerijen, groen naar smaak.

Bereidingswijze

Snijd het karkas in porties. Bak het vlees, zoals verwacht, aan beide kanten op een korst, pre-zout en peper. Snijd wortels in reepjes, ui - halve ringen en doe ze in een pan aan het vlees en bak ze verder. Giet de room en laat ongeveer een uur sudderen. Helemaal aan het einde kun je kruiden of specerijen naar smaak toevoegen, of beperk je jezelf tot gewone zwarte peper en zout. Bestrooi met gehakte greens voor het serveren.

Gestoofd konijn - tips van ervaren koks

- Om het konijnenvlees zacht te maken, is 45-60 minuten hittebehandeling voldoende.

- Je kunt het konijn in normaal koud water bevochtigen en het elke 3-4 uur van de dag verwisselen.

- Om de dunne structuur van de vezels van het vlees niet te vernietigen, wordt het konijn aanbevolen om alleen op laag vuur te sudderen.

- Het vlees van een jong individu onderscheidt zich door een lichtroze kleur. Als konijn een donkerroze kleur heeft, betekent dit dat het dier meer dan vijf maanden oud was.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken