Elk jaar wordt de Chinese keuken steeds populairder. Een breed assortiment, unieke kruiden en ingrediënten geven de gerechten een speciale smaak en smaak. Chinese restaurants zijn bekend geworden in veel ontwikkelde Europese landen en geloof me, het wordt steeds meer bereid om de gerechten te proberen die door de Chinezen worden aangeboden.
Bovendien zijn huisvrouwen, en niet alleen experts in hun vakgebied, al begonnen met koken volgens Chinese recepten. Het belangrijkste verschil tussen koken in Chinese stijl is fijn gesneden stukken. Dit is gedaan met de bedoeling dat het handig was om stukjes houten stokjes te nemen. Een ander belangrijk kenmerk van hun keuken is een combinatie van incompatibele ingrediënten. U kunt bijvoorbeeld het beroemde gerecht uit de Chinese keuken terughalen - zoete kip Kho. Dit gerecht kan je de kans geven om je te storten in de unieke sfeer van het drakenland, terwijl je niet het risico loopt dat je iets oneetbaars krijgt.
Nu zullen we ons meer richten op de technologie om Chinese gerechten thuis te bereiden. In de regel wordt zo'n gerecht gekookt in een wokpan en als je het nog niet in je keuken hebt gekocht, schiet je dan op - heerlijke recepten wachten op je.
Recept 1: kip in het Chinees
Bereid de volgende ingrediënten voor: kipfilet - 0,5 kg; Bulgaarse peper - 1 st.; Tomaat - 1 stuk; knoflook - 4 teentjes; balsamico azijn - 1 theelepel; sojasaus - 1 eetlepel; gember; honing - 1 theelepel; zetmeel - 1,5 theelepel; olijfolie, peper en zout. Dus aandacht. Voordat je begint met het bereiden van een gerecht, bereid je eerst alle ingrediënten voor, want in de wokpan is alles veel sneller gaar dan in het gewone gerecht. Snijd in dunne repen kippenborst. We schudden de tomaat met kokend water en verwijderen de schil. Pel de Bulgaarse peper en snijd samen met de tomaten in reepjes. Schil de gember en snij in kleine blokjes. Knoflookteentjes schoon en crush.
Verhit nu in de pan de olie en begin afzonderlijk met het toevoegen van de voorbereide ingrediënten, elke keer snel mengen met een spatel.
Giet eerst de sojasaus en voeg dan honing toe, daarna geplette knoflookteentjes, gemberblokjes en tenslotte balsamicoazijn. Nu sturen we peperstroken naar de pan, na de tomaten en alles bij elkaar bakken we 2 minuten. Nu drukken we op kipfilet en blijven we nog 5 minuten koken. Voeg zetmeel toe, meng het snel en voeg een kleine hoeveelheid water toe. Mix en laat op laag vuur nog 2 minuten sudderen. Doe het vuur dicht, haal het gerecht uit de kachel en serveer het op tafel met rijst of aardappelen.
Recept 2: Kip in het Chinees (Filet)
Nu moet je voorbereiden: kippenborst - 300 g; knoflook - 2 teentjes; zoete rode paprika - 150 g. Voor het bereiden van de saus: water - 5 eetl. sojasaus - 5 el. l.; wijnazijn - 2 el. l.; zetmeel - 1 theelepel en suiker - 1 eetl. We hebben ook zout, olijfolie en gekookte rijst nodig voor een bijgerecht. Indien gewenst kunt u warme chilipeper en geraspte gember toevoegen aan het gerecht, maar dit is niet voor iedereen.
Zoals in het vorige recept, snijden we de kipfilet in repen en zout ze een beetje. Pel de Bulgaarse peper, snij deze in 4 stukken in de lengte en snijd in reepjes. Hak de knoflookteentjes fijn. Meng in een glazen kom alle ingrediënten voor de saus.
Giet olijfolie in een koekenpan en verwarm het op hoog vuur. Stuur hem de helft van het voorbereide vlees en roer het actief, bak het enkele minuten. Vlees mag niet bakken, maar mag alleen aan alle kanten wit worden. Leg het vlees op een bord en verstuur het tweede deel van het vlees. Klaar vlees zal ook naar de plaat worden gestuurd
In dezelfde pan, waarin we vlees roosteren, stuur de peper samen met knoflook. Roer ze actief en laat ze enkele minuten bakken. We laten het vuur zakken en voegen gefrituurde stukken vlees toe aan de peper en schenken onmiddellijk de voorbereide saus in. Constant roeren, koken we de kip in het Chinees gedurende 10-15 minuten, totdat het vlees volledig is gekookt. De saus moet dikker worden. Dat is alles, het gerecht is klaar en u kunt het serveren met gekookte en gekruide rijst om te garneren.
Recept 3: Kip in het Chinees (kip)
Bereiden: kippenpoten - 2 stuks; suiker - 3 eetlepels; sojasaus - 4 el. l.; 3 teentjes knoflook; olijfolie - 1 el; rijstnoedels - 200 g; kerriepoeder - 1 theelepel; zout.
Laat eerst de dijen los van de botten en schil en snijd het vlees in kleine blokjes van 3 cm. We hakken de teentjes knoflook fijn, maar laten ze niet door de pers.
Doe in een verwarmde wokpan een beetje olijfolie en voeg er suiker aan toe. Dit moet snel worden gedaan op hoog vuur. Zodra de suiker begint te smelten en donkerder te worden, begint u intensief te mengen. Je zou een homogene massa moeten hebben, waaraan je gehakte knoflook moet toevoegen en nog een paar seconden moet mengen. Voeg sojasaus toe en stuur kippenvlees naar de pan. Bak het goudbruin - sluit de pan niet met een deksel! Terwijl de kip gaar is, nemen we de noedels. Kook water, voeg zout en kerriepoeder toe. Doe wat noedels in een beetje water en laat het 1-2 minuten koken. Gooi daarna de rijstnoedels in een vergiet en zet opzij zodat al het water vrij kan stromen.
We kijken periodiek in de pan, mengen de ingrediënten - de saus moet qua uiterlijk en consistentie vergelijkbaar zijn met karamel. Wanneer u deze consistentie bereikt, haal dan van het vuur.
Neem een diepe kop, leg er noedels in, op de kip en versier de schaal met gehakte groen. Ja, ik was het bijna vergeten - kook aromatische groene thee voor een gerecht. Het kan niet beter, gaat goed met dit gerecht. Wat is er gebeurd? Dan "sik faan" - bon appetit!
Chinese kip - geheimen en handige tips van de beste koks
- Zorgvuldig bij het uit elkaar halen van de kip - verwijder alle botten en kraakbeen.
- U kunt de scherpte en zoetheid van de saus aanpassen door suiker en hete peper en gember toe te voegen / te verminderen.
- Gebruik de wokpan om kip in het Chinees te bereiden.
- U kunt naar eigen goeddunken gehakte groenten toevoegen aan de saus - basilicum, peterselie, koriander, tijm. Voeg de greens echter pas toe aan de saus nadat de saus volledig is voorbereid.
